Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Lara13** · 05.07.2010 09:04

А я мяту сушу... и потом в чай добавляю

**jurist_2003** · 05.07.2010 20:11

Сообщение от Lara13

А я мяту сушу... и потом в чай добавляю

и я сушу, складываю в баночку, а потом по 3-4 листочка кидаю в чашку с чаем! ммм.....вкуснятина)))

**чаша** · 05.07.2010 20:24

Подскажите, кто знает рецепт огурчиков, которые хранятся под пластмассовыми крышками, когда-то слышала о таком, но не делала.

**vixen** · 06.07.2010 07:36

Купила вчера пять кило желтой черешни. Хочу закрутить своей маленькой доченьке компотик. Поетому много сахара класть не хочу.
Подскажите оптимальный рецептик пожалуйста.

**Fifo4ka** · 06.07.2010 08:40

хозяюшки, а кто-то закручивал фруктовое пюре? Я бы своему малому запас сделала, чтоб зимой в магазине детское питание баночное не покупать.

***ОДА*** · 06.07.2010 10:00

Сообщение от Fifo4ka

хозяюшки, а кто-то закручивал фруктовое пюре? Я бы своему малому запас сделала, чтоб зимой в магазине детское питание баночное не покупать.

так же как и компот- только провариваете немного фрукты( или овощи) потом на блендер... в фрукты добавляем сахар- без него нельзя, соотношение наверное 1 кг фруктов 200-300 грамм сахара... овощи- соль по вкусу.-может лучше наморозить к примеру фрукты и овощи а потом из замороженных пюре делать?

**satin** · 06.07.2010 11:14

а кто что-то делает из красной смородины?

***ОДА*** · 06.07.2010 11:55

Сообщение от satin

а кто что-то делает из красной смородины?

https://forumodua.com/showpost.php?p=5903759&postcount=285
+ на прошлой странице писали.

**Kariatida** · 06.07.2010 14:02

Девоньки, делюсь) купила в Таврии закаточный ключ. в котором надо не ручку проворачивать. а крышку крутить саму - намного удобнее и вообще - как на производстве - чпок и готово! Может. это только я , такая тундра, только увидела)

**Fifo4ka** · 06.07.2010 16:07

Сообщение от *ОДА*

так же как и компот- только провариваете немного фрукты( или овощи) потом на блендер... в фрукты добавляем сахар- без него нельзя, соотношение наверное 1 кг фруктов 200-300 грамм сахара... овощи- соль по вкусу.-может лучше наморозить к примеру фрукты и овощи а потом из замороженных пюре делать?

Если бы у меня били две морозильные камеры, заморозила бы все и не ломала голову. (еще немного места осталось

) Хочу закатать пюре из абрикос и персиков, а то они не подходят для заморозки.

**Kariatida** · 06.07.2010 16:11

Сообщение от Fifo4ka

Если бы у меня били две морозильные камеры, заморозила бы все и не ломала голову. (еще немного места осталось

) Хочу закатать пюре из абрикос и персиков, а то они не подходят для заморозки.

я их через мясорубку с сахаром прокручиваю. сахара примерно 1:1,но у нас все любят сладкое, и провариваю.

**Fifo4ka** · 06.07.2010 16:41

Сообщение от Kariatida

Девоньки, делюсь) купила в Таврии закаточный ключ. в котором надо не ручку проворачивать. а крышку крутить саму - намного удобнее и вообще - как на производстве - чпок и готово! Может. это только я , такая тундра, только увидела)

я вообще не умею пользоваться закаточным ключом

зато свекр у меня молодец, ловко с ним справляется

**vixen** · 06.07.2010 19:56

Сообщение от Kariatida

Девоньки, делюсь) купила в Таврии закаточный ключ. в котором надо не ручку проворачивать. а крышку крутить саму - намного удобнее и вообще - как на производстве - чпок и готово! Может. это только я , такая тундра, только увидела)

В Метро продаются банки которые закручиваются как например вересовские огурчики.... в общем многоразовые банки. И никаких машинок не надо...просто провернуть руками и все)))

**MarishkaS** · 06.07.2010 22:45

Сообщение от ИрискаС

Маринованные огурцы:
В вымытую банку на дно укладываю листья смородины, вишни, укроп, хрен, чеснок, далее огурцы и сверху опять укроп.
Заливаю 2 раза кипятком, на 3 раз рассолом
на 3 л. воды:
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
15 шт перец горошек
100 г. уксуса
Закатываю крышки и укутываю.

Соленые огурцы:
на 3 л. :
3 ст.л. соли
3 ст.л. сахара
Залить огурцы и дать им постоять дня 4. Они должны проквасится. Затем этот рассол сливается, кипятится и заливаются огурцы. Закатать банки крышками и укутать)

это я удачно зашла

Скажите, а маринованные по вашему рецепту не сильно"уксусные" получаются? не люблю уксусные, бррр...

О! и еще скажите хозяюшки, сегодня на базаре тётка нахваливала сорт "Машенька", сказала шо лучшеЕ некуда для закатки- это правда? и какие вы вообще берете? а то я в огурцах...

тока в салате понимаю- чтоб не горчили

**MarishkaS** · 06.07.2010 22:46

Сообщение от vixen

В Метро продаются банки которые закручиваются как например вересовские огурчики.... в общем многоразовые банки. И никаких машинок не надо...просто провернуть руками и все)))

и в Тавриях тоже есть такие, разнокалиберные.

**Nadin_I** · 07.07.2010 10:50

Сообщение от *ОДА*

так же как и компот- только провариваете немного фрукты( или овощи) потом на блендер... в фрукты добавляем сахар- без него нельзя, соотношение наверное 1 кг фруктов 200-300 грамм сахара... овощи- соль по вкусу.-может лучше наморозить к примеру фрукты и овощи а потом из замороженных пюре делать?

а если есть косточки,то чтоб не заборачиваться-переварить фрукту и на друшлаке перетереть ))вот такое

получается пюре)

**derevo shea** · 07.07.2010 11:22

Девчонки, подскажите, пожалуйста, рецепт жареных кабачков. Желательно для банок объемом 0,5л. Просмотрела по форум,не нашла.
Может есть у кого проверенный рецептик, поделитесь.

**D@niella** · 07.07.2010 11:53

Вчера делала несколько новых рецептов кабачков, один из них был с жареными.
Кабачки по-украински .

Продукты: на 1 поллитровую банку у вас уйдет примерно 800-850 грамм кабачков, полторы-две столовые ложки растительного масла, одна большая головка чеснока , две-три чайных ложки резаной зелени петрушки и укропа, половина чайной ложки соли, две столовых ложки 5% уксуса.

Кабачки моют, режут на кружки (не более 2,5 см), обжаривают с обеих сторон на сковороде в растительном масле, затем охлаждают. Чеснок очищают, мелко режут, а затем растирают. Зелень укропа и петрушки моют, высушивают и измельчают.

Расфасовывают в чистые стерилизованные банки: на дно наливают необходимое количество масла и уксуса, насыпают соль, укладывают зелень и чеснок, затем плотно наполняют обжаренными кабачками.
Банки накрывают, стерилизуют (банки 0,5 литра – 20-25 минут, банки 1 литр – 40 минут), затем закатывают.

У меня в банку помещалось примерно 24-28 кружочков( я не ждала до полного остывания, чтобы рукам не горячо было в банку складывать), чеснока положила по3 больших зубчика-мне показалось, что головки многовато будет(попробуем-узнаем), уксус добавила 9%-1ст л. с горочкой(чуть через верх). Очень аппетитно выглядят в баночках. А пахли, когда стерилизовались-обалденно! Думаю, должны быть вкусные.

**derevo shea** · 07.07.2010 12:01

Спасибо большое,вечером буду пробовать.Жаль,только,что стерилизовать надо,не люблю это занятие.

**derevo shea** · 07.07.2010 12:09

Сообщение от derevo shea

Спасибо большое,вечером буду пробовать.Жаль,только,что стерилизовать надо,не люблю это занятие.

да,еще забыла спросить,кабачки перед жаркой солить надо(что бы вода стекла)? И потом,после стерилизации укутывать нужно?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права