Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**buh_od** · 03.05.2010 21:54

Сообщение от ИрискаС

Овощной салат
2кг сладкого перца
0,5кг моркови
1кг помидор
1кг огурцов
1кг лука
раст. масло

Овощи порезать, посолить и перемешать. На дно литровой банки 2 ст.л. растительно масла, положить салат и сверху тоже 2 ст.л. масла.
Стерилизовать 30 минут.

он что без соли?

**Интуиция** · 03.05.2010 22:23

Сообщение от buh_od

он что без соли?

Написано же

Овощи порезать, посолить и перемешать

**buh_od** · 03.05.2010 22:30

да какие пропорции. рецепт интересен (тем, что масло тока с низу и сверху)...просто чтоб потом не испортить продукты!

**Интуиция** · 03.05.2010 23:04

Сообщение от buh_od

да какие пропорции. рецепт интересен (тем, что масло тока с низу и сверху)...просто чтоб потом не испортить продукты!

Вообще-то, принято считать, что опытная хозяйка солит на вкус.
Конкретное кол-во вообще редко где указывается.

**buh_od** · 04.05.2010 09:41

Сообщение от Интуиция

Вообще-то, принято считать, что опытная хозяйка солит на вкус.
Конкретное кол-во вообще редко где указывается.

мне нечего ответить. может вы и правы.

НО.мне когда свекровь давала свои рецепты, говорила: 1ст. ложка соли, 2 сахара, 1,5 уксуса...это например помидоры. в некоторых банках решила на свой вкус сделать...в течение зимы эти банки полетели в унитаз...

**Kariatida** · 04.05.2010 09:44

Сообщение от buh_od

мне нечего ответить. может вы и правы.

НО.мне когда свекровь давала свои рецепты, говорила: 1ст. ложка соли, 2 сахара, 1,5 уксуса...это например помидоры. в некоторых банках решила на свой вкус сделать...в течение зимы эти банки полетели в унитаз...

так это потому, что вы, насколько я помню, первый год игрались с консервацией) со временем все будет отлично. Хотя, признаюсь, хоть это можно сказать и мое "хобби", но я все же стараюсь придерживаться рецептов с определенным количеством продуктов, когда все четко расписано

**buh_od** · 04.05.2010 09:47

Сообщение от Kariatida

так это потому, что вы, насколько яч помню, первый год игрались с консервацией) со временем все будет отлично. Хотя, признаюсь, хоть это можно сказить и мое "хобби", но я все же стараюсь придерживаться рецептов с определенным количеством продуктов, когда все четко расписано

вот вот вот!! я как раз игралась и теперь мне нужно точное кол-во продуктов, особенно соли

)))))

девочки...тут увидела в теме "Продмаг" , продавали закрутку...интересные сочетания..
огурцы с крыжовником
помидоры с кизилом(это чтоб без уксуса).
кто то делал? стояще? и вообще, как такое делать?

**Kariatida** · 04.05.2010 09:51

Сообщение от buh_od

девочки...тут увидела в теме "Продмаг" , продавали закрутку...интересные сочетания..
огурцы с крыжовником
помидоры с кизилом(это чтоб без уксуса).
кто то делал? стояще? и вообще, как такое делать?

каждый год собираюсь, но никак не соберусь) я в прошлом году делала огурцы в огуречном же соке, ну что сказать - получились "малахольные", то есть, вот как длетом делаешь "быстрые" малосолки. вот такие. Но я их не люблю. поэтому, повторять этот подвиг не буду - играться с ними ей-же-ей - сначала сок из одних выжать, потом с рассолом играться....

**pupsa** · 04.05.2010 10:14

А кто как делает малосольные огурчики??

Я делаю быструю малосолку:
Складываю огурчики( попки срезаю) с травой в 3-х литровую банку.
А потом кипячу 1,5 литра воды и добавляю 3 ст.л соли, 3 ст. л. сахара и в конце 3 ст. л.уксуса.
Этим заливаю огурчики. И они через день готовы!
Как только помутнеет россол- поставить в холодильник.

**buh_od** · 04.05.2010 10:21

Сообщение от pupsa

А кто как делает малосольные огурчики??

Я делаю быструю малосолку:
Складываю огурчики с травой в 3-х литровую банку.
А потом кипячу 1,5 литра воды и добавляю 3 ст.л соли, 3 ст. л. сахара и в конце 3 ст. л.уксуса.
Этим заливаю огурчики. И они через день готовы!
Как только помутнеет россол- поставить в холодильник.

попки не срезаешь?

**pupsa** · 04.05.2010 10:38

Сообщение от buh_od

попки не срезаешь?

АА...., срезаю, срезаю...
Щас поправлю!

**Kariatida** · 04.05.2010 10:42

Сообщение от pupsa

А кто как делает малосольные огурчики??

я их малосольные не люблю. потому не делаю, а мама у меня режет огурцы на 4 части, солит, добавляет туда залень, перемешивает все это в миске и оставляет. чтобы сок пустили. Буквально через пару чассиков они готовы. Если нужно очень, то могу уточнить!
А еще делаем очень вкусную селедку дунайскую в банках "в полчаса", коли надо, кричите и топайте ногами. созвонюсь с мамой для уточнения деталей)

**buh_od** · 04.05.2010 10:49

Сообщение от Kariatida

я их малосольные не люблю. потому не делаю, а мама у меня режет огурцы на 4 части, солит, добавляет туда залень, перемешивает все это в миске и оставляет. чтобы сок пустили. Буквально через пару чассиков они готовы. Если нужно очень, то могу уточнить!
А еще делаем очень вкусную селедку дунайскую в банках "в полчаса", коли надо, кричите и топайте ногами. созвонюсь с мамой для уточнения деталей)

селёдку очень надо! у меня как раз в морозилке 3 лежит. хочу сделать.

**pupsa** · 04.05.2010 10:49

Сообщение от Kariatida

я их малосольные не люблю. потому не делаю, а мама у меня режет огурцы на 4 части, солит, добавляет туда залень, перемешивает все это в миске и оставляет. чтобы сок пустили. Буквально через пару чассиков они готовы. Если нужно очень, то могу уточнить!
А еще делаем очень вкусную селедку дунайскую в банках "в полчаса", коли надо, кричите и топайте ногами. созвонюсь с мамой для уточнения деталей)

Не, не...
Малосолка это одно- а маринованые с зеленью это совсем другое...
Я найду в своих толмудах тот рецептик- выложу.
Они такие необычные получаются...

А селёдку- давай,конечно...!!!
Я всё хожу вокруг неё- я её не люблю обычную , солёную...
А пару лет назад меня рподружка так вообще совратила пожарить с уверениями- что не воняет и необыкновенно вкусная!!!
Я ей слабо поверила...но поплелась и купила и стала жарить

Большей гадости, скажу я вам, я в жизни не пробовала!!

А теперь та же подружка говорит- не... жареная невкусная, а вот варёная....

- я с этого умираю....

Но меня не покидает мысль всё же что-то из дунайки соорудить!
Так что тащи рецептик, плиззз!!

**Kariatida** · 04.05.2010 10:52

Вечером напишу, маменька сейчас поза зоною)))

**maury88** · 04.05.2010 13:04

Девочки, есть проверенный рецепт дунайки (так делают в Измаиле).
Почистить, разрезать по брюшку,вынуть кишки, промыть.
Поместить в воду на один час, каждые 20 минут воду менять.
Сильно засолить и на трое суток в холодильник на нижнюю полку( я делаю это всё в миске).
Промыть. Затем на пол-часа в молоко. Обтереть и по кулькам-в морозилку. Когда кушать-сбрызнуть лимонным соком. Вкуснятина!

**buh_od** · 04.05.2010 13:33

почему ни кто не говорит, что солить нужно с сахаром??

**Интуиция** · 04.05.2010 13:57

Девы, нормально, что ветка про консервирование, а вы тут про рыбу?)
Есть же специальный раздел, и по засолке рыбы даже темы специальные.

**Kariatida** · 06.05.2010 00:00

Дабы не повторяться, кому я обещала про селедку - https://forumodua.com/showpost.php?p=11764663&postcount=10

**jurist_2003** · 24.05.2010 12:38

девчёнки хозяюшки! вот уже клубника спешит к нам в банки. Делимся секретами закаток клубники!!!!

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права