Поиск:

Жидкий. Я тоже как-то давно месил его в комбайне - ужос-ужос.
В печке-то все равно, если его там и выпекать, доставать не нужно.
Ну, а комбайнеры должны страдать (с)

13604908 13604907 13604909
13604912 13604910 13604911
13604913 13604914 13604915
13604917 13604916 13604918

Пахнет? ))

Духовка ваша точно не виновата. Просто, надо с ней подружится)

Начните с того, что уменьшите температуру, 180С - это много, 170С или даже 160С - достаточно, готовность контрольте лучинкой....

Есть у всех, время от времени)
Подобная проблема может быть в формовке, недорасстойке и/или излишне сильной муке. Речь идет о нашей классической паске или италийского типа?

13604872 13604873 13604874 13604875

Пасочки! Рынок Черемушки, цена 120грн

13604876

Якщо так, то тре і це враховувати, перерахувати аналогічно і молоко рецепта.

Вы уже написали в профильную тему, нет необходимости тут дублировать.
Добавьте туда инфо про модель ХП (не марку-производителя, а именно модель, название, номер)

Лена, вот прям точные пропорции, которые Вы, я, и еще куча народу юзали много лет:
Еще раз, про глазурь

Сахар можно. Но лучше его хоть немного измельчить в блендере.
И да, в этом сезоне все...

В 2021г вы пекли классический Мясоедовский, без изменений, в том виде, как он прописан в "Книге о вкусной и здоровой пище" 1952-54гг, а именно - этот рецепт
Опару особо мешать не нужно, а тесто...

В таком случае, возьмите рецепт, который вы знаете/пекли раньше, и пересчитайте его,
а именно - количество кокосового масла (по жирности), а разницу в весе со сливочным - добавьте кокосового...

А безлактозное масло - не вариант?

...продолжение

Венецианка, 2е тесто:

13604759 13604760 13604763

Размер чуть меньше, 392гр на форму, в пред.замесе было 404гр.
Выбраживание уже не такое ускоренное, 5 часов всего - норм...

...продолжение

Тестовые замесы, завершение обязательной программы.
Цель - определить возможные причины нестандартного поведения теста
в этом сезоне, а именно:
- повышенние плотности (1го...

Добрый)

1) Это было в очередном тестовом замесе, но смысл был такой, что количество какао-масла, что содержится в белом шоколаде (+молочные жиры там же = 34,3% от веса шоколада) было вычтено из...

Суміш борошна не обовʼязкова. Борошно для Панеттоне, тип 00 - найкраще збалансовано, італійці називають його «технічним борошном для панеттоне», можна пекти тільки на ньому.
Манітоба+ , як і Форца,...

Тумц

Ручной режим, это когда вы сами управляете всеми процессами, ХП используется как тестомес, иногда - как выпекайка.
Если только осваиваете, и с хлебным тестом не знакомы, то вам это не надо (пока)

Можно, я пробовал микрозамесы - 200гр муки и меньше, надо будет только со стенок лопаткой чуть подтолкнуть.
Но, это в ручном режиме. На стандартных программах будут проблемы.

Однако, есть другой...

Не подолав - залишилося десь кіло борошна)
Планую ще парочку маленьких замісів зробити, пошукати причину такої поведінки тіста.

...продолжение


Эти формы имеют дно, какбы слегка выгнутое, при полном вызревании теста
оно равномерно дно продавливает, и форма становится ровно-круглой.
Но, пока идет расстойка, их постоянно...