Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[*ОДА*]

У соседки всегда все лучше...

нет просто она принесла мне свой хлеб по основной программе выпеченный сравнили два хлеба- у нее высокий и более воздушный, у меня почти белый и не такой воздушный, хотя рецепт один и тотже дрожжи правда у меня вражеские др.остин???? не знаю беру в метро всегда.. мука кулиндорово.
Рин вы вашу печку подкручивали или она пекла с золотисой корочкой изоначально???

[Ustas]

Юра, панифарин однозначно нужно добавлять на 3-ем этапе. Ложить нужно одну чайную ложку с небольшой горкой.

Вика спасибо за совет. (Чето плюсомет заело...)
Попробую. Вот только плиз уточни, панифарина таки чайную, не столовую? Не маловато будет?

Вот здесь файл с рецептами Мулика. Очень многа разных красивых названий. Советую посмотреть для интереса: http://hlebopechka.ru/image/moulinex/MLX-MEP-RUS-3315208-int.pdf

[Профессионал]

*ОДА*, даже на одной и той же печке, одинаковые рецепты могут давать разный результат

[Профессионал]

Кстати, народ, насчет функции "сохранение горячим".
В инструкциях пишут, как отличительное качество печки "возможность сохранения горячим". В то же время, согласно тем же инструкциям, требуется достать хлеб незамедлительно после выпечки. Я почти всегда достаю сразу же. Но пару раз бывало проспал Т.е. доставал через час примерно после выпечки и ничего особого не заметил. Вопрос: обязательно ли доставать сразу после выпечки или может находиться в неотключенной печи (с мигающим "стопом") несколько часов?

[Ustas]

Кстати, народ, насчет функции "сохранение горячим".
В инструкциях пишут, как отличительное качество печки "возможность сохранения горячим". В то же время, согласно тем же инструкциям, требуется достать хлеб незамедлительно после выпечки. Я почти всегда достаю сразу же. Но пару раз бывало проспал Т.е. доставал через час примерно после выпечки и ничего особого не заметил. Вопрос: обязательно ли доставать сразу после выпечки или может находиться в неотключенной печи (с мигающим "стопом") несколько часов?

Профи, в Кенвудах и др. моделях сохранение горячим предусматривает конвекцию - обдув теплым воздухом. Так можно хлеб держать долго. В наших Панасах пишут что до часа, но если даже полчаса держать то корка скукоживается из-за влаги, которой некуда деваться. А конвекция то и выносит влагу с паром наружу. Выход - вмонтировать в крышку вентилятор от компа

[Профессионал]

Юстас, я перечитал добуквенно инструкцию к Панасу - ни слова нет об этой функции "сохранение горячим". Но на коробке плакатным шрифтом "возможность сохранения горячим". И в крышке Панасов тоже есть вентилляция, шлюзы-отдушины, иначе и быть не может.

[MyDom]

Юстас, я перечитал добуквенно инструкцию к Панасу - ни слова нет об этой функции "сохранение горячим". Но на коробке плакатным шрифтом "возможность сохранения горячим". И в крышке Панасов тоже есть вентилляция, шлюзы-отдушины, иначе и быть не может.

Други - вынимайте сразу, всем известно, что хлеба меняют свои структуры через 12-24 часа - т.е. натурал вкус именно через эти временные расстояния.

Юстас: Прости христа-ради, седня я не транспортабельный был, в смысле "ездил", но с трудом, на днях тебе завезу хейнекен.

[Ustas]

Юстас, я перечитал добуквенно инструкцию к Панасу - ни слова нет об этой функции "сохранение горячим". Но на коробке плакатным шрифтом "возможность сохранения горячим". И в крышке Панасов тоже есть вентилляция, шлюзы-отдушины, иначе и быть не может.

Да дырки они то есть, но именно вентиляции от них никакой. Они для отвода избыточного тепла, а не для движения воздуха. Потому что все дырки вверху, а надо бы одну внизу, для тяги. В инструкции по этому поводу ничего нет, но в описаниях прибора на различных сайтах функция сохр. горячим 1 час пристутствует. Думаю, что добавили ее для количества опций, как обычно.

[Ustas]

Юстас: Прости христа-ради, седня я не транспортабельный был, в смысле "ездил", но с трудом, на днях тебе завезу хейнекен.

Да порядок, не парься... Погуляли значит хорошо Как, гостей хлебом удивлял?

[Профессионал]

Все таки я насчет солода. Учитывая, что его идет самый большой расход и он неприменный атрибут (остальные "наполнители" желательны, но не обязательны), может таки взять на всех мешок 10 кг. и по килограмму "раздеребанить"?

[MyDom]

Да порядок, не парься... Погуляли значит хорошо Как, гостей хлебом удивлял?

Это родители были, праздновали сына ДР, 14-ть всетаки, выпек огроменных два каравая на 1250 гр. ржаной и белый. С тестем сильно "усугубили" Сейчас жду привоза молока - сделаю ржаной на молоке - как не доходит до выпечки ржаного - так про-себя Викуню благодарю .

[Профессионал]

MyDom, тебе самое время "пивной" хлеб делать, я как то рецепт приводил И припасенный для Юстаса "Хенесси" впотребить (а ему потом отдашь)

[MyDom]

MyDom, тебе самое время "пивной" хлеб делать, я как то рецепт приводил

Это мысль, сейчас порыскаю, найду рецептик.

[*StarDust*]

Вика спасибо за совет. (Чето плюсомет заело...)
Попробую. Вот только плиз уточни, панифарина таки чайную, не столовую? Не маловато будет?

Нет, именно чайную. Потому что рекомендуется вообще ложить не более 1% сухой клейковины от массы муки. Т.е. на 500 гр муки всего 5 грамм панифарина.

[*StarDust*]

Что-то слишком много мы стали говорить о ржаном хлебе. Надо тему разбавлять

Я решила испечь кекс по рецепту из книжки Панасоника
Получилось вот Внесла свои дополнения в рецепт. Средний слой сделала полностью шоколадным и между слоями пересыпала изюмом и грецкими орехами. В белое тесто добавила еще апельсиновую цедру.
Бумагой ведро ХП не выстилала, ну нет у меня этой бумаги. Поэтому просто смазала его маслом и присыпала сухарями. Нигде не пристало после выпечки, отлично получилось.
Вкус - потрясающий! Я давно такой кекс не ела.

Если кому нужен рецепт - выложу

[Ustas]

Нет, именно чайную. Потому что рекомендуется вообще ложить не более 1% сухой клейковины от массы муки. Т.е. на 500 гр муки всего 5 грамм панифарина.

Вика, прости за назойлевость, а здесь https://forumodua.com/showpost.php?p=2602932&postcount=971 почему аж 5чл панифарина?

[*ОДА*]

можно рецептик кекса выложить???

[*StarDust*]

Да Викуня - просто плюс ст. ложка Экстры.
Для себя если пеку белый то на молоке, плюс кур. яйцо. Для родителей на воде - минус кур. яйцо.

Низзя Экстра-Р + солод, аграм и панифарин вместе ложить. Смысла нет. Закваска Экстра-Р содержит в себе все, что нужно для темного хлеба.
Ты, видать, решил побыстрее избавиться от экстры и поэтому сыпешь ее везде

[*StarDust*]

можно рецептик кекса выложить???

Пшеничная мука - 175 грамм
Сахар - 175 грамм
Сливочное масло - 175 грамм
Яйца - 3 шт.
Какао-порошок - 2 ст. ложки
Разрыхлитель - 1,5 чайные ложки.

Размягченное масло и сахар взбить миксером, добавить 3 яйца и снова взбить. Сахар должен раствориться.
Всыпать муку, разрыхлитель и снова взбить до однородной массы.
Затем отобрать в отдельную посуду 1/3 теста. Развести какао в небольшом кол-ве воды и добавить в эту 1/3 теста.
Выкладывать в форму слоями или по ложке поочередно.
Выпекать час, затем вынуть, дать остыть в ведерке минут 5-7 и вынимать.

[*StarDust*]

Вика, прости за назойлевость, а здесь https://forumodua.com/showpost.php?p=2602932&postcount=971 почему аж 5чл панифарина?

Я приводила этот рецепт в мерных ложках Панасоника. Так вот этих мерных ложек я смело ложу пять. А если отмеряю обычной чайной ложкой, то кладу полную с хорошей высокой горкой. Результат получаю тот же.
Специально взвешивала, сколько грамм панифарина в мерной ложке. Получается около двух.
Вот тебе и ответ на твои вопрос.

На коробке панифарина написано, что ложить нужно 1-3 чайные ложки на порцию.