-
Может дело не только в напряжении,у нас в сильные морозы заметно понизилось напряжение ,даже по лампочкам было видно
В панасонике хлеб после 60 минут выпекания на режиме выпечка был совершенно белый и корочка совсем мягкая ,явно не пропекся,но крыша была в норме,я забросила хлеб в другую хлебопечку и 20 минут допекала.
Не взирая на все перебрасывания - верх не опал,но я делаю влажность - не больше 67 гр жидкости на 100 гр муки
Так что если хлеб пшеничный или пшенично-ржаной и крыша опадает,то или жидкости много или дрожжей,или дрожжи ослабели,ну это все конечно на обычных режимах,не на быстрых
А закваска- если очень кислая,то дрожжи ослабевают,проверено,так же как и большое количество аграма - он тоже очень кислый
Конечно - это мое мнение:shine:
-
Я потому и перешла на ручное изготовление, что ХП вообще не тянула. На глаз у нас было вольт 170, вольтметра нету. Зачем же технику тиранить, результат все равно выходил отвратный.
-
[QUOTE=Indigomama;9928830] На глаз у нас было вольт 170, вольтметра нету. [/QUOTE]
Поделитесь, как Вы на глаз определяете, а то я дурак, постоянно вольтметром пользуюсь!!!:rzhu_nimagu:
-
[QUOTE=sashav;9930900]Поделитесь, как Вы на глаз определяете, а то я дурак, постоянно вольтметром пользуюсь!!!:rzhu_nimagu:[/QUOTE]
А если глаз натренирован без весов отмерять составляющие, то и вольтметр тоже не нужен :)
-
Ув. товарищи хлебопекари, кто что скажет по моему вопросу? Я считаю, что надо попробовать дрожжей поменьше положить.
-
[QUOTE=Аква;9934517]Ув. товарищи хлебопекари, кто что скажет по моему вопросу? Я считаю, что надо попробовать дрожжей поменьше положить.[/QUOTE]
Вы имеете ввиду это? :
[url]https://forumodua.com/showpost.php?p=9913502&postcount=7759[/url]
Особой проблемы тут не видно - красивый такой хлебчик, ну чуть крышу порвало :)
Еще раз повторите плиз, на том фото результат какого рецепта, марка муки и дрожжей. На первый взгляд, дрожжей много. Но, возможно нарушена пропорция дрожжи/соль/сахар.
-
[B]Ustas[/B], да по этой картинке:) вот рецепт:
Молоко 260 мл
Масло 50 гр
Соль 1,5 ч.л уменьшила и положила 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л уменьшила и положила 1,5 ч.л.
Мука 400 гр
Дрожжи 1 ч.л
Может чуть меньше дрожжей?
-
[QUOTE=Аква;9934725][B]Ustas[/B], да по этой картинке:) вот рецепт:
Молоко 260 мл
Масло 50 гр
Соль 1,5 ч.л уменьшила и положила 1 ч.л.
Сахар 2 ст.л уменьшила и положила 1,5 ч.л.
Мука 400 гр
Дрожжи 1 ч.л
Может чуть меньше дрожжей?[/QUOTE]
Да вроде норма - учитывая, что там молоко и масло. Попробуйте сахара меньше, 1стл.
А вообще-то я всем рекомендую первый хлеб в ХП пробовать итальянский.
Там хорошие пропорции, все давно проверено. Такой хлеб должен стать эталоном, с которым будете сравнивать все остальные. Также это хорошая база для дальнейших экспериментов.
[URL=https://forumodua.com/showpost.php?p=4323765&postcount=3370] Первый хлеб в хлебопечке. Итальянский [/URL]
-
вот он наш второй!!))
[URL=http://radikal.ru/F/s002.radikal.ru/i198/1002/1f/3f5194dc8d36.jpg.html][IMG]http://s002.radikal.ru/i198/1002/1f/3f5194dc8d36t.jpg[/IMG][/URL][URL=http://radikal.ru/F/s40.radikal.ru/i088/1002/96/0f13e1f146cc.jpg.html][IMG]http://s40.radikal.ru/i088/1002/96/0f13e1f146cct.jpg[/IMG][/URL]
-
[quote=Ustas;9935866]Да вроде норма - учитывая, что там молоко и масло. Попробуйте сахара меньше, 1стл.[/quote]
Спасибо, буду завтра пробовать:rose:
-
[quote=3111488;9940481]вот он наш второй!!))
[/quote]
Очень даже, но дрожжей еще процентов 10 поменьше :)
-
[QUOTE=Скрытик;9941864]Очень даже, но дрожжей еще процентов 10 поменьше :)[/QUOTE]
хорошо, спасибо!! он такой вкусный!! супер!!
-
Вложений: 3
У меня очередные багеты. Мои домашние последнее время требуют только их, им удобнее с ними бутерброды делать: по-сиротски так разрезают целый багет вдоль и ... (остальное - по вкусу) :)
Рецепт [B]"Багеты со злаками"[/B]
Теплая вода - 200 мл
Соль - 3/4 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Пшеничная мука - 165 г
Ржаная мука - 40 г
Цельная мука - 40 г (в моем случае - мука цельнозерновая грубого помола от Тотем-колос)
Дрожжи - 3/4 ч.л.
Зерна льна - 1/2 ст.л.
Зерна кунжута - 1/2 ст.л.
Зерна подсолнечника - 1/2 ст.л.
Зерна проса - 1/2 ст.л.
Зерна мака - 1/2 ст.л.
Режим: средне-золотистая корочка
Только у меня не было проса, льна и мака :( Ну ничего, и так тоже очень вкусно!
-
[QUOTE=Talo4ka;9946039]У меня очередные багеты. ![/QUOTE]
ух ты! :D
-
[QUOTE=Talo4ka;9946039]У меня очередные багеты. [/QUOTE]
ооочень аппетитно:good:
а вы их в ХП делаете?
-
Да. У меня специальная подставка с формами для багетов есть в комплекте :)
-
я поняла. Знаю,что есть еще формы для духовки - надо купить, такие красивенькие получаются!))
-
Вложений: 2
Сегодняшняя выпечка - модернизированный Бородинский. Модернизация состояла в том, что я к рецепту Бородинского от Мулинекса добавила грецкие орехи и изюм. Это что-то! :D Хотела, чтоб было, как в магазинном Братиславском, так муж сказал, что вышло вкуснее. Вкусовое сочетание - неземное... Попробуйте тоже и вы оцените :)
П.С. В следующий раз орехи нарежу крупнее, чтоб виднее были и на зуб крупнее попадались :) И кориандра целого тоже нет, поэтому обошлась молотым.
-
[QUOTE=Talo4ka;9964808]Вкусовое сочетание - неземное... [/QUOTE]
Замечательный хлебчик :good:
Вот, похоже настало время попробовать рижские и немецкие ржаные - они как раз отличаются наличием всяких разностей:)
-
[QUOTE=Talo4ka;9964808]Сегодняшняя выпечка - модернизированный Бородинский. Модернизация состояла в том, что я к рецепту Бородинского от Мулинекса добавила грецкие орехи и изюм. Это что-то! :D Хотела, чтоб было, как в магазинном Братиславском, так муж сказал, что вышло вкуснее. Вкусовое сочетание - неземное... Попробуйте тоже и вы оцените :)
П.С. В следующий раз орехи нарежу крупнее, чтоб виднее были и на зуб крупнее попадались :) И кориандра целого тоже нет, поэтому обошлась молотым.[/QUOTE]
аппетитно)))
а вы по рецепту из цветной книжки мулинексовской делали? где 400 пшеничной и 100 ржаной?