-
Вложений: 2
Захотелось чего-то уютного и вкусного к чаю "для сугреву" :). Вот что вышло. Очень вкусно!
[B]Творожный пай Зимний[/B]
[U]тесто:[/U]
100 грамм масла сливочного
2 стол. ложки сметаны
сахара 3 ст.л.
разрыхлитель - четверть чайной ложки
мука
[U]Начинка:[/U]
Горсть орехов грецких размолоть на блендере или мелко растолочь в ступке или молотком черех полотенце
смешать с вареньем - у меня черносмородиновое, пару ложе чтобы было не густо и не жидко, если получилось жидко, добавить можно чуть крахмала.
[U]Творожный слой:[/U]
300грамм сухого творога
2 стол.л. сметаны
2 желтка
2 белка
2ст.л.крахмала
1-2ст.л.муки
сахар полстакана, можно больше чуть по вкусу кто как любит
цедра лимона
ванилин
лимонный сок половинки лимона
цукаты лимонные (если есть)
[I]Делаем тесто[/I] - масло растопить, остудить, добавить сметану, сахар, разрыхлитель, муку чтобы получить мягкое не липнущее тесто. Оно должно быть такое чтобы лекго распределялось руками по форме. В разьемную форму диаметром 24-26см выкладываем тесто, формируя ботики. Выкладываем ореховую начинку. Сверху [I]творожная начинка[/I], которую готовим так - все ингридиенты кроме белков, цедры и цукатов взбиваем в блендере или миксером. Затем взбиваем отдельно белки и вмешиваем в получившуюся массу. Добавляем цедру и цукаты.
Сверху пирога можно сделать такие вот загогулины вареньем как на фото. Можно придумать что-то красивее, у меня не было времени.:)
Приятного!
-
Вложений: 1
прочитав предыдущий пост...)))
[B]Маетта[/B], ну Вы в курсе...:rose:
[ATTACH]234908[/ATTACH]
отсебятина: вместо сахара-мед
вместо пшеничной муки-кукурузная
ВКУСНЯТИНА!!!!!!!!!
-
все приветик!
грядет 23-е февраля, а на работе мальчиков - куча , и всю эту кучу хочется чем-нибудь вкусненьким угостить.
Посоветуйте какой-то бюджетный, легкий рецептик и чтоб много вышло :)
спасибки )))
-
А я на выходных сделала Цитрусовый тортик от Маетты. Очень необычный и легкий!
Только что-то, наверное, сделала не так, потому что он у меня абсолютно не поднялся. Высотой был примерно2 см. Но я все-равно смогла его разрезать :).
И я еще хотела уточнить, сколько его надо печь. Он у меня пекся достаточно долго.
Кремчик к нему - это что-то с чем-то!
В общем всем советую! Особенно хорош для тех, кто не любит чересчур приторное и жирное.
-
Вчера делала [B]Венское шоколадное печенье [/B]по рецепту [I]gal[/I]...фигурки из тонких ниточек у меня не получалось выдавить из кондитерского шприца (у меня назадки такой не было), поэтому я ограничилась полосочками...получились вкуснючие печенюшки:D...сегодня утром осталось пару штучек:rzhu_nimagu:
[URL=http://radikal.ru/F/i058.radikal.ru/0902/ff/f902eab4f43b.jpg.html][IMG]http://i058.radikal.ru/0902/ff/f902eab4f43bt.jpg[/IMG][/URL]
-
Девушки-умницы :) Подскажите что бы такое спечь вкусное :) Полно дома всякой фрукты (свежие - груши, яблоки, бананы, киви и куча консервов - ананасы, персики, абрикосы...и замороженая вишня+клубника) - так хочу что то сочное с нежным тестом...типа шарлотки с бананами и грушами...или с персиками и бананами что то... Прямо не знаю что бы такое замутить
-
[QUOTE=Айси;4352710]А я на выходных сделала Цитрусовый тортик от Маетты. Очень необычный и легкий!
Только что-то, наверное, сделала не так, потому что он у[B] меня абсолютно не поднялся.[/B] Высотой был примерно2 см. Но я все-равно смогла его разрезать :).
И я еще хотела уточнить, сколько его надо печь. Он у меня пекся достаточно долго.
Кремчик к нему - это что-то с чем-то!
В общем всем советую! Особенно хорош для тех, кто не любит чересчур приторное и жирное.[/QUOTE]
И у меня та же беда:( /первый раз бисквит не поднялся:nea:/
но я делала в прямоугольной форме - потом сложила его вдвое:shine: - получился тортик маааленький, но вкууусненький /муж пытал почему так мало:rolleyes:/ а крем у меня остался - пришлось на следующий день повторить:D /правда опять не поднялся:sad_anim:/
-
[QUOTE=S-veta;4353163]И у меня та же беда:( /первый раз бисквит не поднялся:nea:/
но я делала в прямоугольной форме - потом сложила его вдвое:shine: - получился тортик маааленький, но вкууусненький /муж пытал почему так мало:rolleyes:/ а крем у меня остался - пришлось на следующий день повторить:D /правда опять не поднялся:sad_anim:/[/QUOTE]
Девочки, он не сильно поднимается. Но внутри пористый. Попробуйте положить не 100грамм муки, а 80-90, и чуть больше разрыхлителя. :) Вот только з духовки достала - поднялся без проблем.
-
[QUOTE=Маетта;4356528]Девочки, он не сильно поднимается. Но внутри пористый. Попробуйте положить не 100грамм муки, а 80-90, и чуть больше разрыхлителя. :) Вот только з духовки достала - поднялся без проблем.[/QUOTE]
К "внутри" - никаких претензий:D, но в рецепте указывалось разрезать на три коржа - вот это никак не получается:sad_anim:
но я уже приноровилась - режи бисквит поперек и складываю горкой:shine: - маленький, да удаленький:good:
отдельное спасибо за рецептик крема:rose:
-
[QUOTE=S-veta;4356623]К "внутри" - никаких претензий:D, но в рецепте указывалось разрезать на три коржа - вот это никак не получается:sad_anim:
но я уже приноровилась - режи бисквит поперек и складываю горкой:shine: - маленький, да удаленький:good:
отдельное спасибо за рецептик крема:rose:[/QUOTE]
В рецепте на 2-3 коржа написао, как получается. :) У меня выходит два ровных коржа, а третий кусочками, средний. который я складываю потом, я писала тоже вроде в рецепте об этом, не помню.
-
Не-не-не, девочки, пробуйте цитрусовый еще! Он классно поднимается(см. пост 1495). Пекла 2 раза точно по рецепту, растет еще как! Может духовка была недостаточно разогрета?. Я пекла сначала при 220, а мин через 5-7 уменьшила до 170-180(электро). Но следите, а то быстро печется. Диаметр формы 24,5см. А на 2-й день он вообще не передать словами:D:D:D
-
Вложений: 3
Заварные пирожные
А я делала заварные пирожные. Честно говоря, я их всегда боялась. Мне казалось, что это верх совершенства делать заварные пирожные. Девочки, все не так страшно. Получились ну очень вкусные!!!! Все не так сложно.
Итак,
[I][B]Заварные пирожные с заварным кремом - эклеры
[/B][/I]
[I]для теста[/I]
мука - 1 стакан,
яйца - 4 шт-5шт,
вода - 1 стакан,
сливочное масло или маргарин - 80-100 г, я брала 100 гр. масла
соль
[I]
для заварного крема[/I]
молоко - 3 стакана,
яйца - 4 шт,
сахар - 1,5 стакан,
мука - 3ст. ложки с горкой,
сливочное масло - 100 гр.,
ванильный сахар
[I]Тесто:[/I]
В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить на огонь и довести до кипения.
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, при этом постоянно мешая тесто.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы. Тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли. Это занимает около 3-х минут.
снять с огня и по одному вбивать яйца, тщательно размешивать каждое. как только тесто начнет тянуться за ложкой, прекратить добавлять яйца. У меня ушло 4 средних яйца.
На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики или шарики - кому как нравится. Можно это сделать чайной ложкой, смоченной в холодной воде.
Я делала шарики диаметром примерно 3-3,5 см - как получалось. между ними оставлять расстояние около 3 см не меньше, т.к. эклеры увеличаться в объеме.
Противень поставить на самую верхнюю полку.
Выпекать первые 15 минут при температуре ~ 200 градусов. пирожные увеличиваются в объеме и зарумяниваются.
Затем температуру уменьшить до ~160 градусов и досушивать пирожные еще ~ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным пирожным слегка остыть.
Эклеры должны быть хорошо просушенными, полыми внутри и не опадать.
Важно не открывать духовку все это время.
Я открыла только в самом конце, все остальное делала на глаз и на ощупь - духовка старая, датчика температур нет, через стекло ничего не видно.
Пирожные заполняются кремом с помошью кондитерского мешка или надрезаются и крем кладется ложкой.
[I]
Крем:[/I]
яйца, сахар, муку хорошо перемешать. Закипятить молоко, в него влить тонкой струйкой яйца, сахар и муку при этом интенсивно мешая венчиком или лопаткой.
Крем поставить на маленький огонь, постоянно мешать и варить пока не загустеет - минут 10-15 наверно. Крем не должен кипеть. Когда загустеет, снять с огня, добавить сл. масло и ванилин или ванильный сахар и хорошо перемешать. Я потом остудила, поставив кастрюлю в холодную воду, крем при этом помешивала.
Сверху эклеры посыпать пудрой или залить глазурью.
На глазурь - 3 ст.л. какао + 3 ст. л. сахара + 1 сл. л. крахмала + немного молока варить пока не раствориться сахар, добавить 1-1,5 ст.л. сл. масла.
Девочки делайте - не пожалеете!!!!
И времени занимает немного и результат хороший.
Кстати, [I][B]LionAD[/B][/I] рекомендую.
На фото у меня 1,5 порции.
-
[B]Butsya[/B], красиво! :) Тоже очень люблю заварное тесто. С заварным кремом - вообще отпад! Можно еще начинить пирожные взбитым сливочным маслом с вареной сгущенкой. Или профитроли с творожной начинкой сделать, сладкой или несладкой.
Спасибо за подробный рецепт!
-
Хочу поделиться рецептом своего любимого медового кекса.
Обязательная часть:
1 желток
50 гр. сливочного масла
1 стакан сахара
3-4 столовых ложки меда
1 стакан молока
1 пакетик разрыхлителя
3 стакана муки
Масло растопить. Смешать теплое молоко, сахар, желток, мед. Добавить сливочное масло. Затем потихоньку вмешиваем муку и разрыхлитель.
А теперь открывается творчество:
Можно добавить в тесто изюм, как замоченный в коньяке так и в шоколаде.
Очень люблю в добавляеь лимонный сок и цедру лимона.
Также пробовала лимон с имбирем - вкус вообще потрясающий.
Как вариант очень вкусно добавить стакан молотых орехов (только тогда положить немного больше разрыхлителя).
Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную манкой форму и выпекать до готовности при температуре 200 градусов. Тесто очень хорошо поднимается - практически увеличивается вдвое.
-
[QUOTE=Damo4ka;4358496]Не-не-не, девочки, пробуйте цитрусовый еще! Он классно поднимается(см. пост 1495). Пекла 2 раза точно по рецепту, растет еще как! Может духовка была недостаточно разогрета?. Я пекла сначала при 220, а мин через 5-7 уменьшила до 170-180(электро). Но следите, а то быстро печется. Диаметр формы 24,5см. А на 2-й день он вообще не передать словами:D:D:D[/QUOTE]
Поддерживаю! :good: Такая вкуснятина Цитрусовый тортик! Моя семья объевшись шоколадно-ореховыми вкусняшками очень оценила легкость и нежность этого тортика. Бисквит у меня тоже очень хорошо поднялся. Разрезала на три части. Согласна с [B]Damo4kой[/B], на второй день тортик вобще сказочный и очень необычный!
[B]Маетта[/B] и [B]Damo4ka[/B] спасибо за рецетик, разъяснения и фотки! :rose:
-
Девочки, не знаете где на Поскоте купить пудинг (в пакетиках)? Нужно для пирога, а найти не могу... :-(
-
[QUOTE=arahna80;4364908]Девочки, не знаете где на Поскоте купить пудинг (в пакетиках)? Нужно для пирога, а найти не могу... :-([/QUOTE]
сегодня видела в Фуршете, в отделе специй, в самом низу, где ваниль и пр.
-
никто ничего не подсказал :( а я все равно сделала как оказалось очень вкусный кексик лимонный с бананами игрушей
-
[QUOTE=Крокозяблик;4368066]никто ничего не подсказал :( а я все равно сделала как оказалось очень вкусный кексик лимонный с бананами игрушей[/QUOTE]
теперь рассказывай, как делала ;)
я кексы всякие люблю и рецептики отдельно выписываю :)
-