Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**{Natulya}** · 15.07.2010 12:48

Сообщение от Виктория_09

{Natulya}

Это на какую банку?

пардон 3 литра,оптимальный для маринованных-семья 4 чел.

и квашенные по рецепту#872,тоЖЕ,
банки 3-х литровые,конечно съесть не за 3 дня,но на холод поставить необходимо!

**а.и.ОНПУ РТФ** · 15.07.2010 13:58

Сообщение от MarishkaS

а вы их сами пробовали? хотелось бы проверенных рецептов, чтоб время и деньги не зря.

неа, не пробовала,только собираюсь,пишут,что как болгарские в советское время.
Рискнула сейчас сделать только три литровые банки,как по мне, уксуса многовато

.

**MarishkaS** · 15.07.2010 14:41

Сообщение от а.и.ОНПУ РТФ

неа, не пробовала,только собираюсь,пишут,что как болгарские в советское время.
Рискнула сейчас сделать только три литровые банки,как по мне, уксуса многовато

.

купила огурцы классные- с мизинчик по 4 грн, как раз для такого варианта как "раньше болгарские", теперь собссно дурацкий вапрос

сложила всю историю в банки, залила кипящим маринадом и ставить стерилизовать? у меня возникли сомнения- не будут ли они мягкие/варёные после 15мин стерилизации? девушки- скажите своё мнение пжл...
или таки лучше несколько раз залить-слить?
взяла 3кг огурцов (больше маленьких не наковыряла

) хочу посмотреть ск-ко баночек получится.

**{Natulya}** · 15.07.2010 15:06

Сообщение от MarishkaS

купила огурцы классные- с мизинчик по 4 грн, как раз для такого варианта как "раньше болгарские", теперь собссно дурацкий вапрос

сложила всю историю в банки, залила кипящим маринадом и ставить стерилизовать? у меня возникли сомнения- не будут ли они мягкие/варёные после 15мин стерилизации? девушки- скажите своё мнение пжл...
или таки лучше несколько раз залить-слить?
взяла 3кг огурцов (больше маленьких не наковыряла

) хочу посмотреть ск-ко баночек получится.

маринованные???только заливай и горчичку добавь

**квинни** · 15.07.2010 15:10

Сообщение от Viktorina

Для владельцев больших морозилок

Садовые фрукты с косточкой, например яблоки и абрикосы (думаю, персики тоже сюда пойдут), при размораживании темнеют, поэтому замораживают их в подкисленном сиропе (в 1л воды развести 0,5 кг сахара и добавить сок 1 лимона). Готовить сироп из расчёта 300 мл на каждые 0,5 кг фруктов. Подготовить фрукты, помыв, сняв кожуру (с абрикос я не снимаю), вынув косточки и разрезав на небольшие кусочки (абрикосы делю пополам). Раскладываю в небольшие пластиковые формочки (в такие, как в супермаркетах продают корейскую морковку, например), заливаю сиропом и в морозилку.

Заливаете горячим сиропом?

**Kariatida** · 15.07.2010 15:12

По поводу магазинно - маринованных огурчиков - они получаются такими, если использовать смеси те, что сейчас продаются "Смесь для маринования огурцов" - на рынах есть и в магазинах. там где специи. Тогда как раз получается "магазинный" маринад

**MarishkaS** · 15.07.2010 15:15

Сообщение от {Natulya}

маринованные???только заливай и горчичку добавь

пасиб.щас уже пойду.

**Kysik** · 15.07.2010 15:18

Сообщение от MarishkaS

купила огурцы классные- с мизинчик по 4 грн, как раз для такого варианта как "раньше болгарские", теперь собссно дурацкий вапрос

сложила всю историю в банки, залила кипящим маринадом и ставить стерилизовать? у меня возникли сомнения- не будут ли они мягкие/варёные после 15мин стерилизации? девушки- скажите своё мнение пжл...
или таки лучше несколько раз залить-слить?
взяла 3кг огурцов (больше маленьких не наковыряла

) хочу посмотреть ск-ко баночек получится.

залила-слила 2раза,а на третий маринадом,я например уксус прямо в банку наливаю и тут же закручиваю

**{Natulya}** · 15.07.2010 15:18

Сообщение от Kariatida

По поводу магазинно - маринованных огурчиков - они получаются такими, если использовать смеси те, что сейчас продаются "Смесь для маринования огурцов" - на рынах есть и в магазинах. там где специи. Тогда как раз получается "магазинный" маринад

Сообщение от MarishkaS

пасиб.щас уже пойду.

Kariatida,права есть такая смесь овощная для консервации,
использовала и для огурцов и для кабачков,
а ещё и для арбузов,
но когда появляется смесь в продаже моментально исчезает

**Kysik** · 15.07.2010 15:20

зачем вам смесь,туда могут всякой химии напихать
перчик горошек горький и душистый, кориандр зерна, зелень для засолки,чесночок что еще нужно

**а.и.ОНПУ РТФ** · 15.07.2010 15:27

Сообщение от MarishkaS

купила огурцы классные- с мизинчик по 4 грн, как раз для такого варианта как "раньше болгарские", теперь собссно дурацкий вапрос

сложила всю историю в банки, залила кипящим маринадом и ставить стерилизовать? у меня возникли сомнения- не будут ли они мягкие/варёные после 15мин стерилизации? девушки- скажите своё мнение пжл...
или таки лучше несколько раз залить-слить?
взяла 3кг огурцов (больше маленьких не наковыряла

) хочу посмотреть ск-ко баночек получится.

Я не стерилизовала,залила 2 раза и закрутила)

**Kariatida** · 15.07.2010 15:27

Сообщение от Kysik

зачем вам смесь,туда могут всякой химии напихать
перчик горошек горький и душистый, кориандр зерна, зелень для засолки,чесночок что еще нужно

Нет там химии) я за этим блюду

Там реально всякие лаврушка - перцы - тмин. всякие разные сушеные травки - муравки
Еще, для того, чтобы огурчики были крепенькие, в банку каждую положите по щепотке дубовой коры - продается в аптеках

**MarishkaS** · 15.07.2010 15:27

я купила веники специально-огурцовые))))
Kysik---а скока уксуса лить в банку 0,7?

**Kariatida** · 15.07.2010 15:32

Сообщение от MarishkaS

я купила веники специально-огурцовые))))
Kysik---а скока уксуса лить в банку 0,7?

Рискну ответить - 1 ст.л. будет достаточно)

**Джжжули** · 15.07.2010 18:00

могу поделиться вкусными перцами в меду, в том году первый раз делала закрутки на зиму - только из-за любви к перцу))))))))))))) научилась! ничего не взорвалось)))
на 5 кг перца
1 стакан уксуса 5%
1 стакан растит. масла
0,5 стакана меда (можно сахара 1 стакан)
0,5 воды
2 ст. лож. соли
Делаем рассол из этого всего, варим - перец прокипает в рассоле немного до мягкости.
В банку 1 лавр. лист + 1-2 чеснока зуб. и перец горошком. Я все сухие специи проваривала вмесете с перцем, добавила еще гвоздику.
Банки закручивающиеся стерилизовала, закладывала, и закрутила.
Все, всем удачи!

**MarishkaS** · 15.07.2010 18:45

закатала. из 3-х кг огурчиков мелких получилось 6 литровых баночек..остальное расскажу и покажу позже, дабы...сами знаете шо))) ттт....))))

**Olena** · 15.07.2010 18:49

Девченки, подскажите, кто стерилизовал в микроволновке? А то в такую жару как-то не хочется плиту включать совсем ......

(((

**pupsa** · 15.07.2010 19:05

Фух!
Я с огурцами в этом году покончила!!!

Закрутила 40 кг.
Получилась 21 3-х литровая банка и 6 литровых.

Устала страшно!

Теперь на очереди помидоры и синие.

**Белая Русская** · 15.07.2010 19:45

Сообщение от Oksana L

Девочки, подскажите, пожалуйста, может у кого-то есть рецепт кабачковой икры, максимально похожей во вкусу на магазинную. Мои больше любят магазинную, чем домашнюю. А кабачков в этом году уродило море.

кабачки-3кг
помидоры-2кг
морковь-1кг
лук-1кг
Все нарезать и обжарить на растительном масле( можно по отдельности)
измельчить блендером ( можно через мясорубку, но тогда консистенция будет "не как у магазинной" и вкус страдает)
соль-2 столовые ложки
сахар-4 столовые ложки
уксус-2 столовые ложки
варить на медленном огне 1-1.5 часа.
лично мне очень напоминает магазинную икру

**MarishkaS** · 16.07.2010 11:19

Девочки, а кабачковая икра вообще как стоит? многие говорят что взрывоопасно)))
я обычно для поесть делаю так- тру на крупную терку кабачки+помидоры, обжариваю лук, закидываю кабачки с помидорами и тушу, пока жидкость не выпарится и она станет однородной.
Что нужно туда положить чтоб потом закатать? если положить уксус и сахар(какие примерно пропорции?), а потом простерилизовать по полчасика литровые банки- как думаете, будет стоять?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права