-
[B]Клубничный джем-желе с лимоном[/B]
Я не морочу себе голову о стерелизации,т.к. она бывает многих видов. К стате самый простой называется "холодная стерелизация" в баночку наливаете немножко уксуса и прокручиваете её,чтобы уксус обвалок все стенки,далее сливаете в другую банку этот уксус и т.д.
[B]Клубничный джем-желе с лимоном[/B]
Надо:
Клубника - 1кг
Сахар - 1 кг
Пакетик "Квитина" - 1 шт
Лимон - 1шт
Приготовление в принципе написан на пакетике с "Квитином":
Клубнику промыли ,отделили от зелени,васыпали в казан. Добавили "Квитин" и сок лимона.Поставили на огонь,довели до кипения, добавили сахар и опять довели до кипения. 3-5 минут и все готово. Делаем тихий огонь. Я не мучуюсь уже много лет с закрутками,т.к. беру банки с закручивающимися крышками из под пасты и т.д.,тем-более,что крышки к этим банкам уже продают отдельно новые. И так ложим в банки и закрываем. Все . Очень легко. Не взрываются, плесенью не покрываются и долго хранятся. Лимон добавлять не бойтесь,т.к. с ним образуется желеобразная масса и он не чувствуется. Это желе-джем можно намазать на бутерброд,на блины,в пироги и т.д. Поэтому способу я делала клубнику,чернику,айву,хурьму,айвус яблоками,грушу с яблоком и айвой. Айва очень вкусная получается. А самое главное фрукты сохраняют свой цвет и не темнеют.
-
Я не стерилизую варенье. И компоты (которые варятся) не стерилизую. И все прекрасно стоит.
-
[QUOTE=Б_Рысь;5668489]Я не стерилизую варенье. И компоты (которые варятся) не стерилизую. И все прекрасно стоит.[/QUOTE]
Компоты и варенья вообще не стерелизуются,это я привела просто пример стерелизации,а цитату забыла вставить. А когда начала пользоваться банками с закручивающимися крышками - то вообще забыла,что это такое.
-
Вчера делала малой компот из черешни.
1. Банки мою с содой тщательно.
2. Крышки кипячу в кастрюльке.
3. Банки держу над кипящим чайником и обдаю таким образом паром из носика.
4. 1\3 банки черешни. 1 ст. сахара. кипяток и закручиваю. Если не лень, то предварительно сахар с водой кипячу до растворения
5. Под одеяло теплое на несколько дней.
\очень просто, 3й год так делаю и не надо никакой кислоты добавлять - ничего хорошего для желудка, а стерилизация убивает добрую половину витаминов. Черешня не теряет цвета и витаминов (как при предварительной варки с сиропом). Также и вишню делаю, только сахара чуть больше, тк вишня у меня кислая.
Еще делаю по такому принципу для малой копмот здоровья называется: горсть красной смородины, черной и крыжовника. Для зимы и осени в период всяких ОРЗ - дитю самое то!
-
[QUOTE=Judi22;5670957] и не надо никакой кислоты добавлять - ничего хорошего для желудка, а стерилизация убивает добрую половину витаминов. Черешня не теряет цвета и витаминов (как при предварительной варки с сиропом). Также и вишню делаю, только сахара чуть больше, тк вишня у меня кислая.
[/QUOTE]
Лимонная кислота добавляется в черешню потому, что в ней не хватает естественной кислоты. Этого количества вы и на вкус особо не почувствуете )
-
[QUOTE=Б_Рысь;5673503]Лимонная кислота добавляется в черешню потому, что в ней не хватает естественной кислоты. Этого количества вы и на вкус особо не почувствуете )[/QUOTE]
:shine:Ну честно слово не знаю..Если для вкуса - то иногда сок лимона добавляю (но не в черешню), а если "а шоб не взорвалось" - итак не взрывается..тьфу тьфу
-
[QUOTE=buh_od;5664805]ну а как то правильно простерилизовать банки??
вообще наслышана, что на электрочайник кипящий ставят вверх ногами банку, но ёлки, за лето тогда несколько чайников придётся купить. какие приспособления?? подскажите пожалуйста[/QUOTE]
Ну, ее как вариант - на кастрюлю с кипящей водой ставим дуршлаг, на него банки, вниз головой, секунд 30 держим, они за это время паром обдаются....точно так же поступаю с крышками
-
Расскажите, пожалуйста, как вы пользуетесь банками с закручивающимися крышками для закруток (что за чем идёт?). Например компот из черешни можно в такие банки закрутить? И где брать эти банки?
-
[QUOTE=Viktorina;5676095]Расскажите, пожалуйста, как вы пользуетесь банками с закручивающимися крышками для закруток (что за чем идёт?). Например компот из черешни можно в такие банки закрутить? И где брать эти банки?[/QUOTE]
Где брать банки - у меня много пооставалось от того, что покупала всякие там соусы и тыды... а пользоваться - обыкновенно, все как обычно, только закручиваешь плотно крышку, и все. А, закручивать надо, когда горячее содержимое в банки (в принципе, как всегда), тогда она сто пудов не взлетит...
-
[QUOTE=Kariatida;5676473]Где брать банки - у меня много пооставалось от того, что покупала всякие там соусы и тыды... а пользоваться - обыкновенно, все как обычно, только закручиваешь плотно крышку, и все. А, закручивать надо, когда горячее содержимое в банки (в принципе, как всегда), тогда она сто пудов не взлетит...[/QUOTE]
Ага, я правда только варенье в такие банки закручиваю... Горячая банка закрывается горячей крышкой - зубами потом не оторвешь )))
-
[QUOTE=Б_Рысь;5676562]Ага, я правда только варенье в такие банки закручиваю... Горячая банка закрывается горячей крышкой - зубами потом не оторвешь )))[/QUOTE]
угу... и на второй год уже не используешь - потому как для открывания приходится ножичком поддевать. Хотя, я как то умудрилась и холодную банку так закрутить - всей семьей открывали. Я в такие банки еще и огурчики делаю, а всякие икры-лечо пока не рискую
-
[QUOTE=Kariatida;5677317]угу... и на второй год уже не используешь - потому как для открывания приходится ножичком поддевать. Хотя, я как то умудрилась и холодную банку так закрутить - всей семьей открывали. Я в такие банки еще и огурчики делаю, а всякие икры-лечо пока не рискую[/QUOTE]
Можно использовать. А ножичком просто аккуратно слегка отодвинуть в районе одного из "язычков". Легкий как бы щелчок, и после этого банка нормально открывается. Я наловчилась :)
-
[QUOTE=Б_Рысь;5677366]Можно использовать. А ножичком просто аккуратно слегка отодвинуть в районе одного из "язычков". Легкий как бы щелчок, и после этого банка нормально открывается. Я наловчилась :)[/QUOTE]
Попробую. У меня муж банки открывает, а он меры ни в чем не знает, поэтому для него слово немножечко - нереальное))):D
-
[QUOTE=Б_Рысь;5666803]В книге сказано 1г кислоты на 1 л сиропа.... :rolleyes: На практике я клала чайную ложку на 3-литровый бутылек.[/QUOTE]
Спасибки)
-
[QUOTE=Kariatida;5677317]угу... и на второй год уже не используешь - потому как для открывания приходится ножичком поддевать. Хотя, я как то умудрилась и холодную банку так закрутить - всей семьей открывали. Я в такие банки еще и огурчики делаю, а всякие икры-лечо пока не рискую[/QUOTE]
Я в такие банки уже года 3 закручиваю лечо,синие в аджике,маринованые помидоры и огурцы. И ещё на второй год без проблем использовала, а если проблемы с крышками,повторяюсь они продаются на базарах.
-
[QUOTE=Kariatida;5677317]угу... и на второй год уже не используешь - потому как для открывания приходится ножичком поддевать. Хотя, я как то умудрилась и холодную банку так закрутить - всей семьей открывали. Я в такие банки еще и огурчики делаю, а всякие [B]икры-лечо [/B]пока не рискую[/QUOTE]
Икру не делала, а Лечо, Соте, Баклажаны (огонек), Грибы маринованые Огурцы и варенье, отлично сохраняются в таких банках.:)
И повторно использовать банки, тоже можно.
-
[QUOTE=Kariatida;5677372]Попробую. У меня муж банки открывает, а он меры ни в чем не знает, поэтому для него слово немножечко - нереальное))):D[/QUOTE]
бггг) Такую тонкую работу мужчинам доверять низзя )))
-
[QUOTE=Charlize;5624032]Кто-то консервирует кабачковую икру или соте из овощей (с синями, помидорами и т.д.)? Поскажите как лучше это сделать?[/QUOTE]
[B]СОТЕ
Баклажаны 4 шт.
Перец сладкий красный 4 шт.
Помидоры 4 шт.
Лук репчатый 4 шт.
Масло растительное 1 стакан.
Соль, сахар по 1 ст. ложке.
Уксус 2,5 ст.ложки. [/B]
Берем, по 4 крупных баклажана, перца, помидора, луковицы, моем-чистим, разрезаем на 4-8 частей (кто какой размерчик предпочитает). Укладываем овощи в казан или утятницу (у кого, что есть), сверху засыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Можно добавить душистый перец грошком (без него тоже очень вкусно). Тушить на среднем огне 1 час, под приоткрытой крышкой. Банки (поллитровые) обдать кипятком (предварительно хорошо вымыть), разложить соте и закатать (закрутить в закручивающиеся банки) простирелизованными крышками. По совету моей бабушки, закатаные банки завернуть в газету, затем в полиэтиленовый кулечек (каждую банку) и хорошо укутать в одеяло, выдержать 2-3 дня. Готово.
P.S Зачем закутывать в газету и кулек не знаю (спросить уже не у кого:(), но всегда делаю по совету бабушки:)
Девочки соте очень вкусное :)Рекомендую.:good:
-
[QUOTE=buh_od;5664805]ну а как то правильно простерилизовать банки??
вообще наслышана, что на электрочайник кипящий ставят вверх ногами банку, но ёлки, за лето тогда несколько чайников придётся купить. какие приспособления?? подскажите пожалуйста[/QUOTE]
Знаю, есть способ стерелизации в духовке при 100 градусах минут 10- 15, и готово :).
-
[B]Баклажаны "Огонек" (вареные)
5 кг. баклажан.
Маринад:
500 гр. чеснока + 300 гр. острого красного перца, перемолоть на мясорубке, добавить 2 столовые ложки соли и развести уксусом - 500мл.[/B]
Синие нарезать (кому, как нравится), я режу на 8 частей, проварить до мягкости (минут 10 - 15 в зависимости от размеров). Сцедить воду, баклажаны (теплыми) выкладывать небольшими порциями в маринад на несколько минут, затем уложить в банки залить оставшимся маринадом, закатать :good:.
P.S Прелесть вареных баклажанов в том, что не надо долго стоять у плиты (в отличии от жареных) + менее жирные :)