Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Картинка]

Купила хлебопечку.......Испеку хлебушек, если получится, сфоткаю, похвастаюсь.

Принимайте поздравления!!!
Все у Вас получится.....
Если есть возможность, то промеряйте мерный стаканчик на точность. У моего погрешность на 10 мл. в самом нижнем делении ( видно невооруженным глазом). И еще, у ВАс в инструкции тоже есть рецепты которые невозможно испечь? И программы перепутаны? Или только мне так повезло с переводом? Инструкцию убрала на дальнюю полку, скачала от Панасоника, Делонги, Кенвуда и Мулинекса, по ним и пекла, ну и с Хлебопечки ру.

[Dominion]

Получился стабильный ржаной хлеб по простому рецепту. Крыша не падает, не трескается, пористость хорошая, мякиш не сухой, но не липнет. Фотку прилагаю.
2 ч.л. дрожжей
450 мл. творожной сыворотки
230 г. пшеничной муки
370 г. ржаной муки
4 ст. ложки солода, запарить 80 мл. кипятка и хорошо перемешать
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки меда
50 г. изюма
1 ч.л. кориандр
1,5 ч.л. соль
Порядок:
- В ведерко выливаю сыворотку, доведенную до кухонной температуры, туда же оливковое масло, мед и остывший солод.
- Просеиваю в миску пшеничную и ржаную муку, перемешиваю два вида между собой и еще раз просеиваю. Выкладываю муку в ведро. По углам высыпаю дрожжи и преемешиваю их с мукой. Потом соль и кориандр и перемешиваю с мукой.
- Изюм заливаю кипятком, помешиваю ложкой, сливаю воду через 1 минуту.
- Важно не прозевать начало замеса: деревянной лопаткой нужно помочь печке. Соскрести со стенок остатки муки, чтобы они попали в тесто и перемешались.
- В середине замеса добавляю изюм, рассыпая по замесу
- После того как замес закончен и началась расстойка мокрой деревянной лопаткой подравниваю тесто, чтобы оно более равномерно распределилось по форме.

Всем желаю удачи в творческих экспериментах!

[WARDA]

DOMINION
Это рецепт для любой хлебопечки?

[Dominion]

DOMINION
Это рецепт для любой хлебопечки?

Думаю - да. Единственное, процесс выпечки может отличатся. Программа "Ржаной" у Панаса такова: 45-60 мин. - ровняем температуру 10-15мин месим75 мин. - выстаиваем 60мин - печем. Всего 3ч.30 мин. Попробуйте подобрать аналог программы на своей - должно получится.
У Панаса, правда, для ржаного хлеба спец. мешалка (расчекой) предусмотрена, но, думаю, принципиальной разницы не будет. Главное, чтобы сыворотку ядреную на привозе прихватить - от творога...

[Selin@]

Мы тоже вчера купили Аляску в Метро.
И сегодня я решила попробовать испечь хлебушек, но что- то не получилось. Тесто хорошо поднялось, но в последний момент упало. и сейчас печется какя-то коврижка. Вроде все по рецепту делала...

[Tosya60]

Спасибо за совет, только я уже вроде наметила Делонги покупать, как она подорожала, сотрудница через интернет заказала муленекс за 500 грн., привезли, довольна, а мне что то стремно через интернет заказывать, а в магазинах только ЛыЖы и Панасы, ценовая политика тоже разная, мне в Делонги понравилась отдельная камера для закидывания изюма и разных цукатов, что у других моделей нет, тут еще советовали Аляску в Метро за 240 грн., завтра поеду смотреть, а в инете очень мало отзывов о ней, только немецкий сайт нашла, к ним еще запчасти в Германии можно купить, вряд ли у нас можно будет искать запчасти, а еще закрадывается вопрос, рас есть запчасти, значит есть шанс в скором времени их менять, и стоит ли кидаться на дешевое? И еще хочется не просто обычный хлеб печь, а еще разнообразие, и тесто на пельмени и пиццу, пока я что нибудь рожу, уже не из чего будет выбирать, т.к. цены взвентили вверх, Делонги летом была 750 грн., уже 1000 грн., и то еще найти надо, знакомая брала 2 недели назад на Новом рынке за 800 грн, уже говорит цена 1000 грн., а в магазинах электроники ее нет.

Долго выбирала, прочитала весь форум, в итоге -родителям ( они в другом городе и что бы наверняка и пекут они больше) ЛЖ-205 Себе не думала покупать, но увидев не дорогую Бинатон за 360 грн взяла по дешевке В Метро , все довольны.... пока. Хлебобулочные изделия в магазине перестали покупать , там же делаю тесто на пиццу.Ржаной на воде крыша проваливается , на простокваше - нормально, в гости ходим со своим хлебом и пасхой всем нравится . В моем рецепте ржаного (взятого с форума)
150 гр- ржаной муки по моим подсчетам это 1 1/7 чашки (240мм)
250гр-пшеничной -------------------------- 1 3/4 чашки
1,5 ч. л соли
1 л ст. меда
2 л ст масла
2 л ст солода
300 мм воды ( в т.ч и на солод) , лучше старый кефир
1 1/2 ч.л. дрожей
Хлеб вкусный, хотелось бы красивой крыши.

[lelik-pcb]

Получился стабильный ржаной хлеб по простому рецепту. Крыша не падает, не трескается, пористость хорошая, мякиш не сухой, но не липнет. Фотку прилагаю.
2 ч.л. дрожжей
450 мл. творожной сыворотки
230 г. пшеничной муки
370 г. ржаной муки
4 ст. ложки солода, запарить 80 мл. кипятка и хорошо перемешать
2 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки меда
50 г. изюма
1 ч.л. кориандр
1,5 ч.л. соль
Порядок:
- В ведерко выливаю сыворотку, доведенную до кухонной температуры, туда же оливковое масло, мед и остывший солод.
- Просеиваю в миску пшеничную и ржаную муку, перемешиваю два вида между собой и еще раз просеиваю. Выкладываю муку в ведро. По углам высыпаю дрожжи и преемешиваю их с мукой. Потом соль и кориандр и перемешиваю с мукой.
- Изюм заливаю кипятком, помешиваю ложкой, сливаю воду через 1 минуту.
- Важно не прозевать начало замеса: деревянной лопаткой нужно помочь печке. Соскрести со стенок остатки муки, чтобы они попали в тесто и перемешались.
- В середине замеса добавляю изюм, рассыпая по замесу
- После того как замес закончен и началась расстойка мокрой деревянной лопаткой подравниваю тесто, чтобы оно более равномерно распределилось по форме.

Всем желаю удачи в творческих экспериментах!

Выглидит не плохо, надо поробовать, скоро выложу измененный рецепт Дрницкого, только не знаю как фотки выкладывать, мне очень понравился результат, так что дружище обменяемс рецептамии. А по поводу программирования, ну не знаю, на сколько это нужно для хлебопечки, хочешь эксперементировать, так есть миска руки и духовка и вперед эксперементирую, как по мне так, хлебопечка тем и хороша, что не надо париться и тратиь и без того драгоценное время, а результат от нее отличный и еще раз говорю, что в принципе без извращения для хлеба достаточно одной программы и для теста одной двух, а это есть на всех ХП.

[Tosya60]

Пока просматривала форум, спеклась моя вкусняшка, назовем ее кексом , рецепт взят с форума печатаю для начинающих , что бы долго не рылись:
молока 210мм
масло слив. 60 гр
Сахар 3/4 ст (240мм) ( в рецепте было 1/2 ст)
Яйца- 2 шт ( в рецепте было 3 желтка , у меня 2 целых яйца, а куда девать белки?)
Мука 3ст (240мм)
Изюм 1/2 ст
Дрожи 2 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.
Лимончик желательно выдавить.
Кекс супер не разу не подвел ( 5-ый по счету) на Пасху добавим украшения и будет пасха, жалко что может надоесть.

[Selin@]

печатаю для начинающих

спасибо!
Подскажите, пож-та, рецептик самого простого хлебушка, тоже для начинающих.

[lelik-pcb]

Долго выбирала, прочитала весь форум, в итоге -родителям ( они в другом городе и что бы наверняка и пекут они больше) ЛЖ-205 Себе не думала покупать, но увидев не дорогую Бинатон за 360 грн взяла по дешевке В Метро , все довольны.... пока. Хлебобулочные изделия в магазине перестали покупать , там же делаю тесто на пиццу.Ржаной на воде крыша проваливается , на простокваше - нормально, в гости ходим со своим хлебом и пасхой всем нравится . В моем рецепте ржаного (взятого с форума)
150 гр- ржаной муки по моим подсчетам это 1 1/7 чашки (240мм)
250гр-пшеничной -------------------------- 1 3/4 чашки
1,5 ч. л соли
1 л ст. меда
2 л ст масла
2 л ст солода
300 мм воды ( в т.ч и на солод) , лучше старый кефир
1/2 ч.л. дрожей
Хлеб вкусный, хотелось бы красивой крыши.

Да вот и рецептик уже написали, только я делаю, следующее:

160 гр- ржаной муки
260гр-пшеничной
1,5 ч. л. соли
1 л ст. меда или сахара
2 л ст масла, лучше оливкового
1,5 ч.л.солода, можно не запаривать, насыпать в воду с кефиром
150 мл воды
150 мл старого кефира
1,5 ч.л. дрожей, по моему
Потом по свистку засыпать 1,5 - 2 ч.л. молотого кореандра и жменю чищенных семечек подсолнуха
Пеку на основном режиме

[Selin@]

Кекс супер не разу не подвел ( 5-ый по счету) на Пасху добавим украшения и будет пасха, жалко что может надоесть.

Кексы пекутся в программе КЕКС или Сладкий хлеб?

[Selin@]

Да вот и рецептик уже написали

У меня еще нет таких ингридиентов, может что-то попроще?

[lelik-pcb]

У меня еще нет таких ингридиентов, может что-то попроще?

состав:
- 1,75 ч.л. сухих дрожжей
- 500 гр пшеничной муки
- 1,5 ст.л. сахара
- 1,2 ч.л. соли ( в моём случае морская соль)
- 40 гр сливочного масла
- 260 мл воды

[Tosya60]

Кексы пекутся в программе КЕКС или Сладкий хлеб?

В моей машине Бинатон в пр Сладкий хлеб, в Кексах написано, когда сода.

[Selin@]

lelik-pcb, спасибо, а в какой программе печется?

[Tosya60]

Простой хлеб я пеку так:
Вода (молоко) 1 ч (240мм)
Соль 1 1/2 ч.л.
Сахар 1/2 ст. л. (сознательно уменьшила, иначе всем сладко)
Масло раст. 3 ст.л.
Мука 3 ч.(240мм)
Дрожжи 1 1/2 ч.л
Программа- основная

[lelik-pcb]

lelik-pcb, спасибо, а в какой программе печется?

в основной, хлебушек очень вкусный получается

[Selin@]

в основной, хлебушек очень вкусный получается

Основная - это базис которая?
Попробую еще раз, может второй блин уже не комом получится?

[lelik-pcb]

Основная - это базис которая?
Попробую еще раз, может второй блин уже не комом получится?

Судя по всему да, у меня просто Мулинекс, время приготовления 3ч.18 минут, вес 1кг., корочка средняя, обязательно нужны кухонные весы, т.к. без этого очень сложно, тут вес очень точный нужен

[Selin@]

У меня еще есть прогрмма Белый хлеб, она длится 3.45.
А весов еще не прикупили, есть мерный стаканчик, думаю, ему доверять нельзя.