Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[SaraJuly]

Девочки, давайте жить дружно
Примите и меня в ряды хозяюшек)))

А я тоже вот захватила фотографии, чтоб свою красоту разместить теперь тоже решилась похвастаться)))
На 8 марта делала сюрпризом сладкий стол для родственников, так как самой скучно было)))
Торт "Коко шанель" (по словам очевидцев и тех, кто успел его попробовать) удался и по вкусу и по красоте)))) хотя я не знаю, каким на самом деле он должен быть на вкус)))
Тончайшие медовые коржи с сливочно-медовым и сливочно-вишневым кремом))) Красоты делала тоже сама (ну розочки не считаются - они покупные ) рецептик чуточку позже (надо найти дома)
и желейные пирожные на закусочку

[annutta]

Т.к. тема с идеями украшения тортов закрыта, выкладываю сюда как сделать шоколадный бант для торта.

Купить в канцтоварах папку-уголок.
Из папочки вырезать полоски, разной длины и ширины. Уголки обрезала, так потом удобнее будет укладывать бант.
Растопить шоколад на водяной бане (у меня ушло 3 плитки, но бант был большой).
Намазать шоколад на полоску , слой не должен быть очень тонким,чтобы потом не ломался. И чтобы не было просветов на шоколаде.
Аккуратно соединяем концы ( один конец чуть должен выступать, чтобы потом удобнее было снимать) и прижимаем прищепкой.
Поместить в морозильник в положении "на ребро" как на фото, иначе может поломаться.
Вынимаем из холодильника, снимаем прищепку, и со стороны чуть выступающего конца, снимаем пленку. Укладываем бант на торт

[annutta]

А вот и мой тортик "Птичье молоко с бантиком"
Рецептик брала тут, но откорректировала его под свой вкус

БИСКВИТ:
3 яйца
0,5 ст. сахара
0,5 ст. муки
Взбиваем яйца (по отдельности ) с сахаром и постепенно добавляем муку.

КРЕМ : состав
6 яиц
150 гр. сл. масла
25 гр. желатина (у меня проверенный желатин "Мрия")
ваниль
1 ст. сахара
1\4 ст. молока.
0,5 кг мороженного пломбир без добавок

Приготовление:
1) Желатин замачиваем в 100 гр. воды. или молока, затем распускаем его на водяной бане постоянно помешивая
2) Желтки взбиваем с 0,5 ст. сахара , добавляем молоко и на
паровой бане доводим до кипения. Затем когда масса
остынет добавляем сл. масло и ваниль. Взбиваем полученную
массу.
3) Белки взбиваем с 0,5 ст. сахара, добавляем желатин.
4) Объединяем массы 2) и 3) и взбиваем их. Добавляем растаявшее мороженное. Мороженное лучше оставить таять именно в холодильнике, как раз за ночь оно растает.

Бисквит выпечь в разъемной форме, по желанию пропитать ликером или сахарным сиропом. Вылить на бисквит птичье молоко и поставить в холодильник, лучше на ночь.

[Butsya]

имеется ввиду один к одному? Например, в рецепте 3 яца - заменять на три вареных желтка?
Белки вообще не использовать ,или в тесто взбить отдельно с сахаром?

ну в общем-то да.
Белки не используются в рецепте. Как же их взбить, если они вареные?)))

Вот тут проверенный рецепт песочного теста с вареными желтками https://forumodua.com/showpost.php?p=9784304&postcount=3041.

[Zhemchug]

...И Ваша фраза в репутацию "по-моему тема создана для того, чтобы люди мнениями и идеями делились, а не открыто хамили!!!!!!" - является безосновательной.

И Вас в репку "стукнули"? И точно такой же фразой? Ну хоть не одиноко мне будет.

[vesna04]

И Вас в репку "стукнули"? И точно такой же фразой? Ну хоть не одиноко мне будет.

Это касается только вас, и этим сообщением вы подтверждаете написанное мною ранее, читайте сообщения внимательнее (пост.3218).

[Zhemchug]

Ну успокойтесь уже, отдохните. Всем давно смешно. Или в модератора поиграть захотелось? Мне как бы все равно. Но этого здесь не любят.

[*ОДА*]

annutta- ждем рецептик торта, просто супер

[alinna]

Во многих рецептах кексов, пирогов и т.д. пишется такая фраза: "Готовый корж остудить на решетке".
У меня вопрос, что это за решетка, если это та, что находится в духовке, то как на ней остужать, если у меня электродуховка, которая после выключения остывает долго.. ????

[Zhemchug]

Когда-то покупала в "Белой вороне" складную решетку на ножках, которую можно вешать на крючок на кухне. Вроде бы нержавейка. Но как-то не пользуюсь. Остужаю или в форме, где пекла или на металлических разносах (если пласты бисквита).

[alinna]

Когда-то покупала в "Белой вороне" складную решетку на ножках, которую можно вешать на крючок на кухне. Вроде бы нержавейка. Но как-то не пользуюсь. Остужаю или в форме, где пекла или на металлических разносах (если пласты бисквита).

Видимо решетка нужна, чтобы дно коржа в "подвешенном" состоянии от тепла не мокрело, пришла идея решетку для гриля от микроволновки использовать ( раз духовка отпадает)..

[Юли@нна]

Видимо решетка нужна, чтобы дно коржа в "подвешенном" состоянии от тепла не мокрело, пришла идея решетку для гриля от микроволновки использовать ( раз духовка отпадает)..

Совершенно верно, именно для этого нужна решетка. Я для этой цели использую большое сито, отлично получается. А решетка от микроволновки у меня прорывала коржи, но если она у вас частая, то думаю, получится.

[Anchyk]

Совершенно верно, именно для этого нужна решетка. Я для этой цели использую большое сито, отлично получается. А решетка от микроволновки у меня прорывала коржи, но если она у вас частая, то думаю, получится.

А я викладаю на чистий папір, який вбирає вологу...

[Damo4ka]

Девочки, на Южном рынке в продуктовом ряду есть контейнер с разными пластмассовыми штуками для ванны, кухни. Если идти от поднавеса, то по правой стороне, там на дверях навешаны швабры. В этом контейнере покупала сушку для фруктов(так она называется). У меня таких две, очень удобные, решеточка вынимается и можно использовать для остывания любой выпечки, кексов, пирогов, куличей, бисквитов, пирожков и т.п. Я покупала давно по 20грн, сейчас они стоят в районе 40грн. Но ОООчень удобно, рекомендую!))

[vesna04]

В этом контейнере покупала сушку для фруктов(так она называется). У меня таких две, очень удобные, решеточка вынимается и можно использовать для остывания любой выпечки, кексов, пирогов, куличей, бисквитов, пирожков и т.п.

Фото навеяло на мысль, что для этой цели можно приспособить решетку из пластмас. хлебницы..

[SaraJuly]

Девочки, давайте жить дружно
Примите и меня в ряды хозяюшек)))

А я тоже вот захватила фотографии, чтоб свою красоту разместить теперь тоже решилась похвастаться)))
На 8 марта делала сюрпризом сладкий стол для родственников, так как самой скучно было)))
Торт "Коко шанель" (по словам очевидцев и тех, кто успел его попробовать) удался и по вкусу и по красоте)))) хотя я не знаю, каким на самом деле он должен быть на вкус)))
Тончайшие медовые коржи с сливочно-медовым и сливочно-вишневым кремом))) Красоты делала тоже сама (ну розочки не считаются - они покупные ) рецептик чуточку позже (надо найти дома)
и желейные пирожные на закусочку

Рецепты крема распишу, а коржи - классические медовые коржи, только раскатанные практически в два раза тоньше обычных (у меня с порции получилось 15 коржей) и, соответственно, выпекались они ну оочень быстро - в разогретой духовке минут 5
Крем сливочно-медовый
¼ л сливок, 6 столовых ложек светлого меда, 2 яйца, 2 яичных желтка, по 1 щепотке ванилина, молотого имбиря, корицы, 1 столовая ложка сливочного масла.
В кастрюле перемешать сливки с медом, прокипятить за 2-2,5 мин при максимальной мощности. Яйца, желтки чуть-чуть взбить с ванилином, имбирем, корицей, подлить в сливочно-медовую смесь. Все хорошо взбить. Оставила в холодильнике на пару часов (пока готовила следующий крем + выпекала коржи + коржи остывали)
Крем сливочно-вишневый
3 ст. сливок, 3 ст.л. сахара, 1 ст.л. желатина, 1/4 ст. воды, 450 г банка консервированной вишни (я вместо банки вишни положила пакет свежемороженной вишни - без сахара, + 4 ложки вишневого сиропа + вишневое желе вместо половины порции желатина)
Взбить сливки с сахаром. Растворить желатин в холодной воде и оставить на 1 минуту набухать, затем подогреть до полного растворения и слегка остудить. Продолжая взбивать на медленной скорости, влить желатин в сливки. Все хорошо перемешать и оставить остудить в холодильнике (главное не забыть про него, поскольку там желатин, крем быстро превращается в мусс , я забыла и разогревала потом в духовке))))
Вот так) Ну а потом перемазать коржи попеременно сливочно-медовым и сливочно-вишневым кремом

[Sen similya]

А кто пёк что-нибуть десертное в аэрогриле.. я хочу попробовать.. а страшно))) курица и овощи отлично получаются, а вот пирог какой-нить, кексики...????

[Коханочка]

Annuta- выглядит торт просто шикарно!

[Юлевна-Царевна]

Вчера пекла тортик.. Делала его не по рецепту, а "из того что было".. Замысловато не украшала, т.к. тортик для дома.. для чая.. Очень понравился крем, в меру сладкий, с ромовой ноткой и вишневой кислинкой.
Торт "Вишня подшофе"

* Бисквит
* *******
* яйца - 3шт.
* масло растительное - 70мл.
* сахар - 1 ст.
* какао - 5-6ст.л.
* молоко - 100мл.
* мука - 200гр.
* сода не гаш. - 0,5ч.л.
* разрыхлитель - пакетик
* соль
* Крем
* *******
* яйца - 2шт
* мука - 2ст.л
* крахмал - 2ст.л.
* сахар - 150гр
* молоко - 400мл.
* сгущенка вареная - 1банка
* ромовая эссенция - 6-8 капель
* вишня консервированная - 1,5стакана без жидкости
* коньяк
* масло сливочное - 200 гр
* желатин - 20грамм
* Для промазки и посыпки
* *******
* коньяк
* какао
* вишня декоративная
* масло сливочное
Приготовление:
1. Торт готовила *из того что было*. Без рецепта, на *глазок* и на ходу подбирая продукты. Получилось очень вкусно, сочно и не приторно.
2. Отварить прямо в банке сгущенное молоко.Часа так 2-2,5
3. Отделить белки от желтков.
4. Белки взбить с частью сахара в крепкую пену.
5. Желтки растереть с солью и остальным сахаром до бела. Потом в них добавить масло растительное, муку, какао, соду, разрыхлитель и молоко.. молоко добавляем, если тесто густовато..
6. В тесто добавить порциями взбитые белки и очень осторожно перемешать, стараясь не "сломать" объем.
7. Разъемную форму смазать сливочным маслом. Налить 1/4 теста и поставить в разогретую духовку 180-200С. Выпечь 3(три) коржа. Печем два коржа из чуток больше 1/4 и 1/4 теста, а один чуток меньше из 1/2 части теста.
8. Пока пекутся коржи, делаем заварной крем.
9. Вишню консервированную в собственном соку, откинуть на дуршлаг и дать жидкости стечь.
10. Потом залить вишню коньяком (примерно 100мл) и оставить.
11. Крем. В молоко разбиваем яйца, добавляем муку, крахмал, сахар. Перемешиваем хорошо и на паровой бане завариваем крем. Хорошо промешиваем, иначе будут комки(если же все-таки комки появились, то можно потом крем пропустить через сито)
12. Желатин распускаем и вливаем в крем(иначе жидковат и не будет держать форму при добавлении вишни)
13. Заваренный крем остужаем. Вмешиваем в него размягченное сл.масло, ромовую эссенцию и вареную сгущенку - взбиваем.. Оставить в холодильнике.
14. Коржи испеклись и остудились. Берем большой(толстый) корж и вырезаем у него середину. Обруч оставляем, а серединку режем кубиками.
15. Вишню на коньяке слить, коньяк не выливать.
16. В разъемную форму кладем корж, пропитываем его коньяком из-под вишни, по краю смазать тонко кремом, поставить "обруч" из коржа.
17. В крем аккуратно вмешиваем вишню и кубики коржа.(Часть крема оставить на обмазку торта без вишни и коржа) Выкладываем в"гнездо" крем, если он выходит за края обруча, ничего страшного.. и накрываем последним коржом.
18. Ставим в холодильник для застывания крема.
19. После извлечь из формы и обмазать оставшимся кремом..
20. Украсить но желанию.. т.к. я делала тортик просто к чаю, то посыпала какао и украсила декоративной вишней.
21. Торт получился очень вкусный, вернее крем..

[buh_od]

тока месяц назад клялась себе, что с мастикой больше не буду мучаться никогда))) и вот опять.
пекла другу на др вчера наполеон.
крем : 2 л молока, 6 желтков, 1 яйцо, 5стол лож муки 1-2 стак сахара, ваниль. - вроде обычный заварной крем. но после перемазки начала выделяться вода, да и сам крем не сильно густой был.... торт поехал, пришлось ложкой вычерпывать крем, обрезать края....короче замаскировала я наполеон )))