-
[quote=Sapfir Nik;7814130]Так поделились бы рецептом.[/quote]
Так я рецепт из нашей базы взял - от Юстаса :)
[URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=3611657&postcount=2182"] Хлеб с брынзой и молодым чесноком [/URL]
Только чеснок беру обычный, 2-3 зубчика и через чесночницу. Самое главное не истечь слюной пока он ароматы при выпечке источает )))
-
[QUOTE=Ustas;7813741]Во-во. И на красном вине))[/QUOTE]
Лучше на водочке, для профилактики же!
-
Коханочка, профилактики чего? ;) Спиртик только 70 %-ный убивает микробы. Всё, что меньше или больше - не работает.
А вот к хлебушку Скрытика можно ещё пампушек с чесночком добавить...
-
[QUOTE=Justmarried;7813793]На вине? что-то новенькое для меня![/QUOTE]
[URL=https://forumodua.com/showpost.php?p=4454401&postcount=3743] Хлеб на белом вине + хлеб на красном вине [/URL]
-
[QUOTE=illogical.alice;7814333]Коханочка, профилактики чего? ;) Спиртик только 70 %-ный убивает микробы. Всё, что меньше или больше - не работает.
А вот к хлебушку Скрытика можно ещё пампушек с чесночком добавить...[/QUOTE]
профилактики массового психоза, конечно же)
-
[QUOTE=Ustas;7815050][URL=https://forumodua.com/showpost.php?p=4454401&postcount=3743] Хлеб на белом вине + хлеб на красном вине [/URL][/QUOTE]
спасибо, я лучше чесночный запивать винцом буду. крАсненьким:):rose:
-
[QUOTE=LaraMia;7808906]Вопрос от начинающей: я так поняла, что во время замеса нужно понемногу добавлять муку, пока тесто не станет колобком?[/QUOTE]
никогда так не делал :)
соблюдайте рецептуру - и извращаться не придется
-
[QUOTE=illogical.alice;7814333]Коханочка, профилактики чего? ;) Спиртик только 70 %-ный убивает микробы. Всё, что меньше или больше - не работает.
А вот к хлебушку Скрытика можно ещё пампушек с чесночком добавить...[/QUOTE]
Интересно, а почему спирт 96% не работает на микробы?
-
это будет уже оффтоп :)
спирт в концентрации выше 70 % оказывает дубящее действие на оболочку микробов, своего рода консервирует. Но не убивает при этом. И потом при благоприятных условиях микроб продолжает функционировать. А 70 % спирт как раз разрушает и оболочку и микроорганизм.
-
[QUOTE=LaraMia;7808906]Вопрос от начинающей: я так поняла, что во время замеса нужно понемногу добавлять муку, пока тесто не станет колобком?[/QUOTE]
[QUOTE=Королева Марго;7811555]Не совсем.
Когда пойдет замес вы просто в окошечко заглядывайте периодически. И смотрите формируется колобок или нет. Если сформировался, то ничего дабавлять не придется. Если тесто слишком липкое, то добавляйте муку по одной ложке. Но пока первую ложку муки тесто в себя не вберет, вторую не сыпьте. А если колобок слишком тугой получился, то можно добавить ложечку тепленькой воды.[/QUOTE]
[B]LaraMia[/B]
Всё верно Вам [B]Королева Марго[/B] рассказала, спасибо :rose:
-
А я хлеб с брынзой и чесноком на основе ржано-пшеничного, мне так еще вкуснее. А иногда еще, если не забываю - ложку горчицы. За-па-хи!!!
-
Сейчас актуально чесночком уже готовый хлебушек натирать :) Конечно за-па-хи ))) но что делать? :) А при выпечке, мне кажется, чеснок теряет свои лечебные свойства, и служит лишь ароматной пикантностью :)
-
Зашла посмотреть новости и поняла, что не одна я страдаю хлебушком с брынзой и чесночком. Так вкусно, что уже мочи нет, отъедаемся перед постом :)
Еще сильно моим пришелся по вкусу сладенький хлебушек с цитрусовыми цукатами.
-
[QUOTE=СвиТа-Я;7829885]
Еще сильно моим пришелся по вкусу сладенький хлебушек с цитрусовыми цукатами.[/QUOTE]
это какой? рецептиком поделитесь? :)
-
Очень вкусный получается с грецким орехом, молотым в кофемолке.
-
[QUOTE=Королева Марго;7811555]Не совсем.
Когда пойдет замес вы просто в окошечко заглядывайте периодически. [/QUOTE]
Спасибо за подробный ответ. (И всем откликнувшимся тоже.) Просто мне страшновато было открывать, тесто ведь лишнего вмешательства не любит. Да и , честно говоря, в окошко обычно не смотрю.
Относительно совета Igon о соблюдении рецепта: соблюдала все точно всегда. Проблема была в том, что по тому же рецепту, из тех же ингредиентов (даже мука из одного пакета) первый хлеб с изюмом получился на загляденье, а у второго полностью провалилась срединка. Это мой первый "провал" (правда, пеку всего ничего).
-
[QUOTE=LaraMia;7837712]Просто мне страшновато было открывать, тесто ведь лишнего вмешательства не любит. [/QUOTE]
Ничего не бойтесь.
Я регулярно нос сую в ХП. И когда замес идет - колобок контролирую, какой-нибудь кунжут добавляю или сыр тертый, и когда проходит последний обмин - я всегда вынимаю мешалку. Ну не люблю я, когда в хлебе большая дыра от мешалки! И всегда все в порядке было, ни разу хлеб не осел. Наверное, у нас с дрожжевым тестом слишком долгое знакомство, что мы друг другу не морочим голову всякими глупостями.:)
А про то, что «крыша» провалилась у простого хлеба, так это, пожалуй, многовато дрожжей. Тесто с изюмом в любом случае «тяжелее» обычного без добавок и для успешного подъема требует большее количество дрожжей. Кроме того, если Вы готовили хлеб с изюмом, то, скорее всего он более сдобный, чем традиционный белый хлеб. А для простого хлеба дрожжей нужно меньше, чем для других сортов.
-
[QUOTE=барабанщик;7830686]Очень вкусный получается с грецким орехом, молотым в кофемолке.[/QUOTE]
Орехи слегка раздавливаю руками, цукаты , изюм, мак- обязательные ингридиенты. Яблочко, творог, любые другие фрукты-ягоды - полный простор для творчества. Ром - дает аромат; - вот , наверное, и хорош ромовый ароматизатор.( привет Бегущей:rose:)
-
[QUOTE=cote d'Ivoire;7839212] вот , наверное, и хорош ромовый ароматизатор.( привет Бегущей:rose:)[/QUOTE]
Такой маленький подарок таки больше всего понравился моим Покупателям :rolleyes: Выпечка ещё ароматнее :)
А я орехи толку в ступке :)
-
[QUOTE=cote d'Ivoire;7839212]Орехи слегка раздавливаю руками, цукаты , изюм, мак- обязательные ингридиенты. Яблочко, творог, любые другие фрукты-ягоды - полный простор для творчества. Ром - дает аромат; - вот , наверное, и хорош ромовый ароматизатор.( привет Бегущей:rose:)[/QUOTE]
А с молотыми? Вкус-спычыфычыссский:D
На 1 кг. Печь keenwod-450. режим -обычный.
Сыворотка-380мг.(но я лью 350, потом когда месит добавляю по мере надобности) масло-1 1/2с.л.
мука-600гр.
сухое молоко-2ч.л.
соль-1 1/2ч.л.
сахар-2с.л.
дрожжи-2ч.л.
орехи меленые-6ч.л.