Тема: Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

Ответить в теме
Страница 31 из 1127 ПерваяПервая ... 21 29 30 31 32 33 41 81 131 531 1031 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 601 по 620 из 22521
  1. Вверх #601
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    58
    Сообщений
    18,298
    Репутация
    18004
    В данном случае теряется смысл взбитых белков, т.к. глазурью и шариками их только "прибивает". И торт становится плоским пирогом. Я говорю только о внешнем виде торта и не обсуждаю его вкус. У каждого свои пристрастия.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....


  2. Вверх #602
    Постоялец форума Аватар для Маетта
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    42
    Сообщений
    2,944
    Репутация
    3524
    Цитата Сообщение от Zhemchug Посмотреть сообщение
    В данном случае теряется смысл взбитых белков, т.к. глазурью и шариками их только "прибивает". И торт становится плоским пирогом. Я говорю только о внешнем виде торта и не обсуждаю его вкус. У каждого свои пристрастия.
    Ну так тут белки и не должны быть пышным безе. Они тут как вкусный крем (хотя у меня они хрустели и при резке крошились немного).

  3. Вверх #603
    Новичок
    Пол
    Женский
    Сообщений
    35
    Репутация
    19
    кто то делал шарлотку с смородиной и орехами ?

  4. Вверх #604
    Постоялец форума Аватар для Ланочка
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,435
    Репутация
    360
    Девочки напишите рецепт открытого пирога из дрожжевого теста с фруктой. Вся проблема в тесте, хочеться чтоб и мягкое и сладкое получилось. И сверху с косичкой.

  5. Вверх #605
    Светлая голова Аватар для Odessica
    Пол
    Женский
    Адрес
    una citta meravigliosa
    Возраст
    42
    Сообщений
    7,061
    Репутация
    4107
    у кого есть рецепт очень вкусного и проверенного шоколадного тортика?
    15.12.2006 лапочка-дочка
    24.12.2013 2 сладких мальчишки

  6. Вверх #606
    Постоялец форума Аватар для Эстель
    Пол
    Женский
    Адрес
    Московская область
    Сообщений
    1,159
    Репутация
    440
    Цитата Сообщение от Ланочка Посмотреть сообщение
    Девочки напишите рецепт открытого пирога из дрожжевого теста с фруктой. Вся проблема в тесте, хочеться чтоб и мягкое и сладкое получилось. И сверху с косичкой.
    Посмотри тут: https://forumodua.com/showpost.php?p=1076932&postcount=258

    Косичку сделать просто. Раскатываешь тесто, разрезаешь на три полоски и заплетаешь косичку. Укладываешь, как нравится поверх пирога, излишки отрезаешь.

  7. Вверх #607
    Модератор


    Аватар для Дельфийка
    Пол
    Женский
    Возраст
    42
    Сообщений
    76,811
    Репутация
    34774
    Цитата Сообщение от Odessica Посмотреть сообщение
    у кого есть рецепт очень вкусного и проверенного шоколадного тортика?
    ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ ТРЮФЕЛЬ" Получается не слишком сладкий однородно-шоколадный трюфельный торт с ореховой прослойкой посередине. Источник - Лия с Кулинара

    Основа - нежнейшая шоколадная: 100 г черного шоколада
    100г масла или маргарина
    75 г сахарной пудры
    100 г сахарного песка
    5 яиц
    100 г муки
    ванилин или цедра лимона
    немного соли
    1 ч.л. разрыхлителя
    3 ст.л. какао-порошка
    Взбить масло с сахарной пудрой, взбить желтки с 1/2 сах. песка и солью. Растопить шоколад, добавить туда ваниль или цедру. В масло вливать попеременно частями то желтки, то шоколад, каждый раз хорошо взбивая.
    Муку, разрыхлитель и какао смешать и постепенно добавить в мясляно-шоколадную массу. До однородной массы. Взбить с остатком сахара белки (как на безе, до крепких пиков). Осторожно перемешивая снизу-вверх, добавить их частями в тесто.
    Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 50-60 мин. при 180 С (не выше и не дольше, иначе получится сухим) Готовность проверяется как обычно, палочкой.
    Ганаш - 200 г черного шоколада, 30 г масла, 30 г сахара, 200 г жирных сливок
    Ореховая начинка - 100 г очищенных и обжаренных лесных орехов, смолотых с 20 г мягкого сливочного масла в однородную массу.
    Основу печем за день до сборки торта, остужаем, разрезаем на 2 половинки, оставляем открытой на столе немного подсушиться. Ганаш и начинку тоже приготовили, и оставили в закрытой посуде при комнатной температуре до следующего дня.
    Нижний корж слегка сбрызнули ромом, выложили примерно 1/5 ганаша, поставили корж в морозилку, чтобы ганаш застыл. Второй корж тоже сбрызнули ромом, и на внутреннюю часть нанесли немного шоколадного крема.
    Когда ганаш на первом корже немного застыл, выложили ореховую начинку и накрыли вторым коржом кремом вниз на начинку. Слегка прижали. Обмазали со всех сторон оставшимся ганашем и дала застыть в холодильнике.
    До подачи обязательно выдержать сутки в холодильнике.

    пысы. Рецепт и сам процесс можно упростить.
    пыпысы Можно делать что-то типа Черного леса(тут наверняка были рецепты), по-моему сочетание шоколадных коржей, сливок и вишен - практически предел совершенства. К тому же намного быстрее и проще делается.
    Последний раз редактировалось Дельфийка; 03.07.2008 в 22:03.

  8. Вверх #608
    НЕЖНАЯ РАСЧЁТЛИВОСТЬ Аватар для gal
    Пол
    Женский
    Адрес
    из Мечты
    Возраст
    49
    Сообщений
    4,630
    Репутация
    5752
    Торт "Шоколадная нежность"

    Ингридиенты на 4 коржа (на каждый корж четверть ингридиента): 2 ст. сметаны, 2 ст. муки, 2 ст. сах. песка, 4 яйца, сода
    Для начинки: полстакана молотых грецких орехов, полстакана красной смородины, полстакана вишни, 2 -3 ст. лож. какао-порошка, полплитки чёрного шоколада.
    Для крема: 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, полстакана сах. песка, 1 стакан молока, 200 г сливоч. масла, шоколад 100г.

    Для каждого коржа отдельно готовим тесто. Коржи должны выйти разными по наполнению: ореховый, смородиновый, шоколадный, вишнёвый. В сметане погасить соду. Яйца взбить с сахаром, туда сметану, муку, в конце орехи (в следующий корж смородину, потом какао, потом вишню). Печь 15 минут при 200С.
    Приготовить крем: яйцо взбить с сахаром, добавить муку, смешать с молоком, шоколадом, на плиту и постоянно помешивать, довести до кипения и остудить. Добавить расстаевшее масло и взбить крем. Промазать коржи, на ночь в холодильник. Украсить можно так: растопить шоколад с ложкой молока, в пакетик, срезать кончик и нарисовать сеточку, например.
    Двигаюсь без шума, вижу в темноте, слышу издалека, могу не спать сутками... Я ниндзя? Нет, я - МАМА!!

  9. Вверх #609
    Постоялец форума Аватар для Ланочка
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,435
    Репутация
    360
    Эстель!
    Вот что получилось! Пока не пробовали,остывает.Пропорции я взяла не все, теста получилось мало. Еле хватило на косички.На следующий раз сделаю с яблоками и корицей и побольше. Спасибо за рецепт, тесто получается мягкое и пушистое.
    Изображения

  10. Вверх #610
    Солнечный лучик

    Аватар для Mariha
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    16,233
    Репутация
    77860
    Есть легкий и очень нежный пирог...
    Слоеный пирог с апельсинами.
    ингридиенты:
    слоеное тесто (я беру Лана для Наполеона)
    мука - 20 гр (для присыпки)
    апельсины - 2-3 штю
    сливки - 250 мл.
    сахарная пудра - 50-70 гр.
    творог - 250 гр.
    сахар - 100 гр.

    Выпекаю три коржа (протыкаю вилочкой коржи, чтоб равномерно поднимались), один из коржей делю на восемь частей зрительно и делаю легкие надрезы не до конца (при выпекании он будет как веер).Оставляю остывать.
    Очищаю апельсины от пленочки , нам нужна мякоть и сок, делю мякоть на маленькие кусочки.
    Взбиваю сливки и сахар, добавляю туда наши кусочки апельсина и творог (я его предварительно протираю через сито, чтоб был помягче) все перемешиваю и этим творожным кремом смазываю два коржа. На них кладу третий (веером) и смазываю его апельсиновой глазурью (наш сок из апельсинов смешиваю с сахарной пудрой) и сверху выкладываю дольки апельсина для красоты тоже веером.
    Резать очень легко по надрезам веера.
    Готовиться очень быстро, если не считать разделку апельсина
    Вкуснятина

  11. Вверх #611
    Частый гость Аватар для LedyX
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, центр
    Сообщений
    665
    Репутация
    697
    Девочки, а кто то с мастикой работает? Я вот из сахарной мастики Винни Пуха слепила на тортик

  12. Вверх #612
    User banned
    Пол
    Женский
    Сообщений
    587
    Репутация
    174
    боже какая красота. поделитесь опытом

  13. Вверх #613
    Живёт на форуме Аватар для BULB
    Пол
    Женский
    Сообщений
    3,375
    Репутация
    546
    Цитата Сообщение от LedyX Посмотреть сообщение
    Девочки, а кто то с мастикой работает? Я вот из сахарной мастики Винни Пуха слепила на тортик
    [[/IMG][/URL]
    Подскажите, пожлуйста, где мастику брали!

  14. Вверх #614
    Не покидает форум Аватар для ЛАВАНДА
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    47
    Сообщений
    26,297
    Репутация
    12109
    Песочное печенье «К чаю»


    Необходимые продукты:
    масло сливочное - 200 г
    яичный желток - 2 шт.
    мука пшеничная - 2 стакана
    сахар - 4 ст. ложки
    сахарная пудра - 2 ст. ложки
    ванилин - 1 щепотка

    Количество порций: 5

    Время приготовления: 40 мин.

    Способ приготовления рецепта:
    Яичные желтки разотрите с сахаром, затем добавьте размягченное масло, ванилин, муку, хорошо вымесите тесто и раскатайте сочни. Нарежьте сочни при помощи выемки для печенья.
    Подготовленное печенье уложите на сухой противень и выпекайте в духовке 12–15 минут при 200 °С.
    Каждое печенье снимите лопаткой с противня и уложите на тарелку. Посыпьте сахарной пудрой, смешанной с ванилином.


    Рецепт заимствован с сайта "Миллион Меню"
    Жизнь говорит мне ДА!

  15. Вверх #615
    Дом советов
    Аватар для *ОДА*
    Пол
    Женский
    Адрес
    Милый сердцу уголок
    Сообщений
    13,919
    Репутация
    13450
    вот вариант марципановой мастики
    Вариант 1 (с тепловой обработкой)

    Выход: 700 г
    2 яйца, 175 г сахарной пудры, 350 г молотого миндаля, 4 капли ванильной эссенции, 1 чайная ложка лимонного сока.
    Слегка взбейте в миске яйца. Смешайте сахар с сахарной пудрой и соедините с яичной массой. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варите до кремообразного состояния. Снимите. Положите в миску молотый миндаль, добавьте ванильную эссенцию, лимонный сок и слегка взбейте ложкой * должна получиться мягкая паста. Выложите пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и месите ее до гладкости.
    Старайтесь не переусердствовать, иначе выступит масло.
    Марципаны, приготовленные этим способом, следует использовать в теплом виде,
    пока они не потеряли пластичность.

    Вариант 2 (без тепловой обработки)

    Выход: 900 г
    1-2 яйца, 2 желтка, 225 г сахара, 225 г сахарной пудры, 450 г молотого миндаля, 6 капель ванильной эссенции, 2 чайные ложки лимонного сока.
    Смешайте в миске 225 г сахара и сахарную пудру, затем добавьте молотый миндаль. Отдельно смешайте 2 желтка, 2 целых яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. Сделайте в центре сахарной смеси углубление, вылейте в него яичную смесь и хорошо перемешайте. Посыпьте сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесите марципановую массу до гладкости.
    Можно заменить миндаль лесными орехами, количество сахарной пудры увеличить до 275 г, а количество яиц уменьшить до одного целого яйца.

    а вот ссылочки на сахарную мастику http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message109885.html

  16. Вверх #616
    Частый гость Аватар для LedyX
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, центр
    Сообщений
    665
    Репутация
    697
    spichka_off боже какая красота. поделитесь опытом
    Спасибо! Вот открыла темку по мастике, давайте вместе учится
    https://forumodua.com/showthread.php?p=2925023#post2925023

    BULB Подскажите, пожлуйста, где мастику брали!
    Мне эту мастику как подарок из Москвы прислали

  17. Вверх #617
    Частый гость Аватар для LedyX
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса, центр
    Сообщений
    665
    Репутация
    697
    Девочки по идеям украшения тортиков и выпечки, выкладываем фотки в новую темку
    https://forumodua.com/showthread.php?p=2925031#post2925031

  18. Вверх #618
    В объятьях счастья... Аватар для scarpio27
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    46
    Сообщений
    8,448
    Репутация
    6360
    Недавно запекла яблочки в микроволновке:
    Четыре больших яблока разрезала пополам, вырезала серединку, в образовавшуюся ямку и вокруг насыпала позанный (но не сильно мелко истолченный) кедровый орех (хотела грецкий, но ближайших магазинах не нашла), изюм, посыпала корицей и довольно щедро полила медом. Яблочки перед тем как на них все насыпать, выложила на блюде и уже со всеми вкусностями запекла в микроволновке на мощности 650 Вт микроволны+гриль около 9-9,5 минут. Мои мужчины эти яблочки чуть с блюдом вместе не смели Если кто-то уже подобный рецепт писал, прошу прощения за повтор, всю темку не читала.

  19. Вверх #619
    Не покидает форум Аватар для Zhemchug
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Возраст
    58
    Сообщений
    18,298
    Репутация
    18004
    Цитата Сообщение от scarpio27 Посмотреть сообщение
    Недавно запекла яблочки
    Когда-то запекала в духовке: вынуть сверху ложечкой ножку и семечки. Заполнить углубление по вкусу: творожная масса, мед, орехи, варенье. Запечь. За пару минут до готовности вынуть лист с яблоками и покрыть начинку каждого яблока "шапкой" из белков, взбитых с сахаром (3 белка на 3/4 стакана сахара) и снова запечь до розового цвета "шапки". Подавать, выложив каждое яблоко на пачковое печенье.
    - Алло, это секс по телефону?
    - Нет, это налоговая. Но мы тоже можем!.....

  20. Вверх #620
    В объятьях счастья... Аватар для scarpio27
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса-мама
    Возраст
    46
    Сообщений
    8,448
    Репутация
    6360
    А в прошлом году делала такой рудет, когда сливы были уже хорошо спелые (чтобы легко на половинки делились):

    Рулет со сливами и грецкими орехами


    На раскатанное готовое тесто выкладываю половинки слив, посыпаю сахаром, рублеными грецкими орехами, корицей, аккуратненько заворачиваю - и в разогретую духовку минут на 40-45 (у меня духовка слабая, поэтому у меня гораздо дольше получается). Такая вкуснотень получается - за уши не оттянешь!


Ответить в теме
Страница 31 из 1127 ПерваяПервая ... 21 29 30 31 32 33 41 81 131 531 1031 ... ПоследняяПоследняя

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения