На кухне с КМ ;)

[Fuchsia]

Шикарный анекдот))))
У одного мужика жена работала в семье состоятельных господ. И как то рассказала мужу, мол сегодня подавали торт со взбитыми сливками, так господа были в полнейшем восторге.
Интересно стало мужику, что же это за зверь такой торт со взбитыми сливками и давай к жене приставать –сделай, говорит, мне торт со взбитыми сливками!!!
- Да у нас и продуктов таких нет!
- А ты сделай из каких есть!
- Для торта мука нужна белая, а у нас только ржаная…
- А ты замени на ржаную - говорит муж.
- Сливки нужны…
- Сметаной замени…
-Сахара нет…
-А ты без сахара
-Масло сливочное…
-Вон у нас сала топленого банка стоит…
Ну и все в том же духе,не посмела жена мужу перечить испекла торт из того, что было.
Попробовал муж приготовленный торт и говорит- Странные эти богатеи люди…Чем им уж так этот торт со взбитыми сливками нравится

[Lilu7]

вы клали больше муки чем в рецепте?

Получилось, что да. Перепутала объём чашки, которой набирала муку. Поэтому тесто с трудом смешалось. И корзинка получилась плотной.
Ни разъёмную форму, ни сковороду, в которых я пекла две корзинки, не смазывала. И ничего не прилипло. В форме так вообще испечённое тесто крутилось как юла. Приходилось придерживать, чтобы распределить белковую массу.

[ss20]

А я вчера гнезда с форелью делала- вскусноооооо! Спасибо, а ребенок уплетал-то как!

[kania]

https://forumodua.com/showpost.php?p=6100118&postcount=117 я совсем осепла и не вижу в этом рецепте сколько картошек нужно?((((

[viola-s]

Кузькина Мать,спасибо за интересные рецепты.Сегодня приготовила останкинский рулет и кадабру. Торт вкуснейший и рулет никапельки не приставал\так что все супер. Еще раз спасибо.

[Виталина]

А я вчера гнезда с форелью делала- вскусноооооо! Спасибо, а ребенок уплетал-то как!

а у меня ребенок почти все (с моей помощью) сделал - но потом увлетать как-то почти отказалась...
и вся эта красота досталась мне!!!

вкусно!!! спасибо!
завтра на очереди клубничный пирог!

[minchanka]

А клубничный Венский пирог- вообще сказка)))) Я сначала думала,что не получится....Слишком рассыпчатый корж получился (т.к. из-за нехватки масла на момент приготовления,добавила смалец+масло), НО он постоял ночь в холодильнике,сок клубники пропитал корж и он стал офигенным)))) Единственный ВОПРОС: как вы перекладываете пирог из формы в тарелку? Мне пришлось разрезать на куски и по кусочку переложить,а хотелось бы , чтоб целым остался)))

[Виталина]

А клубничный Венский пирог- вообще сказка)))) Я сначала думала,что не получится....Слишком рассыпчатый корж получился (т.к. из-за нехватки масла на момент приготовления,добавила смалец+масло), НО он постоял ночь в холодильнике,сок клубники пропитал корж и он стал офигенным)))) Единственный ВОПРОС: как вы перекладываете пирог из формы в тарелку? Мне пришлось разрезать на куски и по кусочку переложить,а хотелось бы , чтоб целым остался)))

наверно, первый раз попробую в разъемной форме сделать... хотя люблю эти фигурные боковушки в пирогах!!! или форма керамическая, как у автора - чтобы можно было на стол ставить....

[Fuchsia]

Ура!!!! У меня Интернет включили!!!!Сейчас начну показывать разности-вкусности с Дня Рождения дочки)))

[kania]

Ура!!!! У меня Интернет включили!!!!Сейчас начну показывать разности-вкусности с Дня Рождения дочки)))

а я уже думаю куда пропала КМ, наверное, достали мы ее своими вопросами))))))))))

[Fuchsia]

а я уже думаю куда пропала КМ, наверное, достали мы ее своими вопросами))))))))))

Нет, у КМ сеть упала((( два дня как в заточении)))

[[x-nick]

Ура!!!! У меня Интернет включили!!!!Сейчас начну показывать разности-вкусности с Дня Рождения дочки)))

я уже представляю эти творения

[Fuchsia]

я уже представляю эти творения

Все очень даже скромно)))

Не рецепт. Идея для стола, слямзила у Oxxy, за что ей огромное СПАСИБО

Клубничное дерево!

Нам понадобится: горшок, ветка, апельсин, фольга, клубника, мята




Как бы вот так

[Fuchsia]

Клубнично - миндальный тарт

Нам понадобится: для теста - 200 грамм миндаля, 4 столовые ложки муки, 2 яйца, 2 столовые ложки сахара, 150 грамм масла; еще масло для обмазывания формы, сахар, клубника, желе для тортов, миндальные хлопья, 100 грамм сливок, 2 столовые ложки сахарной пудры



Миндаль перетрем в муку смешаем с мукой, добавим сахар, яйца, мягкое масло. Замесим тесто, оставим в холодильнике на 30-40 минут


Тарт придумывался на ходу и снимался (готовился) глубокой ночью. Потому, фотографии не все

Форму обмазываем сливочным маслом, присыпаем сахаром и миндальными хлопьями. Формируем корзинку, запекаем до золотистого цвета. В результате получаем очень вкусную миндальную корзинку бока и дно которой с внешней стороны покрыто карамелью



30 % сливки взбиваем с сахарной пудрой, вводим в сливки 1/2 разведенного пакетика желе для тортов. В тот момент когда желатин начнет делать свое дело переместим сливки в корзинку и дадим им застыть. Поверх разместим порезанную клубнику и миндальные хлопья, покроем желе для тортов

[Fuchsia]

Торт FRAISIER ( Фрезье ) (с) Cuisine_de_Evguenie/ ЛиРу/

Нам понадобится: бисквит - 3 яйца (крупных), 100 грамм сахара, 50 грамм муки, 25 грамм крахмала, пакетик разрыхлителя, щепотка соли; крем МУСЛИН - 400 мл молока, 200 грамм сахара, 3 яйца, 60 грамм крахмала, 200 грамм размягченного при комнатной t ° сливочного масла, ванильный сахар; сироп - 100 мл воды, 100 грамм (я брала меньше) сахара, 60 мл. клубничного или малинового ликера (не обязательно)


Бисквит Яичные белки взбиваем с сахаром (7-9 минут) как для безе, до устойчивых пиков.


Желтки смешиваем постепенно с мукой крахмалом, солью, разрыхлителем.



Смешиваем белки и желтки при помощи силиконовой лопатки ( не взбиваем)


Готовое бисквитное тесто делим на две части и выпекаем два коржа


Крем Муслин
Яйца взбиваем с 100 граммами сахара, добавляем ваниль и крахмал
Молоко кипятим с 100 граммами сахара. Вливаем кипящее молоко в яичную массу, перемешиваем, ставим на медленный огонь. Варим до загустения. В теплый крем добавляем 100 грамм мягкого масла, перемешиваем. В остывший крем добавляем еще 100 грамм масла, взбиваем миксером





Сироп. Смешаем 100 грамм воды и 100 грамм сахара, дадим закипеть

Собираем торт. Использовать для сборки данного торта будем разъемную форму (только бортики, без дна)

Бисквит выкладываем на блюдо( подставку) и обильно пропитываем сиропом.


Часть клубники разрезаем на половинки и приставляем к бортикам разъемной формы (срезом к бортику)


Остальную клубнику ( много) размещаем на бисквите. Между клубникой распределяем крем. Закрываем вторым бисквитом, пропитываем сиропом, смазываем кремом. Ставим в холодильник, даем застыть



Через минут 40-60 достаем из холодильника, снимаем бортики разъемной формы. Украшаем


Можем попробовать сделать ажурную шоколадную ленту. Но для этого нужна кухня с кондиционером, иначе получится как у меня)))
Берем пергамент, вырезаем ленту, произвольным узором наносим на пергаментную ленту шоколад. Даем чуть застыть. Оборачиваем лентой торт, ставим в холодильник. Когда шоколад застывает, снимаем пергамент.
В моем случае - оборачивать лентой торт начала до того как шоколад остыл, шоколадные полоски были не сверх тонкими...в результате, все слилось в практически монолит(((


Вуаля)))

[mamule4ka]

Всем привет!!!
Кузькина мать- ты просто умница!! Такое все красивое и аппетитное
Делала рулетик Останкинский..причем два раза и уходил на УРА!!!

Спасибо большое за рецептики

[Fuchsia]

Именинный торт для ребенка в этом году тоже был Фрезье

Выглядело это так

[shuska]

В рецепте "Карась без костей" упоминается китайский порошок "5 специй". Если Вам несложно, покажите, пожалуйста, как он выглядит (если он в упаковке) и где его можно купить.

[Fuchsia]

В рецепте "Карась без костей" упоминается китайский порошок "5 специй". Если Вам несложно, покажите, пожалуйста, как он выглядит (если он в упаковке) и где его можно купить.

покупала в японской лавке напротив Метро (Таирово)

Остальное сложно, специи закончились, осталось только фото из того самого рецепта

желтый пакетик между рыбой и бадьяном

[Блик]

Вопросик по "итальянскому ореховому торту" - он должен постоять какое то время или можно сразу на стол? ))