-
[QUOTE=Ustas;10052842]Ну, я полностью из 2го сорта еще не пробовал. А с добавкой Тотема - корка даже темноватая получается.[/QUOTE]
Так не первый раз, вроде. Обычный на дрожжах из 2го получается вполне румяный и золотистый. На опаре раньше пек чисто из первого, из второго не пробовал. Ума не приложу, может напряжение... пек утром, с 6 до 10
-
Что-то в последне время участились проблемы напряжения...
Вот непойму, их что, раньше не было? :)
-
У меня нет таких проблем. Стабилизатор на входе в квартиру их решает :)
-
[QUOTE=Ustas;10053354]Что-то в последне время участились проблемы напряжения...
Вот непойму, их что, раньше не было? :)[/QUOTE]
Смотря у кого, смотря где. Я потому пару лет назад и перестала пользоваться ХП, что у нас напряжение было ну совсем отвратное. Потом сделали Успенскую, переложили кабели, стало чуть лучше. В этом году весь январь лампочки еле светили, даже ночью, сейчас ТТТЧНС ночью стало вообще без вопросов, а вечером и особенно на выходные все равно рискованно. В р-не Соборки напряжение всегда было отвратным, таким и остается. Стабилизатор нужен сильно большой, проще печь на таймере. Придет лето, начнутся кондиционеры :)
-
[QUOTE=Ustas;10049688]Нет, вымешивать один раз. То есть, для фокаччи нужен один замес и один подъем. Вымешивать можно на любой программе, которая сразу крутит мешалку. В Панасике это "пельмени" - крутит 20мин или режим "пицца", но учтите, что "пицца" - это 45мин с перерывами, поэтому первые 15мин крутим, потом сброс, потом опять крутим. Мешать нужно пока тесто не станет как бы шелковистое, глянцевое, слегка блестящее. Примерно это суммарно 25-30мин замеса.
230градусов - не догма. Можно и меньше, и через 10мин сбросить температуру до 180. Внизу желательно поставить плошку с кипятком.
Фокачча в отличие от хлеба, долго не хранится, желательно ее употребить сразу, пока горячая. В прочем, обычно так и происходит :)
Да, и вот еще: пробовал ее на муке 1го сорта и на Тотеме в смеси - не то. ВС для нее лучше.[/QUOTE]
Делала на "пицце", но не сбрасывала и тесто получилось липковатое, не шелковистое это точно! И делала ее на ВС, я пока особо не эксперементирую, пытаюсь научиться делать простые вещи, чтоб в башке уложилось. Спасибо за комменты!:rose:
ХП уже сдала в ремонт!:)
-
[QUOTE=Ustas;10053354]Что-то в последне время участились проблемы напряжения...
Вот непойму, их что, раньше не было? :)[/QUOTE]
Только предположил, т.к. в утренние часы - пик потребления.
[QUOTE=Скрытик;10053461]У меня нет таких проблем. Стабилизатор на входе в квартиру их решает :)[/QUOTE]
Полностью поддерживаю! Себе тоже планировал изначально, но, 10 тыс. грн. зажимал долго, но в марте, даст Бог, обязательно возьму. В офисе давно поставил, такие электросети.
-
Мне 8КВт в 500у.е. обошелся 4 года назад.
-
Наверное, и нам уже пора. Задолбал такой лайфстайл.
-
мы купили 5 кв за 150 у.е. год назад...довольны...сейчас на входе в квартиру 163 вольт...
-
Вложений: 3
А у меня сегодня вечером настала очередь [B]Венских багетов:[/B]
Теплая вода - 110 мл
Сахар - 65 г
Сливочное масло - 35 г
Яичный желток - 1
Соль - 3/4 ч.л.
Пшеничная мука - 250 г
Дрожжи - 1 ч.л.
Режим: светлая корочка.
Я еще верха смазала белком, оставшимся от желтка :)
Только недавно вынула, как на вкус - не знаю, еще не остыли, но аромат - умопомрачительный:D
-
выглядят умопомрачительно!!!
-
Его вот так вот взять и прямо от него, хрустящего, откусывать! .... восторг!
-
Багеты обалдеть, жаль я в своем кенвуде не могу испечь , форма не та,хотя наверное можно сделать замес а испечь в духовке, у меня электродуховка эффект одинаковый.Попробую
-
Вложений: 1
Эмпровизированный Экспериментальный "френч" на Тотеме и соке от запекания свинины :) Было 300 с лишним мл сока с жиром, солью и специями. Я его слила, поставила в долодильник до удобного случая, потом разогрела, несколько раз процедила, и налила в мерный стакан Панаса так, чтобы собственно сок закончился на отметке 300 мл (столько нужно для рецепта "Простой хлеб", а т.к. сок и жир не смешиваются, лишний жир вычерпала ложкой на глаз так, чтобы его осталось примерно 15-20 мл (столовая ложка, столько нужно для рецепта). Добавила 1.5 ст л глютена, 0.5 чл соли (я обычно кладу полторы, но тут был соленый сок), 2 ст л зародышей пшеницы и 2 ст отрубей. И все это благополучно поставила на таймере. Всякие лишние жидкости от готовки очень неплохо разнообразят хлеб, но на мясном соке (он ведь темно-коричневый), хлеб получается тоже, скажем так, не белый. Фото с телефона, фотик накрылся. Экспериментируйте, господа хлебопеки :rose:
-
[B]Indigomama[/B],а на мясном "соке" не слишком жирно? тем более свинина...
-
[QUOTE=Indigomama;10074439]Эмпровизированный Экспериментальный "френч" на Тотеме и соке от запекания свинины :) Было 300 с лишним мл сока с жиром, солью и специями. Я его слила, поставила в долодильник до удобного случая, потом разогрела, несколько раз процедила, и налила в мерный стакан Панаса так, чтобы собственно сок закончился на отметке 300 мл [/QUOTE]
Что для француза смерть, для русского - :):):)
-
[QUOTE=Южная;10076731][B]Indigomama[/B],а на мясном "соке" не слишком жирно? тем более свинина...[/QUOTE]
я обычно пеку на 1 ст л смальца :) Думаю, что жирность чистого смальца - %85, жира от моего сока - %60. На 300 г сока было 15 г жира (они же очень четко разделились). Так что еще не известно, что жирно :) Жирность чистого растительного масла точно поболе будет.
-
[QUOTE=Talo4ka;10072158]А у меня сегодня вечером настала очередь [B]Венских багетов:[/B]
Теплая вода - 110 мл
Сахар - 65 г
Сливочное масло - 35 г
Яичный желток - 1
Соль - 3/4 ч.л.
Пшеничная мука - 250 г
Дрожжи - 1 ч.л.
Режим: светлая корочка.
Я еще верха смазала белком, оставшимся от желтка :)
Только недавно вынула, как на вкус - не знаю, еще не остыли, но аромат - умопомрачительный:D[/QUOTE]
а на фотках багеты с одной порции теста?
Хоть форм для багетов не имею....
решила я сделать тоже багеты воодушевившись вашими фотками:)
как назло сломалась хлебопечка (отказалась месить) :(, пришлось месить руками.
вот что получилось:
[URL=http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1002/c9/175d987745a3.jpg.html][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1002/c9/175d987745a3t.jpg[/IMG][/URL]
По вкусу они получились сладенькие и достаточно плотные для багетов (в моем понимании они должны быть очень пушистые), но все равно очень вкусные :)
-
[quote=terra;10085773]а на фотках багеты с одной порции теста?
Хоть форм для багетов не имею....
решила я сделать тоже багеты воодушевившись вашими фотками:)
как назло сломалась хлебопечка (отказалась месить) :(, пришлось месить руками.
вот что получилось:
[URL="http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1002/c9/175d987745a3.jpg.html"][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1002/c9/175d987745a3t.jpg[/IMG][/URL]
По вкусу они получились сладенькие и достаточно плотные для багетов (в моем понимании они должны быть очень пушистые), но все равно очень вкусные :)[/quote]
Приятно сознавать, что мои старания кого-то воодушевляют, спасибо:rose: И без форм Ваши багеты тоже красивые.
Да, у меня багеты с одной порции теста. А они и не будут пушистые, так как в тесте присутствует сливочное масло, ведь любой жир утяжеляет тесто. Пушистые получаются из базового теста, которое я приводила раньше, только я там дополнительно посыпала багеты кунжутом. А Вы, я так поняла, из всей порции теста сделали два багета? Вижу по размеру :)
И они действительно очень вкусные, сегодня на второй день не менее вкусные, чем вчера свежеиспеченные, а пахнут:D И вкус деликатно-сладковатый, можно использовать не только как сладкий перекусон, но и для обычных бутербродов (несладких) тоже годится.
Желаю побыстрее починить хлебопечку-помощницу, чтоб не мучиться руками:)
-
[QUOTE=Talo4ka;10086024] А Вы, я так поняла, из всей порции теста сделали два багета? Вижу по размеру :)
[/QUOTE]
:rose: ага всего 2 багета сделала, они на фотке большие, а так поменьше :), но видно ваши еще меньше