-
[QUOTE=lana19;34570128]Оля, а какие овощи ты сейчас готовишь? я что-то никак на зимний период не переключусь[/QUOTE]
Если в салаты, то разные миксы салатные, капуста, морковка, свекла, сельдерей, помидорки черри, тыква. А для термоообработки всё использую и, если мне нужен баклажан или сладкий перец в рагу, то я его куплю, я тут не особо сезонности придерживаюсь.
[QUOTE=Jina;34570811]У нас сегодня хлеб с семолой и пирог с индейкой и сыром!!!Очень вкусно![/QUOTE]
Ты уже весь хлеб перепекла или еще нет?
[QUOTE=Коханочка;34573822]Олечка, а где и какие вы берете листы для лазаньи?[/QUOTE]
Я после Италии стараюсь сама делать, но если говорить о готовоых листах, то Бариллу чаще всего. А продаются листы во всех крупных суперах.
[QUOTE=Natulicik;34579991]Оля, спасибо за рецепт куриных ножек с яблоками, маслинами и луком, очень очень вкусно и мне и мужу!!! И за торт Трюфельный тоже, вкусняшка, все кто ел оценили, и крем такой божественный и легкий в приготовлении. Он не должен быть густой как взбитые белки, правильно?[/QUOTE]
Крем густой, это же ганаш по сути, он остывает, взбивается и получается довольно густой крем.
[QUOTE=Бэлль;34580466]У нас сегодня тоже куриные ножки с яблоками,луком и маслинами были.Муж остался очень довольный особенно ему понравился лук, старшим детям яблоки, а младший хорошо покушал ножку с маслинками.
И уже получила заказ на грибной суп-пюре.Завтра нужно бежать за грибами ))) Олечка, ещё раз огромное спасибо за рецепты.:rose:[/QUOTE]
Какое, оказывается универсальное блюдо - эти ноги, каждый находит что-то для себя! Приятного аппетита!
[QUOTE=ananda;34581223]Я прям чуть слюной не подавилась, представляю какой вкусный паштет. Трюфельный мед у нас продают или ты с Италии привезла?? помню как я делала паштет по твоему рецепты с коньяком и медом было так вкусно, надо повторить)) (тихо порадовалась что гужеры у меня тоже будут)) и торт))) и пирог)
О вовремя я зашла, думаю что смогу потом воспроизвести по такому описанию))[/QUOTE]
Свет, мёд из Италии привезла. А стол наш я же говорила в группе, во многом из того, что заказали будет состоять)))
-
[B][SIZE="4"]Шоколадный мусс с вишнями[/SIZE][/B]
[I]Ну очень вкусное сочетание - нежный шоколадный мусс, поданный с вишневым соусом. [/I]
[IMG]http://s007.radikal.ru/i302/1012/3e/56ecc8b607e1.jpg[/IMG]
[B][U]Мусс[/U]: 200 г темного шоколада
5 яиц
1 щепотка соли
80 г сахара
1 щепотка ванилина
2 ст.л. рома
150 г сливок 30%
[U]Вишневый соус[/U]: 120 г сахара
3 ст.л. вишневой наливки или ликера
400 мл вишневого сока
щепотка корицы
1 ч.л. крахмала
сок половины лимона
200 г замороженных вишен
Тертый шоколад для украшения[/B]
Шоколад растопить на водяной бане. Белки отделить от желтков и взбить с солью и сахаром. Сливки взбить. Желтки взбить с ромом и ванилином. Добавить к ним сначала слегка остуженный шоколад, перемешать, а затем взбитые сливки и белки. Мусс переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник на 3 ч.
Для соуса растопить сахар, влить вишневую наливку и сок, добавить корицу и варить 15 мин. Загустить крахмалом. Сироп процедить и влить лимонный сок. Вишни смешать с сиропом и разложить по тарелкам. На каждую положить по шарику мусса. Десерт посыпать тертым шоколадом.
[IMG]http://i060.radikal.ru/1012/c6/210c4f803796.jpg[/IMG]
-
[QUOTE=I-amhappy;34569486]
Я размораживаю. Но мне больше всего российские кальмары по вкусу нравятся, которые с темной шкуркой, их по любому нужно разморозить, чтобы почистить. А большие белые тубы мне не нра, они жесткие и резиновые очень часто.[/QUOTE]
Во-во! Я как-то уже пробовала познакомиться с кальмарами, отварила их, а они мне резиновые на вкус, так наше знакомство и закончилось.
Жаль, что я сначала не спросила и уже купила белые, они опять резиновые, а начинка конечно вкусная.
Еще сегодня готовила Нежный картофельный гратен. Он действительно оч нежный только я когда сливками картофель залила, они ее не покрывали сверху и я долила воды, в итоге получилось оч много жидкости, она совершенно не впиталась. Это вода помешала сливкам в картошку впитаться? Получилась оч вкусная и ароматная картошечка, но внешний вид совсем не тот, что у тебя
Сегодня подумала, как раньше для меня мучительно было думать, чем семью накормить, а с появлением тебя и твоей темки жизнь стала гораздо легче и действительно, Счастье на кухне-это возможно! Хоть у меня частенько что-то не так получается, но спасибо большое за вдохновение!
-
Мы сегодня приготовили Жареный рис с шавраном,миндалем и курагой!!!!
Это очень оригинальное и вкусное,необычное блюдо!!!Будем повторять!!!
Спасибо,Оля!
И еще сегодня Грузинский пирог с сулугуни!
-
Оля, от нашей семьи большое СПАСИБО!!!!! за "Столичный кекс" :-).
Муж мне вчера говорит: "Хочу кексы!". Я, естественно, тут же в твой блог. "Столичный" очень вкусно описан в предисловии (да и спец продуктов не требовал докупать ;-) ).
Замечательно вкусный и простой рецепт!
-
[QUOTE=I-amhappy;34592325]Крем густой, это же ганаш по сути, он остывает, взбивается и получается довольно густой крем.[/QUOTE]
Оля, он густой у меня был, но не такой степени как например "взбитые белки до пиков" не знаю как описать )) степень густоты.
Еще вопрос,когда я топлю шоколад на водяной бане со сливками, он у меня плавится, но масса "не гладкая" и неоднородная ? Что не так?
Спасибо за рецепт Пирога с луком и черносливом, это божественно, вкусное сочетание! И тесто получилось, рассыпчатое, я раньше боялась песочного теста, 2 раз делаю и супер, благодаря твоим советам. Я в тесто из 100 грамм масла добавила 30 грамм жира. Хорошо получилось.
Еще у меня заливки много получилось, вся не поместилась, только половина, форма для тарта 28 см Тескома, там бортики не высокие может из-за этого? но вылетело с нее хорошо ))
[URL="[URL=http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i161/1212/e3/3a77c6acdbdf.jpg.html][IMG]http://s58.radikal.ru/i161/1212/e3/3a77c6acdbdft.jpg[/IMG][/URL]"][URL=http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i161/1212/e3/3a77c6acdbdf.jpg.html][IMG]http://s58.radikal.ru/i161/1212/e3/3a77c6acdbdft.jpg[/IMG][/URL][/URL]
-
[QUOTE=Terezka;34595288]Во-во! Я как-то уже пробовала познакомиться с кальмарами, отварила их, а они мне резиновые на вкус, так наше знакомство и закончилось.
[/QUOTE]
Может хозяйка темы раскроет свой секрет приготовления, но хочу рассказать как нас научил с ними обращаться друг мужа, живший долгое время на Сахалине. Так вот их не нужно варить - только ошпарить кипятком два раза. После ошпаривания снимать шкурку. Тогда они не будут резиновые. Ну и он, как и Олечка, предпочитает синих, а не белых кальмаров)
-
Доброе утро! Собираюсь приготовить русское жаркое в горшочках по вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, на сколько горшочков рассчитан рецепт?:shine:
-
[QUOTE=Terezka;34595288]Во-во! Я как-то уже пробовала познакомиться с кальмарами, отварила их, а они мне резиновые на вкус, так наше знакомство и закончилось.
Жаль, что я сначала не спросила и уже купила белые, они опять резиновые, а начинка конечно вкусная.
Еще сегодня готовила Нежный картофельный гратен. Он действительно оч нежный только я когда сливками картофель залила, они ее не покрывали сверху и я долила воды, в итоге получилось оч много жидкости, она совершенно не впиталась. Это вода помешала сливкам в картошку впитаться? Получилась оч вкусная и ароматная картошечка, но внешний вид совсем не тот, что у тебя
Сегодня подумала, как раньше для меня мучительно было думать, чем семью накормить, а с появлением тебя и твоей темки жизнь стала гораздо легче и действительно, Счастье на кухне-это возможно! Хоть у меня частенько что-то не так получается, но спасибо большое за вдохновение![/QUOTE]
Ой, эти белые кальмары почти всегда такие.
В гратен вообще не нужно воду доливать, если уж и доливать, то сливки и то без фанатизма. А то получится обычная вареная картошка.
Чем больше будешь практиковаться и пробовать что-то новенькое, тем лучше и лучше всё будет получаться у тебя.
[QUOTE=Jina;34595740]Мы сегодня приготовили Жареный рис с шавраном,миндалем и курагой!!!!
Это очень оригинальное и вкусное,необычное блюдо!!!Будем повторять!!!Спасибо,Оля! И еще сегодня Грузинский пирог с сулугуни![/QUOTE]
Лена, на здоровье!
[QUOTE=jull7;34597504]Оля, от нашей семьи большое СПАСИБО!!!!! за "Столичный кекс" :-).
Муж мне вчера говорит: "Хочу кексы!". Я, естественно, тут же в твой блог. "Столичный" очень вкусно описан в предисловии (да и спец продуктов не требовал докупать ;-) ). Замечательно вкусный и простой рецепт![/QUOTE]
Юль, да он простой, важно только правильно масло с сахаром и яйцами взбить и тогда всё получается идеально!
[QUOTE=Natulicik;34601698]Оля, он густой у меня был, но не такой степени как например "взбитые белки до пиков" не знаю как описать )) степень густоты.
Еще вопрос,когда я топлю шоколад на водяной бане со сливками, он у меня плавится, но масса "не гладкая" и неоднородная ? Что не так?
Спасибо за рецепт Пирога с луком и черносливом, это божественно, вкусное сочетание! И тесто получилось, рассыпчатое, я раньше боялась песочного теста, 2 раз делаю и супер, благодаря твоим советам. Я в тесто из 100 грамм масла добавила 30 грамм жира. Хорошо получилось.
Еще у меня заливки много получилось, вся не поместилась, только половина, форма для тарта 28 см Тескома, там бортики не высокие может из-за этого? но вылетело с нее хорошо ))[/QUOTE]
Крем по консистенции чуть плотнее, чем правильно взбитые сливки.
А ты шоколадом в плитках пользуешься или кондитерским в каллетах? Я уже давно перешла на кондитерский шоколад бельгийский или немецкий, никаких проблем с плавкой и темперированием нет. Белый шоколад вообще капризнее в плавке, его и перегревать нежелательно.
Наверное, форма у тебя таки поменьше.
[QUOTE=Коханочка;34602307]Может хозяйка темы раскроет свой секрет приготовления, но хочу рассказать как нас научил с ними обращаться друг мужа, живший долгое время на Сахалине. Так вот их не нужно варить - только ошпарить кипятком два раза. После ошпаривания снимать шкурку. Тогда они не будут резиновые. Ну и он, как и Олечка, предпочитает синих, а не белых кальмаров)[/QUOTE]
Я чищу эти кальмары до отваривания, сырыми. А варю так - просто бросаю в крутой кипяток, чтобы его было много, сразу закрываю кастрюлю крышкой и выключаю огонь, через пару минут сливаю воду.
[QUOTE=Спичка;34609865]Доброе утро! Собираюсь приготовить русское жаркое в горшочках по вашему рецепту. Подскажите, пожалуйста, на сколько горшочков рассчитан рецепт?:shine:[/QUOTE]
На 4 горшочка.
-
а про семгу мариновану. с апельсинами и укропом???.....
-
[QUOTE=Маri;34614520]а про семгу мариновану. с апельсинами и укропом???.....[/QUOTE]
Нет времени сейчас всё подробно расписать( Меня просто спросили, что я планирую ставить на наш праздничный стол. Я написала, но не планировала сейчас расписывать рецепты, нет времени писать то, что не набрано в компе на сегодняшний день.
Если кратко, то смесь - соль+сахар+тертая лимонная цедра+укроп втереть в рыбу. Обложить нарезанными апельсинами, смешанными со смесью перцев.
-
Олечка, добрый день!
Я опять за советом. Подскажи, пожалуйста, хочу сделать маскарпоне. Но проблема в том, что домашние сливки хорошие проверенные найти трудно (а я в них еще тот знаток, мне мама всегда покупает, но в последнее время, говорит, нормальных нет). Можно взять "На здоровье" самой большой жирности, они около 60 грн за 1 литр?
пс: мы очень любим домашние, но бабки такие наглые стали, приманят клиентов, а потом начнут фигню всякую домешивать в молоко, вот и боюсь испортить.
-
[QUOTE=Tina-Tina;34619548]Олечка, добрый день!
Я опять за советом. Подскажи, пожалуйста, хочу сделать маскарпоне. Но проблема в том, что домашние сливки хорошие проверенные найти трудно (а я в них еще тот знаток, мне мама всегда покупает, но в последнее время, говорит, нормальных нет). Можно взять "На здоровье" самой большой жирности, они около 60 грн за 1 литр?
пс: мы очень любим домашние, но бабки такие наглые стали, приманят клиентов, а потом начнут фигню всякую домешивать в молоко, вот и боюсь испортить.[/QUOTE]
Пока Оля занята, можно я отвечу)) На сколько я помню, Оля писала, что можно использ. сливки "На здоровье" 30%. Чтобы получить 500гр. Маскарпоне, нужно 1л. сливок. Дешевле всего они в Метро -около 45грн.
-
Девочки, а вы их варите почему,они вкуснее?
-
[QUOTE=баффало-99;34624240]Девочки, а вы их варите почему,они вкуснее?[/QUOTE]
маскарпоне ж делаем:)
Я лично полагаюсь только на свой вкус.
Пробую внимательно- они должны быть без тени кислинки, я люблю чтоб сладковатые были
Вообще-то сейчас базарные брать неопасно- если они не скисшие, то погода холодная и спокойно дловозишь домой и варишь.
Из базарных, конечно, выход гораздо больше
-
не)))это я поняла)) я имею ввиду почему варите,а не покупаете))
-
[QUOTE=баффало-99;34624371]не)))это я поняла)) я имею ввиду почему варите,а не покупаете))[/QUOTE]
потому что выгоднее.
Дешевле:)
Ну я имею в виду из базарных, во всяком случае.
У меня где-то 750-800 г Маскарпоне стоило 42 грн.
-
[QUOTE=pupsa;34624445]потому что выгоднее.
Дешевле:)
Ну я имею в виду из базарных, во всяком случае.
У меня где-то 750-800 г Маскарпоне стоило 42 грн.[/QUOTE]
ну это вы, видимо, очень хорошо торгуетесь, раз вам 1 л. сливок продали за 42 грн. :)
-
[QUOTE=Dres;34625284]ну это вы, видимо, очень хорошо торгуетесь, раз вам 1 л. сливок продали за 42 грн. :)[/QUOTE]
Ну мне назвали цену 45.
Я сторговалась на 3 грн на килограмме.
В след раз была- дешевле 50 грн. не было.
Это ж базар:)
Но и за 50 грн 750 грн Маскарпоне выгодно:)
-
[QUOTE=I-amhappy;34613562]
Крем по консистенции чуть плотнее, чем правильно взбитые сливки.
А ты шоколадом в плитках пользуешься или кондитерским в каллетах? Я уже давно перешла на кондитерский шоколад бельгийский или немецкий, никаких проблем с плавкой и темперированием нет. Белый шоколад вообще капризнее в плавке, его и перегревать нежелательно.
Наверное, форма у тебя таки поменьше.[/QUOTE]
Беру в плитках магазинный. Белый в креме нормально поплавился, а вот когда глазурь делаю, не получаю то что хочу )) хочу чтоб глазурь была ровная и не хрустела потом. Если можно поделись, где покупаешь шоколад. :rose::rose::rose: