Кстати, вопрос .Где у нас еще кроме привоз встречаются эти беби кальмары и каракатицы?................,
Вид для печати
Кстати, вопрос .Где у нас еще кроме привоз встречаются эти беби кальмары и каракатицы?................,
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s16.radikal.ru/i191/1004/cd/5b41cee537d6.jpg[/IMG][/URL]
Курица, это хорошо. Продаются везде, стоят недорого, готовятся легко.Да и вкусные, эти псисы, не поспоришь. А вот если взять, да нафаршировать какими-нибудь вкусностями, вообще сказка
Варинтов тут, доложу я Вам, нехилое множество. Хочешь, печенка с сердцами и почками - пожалуйста. Хочешь, блины с грибами и луком- замечательно. А хочешь, просто овощами можно набить- очень здорово получается, проверено.В этот раз начинка у меня такая:
Взял
-курица- 2 кг
-сухари белые -150-200гр
-молоко
-маслины б\к- грамм 150
-оливки б\к -грамм 150
-перепелиные яйца - с десяток
-бекон или грудинка- 200-250гр.
-луковица- 1шт.
-грибы лесные сборняк - 30-50гр.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i030.radikal.ru/1004/55/71a045c4225c.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i027.radikal.ru/1004/98/72c4cc4b6dad.jpg[/IMG][/URL]
Итак, как там говорил наш первый летающих человек? "поехали"?:)
Перед всем этим замочим грибы в теплой воде на час. Потом не забудем промыть.
-Для начала курицу следует "раздеть". Сделать это несложно. Начинаем с гузки. Не забываем удалять железу.
Подрезаем кожу и аккуратно, дабы не порвать залезаем рукой и отделяем кожу от мяса.Где удобно, подсекаем ножем. Далее подрезаем окорочка и каркас ножницами.Вообщем избавляемся от мяса как удобно.
-Далее мясо снимаем с костей, а кожу помещаем в холодную воду.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i089/1004/75/15090ecf95d4.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s03.radikal.ru/i176/1004/a9/ec280d21bd36.jpg[/IMG][/URL]
-Далее следует мясо пропустить через мясорубку.Мне нравится рубить ножем.Но это дело сугубо личное.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s55.radikal.ru/i148/1004/d3/0c58bf57bdee.jpg[/IMG][/URL]
-Варим яйца.Все как обычно.Варим 5 минут.Затем опустим в холодную воду и аккуратно очистим.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i127/1004/8f/43867883a002.jpg[/IMG][/URL]
-Берем сухари. Покупные или делаем сами. Тут момент: я люблю крупные, когда на срезе видны крупные куски. Вы же смотрите сами. Замочим сухари в молоке.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i081.radikal.ru/1004/99/14c2fc17a7f5.jpg[/IMG][/URL]
-лук порежем на кубик
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i036.radikal.ru/1004/67/ce428c6fdce2.jpg[/IMG][/URL]
-мясо также режем
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i053.radikal.ru/1004/77/ceb90c316f56.jpg[/IMG][/URL]
-Разогреваем масло и обжарим мясо несколько минут. Вынимаем его.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i160/1004/46/4acfb4e993b6.jpg[/IMG][/URL]
-В масле,что осталась после обжаривания мяса, обжариваем лук и грибы до красивого цвета.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i119/1004/d2/2442a506df54.jpg[/IMG][/URL]
-Собираем фарш. С сухарей сливаем молоко, не отжимая. Добавляем фарш, оливки и маслины целиком.Плюсуем яйца, грибы с луком и грудинку.Перемешиваем.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s40.radikal.ru/i089/1004/fa/dd8f8c88e643.jpg[/IMG][/URL]
-Начиняем фаршем курицу. предварительно зашьем шейку курицы.
Когда будет заполнена половина курицы вдоль, аккуратно в 2 ряда разместим яйца.Так оно упорядоченней выходит.Закончили начинять? Ок.Зашиваем.придаем курице форму курицы).
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i011.radikal.ru/1004/da/7780e18a37f2.jpg[/IMG][/URL]
-Помещаем в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Остужаем немного и помещаем в холодильник на пару часов.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s44.radikal.ru/i104/1004/fa/4d7bbdad47f6.jpg[/IMG][/URL]
-В холодном виде получается просто здорово.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s41.radikal.ru/i092/1004/01/40f2d05757ee.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s61.radikal.ru/i171/1004/59/c4dead696a53.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s09.radikal.ru/i182/1004/cb/b56de0dee928.jpg[/IMG][/URL]
Все. Готово.
Всего Вам мегопозитивного, Ваш Бра..............,
[QUOTE=von Brahman;11457252]Кстати, вопрос .Где у нас еще кроме привоз встречаются эти беби кальмары и каракатицы?................,[/QUOTE]
[url]https://forumodua.com/showthread.php?t=186520[/url] - здесь продавали в том числе и беби кальмары. Каракатец вроде не было. Позвоните Анатолию, он все расскажет
[QUOTE=von Brahman;11457252]Кстати, вопрос .Где у нас еще кроме привоз встречаются эти беби кальмары и каракатицы?................,[/QUOTE]
[QUOTE=Ellsara;11461592]https://forumodua.com/showthread.php?t=186520 - здесь продавали в том числе и беби кальмары. Каракатец вроде не было. Позвоните Анатолию, он все расскажет[/QUOTE]
У Онотоле (Оппонента - [url]https://forumodua.com/showthread.php?t=186520[/url]) много всяких вкусняшек :good:
Даже вомер появился, вот жду оказии и запасусь вкусной рыбкой.
А бэбики всякие есть в "Садах".
Кстати, там ОЧЕНЬ пристойные лягушачьи лапы я брала недавно,
хотя думаю, что Онотоле и их скоро предлагать будет.
Говорил, что появился спрос :D
Ellsara,BellaMafia- спасибо, знакомы.Еще с первых креветок).Классный дядька............,;)
ух какая у вас темка вкусная, теперь с нее вылазить не буду :good:
темка просто супер, пошла я что-то перекусить, а то вся слюной облилась.....;)
Курица, как обычно - СУПЕР!СУПЕР!СУпер!;))))))
можете кинуть еще пару вариантов начинки (без фото, конечно;)))))
Спасибо.Та варинтов много.От фантазии зависит,от кошелька и пристрастий.
Можно в итальянском стиле попробовать- с рисом, орешками, вялеными томатами, мясом и зеленью.
А можно гречкой с грбами и поджаркой какой жирной.
Та в принципе что угодно можно.................,
Бра, а что ты обычно к шашлычкам подаешь гарнирчиками-салатиками? А то ты так повысил качество нашего кулинарного бытия, что мысли о маевке с шашлыком + молодая картошечка с укропом + салаты из весенних овощей уже как-то не вдохновляют ;)
спасибо! :rose:
))Спасибо.Та бог его знает) я стараюсь каждый раз что то новое выдумывать.
Но из любимых все же классика:овощи гриль, салаты из печеных овощей, если есть, то овощи в сальнике, рыбу любим с ягодами.
Если под рукой есть вок, то овощи с овощами.Да и вообще в последнее время шашлыка не хочется.Хочется стир фрая и чего то такого.креветок, овощей)).................,
Тут на форуме ДИЧЬ продают, есть ли у тебя какие-то вкуснячие рецептики с фазаном??? Уж очень хочется на годовщину свадьбы мужа порадовать.... :-)
)да,видел уже,облизывался.Тут еще перепелок видел)Мне правда, продавец так и не ответил.
С дичью много можно делать, так быстро и не перечислишь. А можно долго не париться и запечь, как обычную индюшку. Грудину обернуть жирной грудинкой или панчеттой.Добавить тимьяна и можжевеловых ягод.Жидкость от запекания сохранить и на основе сделать соус.Скажем с брусникой, или клюквой, прибавив красного вина и перцу.
-А можно тушить частями.Все зависит от фантазии и продуктов.Вообщем даешь фантазию;).................,
снова истекла слюной!!!!!:rose: БРАВО!
Денис, не подскажешь как перепелок вкусно приготовить? завтра штук 20 привезут) а они-же махонькие....фаршировать? чем?:rolleyes:
))))))потом я прочитала твой последний пост про этих самых птЫчек))))))
А можно попродробнее про салаты из печеных овощей??) Вроде в фантазией все ок, а что это за "фрукт" представляю слабо...)
АВТОЛЕДИ:классно тебе.А про меня ТС забыл))
Ну смотри.Особого фарша туда не пихай, они и так хороши.Делюсь с тобой своим вариантом, сам хотел выложить)). Берешь птицу, внутри немного перчишь и солишь,прикладываешь веточку розмарина или тимьяна,обворачиваешь беконом или панчетой.Внутрь кладешь кусок сливочного масла.Запекаешь.
-Можно с ягодами делать. Очень хорошо с дичью идет.Кладут внутрь и на основе ягод делаешь соус на вине.
Dimm_ok: тут просто.Берутся синие,перцы, помидоры и в таком роде. В все запекается на решетке или духовке.ЧИстим, крупно режем.При желании добавляем зелень.Заправляем ол маслом.Банальнее не придумаешь...................,
[QUOTE=von Brahman;11528914]АВТОЛЕДИ:классно тебе.А про меня ТС забыл))
Ну смотри.Особого фарша туда не пихай, они и так хороши.Делюсь с тобой своим вариантом, сам хотел выложить)). Берешь птицу, внутри немного перчишь и солишь,прикладываешь веточку розмарина или тимьяна,обворачиваешь беконом или панчетой.Внутрь кладешь кусок сливочного масла.Запекаешь.
-Можно с ягодами делать. Очень хорошо с дичью идет.Кладут внутрь и на основе ягод делаешь соус на вине.
Dimm_ok: тут просто.Берутся синие,перцы, помидоры и в таком роде. В все запекается на решетке или духовке.ЧИстим, крупно режем.При желании добавляем зелень.Заправляем ол маслом.Банальнее не придумаешь...................,[/QUOTE]
Теперь я исхожу слюной...:shine: надо и мне как-то этих птиц освоить!
А по салату- впервые попробовал в Закарпатье летом 2008, причем ребята которые делали, добавили в салат немного белого вина. Был потрясен простотой и вкусом, и уже прошлым летом сам соорудил подобное(правда без вина) на мангале.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s48.radikal.ru/i120/1004/81/5af694b4408f.jpg[/IMG][/URL]
Вместо интро. Я очень люблю пасту. Просто не представляю своей кулинарной жизни без "макаронных изделий";)
Сегодня будет очередной взгляд любителя на замечательное блюдо.
Вот например карбонара-один из столпов кулинарной итальянской классики.Готовить и пробовать мне ее довелось в куче разных вариантов: без сливок, с разным количеством яиц, без белков, с желтком в половине скорлупы в самом блюде, с чесноком, без чеснока, с перцем, с разным видом грудинки,панчетты и бекона.Вообщем я ищу.Ищу до сих пор. Пока для меня любимый вариант- со сливками и грудинкой с чесноком. Люблю, когда много соуса, когда он выходит шелковым и сытным.
Вот в интернетах много кричат о "аутентичности"-страсть не люблю этого слова.Для меня основной критерий- "вкусно"\"невкусно".А так как "на вкус и цвет...." то и кричат, соответственно всегда.Я же кричать не буду, ибо могу пропустить ужин...
Итак, буду готовить свой любимый,заточенный под меня вариант.
Имеются вот такие продукты:
-грудинка 200 гр
-яйца- 5шт
-сливки 20% - грамм 200
-чеснок- 2 зуба
-пармезан
-перец черный
-оливковое масло
-А, ну да, спагетти
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s004.radikal.ru/i208/1004/b8/c6d271d7fe6c.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i064.radikal.ru/1004/0a/ba82a5c1ec16.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i032.radikal.ru/1004/35/4b0494e0e725.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s50.radikal.ru/i130/1004/e3/a2f4b7a88481.jpg[/IMG][/URL]
снимок не получился, уж извините, руки кривые)
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s005.radikal.ru/i212/1004/85/eb68e1e843e9.jpg[/IMG][/URL]
-Грудинку или панчетту люблю класть в морозилку на часик-другой, чтобы было легче резать.Слайсера у меня нет, приходится выкручиваться.Режем на мелкий кубик.
-мясо можно резать крупно или мелко-решать Вам
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s43.radikal.ru/i099/1004/f9/f2860418dfa8.jpg[/IMG][/URL]
-Пармезан натрем
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://i032.radikal.ru/1004/d9/d9f88f7102be.jpg[/IMG][/URL]
-Отделим желток и взобьем вечиком
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s58.radikal.ru/i161/1004/fb/84df7261c9eb.jpg[/IMG][/URL]
-Варим спагетти до всем известного и уже намозолившего глаза аль денте) Пусть будет твердинка-она пропадет в горячем соусе.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s60.radikal.ru/i169/1004/56/03f3338270d8.jpg[/IMG][/URL]
-обжарим грудинку с пару минут, затем добавим порубленый чеснок. Многие "кулинарные интернет гуры" говорят, что чеснок не нужен.Вы же смотрите сами- КАК вам вкуснее.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i200/1004/6e/6a4950de74c9.jpg[/IMG][/URL]
-Отдельно подогреем сливки, дадим им чуть остыть и смешиваем с натертым сыром.Немного перетрем ложкой. Добавляем желтки перемешиваем.
-Откидываем спагетти на дуршлаг и тут же возвращаем в еще горячую кастрюлю. Забрасываем грудинку с чесноком и сливочно-сырную смесь.Закрываем крышку и несколько раз встряхиваем. Или просто перемешиваем. Если все правильно и быстро сделать, не будет комков и соус получится однородный и позитивный.
О,еще одно. Я стараюсь всегда оставлять чашку варочной воды-им замечательно разбавлять густой соус, почти любой.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1004/b9/1dcea214cefc.jpg[/IMG][/URL]
-Все.Подогреваем тарелку,или боуль для пасты.
-Присыпаем черным перцем.Не поленитесь прогреть его на сухой сковороде и растереть.
-некоторые мои друзья любят присыпать сухим чесноком, но это на любителя.
-Еще один мой собственный способ.Я очень люблю чеснок и иногда для этого рецепта запекаю чеснок в шелухе, затем легко руками давлю пюре и смешиваю со сливочной смесью.Ну это так, информация к размышлению.
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s006.radikal.ru/i213/1004/44/1e623f6b63b8.jpg[/IMG][/URL]
[URL=http://www.radikal.ru][IMG]http://s59.radikal.ru/i165/1004/7e/02b9c8479009.jpg[/IMG][/URL]
Всем спасибо.
Из Одессы с морковью,Ваш Бра..............,