Я сегодня сканировал сборник рецептов из Мулика, если кому нужно - выложу. И еще сходил на сайт что в книге упоминается:
[url]http://www.club-paneo.com/ru_ru/index.html[/url]
Тоже можно почитать.
Вид для печати
Я сегодня сканировал сборник рецептов из Мулика, если кому нужно - выложу. И еще сходил на сайт что в книге упоминается:
[url]http://www.club-paneo.com/ru_ru/index.html[/url]
Тоже можно почитать.
конечно, хорошо подготовиться нужно обязательно! Наобум не люблю тоже делать. Но мы же еще не всё пробовали, не всё знаем как должно получиться. Так что надо пробовать :)
Например, как должно выглядеть разное дрожжевое тесто на пшеничной муке знаю. А с ржаной мукой не работала. Поэтому какой там колобок должен быть надо на себе прочувствовать, потому как с медузой-ежиком ассоциации у каждого разные :)
Сегодня начала делать кефирную закваску по рецепту с хлебопечки [URL="http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1068.0"]http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1068.0[/URL]. Кто еще делал, что подскажете?
сегодня буду печь еще дарницкий:D, попробую меньше воды.
[U]юстас[/U] - изюма немного он очень редко встречается, позже выложу фотку моих волн на хлебушке.
спасибо:rose:
Вчера пёк по [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=3655816&postcount=2238"]этому[/URL] рецепту (привет Юстасу). Ну что сказать? Хлеб действительно обалденный. Эталон французского, только "серый". Кстати пёк на обычном режиме. "М", средняя корочка. Вобщем получился хлебушек с тончайшей хрустящей корочкой, и мякиш такой мягкий, что с трудом порезал его.
Исходя из вышеизложенного, две просьбы к Юстасу: этот же хлеб в размере ХХL и вариант этого хлеба в белом виде.
На выходных «прошвырнулся по раЁну» в поисках Panasonic-а 254.
В районе Таирова – МегаМакс (молзавод) – ТехноПолис (Ильфа и Петрова) – Фокстрот,Эльдорадо (Глушко).
В МегаМаксе и Фокстроте только Орионы (не хочу).
В ТехноПолисе ассортимент очень достойный. Но цены!
Панасоник –254 (не 255) = 1999 гр. (со скидкой около 1750гр.)!
Больше нигде Панасоников не видел.
Смотрю еще на:
LG-205 CJ – около 1300гр. в Эльдорадо (смущает форма хлеба… )
Moulinex OW5002 XXL - – около 1670 гр. (не 5004! За более чем 2000 гр…) в Эльдорадо.
Вопрос тем, кто сейчас находится в процессе выбора или недавно покупал.
Где видели Панасоники, по разумным ценам ?
7 марта на Малине были Панасоники-255 цена от 215 до 240$.
LG- 205 1185гр
Купил на выходных Panasonic-255 за 1801грн. в vdnh.od.ua. Дешевле только в Киеве в районе 200у.е - 1720грн. В Одессе ещё неплохие цены в ecam.com.ua - 1839грн. и mnogo.com.ua - 1847грн.
Немного экстрима? Ну, не такого, чтобы попасть в рубрику "Жесть дня", а так, чтоб настроение немного поднять?
Смотрим сюда: [url=http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3279.0] Заварной хлеб[/url]
Вот я тоже попробовал. Очень заинтересовал сам процесс:)
Выбрал второй способ, т.е. воду в муку.
Просеял гдето 450гр муки в ведерко, включил программу "пельмени" и подождал 5мин, пока лопасть начала вертеться по-взрослому.
Потихоньку начал вливать кипляток. Лопаткой внутрь, помогать - обязательно. Дааа, процесс захватывает...
Ощущаешь себя при этом помесью сталевара со стахановцем. Что там с колобком творится - словами не передать, тока жестами:)
Влилось у меня гдето 450млт воды.
Добавил соль 1.5чл, почемуто сахар (в оригинале его небыло) 0.5 стл, сухого молока 1 стл,
приправы сухпомидор+базилик+чеснок 2чл. Гдето через 15мин по чутьчуть влил 2стл оливк. масла.
Тут пельмени решили кончится, так я снова минут на 15 их же и запустил. В конце замеса получил таки нещастный многострадальный колобок.
Включил программу "Французский", через час добавил в уголочек дрожжи 1.5чл (так только на Панасиках можно, час выравнивание температур).
6 часов нетерплячки - это самая трудная стадия эксперимента...
Ну вот, наконец-то! Открываем крышку... Опа... Хто это??? Мда...
На вид не очень. Не удивительно, учитывая, что ему довелось пережить. Но зато на вкус! Как бы это назвать...
Прикол? Что-то в этом роде - получился хлеб со вкусом беляшного теста. Один такой боольшой пирожок. А вкусный какой! :D
[ATTACH]257015[/ATTACH] [ATTACH]257016[/ATTACH]
[QUOTE=Caparol;4575801]Вчера пёк по [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=3655816&postcount=2238"]этому[/URL] рецепту (привет Юстасу). Ну что сказать? Хлеб действительно обалденный. Эталон французского, только "серый". Кстати пёк на обычном режиме. "М", средняя корочка. Вобщем получился хлебушек с тончайшей хрустящей корочкой, и мякиш такой мягкий, что с трудом порезал его.
Исходя из вышеизложенного, две просьбы к Юстасу: этот же хлеб в размере ХХL и вариант этого хлеба в белом виде.[/QUOTE]
Выпекая этот рецепт на обычном режиме - ты мог получить провал крыши.
То, что хлеб удался, говорит о качестве муки и дрожжей:)
Смотри: 0,8чл дрожжей и 310млт жидкости - это для френча. Для обычного - 1,2-1,5чл дрожей+280-290млт.
Для увеличения размера просто пропорчионально пересчитай все составляющие, исходя из сумарного количества муки 600гр. Но для френча 600гр муки многовато, лучше 500.
Белый вариант - что имеется ввиду? Если просто белый, без солода и ржаной муки, то он и будет просто обычный. Если с добавлением солода, но без ржаной - жидкость уменьшаем до 260-270млт на "М-ку", или 360-370 на "ХL-ьку"
[B]Отступление[/B]
Домашние хлебопечки - идут в массы:
Сегодня был в сервисном центре (по бытовой технике) наблюдал в ремонте ХП:
- Бинатон 4 шт.
- Делонги 3 шт.
- Мулинекс 2 шт.
[QUOTE=dalev;4575838]Смотрю еще на:
LG-205 CJ – около 1300гр. в Эльдорадо (смущает форма хлеба… )
Moulinex OW5002 XXL - – около 1670 гр. (не 5004! За более чем 2000 гр…) в Эльдорадо.
Вопрос тем, кто сейчас находится в процессе выбора или недавно покупал.
Где видели Панасоники, по разумным ценам ?[/QUOTE]
У rozetka.ua есть офис в Одессе,на Василя Стуса 2-б, цены на панас 255 1679грн,на 254 1523грн,сам думаю купить :rolleyes:
Вчера делала Чебатту по рецепту Ustas.Сказать вкусно это ничего не сказать,просто очень очень вкусно и оригинально . Спасибо.
[url=http://radikal.ru/F/s50.radikal.ru/i129/0903/3f/6470b429d245.jpg.html][img]http://s50.radikal.ru/i129/0903/3f/6470b429d245t.jpg[/img][/url],[url=http://radikal.ru/F/s43.radikal.ru/i099/0903/27/2e6524568be8.jpg.html][img]http://s43.radikal.ru/i099/0903/27/2e6524568be8t.jpg[/img][/url].
скажите :
1 какой ецепт теста взять чтоб пирожки с капустой получились и чтоб без яйца, обычный белый?
2а первого сорта муку сколько можно подмешивать чтоб не испортить ?
[QUOTE=Justmarried;4579858]скажите :
1 какой ецепт теста взять чтоб пирожки с капустой получились и чтоб без яйца, обычный белый?
2а первого сорта муку сколько можно подмешивать чтоб не испортить ?[/QUOTE]
На 1й вопрос Вам конечно, наши хозяюшки лучше ответят. Посмотрите, кстати, у нас в базе рецептов, было пару раз тесто на пирожки.
Касательно 1го сорта, тут все зависит от личных вкусовых предпочтений. Хлеб получится, если использовать 100% такой муки - как ни странно, клейковины в 1м сорте больше, чем в ВС. Попробуйте сначала 50/50.
[QUOTE=Justmarried;4579858]скажите :
1 какой ецепт теста взять чтоб пирожки с капустой получились и чтоб без яйца, обычный белый?
[/QUOTE]
1 ст. молока
2 ч.л. дрожжей
1/2 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
200 гр. размягченного маргарина
примерно 3.5 ст. муки
____________________________
Маргарин можно растопить вместе с молоком, я делаю это в микроволновке. Дрожжи беру быстродействующие. Как только тесто замесилось, можно сразу лепить пирожки.
спасибо, пойду пирожки замешаю с мукой 1 сорта 50/50 :)
Удачи! Вкусных пирогов Вам!
[QUOTE=vado;4579322]У rozetka.ua есть офис в Одессе,на Василя Стуса 2-б, цены на панас 255 1679грн,на 254 1523грн,сам думаю купить :rolleyes:[/QUOTE]
Можно по этому адресу поехать и без проблем купить?
А панас там новый? Что за цена? Вы купили уже?
Вчера испекла (громко сказано - печка пекла :) ) хлебушек с добавкой смеси "11 зерновых". Сегодня попробовала, получилось вкусно, поэтому расскажу:
мука пшеничная - 350 г.
смесь "зерновых" - 150 г.
дрожжи сухие - 1,5 ч.л.
сахар - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
растит. масло - 1 ст.л.
сметана - 1 ст.л.
кипяток - 200 мл.
кефир - 130 мл. (был домашний)
В ведёрко поместила по порядку: соль, всю смесь, 300 г. муки пшеничной. Отдельно в миске заварила 50 г. муки пшеничной 200 мл. кипятка, хорошо растерла до отсутствия комков. Добавила весь кефир, сметану. Когда остыло, добавила дрожжи и размешала. Полученную смесь вылила поверх муки в ведёрко. И растительное масло добавила сверху.
Пекла в "обычном" режиме (панасоник), размер "L", корочка средняя.
Когда сегодня попробовали, решили, что сахара можно 1 - 1,5 ст.л. - наш хлеб сладковатый всё-таки получился. Наверное, в смеси тоже был сахар. Хлеб очень вкусный! Единственное что - немного напрягли хрустящие крупинки кукурузы. Но это не помешало мне прям сейчас съесть 3 ломтика хлеба. :)
Не успела сфотать, но получился точь-в-точь как "Заварной" у Юстаса :) Одна половинка крыши выше другой. А когда поднимался в печке первый раз, был ровненький. Поэтому в следующий раз после последней обминки теста подравняю колобок руками.
P.S. Так хорошо рассказываю... навеяло: "хвалила себя калина, что с мёдом она хороша" :shine:
[QUOTE=illogical.alice;4582649]Вчера испекла (громко сказано - печка пекла :) ) хлебушек с добавкой смеси "11 зерновых".
-----------------------------------------------------
Отдельно в миске заварила 50 г. муки пшеничной 200 мл. кипятка, хорошо растерла до отсутствия комков[/QUOTE]
Alice, а что это дает? В смысле, заварка малой части муки?