-
[QUOTE=Pertifora;11729956]Собираюсь делать Останкинский рулет, но, начитавшись отзывов, боюсь, что пристанет... как вы думаете, а если пергамент чуть смазать сливочным маслом спасет или нет???[/QUOTE]
Не надо ничего мазать. Нормальный пергамент купить.
-
[QUOTE=Saylin;11763839]Не надо ничего мазать. Нормальный пергамент купить.[/QUOTE]
Нормальный-это какой?
Я на силиконовом коврике пекла
-
У меня ничего не прилипло, даже намека не было, мне кажется тут дело даже и не в пергаменте, а больше в сыре...чтоб он хорошо схватывался, прилично его ложить надо, как думаете?
-
[QUOTE=Byblik;11764332]Нормальный-это какой?
Я на силиконовом коврике пекла[/QUOTE]На силиконовом, по идее, вообще не должно прилипать. Не пробовала. "Фрекен бок" брала, было нормально. Попала как-то, что выбрать нечего было. Взяла "Еврогруп", или "Семерку", не помню, гадость редкостная. Еле отодрала. Пергамент выкинула.
-
[QUOTE=ss20;11770132]У меня ничего не прилипло, даже намека не было, мне кажется тут дело даже и не в пергаменте, а больше в сыре...чтоб он хорошо схватывался, прилично его ложить надо, как думаете?[/QUOTE]
В смысле прилично? В пропорции по рецепту. :) А прилипание от сыра вряд ли зависит.
-
И я присоединяюсь к спасибкам)))
Кузькиной маме огромный :respect: и уважуха!
Я приготовила Тирамису классический и Карасей без костей. Боже мой, какая вкуснотища!!! И главное очень просто готовится.
У меня вопрос по Тирамису: у вас он тоже жёлтенький получается? Я конечно желтки домашние туда бахнула, но даже с магазинными будет не беленький, да?
И ещё вопросик, маскарпоне я первый раз пробовала - он всегда имеет такой странный, как-будто грибной вкус? После пропитки в холодильньке этот привкус смешался с остальными составляющими и исчез.
Кстати, маскарпоне купила в Садах Победы - 500 гр. за 72 грн. А в Аэропортовском - 250 гр. стоит 86 грн., в чём прикол я так и не поняла.
Ещё раз спасибо огроменное за рецепты:rose:
-
Ну все! захвалили так захвалили)))
[quote=Змейка;11823482]
И ещё вопросик, маскарпоне я первый раз пробовала - он всегда имеет такой странный, как-будто грибной вкус? После пропитки в холодильньке этот привкус смешался с остальными составляющими и исчез.
Кстати, маскарпоне купила в Садах Победы - 500 гр. за 72 грн. А в Аэропортовском - 250 гр. стоит 86 грн., в чём прикол я так и не поняла.
Ещё раз спасибо огроменное за рецепты:rose:[/quote] знаете, никогда грибного вкуса не улавливала;)может кто-то из барышень скажет что он таковой вкус имеет
-
Совершил вчера "последний полет камикадзе" - приготовил карасей без косточек. Косточки все равно остались, хоть и мягкие... Видимо дело в самих карасиках, необходимо брать тех, которые на стаканы продают)) У "подростков" косточки остаются... Или в скороварке готовить, под давлением...
Теперь о блюде... Забагато как по мне там корицы, в следующий раз ужму ее до "на кончике ножа", заменю на смесь для глинтвейна или, вообще радикально, на пыль кофе... Нотки вермута бы усилил чуток, понравилось)).. можно мяты под конец чуток положить, как думаете?? Сделать блюдо чуть более "европейским"))
Не понятно, как получился такой румянец под крышкой, может напоследок в духовку надо было кинуть??
А вообще вкус оччень оригинальный, буду повторять и модифицировать! Матушке респект))
-
[B][FONT=Book Antiqua][SIZE=4][COLOR=DarkSlateBlue]Торт "Птичье молоко"
[/COLOR][/SIZE][/FONT][/B]
[COLOR=Silver][I][FONT=Book Antiqua][SIZE=3]Рецепт, как минимум десятилетней давности. Предоставлен был кондитером ресторана "Южная Пальмира" Украшение - мастика из маршмеллоу, без использования дополнительных красителей. [/SIZE][/FONT][/I][/COLOR][I][FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=Silver]Дизайн - под настроение, в виде вольной фантазии))
[/COLOR][/SIZE][/FONT][/I][FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=Silver][B][COLOR=DarkSlateBlue]Нам понадобится: [/COLOR][/B][/COLOR][/SIZE][/FONT][FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][U]для бисквита[/U] - 4 яйца,1 стакан сахара, 1 стакан муки; [U]для прослойки[/U] - 10 яиц, 300 грамм сливочного масла, 50 грамм желатина, 2 пакетика ванильного сахара, 1 стакан сахара, 1 стакан сахарной пудры, 1/2 стакана молока; [U]для мастики[/U] - 400 грамм маршмеллоу белого цвета, 200 грамм маршмеллоу розового цвета, 100 грамм маршмеллоу салатового цвета, около килограмма сахарной пудры, 8 столовых ложек лимонного сока[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883347.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883359.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]1.[/B] Желатин замачиваем в 150 граммах воды.
[B]2.[/B] Бисквитные коржи. Нам понадобится 2 бисквитных коржа. Для каждого взбиваем 2 яйца с 1/2 стакана сахара и муки. Выпекаем 6-7 минут, температура 180 градусов[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883350.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883351.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883352.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883353.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883355.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883356.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]3.[/B] Желтки взбиваем с 1 стаканом сахара, добавляем молоко и ванильный сахар и на паровой бане доводим до кипения.
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883362.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883363.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883365.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883369.jpg[/IMG]
[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue]Затем когда масса остынет добавляем сливочное масло. Взбиваем полученную массу. [/COLOR][/SIZE][/FONT]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883372.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]4.[/B] Также на паровой бане распускаем желатин[/COLOR][/SIZE][/FONT].[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue]Белки взбиваем с сахарной пудрой, добавляем к белкам желатин. Все тщательно взбиваем
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883374.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883377.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883380.jpg[/IMG]
[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]5. [/B]Объединяем белки и желтки. Взбиваем миксером полученную массу[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883381.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]6.[/B] На дно разъемной формы помещаем бисквитный корж. На корж выливаем полученную массу. Ставим в холодильник на 15 минут. И уже после этого накрываем вторым бисквитным коржом.[/COLOR][/SIZE][/FONT] [FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue]Оставляем в холодильнике до застывания желатина[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883383.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883387.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883391.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]7. [/B]Торт будем покрывать мастикой. Для того чтобы мастика легла ровно покрываем торт кремом. В данном используем крем быстрого приготовления.
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883392.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883396.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883398.jpg[/IMG]
[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]8. Мастика[/B]. Замешиваем мастику (см. "торт "Роза"). В данном случае не используем красители, берем маршмеллоу белого, розового и салатового цвета[/COLOR][/SIZE][/FONT].
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue]Раскатываем мастику. Переносим на торт, обрезаем лишнее, выравниваем, загибаем под торт. Создаем основание торта...[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883399.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883402.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883405.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue]Лепим подобие рога изобилия;) Полученную красоту водружаем на торт. Заполняем рог мелкими розочками и листиками вылепленными из розовой и салатовой мастики[/COLOR][/SIZE][/FONT]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883407.jpg[/IMG]
[FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue][B]Вуаля!!![/B][/COLOR][/SIZE][/FONT]:D
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883410.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883413.jpg[/IMG]
[IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883415.jpg[/IMG] [IMG]http://aleshkam.fotoplenka.users.photofile.ru/photo/aleshkam.fotoplenka/150419858/xlarge/159883344.jpg[/IMG]
-
[QUOTE=люся;11715499]Кузькина мама! Это просто невыносимо!!! Обливаясь слюной, любовалась тортом Майская роза.
читала про мастику, что ее надо укладывать только на масляные кремы, на других она течет. Но смотрю у Вас на фото она прекрасно держится на сметанном креме. Как потом она себя вела? или сразу торт съели?:)[/QUOTE]
меня тоже этот вопрос интересует, и еще где Вы покупаете такие шикарные салфеточки под торты ?
-
[quote=Никотиныч;11844875]Совершил вчера "последний полет камикадзе" - приготовил карасей без косточек. Косточки все равно остались, хоть и мягкие... Видимо дело в самих карасиках, необходимо брать тех, которые на стаканы продают)) У "подростков" косточки остаются... Или в скороварке готовить, под давлением...
Теперь о блюде... Забагато как по мне там корицы, в следующий раз ужму ее до "на кончике ножа", заменю на смесь для глинтвейна или, вообще радикально, на пыль кофе... Нотки вермута бы усилил чуток, понравилось)).. можно мяты под конец чуток положить, как думаете?? Сделать блюдо чуть более "европейским"))
Не понятно, как получился такой румянец под крышкой, может напоследок в духовку надо было кинуть??
А вообще вкус оччень оригинальный, буду повторять и модифицировать! Матушке респект))[/quote]
От матушки спасибо?:)))рассказывайте плиз и далее о модификациях, очень интересно!!!
А вот румянец получился сам собой, без всяких духовок;)
-
[quote=Malish;11883807]меня тоже этот вопрос интересует, и еще где Вы покупаете такие шикарные салфеточки под торты ?[/quote]Салфеточки продаются в Тавриях на стендах " Все для дней рождения" ну там где стаканчики, тарелочки, трубочки, дудочки;)
-
а в этой теме теперь можно писать и задавать вопросы?)))))
я хотела спросить про сырный пирог, не испортиться ли вкус, если вместо горбуши положить семгу,например?
-
Делала вчера Останкинский рулет по рецепту от [B]Кузикина Мать [/B]:) - домашние в ауте. Просто, быстро, красиво, а главное очень вкусно!
Спасибо за рецептики. Теперь зависаю в этой темке - что же еще вкусненького приготовить - глаза разбегаются! :)
-
Кузькина Мать----ты просто ЧУДО!!!!!!! Отличная темка получилась: всё по-порядку, по разделам.....ПОТРЯСАЮЩЕ! Спасибо.:rose:
-
[quote=kania;11888138]а в этой теме теперь можно писать и задавать вопросы?)))))
я хотела спросить про сырный пирог, не испортиться ли вкус, если вместо горбуши положить семгу,например?[/quote]
[B]не можно, а нужно))))[/B]
а вкус ТОЧНО не испортится. [FONT=Book Antiqua][SIZE=3][COLOR=DarkSlateBlue]Сырный пирог с шпинатом и фетой [URL]https://forumodua.com/showpost.php?p=5706265&postcount=14[/URL]
[COLOR=Black]это основа [/COLOR][/COLOR][/SIZE][/FONT][COLOR=Black]д[/COLOR]есятков пирогов, и с горбушей в том числе. Так что все дело вкуса;)
[quote=7olga7;11890543]Делала вчера Останкинский рулет по рецепту от [B]Кузикина Мать [/B]:) - домашние в ауте. Просто, быстро, красиво, а главное очень вкусно!
Спасибо за рецептики. Теперь зависаю в этой темке - что же еще вкусненького приготовить - глаза разбегаются! :)[/quote]
:rose:
-
[quote=АВТОЛЕДИ;11890745]Кузькина Мать----ты просто ЧУДО!!!!!!! Отличная темка получилась: всё по-порядку, по разделам.....ПОТРЯСАЮЩЕ! Спасибо.:rose:[/quote]
Как-то я к этому долго шла))) а вчера посмотрела на общую тему и поняла, что до неприличия меня там много... вот и решила уйти от них)))
-
Здравствуйте,нажимаю на ссылку "Курник"-выходит наполеон :)
-
Мое огроменное спасиибо за Сырный пирог с шпинатом и фетой - просто обьеденье! Правда вместо сливок в заливку сметану положила. Буду делать снова и уже сегодня.
-
[quote=Татианка;11891649]Здравствуйте,нажимаю на ссылку "Курник"-выходит наполеон :)[/quote]
там не только это, будем исправлять по мере нахождения багов. Спасиб :rose:
[quote=Маетта;11891701]Мое огроменное спасиибо за Сырный пирог с шпинатом и фетой - просто обьеденье! Правда вместо сливок в заливку сметану положила. Буду делать снова и уже сегодня.[/quote]
ой, сама его очень очень люблю)))рада если понравился :rose: