Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
ну почему в ложках...от fugaskiСообщение от Профессионал
Гречневый хлеб на кефире
« : 08 Май 2007, 02:13:11 » Процитировать
порядок закладки:
кефир 100 мл
молоко 300 мл
масло оливковое 2 ст.л.
мука гречневая 100 гр
мука пшеничная 450 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 2 ч.л.
(или наоборот, если требует инструкция к печке)
программа для цельнозерновой муки (с предварительным подогревом), большая буханка (у меня получилось 930 гр), темная корочка.
замесилось прекрасно (я только в окошко поглядывала), колобок красивый получился. поднялся он не выше ведра, но достаточно воздушный хлеб получился - гречка видать тяжела! Улыбающийся
извините, сфоткать не успела! Улыбающийся
простые инградиенты и очень вкусный хлеб! рекомендую Отлично!
Да с гречкой-замешивается туговато.но вкусно...для тех кто любит гречку(оказывается есть и нелюбители)
В рецепте французского к кенвуду 50 гр муки тонкого помола добавлено к обычной муке.Может такое сочетание
дает нужный мякиш.
корка хрустящая получается .а мякиш-нет.Где взять этой муки тонкой и звонкой..Может попробовать заменить крахмалом....
Если размочить одесский рогалик.то вода немного белеет.может и у них крахмал? или у них фр.мука?!
Подскажите пож как крахмал ведет себя в хлебе.хорошо ли перемешивается.чувствуется ли добавка.белее ли мякиш
Нормально себя ведет... Никаких особенностей не заметила, я и добавила его - по совету добавлять крахмал в случаях муки с низкой клейковиной - гречневой или ячменной. Но, вообще-то - в бисквитное тесто ведь добавляется крахмал... Наверное, что-то дает. А насчет белее - так ведь наоборот, чем только не подкрашиваю, мои не любят белоснежный хлеб.
Ярко-желтый - от немножка (грамм 50) томатного сока, розовый - от свеклы. Пойдет шпинат - сделаю зеленый!
Спасибо.это у меня мечта испечь хлеб с хрустящей корочкой золотистого цвета и белый воздушный мякиш получить при этом...
http://mariana-aga.livejournal.com/24667.html#cutid1 http://mariana-aga.livejournal.com/20922.html
вот что -то похожее...
Последний раз редактировалось a33; 18.02.2008 в 20:56.
Сегодня обзвонили много магазинов бытовой техники в поисках хлебопечки Panasonic, но все тщетно. В магазинах с хохотом отвечают, что никаких нет - не то, что Panasonic!!! Бум перед праздником, что-ли?
Но нашли инет-магазин, сделали заказ, ждем ...
VitaliyP , ты бы с Капаролом пообщался. И узнал его злоключения в поисках печи (вернулся он с точки продажи)...
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Вы знаете, ярко-жёлтого цвета легко добиться щепоткой куркумы. Я практически всегда добавляю немножко этой приправы в тесто для хлеба, куличей, кексов.А насчет белее - так ведь наоборот, чем только не подкрашиваю, мои не любят белоснежный хлеб.
Ярко-желтый - от немножка (грамм 50) томатного сока, розовый - от свеклы. Пойдет шпинат - сделаю зеленый!
Также немножко цвета дает цедра апельсина-лимона-мандарина (это вкусно в сдобной выпечке). Как раз вчера пекла кекс с изюмом и мандариновой цедрой, высушенной и измельченной в кофемолке. Очень ароматно и вкусно
Както купил муку, для экспериментов. Итальянская. Grano Duro. Из твердых сортов пшеницы. Итальяшки из нее делают макароны. Ктонить слышал о ней? Может это она и есть?В рецепте французского к кенвуду 50 гр муки тонкого помола добавлено к обычной муке.Может такое сочетание
дает нужный мякиш.
корка хрустящая получается .а мякиш-нет.Где взять этой муки тонкой и звонкой..Может попробовать заменить крахмалом....
Если размочить одесский рогалик.то вода немного белеет.может и у них крахмал? или у них фр.мука?!
Последний раз редактировалось Ustas; 19.02.2008 в 11:01.
Мука для макарон в нашей классификации- "крупчатка". Она совсем не тонкая, даже наоборот. В ней должно быть много клейковины, поэтому добавлять во французский хлеб- логично. Попробую- доложу
По поводу "Де- Лонги"125s: пеку уже вторую неделю, особенно не балуюсь с ингредиентами. Добиваюсь (добился) стабильного результата на килограммовой буханке.
Мука- Кулиндоровская "Богумила", соль- каменная, масло- рафинированное подсолнечное, сахар- какой есть.
Состав- по скорректированному основному рецепту:
Мука-650гр, вода-414 гр, соль-2 ч.л., сахар- 1 ст.л., дрожжи (Саф-Левюр)- 1 (!) ч.л (мерка) с горочкой , это меньше рекомендованного в мануале. Закладывать строго по углам, дрожжи- по центру на сухую муку. Все варианты предварительного смешивания только ухудшают результат.
Программа- модифицированная для французского хлеба с темной коркой:
введен предварительный прогрев 20мин
время третьего подъема увеличено на 15 мин
время выпечки увеличено на 10 мин
Результат имеет вид домашнего хлеба - толстая нетемная корка (верхняя- светлая, буду думать над вопросом)
легкий пушистый мякиш. На третий день мякиш мягкий (хранится в полотенце)
Выдержка после выпекания (горячий хлеб)- ухудшает корку, но облегчает вытаскивание лопатки из буханки
Вчера не получился кулич, жалко.
Вопросы: в рецепте (кажется от фугаски), был режим "сладкий хлеб", у меня кенвуде 256такого режима нет, поставил 6-ю программу СДОБА, НО-о-о, по инструкции эта программа- 3 часа с копейками, а у меня на табло получилось 2-24мин, вес буханки и цвет корочки нельзя поменять, это правильно?, какое время правильное?
ИЛИ: глада на хронометраж в инструкции ждал последнего замеса и пиканье бипера, - не дождался или не услышал, и засыпал немного цукат перед поднятием, а замеса-то уже и не было...
Могли цукаты не дать подняться тесту или дело в впрограмме?
Хочу сегодня 2-ю попытку осуществить, как?
Для BM256 есть следующие режимы: основной, французский, из цельной пшеницы, сладкий, без глютена, для готового состава, кексы и пр., пончики и еще четыре других режима. Как видите, сладкий тоже есть, просто вы его не нашли. Всего 12 режимов. Может у вас что-то с инструкцией?
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
судя по всему 6-я программа это не сладкий хлеб(сдоба), + не дал тесту подняться и не вышло...
Инструкция-книжка на нескольких языках + пара десятков распечатанных дополнительно страниц с описанием и рецептами, посмотрю вечером
Все верно. 6 программа это программа для готовых смесей. Вам нужна была программа №4.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
Разобрался!!!
выпекал, оказывается - программа "пакетная смесь", а надо было 4-я
скачал отсюда :http://rapidshare.com/files/91829916/RUS.pdf.html
инструкцию цветную Для ХБ 250/350 - все очень красиво, и кажется отличается от той что мне дали.
Вопрос - рецепты для ВМ 250 идентичны с ВМ 256 ???, по размерам эти ХБ одинаковые и отличаются наличием 1 проги, так?
Да уж, мальчикив этой теме потихоньку вытеснили девочек...
С моих слов записано верно и мною прочитано.
2ig0reha:
250 и 256 практически идентичны. Рецепты одинаковые. Отличается от них 350, в ней конвекция есть.
Считаешь себя украинцем? Изучай украинскую историю и культуру.
А посмотрите на голосование - нас уже 39!
Для тех кто еще не определился с выбором - посмотрите, интересное сравнение, Мулик vs Панас : http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=26&topic=2353.msg28004#msg28004
А вам интерен был бы адрес магазинчика "все для домашнего хлебопекарства"? Посещали бы такой маг? (единственное - там нет самих печей).
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки