Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Джжжули** · 11.07.2010 19:46

Сообщение от {Natulya}

если они спелые и снимаеться кожура:
-обдаете кипятком,снимаете кожуру
-делите на половинки,удаляете косточку
-наполняете литровые банки(полные)
-засыпаете сахаром 1ст.граненный
-заливаете банки кипятком
-и ставите кипятить на 40-60мин после закипания
закрутить,очень вкусные,
можно зимой применять для приготовления дессертов.

спасибо! а у кого есть не сложные рецепты без стерилизации, овощное ассорти какое-то есть?

**{Natulya}** · 11.07.2010 19:57

Сообщение от Arta

Граненный стакан это 250 г, правильно ?

Спасибо, теперь что делать со спелыми я уже знаю

а если не очень спелые? (они разные есть)

да 250 гр.правильно,
они получаются в сахарном сиропе.
А не очень спелые для компота,но лучше без косточки,
стерелизую всегда дольше для надежности хранения.

**pupsa** · 11.07.2010 21:52

Сообщение от Arta

Девочки, хелп!!!
Купила на Привозе персиков... Целый ящик.
Хочу сделать компот из персиков. Чтоб персиков целая банка была. Расскажите кто как делает.
из нектарина можно компот сделать, делал кто-то?

Арта, а скажи по чём покупала?

**Arta** · 11.07.2010 21:53

по 7 грн персик и по 8 нектарин
персик в банку еле влазит

**Интуиция** · 12.07.2010 00:20

Сообщение от Arta

Девочки, хелп!!!
Купила на Привозе персиков... Целый ящик.
Хочу сделать компот из персиков. Чтоб персиков целая банка была. Расскажите кто как делает.
из нектарина можно компот сделать, делал кто-то?

Проще простого, все компоты из фруктов делаю по такому рецепту.
Нужна крышка с дырочками, через которую будете сливать воду из банки. Они бывают алюминиевые, бывают капроновые.

До верху накладываем персики. Заливаем кипятком под завязку.
Когда остынет так, что банку можно взять голыми руками, сливаем из банки воду в кастрюлю, - туда же 250-300 гр. сахара, довести до кипения, залить, закатать. Всё.
Под одеяло, кверху дном - как обычно, до остывания.

**Kariatida** · 12.07.2010 09:26

Сообщение от Nat-pro

А где именно искать, в каком отделе?

я покупала в Варненской таврии, там, где всякая кухонная ерунда - чеснокодавилки и так далее.... думаю, в больших тоже в подобных отделах

**Kysik** · 12.07.2010 09:49

Девочки, кто нибудь делает вишневый сироп(для мороженка,для коктейля
вкусненько),поделитесь рецептом. А тот я делала пару лет назад,да что то рецепт потерялся. А то что в книге написано,не так. В книгах вообще все стерилизуют,а тут залила в бутылки,крышкой закрыла и в холодильник.

**{Natulya}** · 12.07.2010 13:08

Домашние заготовки,хозяйкам на заметку:
сейчас сезон абрикос и так варенье "Витаминка"
понадобится
*1кг абрикос,2 апельсина,1кг сахара
приготовление
1.абрикос помыть,удалить косточки
2.апельсины почистить
3.всё пропустить через мясорубку,добавить сахар,
тщательно перемешать и варить на слабом огне 20-30 мин.,
(писала ранее,что всегда передерживаю режим варки,по рецепту 10-15 мин)
всё время помешивая
4.готовое варенье разложить в чистые стерилизованные банки и закатать.

Джем вишнево-смородиновый
понадобится
*1кг вишни,1кг черной или красной смородины,1кг сахара
приготовление
1.ягоды перебрать,сложить в кастрюлю,размять и засыпать 0,5кг сахара
2.на слабом огне довести до кипения и варить 15 мин
3.вишни без косточек поместить в другую кастрюлю,
добавить 0,5кг сахара,подогреть в течении нескольких минут и
переложить в кастрюлю со смородиной
4.всё перемешать,довести до кипения и варить 3 минуты
(довожу до 10мин постоянно мешая)
5.ещё горячим джем разложить в стерилизованные банки и закатать.

приятного времяпровождения!!!

P.S.Джжжули,пожалуйста,
может один из рецептов тебе подойдёт,
а рецепты овощного ассорти,скорей всего они осенние

**Viktorina** · 12.07.2010 15:37

Для владельцев больших морозилок

Садовые фрукты с косточкой, например яблоки и абрикосы (думаю, персики тоже сюда пойдут), при размораживании темнеют, поэтому замораживают их в подкисленном сиропе (в 1л воды развести 0,5 кг сахара и добавить сок 1 лимона). Готовить сироп из расчёта 300 мл на каждые 0,5 кг фруктов. Подготовить фрукты, помыв, сняв кожуру (с абрикос я не снимаю), вынув косточки и разрезав на небольшие кусочки (абрикосы делю пополам). Раскладываю в небольшие пластиковые формочки (в такие, как в супермаркетах продают корейскую морковку, например), заливаю сиропом и в морозилку.

**Джжжули** · 12.07.2010 15:47

кто в курсе, стоит уже покупать огурцы на закрутку?

**Kariatida** · 12.07.2010 16:04

Сообщение от Джжжули

кто в курсе, стоит уже покупать огурцы на закрутку?

ну, как бы цена у них уже привлекательная - 2-2,5, вполне можно крутить)
я еще не делала - жду домашних

**Джжжули** · 12.07.2010 18:34

Сообщение от Kariatida

ну, как бы цена у них уже привлекательная - 2-2,5, вполне можно крутить)
я еще не делала - жду домашних

что значит домашние?))) сори
а это еще не полевые?
я думаю может цена пойдет в вверх уже, стоит брать?

**{Natulya}** · 12.07.2010 18:40

Сообщение от Джжжули

что значит домашние?))) сори
а это еще не полевые?
я думаю может цена пойдет в вверх уже, стоит брать?

Джжжули,уже пора-пора,
парниковых уже в продаже нет,все домашние(грунтовые)

,позже могут быть дороже.

**sokol97** · 12.07.2010 20:26

Тока вернулась с Ильичевска.....
У них есть сруб деревяный магазин от ТМ "С бабушкиной грядки".....
Открывается в 10 утра...привозят с полей ихних огурчики....и народ выбирает, по размеру, кому-что надо...)
В итоге-у меня 16кг корнишонов.... максимальный размер-указательный палец.....
Не знаю, когда я лягу сегодня спать.....)
Да, цена - 1.90грн...

**Oksana L** · 12.07.2010 22:12

Девочки, подскажите, пожалуйста, может у кого-то есть рецепт кабачковой икры, максимально похожей во вкусу на магазинную. Мои больше любят магазинную, чем домашнюю. А кабачков в этом году уродило море.
Сегодня впервые сделала 3 литровые банки маринованных кабачков (у меня цуккини и желтенькие). В банке смотрятся красиво.Интересно через сколько дней они пропитаются маринадом? Хочу попробовать подходит ли моей семье пропорция, а то мы маринованное не любим, но соленые кабачки мягкие какие-то получаются.

**Интуиция** · 12.07.2010 23:20

Сообщение от Oksana L

Девочки, подскажите, пожалуйста, может у кого-то есть рецепт кабачковой икры, максимально похожей во вкусу на магазинную. Мои больше любят магазинную, чем домашнюю. А кабачков в этом году уродило море.
Сегодня впервые сделала 3 литровые банки маринованных кабачков (у меня цуккини и желтенькие). В банке смотрятся красиво.Интересно через сколько дней они пропитаются маринадом? Хочу попробовать подходит ли моей семье пропорция, а то мы маринованное не любим, но соленые кабачки мягкие какие-то получаются.

Я на днях делала на еду, но думаю по таком рецепту и на зиму приготовить.

Кабачки и болгарский перец целиком запечь в духовке до мягкости.
Когда остынут - в дуршлаг и под гнёт (дать стечь лишней жидкости).
Лук, морковь и томат обжарить на сковороде, вместе с кабачками и перцем измельчить блендером.

Ну, соль, перец, чеснок - по вкусу.

Можно протушить всё вместе, потом закатывать.
Можно разложить прям так по банкам и простерилизовать минут 30.

В принципе, получается очень даже "ничего". Мои тоже магазинную любят, эту съели с удовольствием.

**Интуиция** · 12.07.2010 23:23

Я вообще как-то пришла к выводу, что всякие овощные рагу можно готовить по привычным рецептам, в любом сочетании, всё "на вкус" и "на глаз",
просто потом простерилизовать хорошо. Всё то же самое, что готовите летом к столу- то и в банки закатывайте.

**Arta** · 12.07.2010 23:55

Сообщение от Интуиция

Всё то же самое, что готовите летом к столу- то и в банки закатывайте.

да, я так часто и делаю

например, делаю рагу из синих и перца, сделала одну банку, остальное съедаем. Если есть время стерилизую для успокоения души (или если там помидор мало совсем), но и без стерилизации стоит прекрасно. Банку и крышку стерилизую.

**Интуиция** · 13.07.2010 00:05

Сообщение от Arta

да, я так часто и делаю

например, делаю рагу из синих и перца, сделала одну банку, остальное съедаем. Если есть время стерилизую для успокоения души (или если там помидор мало совсем), но и без стерилизации стоит прекрасно. Банку и крышку стерилизую.

Да, я точно так же в прошлом году делала "сырую" икру из синих.

Запекла синие, перец и помидоры в духовке (можно смочить руки в подсолнечном масле и обтереть их всех, чтобы лучше подрумянивались).
Потом под гнет, измельчила, посолила - в банки, 30 минут простерилизовала и всё.
Зимой добавляю лук, чеснок и зелень - свежее. (не люблю вареный лук и чеснок

).
По вкусу зимой - свежайшая икра, как летом

**Виктория_09** · 13.07.2010 10:27

Я делаю так соте - синенькие, помидоры, лук, перец послойно в кастрюлю, залить томатным соком, добавить по вкусу подсолнечное масло, сахар и соль, протушить 40 минут и катать. Можно для гарантии добавить немного уксуса в банки

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права