На кухне с КМ ;)

[ellys]

Где можно найти, купить Кускус?

Я в Метро покупала.

[Fuchsia]

Куриное филе в миндальной панировке / (с) by Вкусный блог/


Нам понадобится: куриное филе, 4 столовые ложки оливкового масла, пара веточек петрушки, 2 зубчика чеснока, 1 стакан миндальных орешков

1. Помести в блендер орешки, чеснок, петрушку и оливковое масло. Все перемелем.


2. Панируем куриное филе


3. Печем на решетке, 30-40 минут, температура 160-180 градусов


Вуаля!

[Fuchsia]

Салат "Мидии и много чего другого"



Нам понадобятся: мидии, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, салатные листья, майонез, соль, перец, оливки

1. Порежем лук, помидоры, оливки, морковь



2. Мидии обжарим на оливковом масле с чесноком - добавим морковь и лук - чуточку придержим на огне. Остудим



3. Заправим майонезом, добавим салатные листья, оливки и помидорки


Вуаля!

[Damo4ka]

Зашла сказать Кузькиной мамке большое спасибки за рецепт овощного террина "Сказка"! Получился сказочный гарнирчик к запеченой скумбрийке-нежно, вкусненько, полезно и очень красочно!))) И к мяску будет вкусно!))
Правда, торопилась и морковку вместо блендера натерла на мелкую терку, а брокколи просто размяла вилкой*И*еще*капусты*не*мешало*бы*побольше,*а*то*"травки "*маловато*получилось)))))).

[Fuchsia]

Зашла сказать Кузькиной мамке большое спасибки за рецепт овощного террина "Сказка"! Получился сказочный гарнирчик к запеченой скумбрийке-нежно, вкусненько, полезно и очень красочно!))) И к мяску будет вкусно!))
Правда, торопилась и морковку вместо блендера натерла на мелкую терку, а брокколи просто размяла вилкой*И*еще*качанчик*капусты*не*мешало*бы*побольше,*а*т о*травки*маловато*получилось)))))).

он получился! получчился! Ура!

[Chebka]

А я хочу поблагодарить за свинину в кисло-сладком соусе. На удивление, пришлась по вкусу всем домашним.

И сразу вопрос. присматриваюсь к горячему салату "от шефа". Поджарим на гриле - это вы в чем делаете, в духовке?

[Fuchsia]

А я хочу поблагодарить за свинину в кисло-сладком соусе. На удивление, пришлась по вкусу всем домашним.

И сразу вопрос. присматриваюсь к горячему салату "от шефа". Поджарим на гриле - это вы в чем делаете, в духовке?

сковорода гриль))) правда, я громко заявила о гриле?))

[просто Олька]

Зелёный борщик, и имиритинские хачапури по рецепту Кузькиной матери(за что ей опять)

[Fuchsia]

а я что показывала борщик?

[Fuchsia]

Как бы шейка

Закуска присутствующая на одесских столах, любимая моим ребенком ( а любит она очень мало чего), вкусная и сложная в своем приготовлении... не знаю как кому, но шить куриные шкурки я была готова только по большииим праздникам. Путем долгих экспериментов у меня получилась шейка, а может уже и не шейка...но вкус ничем не отличается от того самого...



Нам понадобится: 3-4 луковицы, 8 яиц, 6 столовых ложек манки, 6 столовых ложек муки, 100 грамм сливочного масла, 4 куриные печеночки, 100 грамм куриного филе

1. Лук порежем мелко (или перебьем в блендере) Пожарим 3/4 лука. 1/4 оставим. Мелко порежем печень и филе. И то и другое прижарим



2. Смешаем лук жаренный и не жаренный, кусочки печени и филе



3. Сварим манку. Добавим в нее 100 грамм масла. Взобьем манку и 4 яйца в блендере и добавим к луку, печени и филе. Оставшиеся 4 яйца взобьем с мукой и тоже смешаем с полученной смесью. Соль и перец добавим по вкусу



Форму смажем сливочным маслом и буквально вольем в нее то, что мы так долго подготавливали. Выпекать будем при температуре 160 градусов, 40-45 минут


Вуаля!

[second69]

Спасибо,Кузькина Мамочка,за рецепт творожной запеканки-минимум труда и максимум удовольствия!

[Fuchsia]

Спасибо,Кузькина Мамочка,за рецепт творожной запеканки-минимум труда и максимум удовольствия!

очень красиво! просто здорово! рада если запеканка понравилась

[floriya]

Скажите пожалуйста в гнездах с форелью пропорции для белого соуса Заранее спасибо.

[Fuchsia]

Скажите пожалуйста в гнездах с форелью пропорции для белого соуса Заранее спасибо.

я на этот вопрос только недавно тут отвечала, просмотрите пожалуйста тему

[Мася :)]

Скажите,пожалуйста,в свинине, запеченной в фольге с чесноком, какая именно часть покупается?* а то в мясе ничего не понимаю((

[Мася :)]

я на этот вопрос только недавно тут отвечала, просмотрите пожалуйста тему

написала Вам вопрос в публичные сообщения, тк личка переполнена

[Fuchsia]

написала Вам вопрос в публичные сообщения, тк личка переполнена

Эта тема о фоторецептах и у нас есть тема "Пасхальный кулич" мне кажется там есть все ответы на ваши вопросы

[Fuchsia]

Чизбургер ...немного домашнего фаст-фуда

Нам понадобится: для теста - 1/2 стакана воды, 1/2 стакана молока, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 3 столовые ложки постного масла, 1 чайная ложка дрожжей, 1 яйцо, 2,5 стакана муки; начинка - 400 грамм телятины, 2 желтка, соль, перец, салатные листья, майонез, кетчуп, сыр, помидор; также - кунжут, яйцо, столовая ложка сметаны


1. Тесто
Смешаем теплое молоко и теплую воду. Добавим дрожжи и сахар. Оставим на 5-10 минут


Добавим соль, постное масло, яйцо, просеянную муку... все тщательно вымешиваем



Обмажем форму постным маслом, переместим в нее тесто, накроем и оставим на час в теплом месте


2. Фарш и котлеты
Телятину перемелем на мясорубке, добавим соль и желтки. Сформируем котлеты, пожарим на сковородке-гриль


3. Булочки. Верх и низ
Пергаментную бумагу смажем сливочным маслом. Сформируем булочки для верха и низа. Обмажем булочки смесью яйца и сметаны. Верх посыпаем кунжутом

4. Собираем чизбургер
Нижняя булочка - майонез - салатный листик - помидорка - котлетка - кетчуп - сыр - верхняя булочка с кунжутом



Чииииииииз!

[люся]

Кузькина мама, подскажите, пожалуйста.
Делала на выходных торт кадабра. Очень вкусно, умяли все за обе щеки. Но у меня не получилось украсить шоколадом бока из-за того, что пластиночки ломались В чем моя ошибка?(((

[Fuchsia]

Пасхальный кулич

Нам понадобится: 2 кг муки, 1 литр молока, 200 грамм дрожжей, 800 грамм масла, 800 грамм сахара, 20 желтков, ваниль, цедра двух лимонов, 300 грамм изюма, 300 грамм цукатов. В данном случае берем 1/4 часть продуктов



Тесто. Желтки смешиваем с сахаром и взбиваем миксером



Опара Дрожжи разминаем и смешиваем с 1 ложкой сахара и 1/2 ложкой муки. Заливаем 1/2 стакана теплого (не горячего) молока. Оставляем на 5-10 минут. Затем добавляем остальное молоко и даем дрожжам активизироваться.



так выглядит опара которую можно смешивать с остальными продуктами


Размягчаем масло. В данном случае это сделано в микроволновке.


Добавляем к опаре масло и все тщательно перемешиваем.


Также добавляем взбитые с сахаром желтки и тоже все тщательно перемешиваем


Просеиваем муку. Все перемешиваем



Подготавливаем емкость в которой будет подходить тесто. Обмазываем стенки емкости постным маслом


Смешиваем изюм с небольшим количеством муки. Измельчаем цукаты и тоже смешиваем их с мукой


2. Подготовка теста к выпечке
Небольшими порциями перемешаем тесто в миксер и тщательно взбиваем (рожки спиральные)


Взбитое миксером тесто перемещаем в подготовленную емкость и присыпаем изюмом и цукатами


Все тесто перемешиваем руками. Закрываем крышкой емкость и ставим в теплое место


3. Что есть три раза подбить тесто и как это выглядит
Первый подъем теста



Руками смазанными постным маслом хлопаем по тесту.
Вот так оно опускается.


Второй подъем теста.



Третий подъем теста)) Замечаем то что во время поднятия и падения теста ничего к тесту не добавляется))



Выпечка
Перемещаем тесто в формы. Каждую форму заполняем на 1/3 часть Даем немного подняться. Выпекаем при температуре 130-140 градусов 40-45 минут. Готовность проверяем лучиной



Глазурь. Взбиваем белок с сахарной пудрой, парой капель лимонного сока и ванилью. Обмазываем шапки куличей глазурью. Присыпаем присыпкой, ставим в прогретую духовку на несколько минут.



Мифы и часто задаваемые вопросы...

Сколько куличей получается по этому рецепту?
- В данном случае использовалась 1/4 продуктов. Получили мы 4 кулича по 250 грамм. Следовательно из всей порции выйдет 16 куличей

Для того чтобы яйца были более оранжевые их надо присыпать солью

На первом фото желтки без соли, на втором с солью. Разницы я не вижу

Зачем присыпать цукаты и изюм мукой?
- Так изюм и цукаты распределяются по всему тесту и не опускаются на дно кулича

Сколько времени поднимается тесто?
Все зависит от дрожжей. Я использовала львовские дрожжи. Тесто каждый раз поднималось около часа

Сколько времени занимает процесс выпекания куличей?
Начиная с самого начала у нас ушло 5,5 часов. Если куличей будет больше, на каждую закладку прибавляем еще 45-60 минут

Чем смазывать бумажные формы?
Вот тут у нас был эксперимент. Одну форму мы обмазали маслом и присыпали манкой, вторую только масло, третью не обмазывали ничем

Все три кулича прекрасно отделились от бумажки. 1) Бок кулича находившегося просто в форме 2) в форме обмазанной маслом 3) в форме обмазанной маслом и присыпанной манкой



Для того чтобы кулич лучше поднимался в него надо вставить лучину

Честно, никакой разницы не заметила)))

Куличи выгодно печь
По этому рецепту точно нет))) ну или стоить они должны ОЧЕНЬ не мало)))

Попросила нашего ФотоГения сделать фотосессию куличей. Вот что у него получилось.

Огромное спасибо, machaon71