Поиск:

Я в хлеб со ржаной мукой добавляю 1/4 яблока (мелко режу), очень хорошо поднимает тесто, в нем ведь кислинка, что и хорошо:).
А отвар картофеля бывает беру 50х50 с сывороткой, тоже и на подъем...

Мне нравится добавление гречневой муки,она делает структуру хлеба нежнее и запах тоже :). А вот сын с порога гречку слышит... (даже если это всего лишь 50гр) , ему не очень:nea:

Хакамада, если у Вас Панасоник - "рецепт французского с ржаной мукой" - замените 50-75гр пшеничной муки на гречневую, да на сыворотке, будет приятный воздушный хлебушек кремового цвета. А если еще...

Caparol, я смазываю за 2-3мин до выпечки теплым молоком кисточкой, очень аккуратно, а потом посыпаю семенами. Можно также и теплой водичкой, тогда семена будут держаться.

А еще такой небольшой совет - в хлеб с ржаной мукой добавлять небольшой кусочек кислого яблочка, очень неплохо действует на тесто и + , конечно, если делать его на сыворотке.

И там же дают ссылку на рецепт, который позаимствовали :
http://mariana-aga.livejournal.com/80091.html?style=mine

Вот еще ссылка - хлеб на опаре, на сайте Хлебопечка:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=3486.0

Проффесионал, а можно рецепт напомнить ?:)

Всем доброго дня !
А я рецепт француского тоже немного изменила (если кому интересно):

1 ч.л. дрожжи
300г пшеничная мука
50г гречневая мука
50г ржаная мука
1ст.л. отруби
1 ч.л. соль
1...

По поводу закваски - посмотрите вот здесь :
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=41.0
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=1068.210...

Всем доброго дня!
Кто делал закваску для выпечки ржаного хлеба? Я взяла рецепт "вечной закваски" с сайта хлебопечки. Попробовала уже- действительно хлеб с ржаной мукой поднимается лучше.
Но...

[QUOTE=Ustas;2965855]Nattta, на фотках рецепт НЕ из книги Панаса, а "масляный кулич" с хлебопечки.ру
Фраза "строго по рецептуре" относится к рекомендациям автора рецепта. В моем сообщении была...

Ustas, я еще не пробовала это рецепт , мне казалось в нем маловато жидкости (50мл цитр.сока) ?:(
Вы добавляли ? Или строго по рецепту к Панасонику?

Попробуйте вот этот - очень вкусно и быстро главное (взят с сайта хлебопечки):
кулич пасхальный

состав:
быстрые дрожжи для сдобы 2,5 ч.л.
мука пшеничная 400 гр
соль 0,5 ч.л.
сахар 5 ст.л....

Если можно подробнее как у вас работает программа "КЕКС" ?:)

СПАСИБО:rolleyes::rolleyes::rolleyes:

Вот она и была ровная- а в серединке пористая, красивая:)А я ожидала, что будет круглая пышная верхушка:nea::rolleyes:
Т.е. у всех ржаных(темных) хлебушков не будет верха ?

Вы меня успокоили немного, а у хлебушка верх не получился (может из-за того, что отключали э/энергию? Притом как раз уже перед выпечкой :dry:), а внутри пропечен и очень даже красивый:).

Обращаюсь у кого Панасоник 255. У меня вчера кошмарный день был. Делала Ржаной "заварной": поставила в печку форму, включать программу, а она у же высветила Основной, с L, с средней корочкой. И не...

Всем доброго дня! Подскажите - это только у меня так на форуме : идет июнь, а последние страницы почему-то февраль... И вообще сегодня не могла зайти утром...:(