Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[pupsa]

СКАЖИТЕ, плиз, а сколько соды вы клали?
а то там так лаконично написано соду погасить уксусом, а сколько ее?7?

Да где-то четверть чайной ложечки соды... и погасить в ч. ложке уксуса...
Не переборщи, а то будет привкус соды.

[Маетта]

СКАЖИТЕ, плиз, а сколько соды вы клали?
а то там так лаконично написано соду погасить уксусом, а сколько ее?7?

Я положила половину чайной ложки.

[Ани]

Разрешите дебютировать в теме с таким рецептиком:

МАННИК
Тесто: 1 ст сахара взбить с 3 яйцами, добавить 1 ст манки, 1 ст муки, 1 ст кефира (в нем погасить 1 ч.л. соды без горки) и щепотку соли. Все смешать.
Можно его печь без начинки,как кекс. Я придумала такую начинку-орехи,курага,изюм (можно и чернослив). Орехи и курагу резать не очень мелко.
Все перемешиваем, начинки должно быть достаточно много.
Печь при 180-200 С минут 30.

Пирог получается очень сытный,зимний и в меру сладкий

[spichka_off]

Тоже взяла этот рецепт от pupsa. семья в восторге.
ЭХХ..пришлось два дня делать и по 2 порции теста.
Кстати на второй день, я не пекла, а жарила на сковороде. Очень даже ничего.
Начинки:
тушёная капуста кислая- разошлась на ура.
творог с укропом и чесноком
тыква
яблоко
тыква+ яблоко

[Butsya]

Ну вот, начиталась отзывов о вертуте pupsa. Хорошо, хоть не голодная. Видимо тоже скоро ей буду мужа баловать!
Pupsa, а как ее сворачивать - просто рулетом?

[spichka_off]

я сварачивала рулетом, а потом ещё юлой чтоли...ну как улитка...не могу слова применить правильно.
тока я тоненькие рулетики делала. ширина рулетика гдето 3-5 см, а длина 30-35 см

[Виталина]

Я положила половину чайной ложки.

спасибочки!!!
сделаю обязательно, как тыквой разживусь!

[spichka_off]

кстати, мужчины, как оказалось, не сильно то и тыкву уважают. они, например, у меня съли всё, а нам девочкам осталось вертуту с тыквой доедать.
на что моя бабушка( опытный, проживший почти всю жизнь на кухне человек) сказала, а что ты думала.. мужчинам мясо подавай..на крайний случай купусту или картошку...

[scarpio27]

А вместо маскарпоне что использовали(базарные сливки и творог?) и какое бисквитное печенье?

Честно говоря надумала все спонтанно, на базар не получилось, купила самый жирный президентовский творог (кажется, 30%) и сметанку, тоже самую жирную. И все равно, несмотря на то, что все магазинное, получилось обалденно! А печенье, можно сказать, первое попавшееся, обычное, в целофановой упаковке, овальное.

[gal]

Яблоки фаршированные мороженым (на 4 крупных яблока)

200 гр сливочного мороженного
2 стакан белого или красного вина
4 столовые ложки сахара
60 граммов тертых орехов
2 стакана воды
сок одного лимона
коньяк, гвоздика и корица по вкусу.

Очистить от кожи и сердцевины яблоки. Довести до кипения смесь из вина с сахаром ,водой, соком лимона и то, что по вкусу. В кипящий сироп кладём яблоки и 5 минут мариновать. Потом их достать, охладить и в холодильник. Начинять мороженым, сверху тёртый орех и для эффектности облить шоколадом.
А вино выпить можно ещё горячее

[gal]

Это мой самый любимый торт, рецепт дарю
Торт "Соблазн"
Яйца 9 шт.
Масло сливочное - 0,5 кг.
Сахар - 3,5 стакана.
Очищенные орехи - 1 стакан
Водка - 100-120 г.
Цедра одного апельсина

Ни намёка на наличие желтка!! И посуда для взбивания должна быть сухой.
9 белков и 3 ст. лож. сахара соединить и, не взбивая, в холодильник на час, потом взбить безе до пиков (когда оно держит форму, не расплывается). В конце добавить цедру. Противень посыпать мукой, застелить калькой, ложкой выложить безе небольшими лепёшками, в духовку 100С на 1,5-2 часа.

Крем
0,5 кг масла и 0,5 ст. сахара растереть до пышности, постепенно ввести немного взбитые желтки, измельчённые орехи, ванильный сахар (половину пакетика, а то горчить будет, если больше), водку и взбить до пышности. Каждую готовую лепёшку обмакнуть в крем и горкой уложить на блюдо. Украсить тёртым шоколадом и на холод.
Мнямка, пальчики оближешь

[El Comandante]

А на сладкое у нас сегодня чак-чак, он же бухарское калеве.
Итак.
500 г муки
5 яиц
3-4 ст.л. молока
2 ч.л. сахара
1 ст.л. сливоч. масла
1 ст.л. водки
щепотка соли

500 г меда
250 г сахара

Растереть желтки с сахаром и маслом добела, посолить, добавить отдельно взбитые белки, молоко, все хорошенько перемешать и замесить крутое тесто, всыпав муку. Всыпав половину муки, в еще полужидкое тесто добавить водку. Пусть тесто с полчаса-часик "подышит".
Раскатать тесто в тонкий пласт, разрезать его на полоски шириной 3-4 см, порезать их на тонкие лапшинки. Можно сформовать чак-чак другим способом: разделить тесто на тонкие жгутики (толщиной не более 1 см) и разрезать на мелкие шарики. Я делал шариками-горошинками.

Обжарить горошинки небольшими порциями в растительном масле до золотистого цвета. Масло лучше один-два раза сменить, иначе оно будет гореть. Выложить лапшу или горошинки в дуршлаг, чтобы стекло масло.
Готовим сироп: растапливаем в кастрюльке мед, добавляем сахар, даем прокипеть и увариваем до пробы полутвердого шарика (капаете каплю сиропа на стол или ноготь - если капелька не растекается - сироп готов).
Выливаем сироп в миску с горошинками и перемешиваем - я мешал ложкой, после того, как обжег руку ! Делать все надо достаточно быстро, потому что сироп застывает и превращается в карамель. Выложить чак-чак горкой на блюдо, сформовать и утрамбовать. Оставить на какое-то время для пропитки - я положил блюдо в холодильник.
Чак-чак или бухарское калеве - любимое лакомство татарских, башкирских, казахских и пр. детишек. С чаем или с молоком - то, что надо!

[АВТОЛЕДИ]

кекс

масло-200г (растопить)
творог нежирный но мягкий-200г
изюм- 1 стакан
сахар-2 стакана
яйца-3шт.
сода,уксус-1 ч. ложка (погасить)
майонез!!!( именно)-200г
мука-2 стакана
крахмал-0,5 стакана

все ингридиенты перемешать до консистенции густой сметаны. запекать либо в порционных формах (15-20 минут), либо в одной большой ( минут 35-40)

потрясающий вкус!!!!!!

[gal]

А если масло не топить, а растереть с желтком и сахаром, белки же взбить отдельно и добавить в конце, вкус станет ещё более потрясающим))))

[Semicvetik]

Подскажите как делать шоколадную глазурь плиз

[Zhemchug]

Неплохо получается растопить 100г чёрного шоколада в 100 г. жирных сливок. Снять с огня и втереть (чтобы не было комочков) стакан сахарной пудры (можно меньше пудры - по вкусу).

[Butsya]

Подскажите как делать шоколадную глазурь плиз

- 3 ст.л. сахара,
- 3 ст. л. како,
- 4 ст.л. молока
Все это варим на очень слабом огне минут 20. В конце добавляем примерно 30 гр (на глаз) сливочного масла, даем ему "распуститься" перемешиваем и горячей смесью БЫСТРО глазируем торт.

Этого количества хватает на торт не очень большоего размера

[pupsa]

- 3 ст.л. сахара,
- 3 ст. л. како,
- 4 ст.л. молока
Все это варим на очень слабом огне минут 20. В конце добавляем примерно 30 гр (на глаз) сливочного масла, даем ему "распуститься" перемешиваем и горячей смесью БЫСТРО глазируем торт.

Этого количества хватает на торт не очень большоего размера

А я совсем не так....
1 стакан сах. пудры( мелю на кофемолке сахар)
2 ст. ложки какао.
3 ст. ложки горячей воды
2 ст ложки растопленного слив. масла.
Сах. пудру и какао просеять. Сначала влить туда гор. воду, затем сл. масло размешивам и вуаля!

[S-veta]

кекс

масло-200г (растопить)
творог нежирный но мягкий-200г
изюм- 1 стакан
сахар-2 стакана
яйца-3шт.
сода,уксус-1 ч. ложка (погасить)
майонез!!!( именно)-200г
мука-2 стакана
крахмал-0,5 стакана

все ингридиенты перемешать до консистенции густой сметаны. запекать либо в порционных формах (15-20 минут), либо в одной большой ( минут 35-40)

потрясающий вкус!!!!!!

Это пропорции на формочку примерно какого размера
/он сильно поднимается/

[АВТОЛЕДИ]

Это пропорции на формочку примерно какого размера
/он сильно поднимается/

поднимается не сильно. я пекла в обычной форме ( размера не знаю, к сожалению)))