-
Девочки,делала я овсяные печеньки уже 2 раза.в первый раз у меня все поплыло...делала 1 порцию и на куриных яйцах. А вот во второй раз это было не печенье,а загляденье просто! Делала 1/2 порции и на перепелиных яйцах. А все остальные продукты остались без изменений.
-
[QUOTE=zantoninaz;32718505]Да, больше чем на час. Все отмеряю весами кухонными, шарики уже даже не прижимаю, размером с грецкий орех, место не экономлю, температура как в рецепте, уже и ставила на 40-60 минут в холодильник готовое тесто. Все равно плоские печенюхи))))
Единственное, что еще не меняла - это муку и пергамент... Уже подумываю купить коричневый пергамент, он вроде более липучий, чем белый - может не даст печенькам плавать)))[/QUOTE]
а масло какое берете? я только на президенте делаю, ни разу не поплыло....
-
Оля по поводу закваски ,вчера сделала как ты советовала/ложку в мед/ закваска проднялась ,а сегодня утром опять смотрю опавшая ,я уже добавляла вечером в нее 100 мл муки и воды,Скажи стоит сегодня печь на ней хлеб или как опавшая постоянно не будет хлеб нормальным?
-
[QUOTE=Юсикдусик;32719671]а масло какое берете? я только на президенте делаю, ни разу не поплыло....[/QUOTE]
ой, да какое есть в холодильнике))) В основном, это житомирское))
-
Всем привет!
[QUOTE=Rysalo4ka;32673958]
Да, только баночка готовых стоит 65 грн., а килограмм свежих 4 грн. и 4 часа в духовке всего то делов.. А на сдачу, - чаудр канеш не сделаешь, но лосось на пару с имбирем можно )).
А вот то что помидорки уже не те чаще попадаются, это факт(.[/QUOTE]
Если я не ошибаюсь,у нас одинаковые духовки . Первый раз на вяленье при температуре 150 гр. у меня ушло около 8-9 часов. При этом они хорошо подсохли ,стали очень концентрированно кисло-солеными. Режим меняла с обычного нагрева на конвекцию . И было 2 противня.кот тоже меняла местами. С 2-х противней получилось 500граммовая банка помидор.
[QUOTE=slavuta5;32711136]Девочки, а я в режиме конвекции сегодня попробовала сделать - за 4 часа были готовы и, на мой вкус, лучше вышли, чем при обычном режиме нагрева.[/QUOTE]
[QUOTE=slavuta5;32716327]Температуру 100 выставила. А при обычном режиме нагрева я на 130 ставлю.[/QUOTE]
Второй раз сделала за 3 часа в режиме гриль+конвекция. При этом сначала выставила температуру 230 градусов и гриль режим на минут 15. Они подсохли и начали выделять много влаги. Потом на обычной конвекции с температурой 170 грн еще на 2,5-3 часа. При этом было очень много влаги! Просто очень! Все парило. Помидоры подвялились ,но хуже ,нежели первый раз. Я их и так замариновала в банке.
п.с. Помидоры у меня домашние,может поэтому они такие сочные.
Сделала вывод,что лучше дольше вялить и при невысокой тем-пе.
Теперь читаю тему что с моими вялеными помидорами можно такое интересное сделать) А то в тему попала благодаря им))
Первую партию мы сьели просто так) с добавлением в салаты и супы)
-
Оля,подскажите,а если в пирог с начинкой из яблок,мака и орехов вместо рома добавить коньяк, будет так же вкусно?)
Или можно его вообще не добавлять?) Вкус сильно изменится?
-
[QUOTE=lana19;32711790]а я добавляю больше орехов, тогда печенье держит форму, а если пеку без орехов, то использую форму для маффинов[/QUOTE]
А у меня оно всегда держит форму))
[QUOTE=Ladybird;32712761]А у меня сегодня получилась чудесная [B]фоккача[/B], даже 2 и хорошо, а то 1 было бы 100% мало. Очень вкусный хлебушек с хрустящей корочкой и вкусным ароматным мякишем. Немного меня смущают косточки в винограде, но без косточек темного винограда не нашла. И действительно, по приготовлению получается относительно недолго. Пока пеклась, в квартире был потрясающий аромат розмарина.
И [B]оладьи с брынзой и зеленью[/B] очень вкусные. Радует, что в них много зелени. И очень быстро жарятся, а съедаются еще быстрее))))
Ну и наконец-то на рынке появилась брокколи))) и я быстро приготовила [B]пирог с брокколи и креветками[/B]. Очень нежная получается начинка. И мне он нравится именно теплым.[/QUOTE]
Да я тоже от косточек не фанатею, но черный без косточек не всегда найдешь. Так и приходится плеваться) Красивая у тебя фокачча.
[QUOTE=Юсикдусик;32718005]а вы изюм по правилам замачиваете? минимум на час? мне кажется в замачивание все дело, изюм все яйца вбирает и жидкости практически нет, если не так пусть Оля поправит. и попробуйте не экономить место и размещать шарики далеко друг от друга.[/QUOTE]
Да оно у меня вообще ни разу не плыло, у меня для ососбо капризных изделий есть еще проф.пергамент многоразовый, так на нем вообще все мертво сидит. Но это печенье отлично на обычном печется.
[QUOTE=zantoninaz;32718505]Да, больше чем на час. Все отмеряю весами кухонными, шарики уже даже не прижимаю, размером с грецкий орех, место не экономлю, температура как в рецепте, уже и ставила на 40-60 минут в холодильник готовое тесто. Все равно плоские печенюхи))))
Единственное, что еще не меняла - это муку и пергамент... Уже подумываю купить коричневый пергамент, он вроде более липучий, чем белый - может не даст печенькам плавать)))[/QUOTE]
Я бы начала именно с муки))) Я считаю, что в любой выпечке мука - первична (хотя в выпечке вообще нет мелочей, иногда самая незначительная мелочь может сказаться на конечном результате0. На украинской муке уже оооочень давно не пеку, раньше на Макфе пекла, сейчас на старооскольскую перешла.
А пергамент в Метро купи, их торговой марки HS, он белый, но идеальный.
[QUOTE=ZлаЯ ФEЯ;32718796]Девочки,делала я овсяные печеньки уже 2 раза.в первый раз у меня все поплыло...делала 1 порцию и на куриных яйцах. А вот во второй раз это было не печенье,а загляденье просто! Делала 1/2 порции и на перепелиных яйцах. А все остальные продукты остались без изменений.[/QUOTE]
Я пеку всегда на куриных)
[QUOTE=EVA-h;32720519]Оля по поводу закваски ,вчера сделала как ты советовала/ложку в мед/ закваска проднялась ,а сегодня утром опять смотрю опавшая ,я уже добавляла вечером в нее 100 мл муки и воды,Скажи стоит сегодня печь на ней хлеб или как опавшая постоянно не будет хлеб нормальным?[/QUOTE]
Печь хлеб на закваске, т.е. начинать замес теста на ней, нужно после подкормки в тот момент, когда она достигла максимальной точки роста и только центр шапочки начал еле-еле опадать. Это означает, что закваска готова для выпечки. Если она уже опала, то тесто не поднимет и её нужно снова подкормить (выбросив излишек) до максимального роста.
[QUOTE=SunnyDream;32722805]Оля,подскажите,а если в пирог с начинкой из яблок,мака и орехов вместо рома добавить коньяк, будет так же вкусно?)
Или можно его вообще не добавлять?) Вкус сильно изменится?[/QUOTE]
Можно добавить коньяк вместо рома. Без него вкус изменится)
-
Чтобы немного отвлечь от дебатов по поводу плывучести овсяного печенья, я сейчас покажу вам печенье, которое должно немного расплываться при выпечке))
[B][SIZE="4"]Печенье с грецкими орехами, изюмом и сушеной клюквой[/SIZE][/B]
[I]Орехи для меня просто необыкновенный продукт - сытный, вкусный и часто самодостаточный, то есть не требующий никакого сопровождения. Орехи люблю любые и практически в любом виде и, хотя к сладкому я довольно равнодушна, но вот выпечка и десерты с орехами - это мой выбор. И чем больше я пеку, тем больше прихожу к выводу, что коричневый сахар в печенье (именно в печенье) часто очень улучшает его вкусовые качества по сравнению с белым. но это не означает, что при его отсутствии его нельзя заменить белым[/I]
[IMG]http://i023.radikal.ru/1210/20/e35a067a963a.jpg[/IMG]
[B]150 г грецких орехов
40 г сушеной клюквы
40 г изюма
120 г слив. масла
180 г муки
2 яйца
100 г коричневого сахара
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. ванильного сахара
щепотка соли[/B]
Достать масло из холодильника и оставить до размягчения. Размягченное масло взбить с коричневым и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. Добавить яйца, взбить. Всыпать просеянную с разрыхлителем муку, корицу, соль и перемешать. Орехи крупно порубить ножом и добавить в тесто вместе с клюквой и изюмом - тесто получится мягким, но не жидким, густоватым, липнущим к рукам.
Противень выстелить бумагой для выпекания. Духовку разогреть до 180 град. Выкладывать тесто на противень чайной ложкой, смоченной в холодной воде, шариками чуть меньше грецкого ореха (оставляйте между ними расстояние, потому что они увеличиваются в размерах и особенно вширь). Выпекать в разогретой духовке 15-20 мин.
[IMG]http://s005.radikal.ru/i211/1210/10/4654411fbaa3.jpg[/IMG]
-
Вложений: 2
Девоньки, мои помидорки . Справа те которые были на 5 часах при 100 градусах на режиме конвекции, что то мне подсказывает что они такими быть не должны :), слева на 4 часах , но я внутренности поленилась вынимать [ATTACH=CONFIG]4962088[/ATTACH][ATTACH=CONFIG]4962086[/ATTACH]
Теперь надо купить в Метро чтоб хоть вкус знать, к чему стремиться :rolleyes:
Ну и мои хачапури, Оленька, получились как ты предостерегала в рецепте, булки с сыром)), тесто великолепное! Но с одной стороны у меня хачапури, а с другой там где концы слеплялись,- булки. Теперь знаю на что обращать внимание, обязательно повторю! Я правильно поняла, что тесто руками надо растягивать? А скалкой нельзя? Мне кажется так будет равномернее по толщине, а то руки еще "недоросли".
-
Девочки, по-поводу Овсяного печенья, дело действительно в муке. Я первый раз пекла на Кулиндоровской- печеньки "поплыли", а теперь пеку на Макфе- печеньки очень красивые(как на Олиной фотке) и вкусные :D:D:D Пергамент можно любой,я ни чем его не смазывала. Еще раз СПАСИБО Оленьке за рецепт :rose::rose::rose:
-
И я поменяла муку с Кулиндоровской на Макфу, а сейчас пеку на старооскольской)) Печенье практически не растекается)) Спасибо Оле за ориентир на "правильные" продукты:rose:
-
[QUOTE=I-amhapp
[B][SIZE="4"]Печенье с грецкими орехами, изюмом и сушеной клюквой[/SIZE][/B]
[I]Орехи для меня просто необыкновенный продукт - сытный, вкусный и часто самодостаточный, то есть не требующий никакого сопровождения. Орехи люблю любые и практически в любом виде и, хотя к сладкому я довольно равнодушна, но вот выпечка и десерты с орехами - это мой выбор[/QUOTE]
Как про меня писала:)
-
в октябре уже был повтор баклажанов с оливками, пирога с грушами и шоколадом
и вот сейчас яблочный пирог с орехами:)
угощайтесь)
[URL=http://radikal.ru/F/s017.radikal.ru/i436/1210/13/575bc319d9d1.jpg.html][IMG]http://s017.radikal.ru/i436/1210/13/575bc319d9d1t.jpg[/IMG][/URL]
не устану говорить тебе спасибо! спасибо за то,что так вкусно нас кормишь!:)
-
У нас сегодня пирог с фетой,шпинатом и помидорами! Уже который раз повторяем,но вкусно-вкусно!!!
Оля,спасибо!
-
а у нас [COLOR="navy"]Салат с брынзой-гриль, мятой и овощами
[/COLOR] - только я , сорри, не брынзу взяла ( у нас овечью кроме меня никто не ест), а фету - и получилось так необычно... все ели ( на удивленье !!!))) мне очень понравилось - огурцы овощечисткой резать - они совсем другие в салате тогда )))
пусть повторюсь, за вдохновенье и идеи, и вкусняшки [URL="[URL=http://smayliki.ru/smilie-1215190215.html][IMG]http://s19.rimg.info/865626799133d5d28e8ebdcf7ca6df0e.gif[/IMG][/URL]"][URL=http://smayliki.ru/smilie-1215190215.html][IMG]http://s19.rimg.info/865626799133d5d28e8ebdcf7ca6df0e.gif[/IMG][/URL][/URL]
п.с. Оленька, прости, что экспериментирую и отступаю от рецепта порой,.... всегда у Тебя нахожу что-то, чего хочется сотворить, но по-своему))))
-
На прошлой неделе готовила свинину с картофелем и грушами. Оч просто и по-новому. Спс!!!
Дайте , пжл, ссылочку на оладьи с брынзой и зеленью, что-то поисковик не находит.
-
[QUOTE=I-amhappy;32724322]
[B][SIZE="4"]Печенье с грецкими орехами, изюмом и сушеной клюквой[/SIZE][/B]
[I]
[/IMG][/QUOTE]
Все! Напекла! Ох и вкусные получились! А аромат.... волшебный!Сверху хрустящие, внутри такие приятные тянучки! И так много! Больше 50 штук! Я правда цукаты еще добавила лимонные и апельсиновые. Олечка! Спасибо за очередную вкусность!:rose:
-
[QUOTE=Rysalo4ka;32724393]Девоньки, мои помидорки . Справа те которые были на 5 часах при 100 градусах на режиме конвекции, что то мне подсказывает что они такими быть не должны :), слева на 4 часах , но я внутренности поленилась вынимать
Теперь надо купить в Метро чтоб хоть вкус знать, к чему стремиться :rolleyes:
Ну и мои [B]хачапури[/B], Оленька, получились как ты предостерегала в рецепте, булки с сыром)), тесто великолепное! Но с одной стороны у меня хачапури, а с другой там где концы слеплялись,- булки. Теперь знаю на что обращать внимание, обязательно повторю! Я правильно поняла, что тесто руками надо растягивать? А скалкой нельзя? Мне кажется так будет равномернее по толщине, а то руки еще "недоросли".[/QUOTE]
Оксан, конечно подгоревшими не должны быть помидорки, но лично я конвекцию то включаю, то нет, смотрю по помидоркам.
А с хачапури приноровишься, если будешь печь, можешь и скалкой катать, если тебе удобнее. Только, когда мы катаем скалкой, то края получаются толще, чем середина теста, а в хачапури нужно наоборот - края тоньше, центр - потолще. Поэтому мне удобнее слегка раскатать скалкой, а потом растянуть края руками - тесто ведь очень приятное и послушное.
[QUOTE=Fainnka;32725283]Девочки, по-поводу Овсяного печенья, дело действительно в муке. Я первый раз пекла на Кулиндоровской- печеньки "поплыли", а теперь пеку на Макфе- печеньки очень красивые(как на Олиной фотке) и вкусные D Пергамент можно любой,я ни чем его не смазывала. Еще раз СПАСИБО Оленьке за рецепт :rose::rose:[/QUOTE]
О, вот и доказульки того, что не зря я тут вечно про муку талдычу. Моя бабушка всегда говорила, что из г...а не слепить конфетки. Ну не будет из фиговой муки суперовской выпечки.
[QUOTE=Ladybird;32727914]И я поменяла муку с Кулиндоровской на Макфу, а сейчас пеку на старооскольской)) Печенье практически не растекается)) Спасибо Оле за ориентир на "правильные" продукты:rose:[/QUOTE]
Спасибо и вам, что доверяете и прислушиваетесь.
[QUOTE=Юльчена;32728640]в октябре уже был повтор баклажанов с оливками, пирога с грушами и шоколадом
и вот сейчас яблочный пирог с орехами:)
угощайтесь)
не устану говорить тебе спасибо! спасибо за то,что так вкусно нас кормишь!:)[/QUOTE]
Юлькин, я опять тебя не узнала. Ты такая непостоянная))) Приятного тебе. Только это не я вас кормлю)))
[QUOTE=Jina;32729425]У нас сегодня [B]пирог с фетой,шпинатом и помидорами[/B]! Уже который раз повторяем,но вкусно-вкусно!!! Оля,спасибо![/QUOTE]
Ага, на здоровье!
[QUOTE=Tigra@;32730816]а у нас [COLOR="navy"][B]Салат с брынзой-гриль, мятой и овощам[/B]и
[/COLOR] - только я , сорри, не брынзу взяла ( у нас овечью кроме меня никто не ест), а фету - и получилось так необычно... все ели ( на удивленье !!!))) мне очень понравилось - огурцы овощечисткой резать - они совсем другие в салате тогда )))[/QUOTE]
Да ну прекрати, нашла еще за что извиняться! Вкусно было - это главное. я вообще этот салат с кипрским халуми больше всего люблю. Но не буду же я вас такими названиями пугать, у нас его сложно купить))
[QUOTE=Terezka;32731100]На прошлой неделе готовила [B]свинину с картофелем и грушами[/B]. Оч просто и по-новому. Спс!!! Дайте , пжл, ссылочку на оладьи с брынзой и зеленью, что-то поисковик не находит.[/QUOTE]
Готовьте с удовольствием. Оладьи в блоге [URL="http://loveandcoock.blox.ua/2011/12/Oladi-s-brynzoj-i-zelenyu.html"]вот[/URL]
[QUOTE=May Be;32732316]Все! Напекла! Ох и вкусные получились! А аромат.... волшебный!Сверху хрустящие, внутри такие приятные тянучки! И так много! Больше 50 штук! Я правда цукаты еще добавила лимонные и апельсиновые. Олечка! Спасибо за очередную вкусность!:rose:[/QUOTE]
Ого, быстро ты управилась. Да-да, они именно такие. Пеки с удовольствием, радуй семью.
-
Да! Олечка! И огромное спасибо о рассказах о муке! Пекла на старооскольской Белой Королеве!
-
Хозяйка темки, девочки, здравствуйте!:) читаю и попалось про вяленые помидоры - а муж сегодня притащил помидоры, просит повялить, но у меня уже стоят баночки с ними:), а холодильник не резиновый.
Подскажите, можно ли их как-то закатать?