Коржи в этом торте и должны быть очень тонкие.
Вид для печати
Коржи в этом торте и должны быть очень тонкие.
На самом деле, не смотря на все мои ошибки, получилось вкусно.
Сама не ожидала.
Это хорошо, когда первый блин не комом, а то потом всякое желание что-то делать может отпасть.
[QUOTE]2 кг муки
1 литр молока
[B]2 палочки дрожжей[/B]
800 гр масла
800 гр сахара
20 желтков
ваниль
цедра двух лимонов
300 гр июма
300 гр цукатов[/QUOTE]
Fuchsia, у меня вопрос по куличу. 2 палочки дрожжей - это сколько грамм?
Девочки, а кто умеет печь "Наполеон"? Поделитесь, пожалуйста, рецептиком. А то в магазинах сейчас продают такую гадость под названием "Наполеон", но кушать это невозможно. Хочу сама испечь.
[QUOTE=Эстель;1150630]Девочки, а кто умеет печь "Наполеон"? Поделитесь, пожалуйста, рецептиком. А то в магазинах сейчас продают такую гадость под названием "Наполеон", но кушать это невозможно. Хочу сама испечь.[/QUOTE]
Вот мой:
Тесто:
200 г. слив. масла
200г. густой сметаны
3 желтка
щепотка солт.
Тесто должно быть мягкое( мягче, чем на вареники)
Это кол-во теста - для 10 коржей ( приблизительно)
Печём каждый корж на ср. огне до коричневого цвета.
Крем:
1,3 л. молока
6 желтков
300г. сахара
2 ст. ложки муки
5 пач. ванильного сахара.
1 л. молока греется в кастрюле..
В это время 6 желтков, 300г. сахара, 2 ст. л. муки( спассерованной без масла) перемешиваем с оставшимися300 г. молока
И всю эту смесь примешиваем с помощью венчика в греющееся молоко....
Доводим до кипения и остужаем( чтоб было тёплое)
Когда остынет- добавл.200г. сл. масла( размягчённого) и 5 пач. ванильного сахара
Всё это взбиваем и обмазываем коржи.... и на холод.
Попробуй. Удачи.:)
pupsa, спасибочки!:rose:
[QUOTE=Эстель;1150612]Fuchsia, у меня вопрос по куличу. 2 палочки дрожжей - это сколько грамм?[/QUOTE]
Если сухих, то 22 грамма. :)
[QUOTE=Alexandr;1150790]Если сухих, то 22 грамма. :)[/QUOTE]
А сухие дрожжи в палочках разве бывают?)))))
[QUOTE=Эстель;1151241]А сухие дрожжи в палочках разве бывают?)))))[/QUOTE]
1 Палочка-100 г.,
2 Палочки-200 г.:)
[QUOTE=pupsa;1152788]1 Палочка-100 г.,
2 Палочки-200 г.:)[/QUOTE]
А, понятно. Палочка - это пачка дрожжей = 100 г. Имеем в виду одно и то же, только разными словами)))) Меня слово "палочка" сбило столку)))) Спасибо!
Давно обещанная фотография "Ореховой мечты" по рецепту Елочки:)
[B]Fuchsia[/B] Вот я и говорю, что у кого-то из нас руки для украшения не стоят и это явно не ты:D
Девочки, вот наткнулась на это сообщение в [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=1175480&postcount=487"]соответствующей теме[/URL]
Раскажите, пожалуйста, а как делать крем для этого торта?
Ну так хочется сделать торт по-лёгкому...:rolleyes:
[QUOTE=pupsa;1175546]Девочки, вот наткнулась на это сообщение в [URL="https://forumodua.com/showpost.php?p=1175480&postcount=487"]соответствующей теме[/URL]
Раскажите, пожалуйста, а как делать крем для этого торта?
Ну так хочется сделать торт по-лёгкому...:rolleyes:[/QUOTE]
Сгущенка вареная с маслом, в Киевский по моему другой крем и не пойдет
Делаю крем так: сгущенка варится 2 часа (не люблю покупать вареную), потом в сливочное масло (250 г) добавляю сгущенку, взбиваю миксером.
Если интересует рецепт коржей "Киевского":
1 корж: 3 яйца, 3/4 ст.сахара, 1 ст.л. с верхом крахмала, 0,5 стакана орехох.
Белки взбить с сахаром. Желтки растереть и добавить крахмал. Аккуратно все смешать. Добавить орехи.
Выпекать на кальке. Кальку предварительно смазываю сливочным маслом, тогда лучше корж отходит. Высота коржа около 3 см. Огонь медленный.
Лучше делать 2 коржа, т.е. двойную порцию.
[QUOTE=elka;1164821][B]Fuchsia[/B] Вот я и говорю, что у кого-то из нас руки для украшения не стоят и это явно не ты:D[/QUOTE]
Ну ты это... скромничаешь:)))
Девушки где-то в теме рецепт проверенного Киевского торта с кремом:)
Вот [url]https://forumodua.com/showpost.php?p=503335&postcount=147[/url]
[QUOTE]Ну ты это... скромничаешь))[/QUOTE]
Да ладно, спасибо, вот вам вкуснейший шоколадный рулетик.
[B]Шоколадная сказка[/B]
[U]Тесто[/U]: 4 яйца (белки отделить от желтков), 150 г сахара, ванилин на кончике ложки, 6 ст.л. воды, 100 г муки, 30 г кукурузного крахмала, 1 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. какао.
[U]Начинка[/U]: 500 мл сливок 33%, 100 г темного шоколада, 1 ст.л. сахарной пудры с натуральной ванилью (если не найдете - 1 пакетик ванильного сахара), 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. апельсинового ликера, 1 банка (500мл) консервированных мандарин.
[U]Украшение[/U]: тертый шоколад.
В кастрюлю со сливками добавить сах.пудру с ванилью, сахар и шоколад, разломанный на маленькие кусочки. Содержимое прогревать на слабом огне, постоянно помешивая до полного растворения шоколада. Затем, если м не стала однородной, все перемешать миксером. Поставить в холодильник до полного охлаждения (я обычно ставлю на ночь).
4 желтка взбить с сахаром, ванилином и водой до белой густой пены.
Отдельно взбить белки.
Духовку нагреть до 180 град. Прямоугольный противень выстелить пергаментной бумагой.
В желтковую массу просеять муку, крахмал, разрыхлитель и какао, сверху выложить взбитые белки. Все аккуратно перемешать до однородной массы. Важно перемешивать массу быстро и в одном направлении, чтобы не опали белки.
Выложить массу на противень и выпекать 20-25 мин.
Выложить бисквит на полотенце и еще горячий завернуть рулетом, оставить до полного остывания.
Охлажденные шоколадные сливки взбить до плотной консистенции, добавить 2 ст.л. апельсинового ликера и разделить крем на две равные части.
С мандарин слить жидкость, нарезать их и смешать с половиной крема.
Основу для рулета приоткрыть, распределить на ней крем с мандаринами и снова свернуть рулетом.
Смазать сверху рулет оставшимся кремом, украсить мандаринами и тертым шоколадом.
В дополнение к теме: суперские тортики, десерты от лучшего кондитера Одессы.