У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
|
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 11:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Ну, ясно, что не руками ж месить, но руками раскатывать, с духовкой связываться... Жарко и лениво... Я и так сегодня овсяный забабахала, кстати, фото не будет! Пришли гости, что съели, а что осталось - с собой унесли очень довольные. А если б я еще и с фокаччой провозилась!? еще б довольнее были б
Аб-бал-деть!
Это ж руками, что ль...
Ну слов нет от красоты неимоверной
Юстас, "бородинский" из новой муки получился просто СУПЕР!!! Даже крыша взошла (правда, я добавил аграма и панифарина по чайной ложечке каждого)!!! Сфотать не успел, спешил. Подозреваю, что вечером фотать будет уже нечего
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
300 грамм новой, обдирной, 120 грамм сеяной, 80 грамм пшеничнойМуку брал какую и в какой пропорции?
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
в фуршете на среднефонтанской замечена ржаная мука "луганськмлин" по 2.82 за кг
Итак, вот и выходные - надо держать слово, обесчал же народу факачу.
Ну, перво-наперво, выбор рецепта - на кукинге их много, есть и на хлепечьке.ру, в принципе, они различаются только жидкостью- молоко или вода или газвода. А особенность теста - очень мало сахара и многа соли, поэтому или добавляем больше дрожжей, или газводу, для подъема (без сахара подъем слабоват). Есче особенность - розмарин прямо в тесто. И масла побольше. И температура выпечки - от 220 до 320град., т.е больше чем у хлеба (там 180).
За базовый взял рецепт ув. Кот-ДиВуар, исключительно по причине наличия молока (возвращались с рыбалки и купили в районе Маяков свеженадоенное). Итак, состав:
мука=400гр
молоко=260гр
дрожж=1,5чл
сахар=1,3чл
соль=2чл
масло оливк=2стл
розмарин свежий, порезал =2чл (первый раз держал в руках свежий розмарин, купил в Наталке специально, ну и запах, обалдеть, не ожидал)
Забубухал это все в ХП и на режим "Основной, Тесто"
Через 2-20 достал тесто, ну и как учили, насыпал мучки на столик, раскатал две лепешки, потом их на бумагу-калечьку, оставил на 1час. Тутта и певый сюрпрайс. Смотрю через час, а подъема то и нету... Как лежала себе лепешка так и лежит. Ну подождали исчо полчаса. Нету. Ну что делать, давай переходить ко второму этапу.
Пальцами наделал дырков. (Оливок не было - забыли купить). Оливк.масло+водички немного+чесночок выдавл.+перчик черн. - саламур. Этим смазали верх. Посыпали немного крупной соллю. Затем лучок кружочьками, посолили-поперчили, сверху сырок ихний, Мацарела, и перчик сладкий. А духовку тем временем разогрели до мах. (у меня 250град.) И туды эту факачу минут на 15, пока не зарумянится. Там она поднялась конечно немного, достаем - запах, ААААА!!!!! А мы конешна без обеда, слюною изошли, и первую факачу смели в момент. А вот вторую уже распробовали - не та факача! Получилось что-то типа пиццы, от хлебной лепешки далеко. И зачем было так страдать, непонятно.
И так это задело, что тут же давай лепить новую. To be continued...
Последний раз редактировалось Ustas; 06.07.2008 в 21:00.
Люди, не делайте факачу, как в первой серии! А делайте вот так: (продолжение)
Осознание причин неудачи привело к мысли, что тесто перестояло - ведь на режиме обычный и так два подъема, а я хотел есче и третий! Поэтому снова загрузив все в ХП, просто перемешал на пицце 2 раза по 15 мин, и достал тесто сразу после замеса. Наверное, можно его мешать и на пельменях или на любом режиме, что мешает сразу. Муки на него не сыпал, а взял смочил руки и как пластилин, распластал по бумаге. И оставил на час. А вот теперь через час оно таки взошло!!! Ура!! Повторяем процедуры с лучьком и мацарелой, в духовку, и получаем: Вот она, факача, один-в-один, даже вкуснее, т.к. сыра и лучька ессессно, не пожалели!
И только набив животы до неподжвижности, поняли, что чтО произвели. Судите сами, 30мин замес+1час подъем+15мин выпечка. А хлеб-то явно праздничный, не стыдно и на стол подать! Всего-то за 1ч45мин! А есче мне кажется, что на замес 15мин хватит. Так что буду пробовать теперь на минералке. И с маслинками.
Последний раз редактировалось Ustas; 06.07.2008 в 21:02.
Юстас, браво!
А что подумал Кролик - никто не узнал. Потому что он был очень воспитанный.
А вот был опять сегодня в Садах Победы. И что, есть там мука вражеская, фирмы Даймонт (Diamant), я писал раньше про 405 и 550 тип.
Так вот, появилась ржаная немецкая Даймонт, да еще двух сортов - 1150 и цельнозерновая(!). Цельнозерновая, так думаю - аналог обойной, с отрубями. Купил на пробу, тока не открывал еще, пока буду с факачами играться.
Дополнено: Цена какая-то запредельная, 17гр/кг. Вывод - подходит только для экспериментов. На каждый день дороговато.
Последний раз редактировалось Ustas; 07.07.2008 в 10:18.
а если самой перемолоть на кофемолке пшеницу, получится цельнозерновая мука, никто не пробовал?
вот хочу сделать хлеб из муки из пророщенной пшеницы.
У кого-то первый блин комом,а у меня вотъ первый Бородинский хлебушек трещинами!
Две недели собиралась с мыслями и наконец-то решилась на этот подвиг с Бородинским по этому мутному Муликовскому рецепту
ЗЫ Отдельное благодарность Ustas'у за предоствавление ресурсов ржаной муки
А ведь Stardust давала очень хороший, испытанный и подробный рецепт бородинского. Хорошо получается. Поищите в теме.
Переписала на бумагу и пользуюсь, всегда вспоминая добрым словом Вику за рецепт, Папу - за компоненты и Ustas'а за муку
Отдельное восхищение Ustas'у за фокуччу. Это ж надо - приехать с природы и не завалиться на диван в ожидании обеда, а , усталому и голодному, заняться творческим процессом да еще с полным отчетом! Браво!!!
Социальные закладки