Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Анютка88** · 18.10.2008 18:23

Сообщение от Юша

ЗИМНИЙ САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

5 кг капусты
1 кг моркови
1 кг сладкого перца (лучше красного)
1 кг лука
350 г сахара
4 ст.л. соли
0,5 л уксуса
0,5 л раст.масла.
Овощи режем, переминаем с маринадом, укладываем в банки (получается две 3-литровые), храним в холодильнике. Сохраняется до весны в неизменном виде.

капусточка как маринованная получается?

**Милена** · 18.10.2008 18:54

а у меня тоже есть вопрос. как солить или квасить зеленые помидоры ???

**illogical.alice** · 18.10.2008 20:16

Сообщение от tanica

А у нас такой вариант аджики:
5 кг помидор
1 кг перца болгарского
1 кг яблок
800 грамм (я кладу 1 кг) моркови
500 гр чеснока
перец огонёк (в зависимости от остроты) от нескольких штук и до...
соль, сахар по вкусу
Варить 2 часа, разлить в стерильные банки, закатать

Делаю аджику аналогично, вкусно получается. Овощи перемалываю на мясорубке, а морковку - на мелкой терке перетираю. Варю с открытой крышкой 3 - 3,5 часа, еще добавляю в мешочке смесь специй всяких для аджики (покупаю на рынке), и в конце варки вынимаю. Пару баночек закручиваю без чеснока, (для любителей свежего чеснока), в них добавляю чеснок по открытии банки.
У этого рецепта только один минус: открытая банка вся съедается в один присест

**etal** · 18.10.2008 20:27

А я в айвовое варенье дольками добавила лимон и "Квитин", надеюсь пролучится как мармелад, подобное делала с шелковицей, решила попробывать и с айвой.

**Юша** · 22.10.2008 17:04

Сообщение от Анютка88

капусточка как маринованная получается?

На вкус - кисло-сладкая, но за счет такого количества уксуса - почти маринованная

**Юша** · 22.10.2008 17:05

1. Что такое "Квитин"?
2. Поделитесь, что можно делать с шелковицей, кроме компотов?

**Милена** · 22.10.2008 17:56

квитин. это типа желатина

шелковицу ни когда не делала и даже не пробовала. но думаю. что джем или конфитюр из нее може получиться !

**iwald** · 28.10.2008 12:58

Други мои! Где еще есть на полях вокруг города зелененькие помидорчики ( на закваску)?

**Корнюша** · 28.10.2008 14:07

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
Девочки,оч вкусно получается,решила поделиться

3кг перца
300гр воды
300гр меда
300гр уксуса ( но я лью 200 )
Перчик моем,чистим,режим дольками (перчинка на 4-6 долек).Ложим в кастрюльку,заливаем 300гр воды и 300 гр меда,ставим на средний огонь,тушим таким образом минут 20-30,до практической готовности (перчик должен стать мягким,но не слишком).За минут 5-10 до конца готовки наливаем уксус.Раскладываем по баночкам перец,заливаем этим рассолом из кастрюльки и закатываем.Оч вкусно!

**Dreamcat** · 28.10.2008 19:49

Сообщение от Корнюша

ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ
Девочки,оч вкусно получается,решила поделиться

3кг перца
300гр воды
300гр меда
300гр уксуса ( но я лью 200 )
Перчик моем,чистим,режим дольками (перчинка на 4-6 долек).Ложим в кастрюльку,заливаем 300гр воды и 300 гр меда,ставим на средний огонь,тушим таким образом минут 20-30,до практической готовности (перчик должен стать мягким,но не слишком).За минут 5-10 до конца готовки наливаем уксус.Раскладываем по баночкам перец,заливаем этим рассолом из кастрюльки и закатываем.Оч вкусно!

и совсем без соли?
интересный рецепт с медом

**Корнюша** · 28.10.2008 19:59

Сообщение от Dreamcat

и совсем без соли?
интересный рецепт с медом

Да,соли совсем не надо.

**tanica** · 29.10.2008 08:53

грибы мариновали?
Нужен рецепт без уксуса, может есть у кого-то? Мой привезли гору маслят и белых, пришлось мариновать

**Милена** · 29.10.2008 20:12

Сообщение от tanica

грибы мариновали?
Нужен рецепт без уксуса, может есть у кого-то? Мой привезли гору маслят и белых, пришлось мариновать

без уксуса врядли получится...
белые можно пережарить. разложить в банки и сверху залить каким либо жиром (в идеале смальцем).дать жиру застыть и хранить в холодильнике. можно под крышкой или пленкой.
а вот маслята лучше замариновать !!!!

**Совёнок** · 29.10.2008 20:15

и маслята, и белые можно отварить, и вареные заморозить порционными пакетиками.

**Б_Рысь** · 29.10.2008 22:26

Сообщение от Корнюша

Да,соли совсем не надо.

У меня немного другой рецепт.

на 5 кг перца -
0,5 л подсолнечного масла
0,3 л уксуса
0,7 л воды
1 стакан меда
2 л. соли, лавровый листик (10-15 шт)

Перец очистить от хвостиков и семечек, положить в кипящий на среднем огне маринад и кипятить, пока они не станут немного мягкими. Вынуть и горячими укладывать в банки (сухие) и накрыть крышкой. Когда все перцы будут уложены, остаток маринада разлить поровну по банкам и закатать их. Потом укутать теплые банки одеялом на сутки.

**Корнюша** · 29.10.2008 22:43

Сообщение от Б_Рысь

У меня немного другой рецепт.

Это перчик целый получается? А его можно потом фаршировать?

**Б_Рысь** · 29.10.2008 22:55

Сообщение от Корнюша

Это перчик целый получается? А его можно потом фаршировать?

Я не пробовала, честно говоря... Но если его не передержать в маринаде, он довольно бодренький получается... Может быть и можно

**Паноптикум** · 19.04.2009 15:35

Народ, не знаете есть ли какие то штуки, допустим наклейки, опознавательные на варенье, на закрутки обычные ?

**illogical.alice** · 19.04.2009 16:03

Паноптикум, я пользуюсь обычными ценниками, продаются в канцелярии любой. Когда банку вымою и высушу - нормально клеится и держится хорошо.

**a33** · 19.04.2009 16:05

можно использовать обычные ценники(такие желтые или оранжевые липкие ленты):
писать что и дату,и для морозилки чтобы помнить что заморозил

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права