Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Kariatida** · 21.07.2010 12:31

Ловите еще рецептик)
Что нам нужно:
Кабачки
Морковка
Лук
Чеснок
черный перец горошек
Душистый перец горошек
Для заливки:
3,5 литра воды
5 ст.л. соли "Экстра", если нет Экстры, то я ложу 7 ст.л. обычной
200 г сахара
200 г уксуса
Если делать в пол-литровых банках, то этой заливки хватит на зиму

Кабачки очищаем, если старые и не очищаем, если молодые, режем кружочками шириной примерно 5 мм. Морковь режем кружочками, лук - кольцами. Из расчета на 1 пол литровую банку - 0,5 морковки и 0,5 луковицы.
На дно банки ложим 1 зубчик чеснока, перец горошек. Укладываем кабачки, прослаивая их морковкой и луком.
Готовим рассол с добавлением соли, сахара, уксуса.
Кипящим рассолом заливаем банки доверху, ставим стерилизоваться около 15 минут. Закатываем

**{Natulya}** · 21.07.2010 12:32

Сообщение от MarishkaS

Девочки, вот, как и обещала, показываю огурчики маринованные, сделаные с вашей помощью по рецепту {Natulya}

Только скажите пжл, почему в 1-ой банке прозрачный рассол, а в остальных мутный? это не опасно?

а горчицу ложила?
если да то должен быть мутным,
но даже если нет,будет меньше мутным,чисто прозрачный бывает,
только в маринованных.

**MarishkaS** · 21.07.2010 12:34

Сообщение от {Natulya}

а горчицу ложила?
если да то должен быть мутным,
но даже если нет,будет меньше мутным,чисто прозрачный бывает,
только в маринованных.

1. ложила.
2.??????? а это тогда какие??????

шоп хоть знать шо приготовила

**а.и.ОНПУ РТФ** · 21.07.2010 12:35

Я,как раз и варила в таком казане до густоты,но уксуса добавила меньше.

Butsya,спасибо за поддержку

,да я не накручиваю...потом обязательно отпишусь да,или нет)))Эх,как грится чему быть...

**а.и.ОНПУ РТФ** · 21.07.2010 12:39

Сообщение от MarishkaS

1. ложила.
2.??????? а это тогда какие?????? шоп хоть знать шо приготовила

Если уксус в рецепте есть, значит маринованные,а горчицу какую в зернах,или как(простите,если дурацкий вопрос).Я тоже в зернах положила,но у меня не мутный рассол.

**MarishkaS** · 21.07.2010 12:39

Сообщение от а.и.ОНПУ РТФ

[/B]

Если уксус в рецепте есть, значит маринованные,а горчицу какую в зернах,или как(простите,если дурацкий вопрос).Я тоже в зернах положила,но у меня не мутный рассол.

в зернах.

шо ж это может быть?

**{Natulya}** · 21.07.2010 12:44

Сообщение от а.и.ОНПУ РТФ

[/B]

Если уксус в рецепте есть, значит маринованные,а горчицу какую в зернах,или как(простите,если дурацкий вопрос).Я тоже в зернах положила,но у меня не мутный рассол.

ты описываешь рецепт маринованных???

Сообщение от MarishkaS

в зернах.

шо ж это может быть?

а ты квашенных!!!
в квашенных мутный рассол не влияет на вкусовые качества продукта.
а ты ШО не пробовала огурец,когда закручивала в банки

**а.и.ОНПУ РТФ** · 21.07.2010 12:47

Ааа,если квашенные,то конечно,рассол всегда мутный по началу,потом осядет и буИт усе прозрачненько

Да я мариновала.

**MarishkaS** · 21.07.2010 12:47

Сообщение от {Natulya}

ты описываешь рецепт маринованных???

а ты квашенных!!!
в квашенных мутный рассол не влияет на вкусовые качества продукта.
а ты ШО не пробовала огурец,когда закручивала в банки

секундочку! У меня все ходы записаны

ты мне писала шо это маринованные- 2 раза залить кипятком, 3-й рассолом, в каждую банку по 1ст л. уксус+соль+сахар.
я тоже себе уверена шо это маринованные. соленые это ж када солЮт

**Юлия26** · 21.07.2010 12:53

Сообщение от *ОДА*

лично у меня в саду стоят еще зеленые... красные - это все же стимулированные вся\кими добавками- оно ВАМ надо?

А у меня уже красные помидоры, но мы раненько посадили, в начале мая. Вот сижу, смотрю, что уже килограмм 5 наберется. Настраиваю себя на салат с рисом

.
Скажите мне не шибко опытной в делах консервации - если банки стерилизовать сегодня, а закручивать завтра ничего страшного не будет??

**{Natulya}** · 21.07.2010 12:53

Сообщение от MarishkaS

секундочку! У меня все ходы записаны

ты мне писала шо это маринованные- 2 раза залить кипятком, 3-й рассолом, в каждую банку по 1ст л. уксус+соль+сахар.
я тоже себе уверена шо это маринованные. соленые это ж када солЮт

на минуточку,тогда не знаю почему,
маринованные у тебя мутными получились

P.S.а третий,каким рассолом,тем же кипятком,что сливала-заливала 2 раза.
ты людей сечас запутаешь,пиши в ЛС.

**Arta** · 21.07.2010 13:05

Скажите мне не шибко опытной в делах консервации - если банки стерилизовать сегодня, а закручивать завтра ничего страшного не будет??

а смысл тогда их вообще стерилизовать? Стерилизуют ведь для того, чтоб стерильно (относительно) было

**Kariatida** · 21.07.2010 13:28

Сообщение от Юлия26

Скажите мне не шибко опытной в делах консервации - если банки стерилизовать сегодня, а закручивать завтра ничего страшного не будет??

Не - не-не! Закручивать сразу после стерилизации!

**Юлия26** · 21.07.2010 13:32

Сообщение от Kariatida

Не - не-не! Закручивать сразу после стерилизации!

Спасибочки. Нужно завтра доставать большую кастрюлю, чтоб все и сразу

Еще один вопросик, я конечно уже в теме читала, но - вот если обычными крышками закручивающимися закрывать эффект тот же что и ключом. И все ли можно так закручивать?

**{Natulya}** · 21.07.2010 13:34

Сообщение от MarishkaS

девочки, а кто в курсе- почем персики зеленоватые на закрутку можно взять сейчас?

зеленоватые,что по рецепту,они капризны,поэтому нужны зрелые,,,

Девочки,

никогда в косервацию не ложите соль Экстра,
мелкую йодированую не годится для консервов,
только камянная крупная.

**а.и.ОНПУ РТФ** · 21.07.2010 13:42

Сообщение от MarishkaS

девочки, а кто в курсе- почем персики зеленоватые на закрутку можно взять сейчас?

Думаю можно,а чего нет?
Я уже закрутила)
Персики у нас на вечернем Северном от 5-10.

**Kariatida** · 21.07.2010 13:46

Сообщение от {Natulya}

зеленоватые,что по рецепту,они капризны,поэтому нужны зрелые,,,

Девочки,

никогда в косервацию не ложите соль Экстра,
мелкую йодированую не годится для консервов,
только камянная крупная.

тада уточню))) Экстру можно, но не йодированную.

**Джжжули** · 21.07.2010 13:47

девочки а попроще есть рецепты типа маринованные кабачки без стерилизации и для закручивающихся банок)))

буду пробовать)))

**Alternativa** · 21.07.2010 13:48

Сообщение от Kariatida

Не - не-не! Закручивать сразу после стерилизации!

А я, такая хУзяйка, могу простерилизовать и на следующий день крутить(редко конечно, но случается), на компоты вообще не стерелизую бутыля

Смотрите какую штуку закрутила в этом году

**а.и.ОНПУ РТФ** · 21.07.2010 13:51

Патиссончики,красиво все таки смотрятся)стерилизовали?

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Кабачки маринованные

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права