Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Tytta]

Тесто: 1 стакан сахара, 200 гр растопленного масла, 5 яиц, 1 стакан молока, 25 гр.дрожжей, 800-900 гр. мки
Начинка: 2 стакана молотых орехов (грецких, но лучше миндаля), 1 стакан сахара, 25 шт.кардамона (молотого)
Замесить (тесто не должно быть очень крутым), оставить на 20 минут, обмять и снова оставить на 20 минут. Раскатать 4 коржа, каждый смазать растопленным маслом, положить один на другой, скатать в трубочку, разрезать на четыре части и снова раскатать 4 коржа (принцип теста на наполеон). Так повторить 3-4 раза, каждый раз смазывая коржи маслом. Выложить корж на протвень, смазать маслом, положить 1/3 начинки, накрыть следующим коржом, смазать маслом и т.д. Верхний корж смазать желтком, поставить пахлаву в духовку, но не жаркую, а разогретую при 120 градусах. Когда верх подсохнет (через 10-15 мин, вынуть, разрезать на ромбы, полить сверху растопленным маслом, так чтобы попало в прорези, и опять поставить в духовку. Через 10-15 мин вынуть и полить жидким медом. Повторять каждые 10 мин, чередую мед и масло (всего по 4 раза). Готовую пахлаву залить оставшимся медом и оставить пропитаться. Для смазывания нужно не менше 400 гр.масла растопленного и 500 гр. меда.
Приятного аппетита

[Нинуля]

Tytta, спасибо огромное за рецепт!!!

[Odessica]

Я пахлаву делаю редко, так как по времени долго, а съедается за раз моими. Значит так))) Приготовить для теста: 7 ст. муки, 8 яйц, 10 ст.лож.молочка, 4 ст.лож. растопл. слив. масла, сода на кончике ножа гашённая.
Приготовить для прослойки: 1,5 стакан сахарного песка, 1 желток, 350 г мёда, 400 г орехов грец. очищенных, 250 г растопленного слив. масла.
Замесить тесто чуть круче, чем на лапшу. Разделать на 8 кусочков в форме шара и дать постоять. Орехи чуть поджарить или на сковороде или в духовке, остудить и через мясорубку (или в блендере или в кофемолке размолоть) Добавить к ним сахар. Форму обильно самзать слив. маслом!! Из первого шара раскатать блин, чуть больше формы, в которой будешь печь. Блин смазать маслом, посыпать начинкой. Следующий шар раскатать в диаметр формы. Кладём на начинку, опять повторяем ритуал с маслом и начинкой. И так далее. В конце защипнуть все выступающие края нижнего с верхним блином. Что важно, к бортам начинка не должна подходить, иначе сахар начнет гореть. Разрезать пахлаву ромбиками. Постараться это сделать не задевая нижний слой. Сверху смазать яичным желтком, разведённый с водичкой. Каждый ромбик сверху украсить половинкой ореха, придавив тесто (оно не лопнет сверху тогда). Залить в разрезы растопленное охлаждённое слив. масло. И в духовку, нагретую до 250С, на 15 минут. Вынуть, снова залить масло и ещё на 20 мин. Растопить в это время мёд. Вынув через 20 минут пахлаву, влить в неё мёд и теперь в духовку на 35-40 минут. Когда достаем, чтобы удобнее было переворачивать пахлаву, к форме прижать блюдо, большее по размеру формы и опрокинуть, убрать форму. Теперь такое же блюдо прикладываем сверху пахлавы и ещё раз переворачиваем. Разрезать до конца пахлаву сразу и разложить, чтоб не соприкасались до остывания. Ужасно вкусна)))))))))

вот Gal не так давно выкладывала рецепт пахлавы.

[Snezhok]

Кто знает рецепт творожного торта без выпечки, поделитесь, пожалуйста.
здесь показан процес приготовления.

[Дельфийка]

Кто знает рецепт творожного торта без выпечки, поделитесь, пожалуйста.
здесь показан процес приготовления.

Там вроде все видно.
Я очень часто делаю нечто подобное. Правда слой из печенья делаю по типу пирожного "картошка", т.е печенье смешиваю с 50-100 гр размягченного масла, добавляю немного сгущенки, орехов, чуть-чуть могу водой размочить, если сухо выходит (просто не люблю много масла, для любителей можно и пачку бахнуть). Форму лучше выстелить пищевой пленкой(по борту), но можно и обойтись, выложить массу печенья, утрамбовать и минут на 15 в морозилку.

Творожный слой часто делаю из чего попало. Чистый крем-чиз со сливками не готовлю, люблю более легкий и воздушный вариант: творожную массу+йогурт+сливки(не жирн.) в совершенно произвольных пропорциях, взбиваю с сахаром(по вкусу) и потихоньку вливаю разведенный желатин(развожу в маленьком количестве воды, намного меньшем, чем в ролике, чтобы не сильно разбавить основную массу). Минут за 15-20 обычно успевает застыть(в холодильнике, а не морозилке!)

Когда средний слой застынет выкладываю фрукты или ягоды (много) и заливаю желе. Желе люблю делать из сока и желатина, а не из концентрата в пакетике. Чтобы фрукты не всплывали нужно облить их тоненьким слоем из ложки, после застывания этого слоя можно вылить остальное желе.

Форму раскрываем, пленку снимаем и имеем очень красивый, вкусный и легкий тортик. Хорош тем, что рецепта как такового не надо, все делаете по вкусу, любой из слоев может быть толще, тоньше или вообще отсутствовать, короче полет фантазии.

[Snezhok]

Там вроде все видно.
Я очень часто делаю нечто подобное.

Катя, огромное спасибо за рецептик. Хочеться именно такой: легкий и не приторный.

[Snezhok]

Катя Игнатова,спасибо огромное, я уже приготовила. Для первого раза он получился очень густой, т.е. начал застывать еще до того, как я его положила в холодильник, но вкус... я о нем давно мечтала.

Теперь нужно разобраться, чего я переборщила толи желатина много или сливки перебила?
Купила сырковую массу 4 Х 0,250 гр. (Салюс и Армол) Армол намного лучше и дешевле.
Сливки домашние О.5 л
Сахарная пудра по вкусу.
Цедра лимона
Желатин 2 п. по 0,15 г

В любом случае - это вкуснятинка .

[Дельфийка]

Катя Игнатова,спасибо огромное, я уже приготовила. Для первого раза он получился очень густой, т.е. начал застывать еще до того, как я его положила в холодильник, но вкус... я о нем давно мечтала.

Теперь нужно разобраться, чего я переборщила толи желатина много или сливки перебила?
Купила сырковую массу 4 Х 0,250 гр. (Салюс и Армол) Армол намного лучше и дешевле.
Сливки домашние О.5 л
Сахарная пудра по вкусу.
Цедра лимона
Желатин 2 п. по 0,15 г

В любом случае - это вкуснятинка .

Бон апетит !
Сливки домашние+ сырковая масса - смесь сама по себе достаточно густая, там желатина надо было полпачечки. 0,15-0,20 гр я кладу на смесь с очень жидкими магазинными сливками (0,25)+ жидкий йогурт(0,5)+ творожная масса(0,4). Но желатин я развожу буквально в трети стакана воды, на вашу густую смесь можно было жидкости больше влить.

[Snezhok]

Бон апетит !
Сливки домашние+ сырковая масса - смесь сама по себе достаточно густая, там желатина надо было полпачечки. 0,15-0,20 гр я кладу на смесь с очень жидкими магазинными сливками (0,25)+ жидкий йогурт(0,5)+ творожная масса(0,4). Но желатин я развожу буквально в трети стакана воды, на вашу густую смесь можно было жидкости больше влить.

Да, теперь вижу сама. Можно даже было сливки молоком разбавить. Как говорят, первый блин комом.
А какие жидкие сливки, Вы используете? Я зашла в Таврию и ничего не нашла, пришлось покупать на рынке.
А йогурт в следующий раз тоже попробую добавить.

[zantoninaz]

Сегодня покупала в Сильпо творожные шарики (сначала обжаренные, потом обваленные в пудре). Может кто нибуть подбросит рецепт, буду очень благодарна.

[Odessica]

Сегодня покупала в Сильпо творожные шарики (сначала обжаренные, потом обваленные в пудре). Может кто нибуть подбросит рецепт, буду очень благодарна.

я так понимаю, что это творожные пончики?

[gal]

Сегодня покупала в Сильпо творожные шарики (сначала обжаренные, потом обваленные в пудре). Может кто нибуть подбросит рецепт, буду очень благодарна.

Речь идёт о пончиках? Я делаю так. Очень вкусна
0,5 кг творога (не мокрого), 4 яйца взбить со стаканом сахара, 1 ч. лож. соды (гасить уксусом), 3-4 ст. муки (как возьмёт). Тесто получается мягкое, легко раскатывается до толщины в 0,8 см, делаем форму рюмочкой, а дырочку в центре - напёрстком. Жарим в подсолнечном масле, чтобы пончики плавали. И украшаем пудрой. Получается много, стоят до недели и не портятся. Правда, у нас детьми сметаются сразу.

[zantoninaz]

Не-е-е-е. По форме, как тефтели.
Поджаристая корочка,Внутри мягкие.

Сфотографировала бы, но съела еще в магазине. На кассу принесла пустой пакетик.

[gal]

Не-е-е-е. По форме, как тефтели.
Поджаристая корочка,Внутри мягкие.

Сфотографировала бы, но съела еще в магазине. На кассу принесла пустой пакетик.

Значит, это обычные сырники?

[zantoninaz]

Речь идёт о пончиках? Я делаю так. Очень вкусна
0,5 кг творога (не мокрого), 4 яйца взбить со стаканом сахара, 1 ч. лож. соды (гасить уксусом), 3-4 ст. муки (как возьмёт). Тесто получается мягкое, легко раскатывается до толщины в 0,8 см, делаем форму рюмочкой, а дырочку в центре - напёрстком. Жарим в подсолнечном масле, чтобы пончики плавали. И украшаем пудрой. Получается много, стоят до недели и не портятся. Правда, у нас детьми сметаются сразу.

Это тесто скатается в шарики?
Помню в детстве у кого-то из родственников ела такие же шарики

[zantoninaz]

Значит, это обычные сырники?

Ну в моем понимании сырники - это оладьи, только творожные...

А можно рецепт обычных сырников??

[gal]

Это тесто скатается в шарики?
Помню в детстве у кого-то из родственников ела такие же шарики

Можно и в шарики))) У меня дети из него что только не ляпят Но предложенный мной вариант оптимальный)))

[Magnesia]

))) Можно в шарики! У меня рецепт похож - скатываю в шарики и обжариваем во фритюре...Они "переворачиваются" сами - с детства люблю процесс наблюдать))) Как мячики. Тоже вкусно)))

[gal]

300 г творога растереть с одним яйцом, сметаной (3 ст. лож.), сахаром (от половины до целого стакана сахара - кто как любит) и ванилином. Добавить манку (3 ст. лож.), муку (3 ст. лож.) и разрыхлитель, вымесить. В конце по желанию бросается изюм или черника. Сформировать сырники, запанировать их в манке (можно просто в муке) и обжарить на подсолнечном масле. Подавать со сметаной.

А это рецепт для тех, кому жаренное низзя.

0,5 кг творога смешать с яйцами (2 шт.), манкой (2 ст. лож.), солью, сахаром (до 1 стакана) и ванилькой. Дать постоять минут 30. Затем добавить соду гашеную (0,5 ч. лож.) и муки 100-150г (чтобы не прилипало тесто к рукам). Вымесить тесто, в конце добавить изюм. Противень смазать маслом, мокрыми руками слепить сырники и печь минут 20 при t 180C. Подавать со сметаной.

[Дельфийка]

Да, теперь вижу сама. Можно даже было сливки молоком разбавить. Как говорят, первый блин комом.
А какие жидкие сливки, Вы используете? Я зашла в Таврию и ничего не нашла, пришлось покупать на рынке.
А йогурт в следующий раз тоже попробую добавить.

Жидкие сливки продаются в картонных пачках, обычно где-то на верхних полках вместе со взбитыми сливками. Но они дорогие, я беру простые детские вершки в стеклянных бутылочках. Ну есть такие: молоко, кефир и вершки в бутылочках. На рынке тоже есть, просто они должны быть не жирными и очень свежими, если постоят в холодильнике, то загустеют.