Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Профессионал]

Храню в холодильнике. Отлично сохраняется!

[СвиТа-Я]

А мы как здрасьте, завязываем в кулек и в деревянную хлебницу

[Ustas]

А мы как здрасьте, завязываем в кулек и в деревянную хлебницу

А хлебницу - в плетеную корзину, а ее в холодильник

[Son'ka]

Какой сыр добаляла, жирный или тощий

Обыкновенный, вроде голандский, только чуть суховатый.

[*Nika*]

Экспериментнул на днях - испек белый, но с добавлением заваренного солода. Цвет вышел почти как у бородинского, но поднялся выше крышы, и внутри - как белый , вкус немного от бородинского.

Так что, никто не пробовал такое сделать?
А зря. Жена в восторге.

[AG-ents]

Люди добрые, примите в свою когорту !
Я давно мечтаю хлебопечку приобрести, но все определиться не могу... Мне вот хочется, чтобы большая была (для хлеба) и чтобы в то же время имелась воможность небольшие кексы/паски печь

Есть ли такая универсальная? Или где-то можно мелкие (типа вставных) формочки найти ?
Пока присмотрел LG HB 206CE, но у нее только одна большая форма...

Кто чего посоветует ?

[Nikles]

Люди добрые, примите в свою когорту !
Я давно мечтаю хлебопечку приобрести, но все определиться не могу... Мне вот хочется, чтобы большая была (для хлеба) и чтобы в то же время имелась воможность небольшие кексы/паски печь

Есть ли такая универсальная? Или где-то можно мелкие (типа вставных) формочки найти ?
Пока присмотрел LG HB 206CE, но у нее только одна большая форма...

Кто чего посоветует ?

У меня LG HB205 CJ - кекс пек в ней (лимонный), без всяких формочек - вкусно, но возни много, т.к. в отличии от хлеба кексы замешивать надо самому, а не в хлебопечке. Так что смысла особого делать кексы именно в хлебопечке не вижу, хотя может есть печки которые и кексы замешивать умеют?
А посторонюю формочку в хлебопечке я думаю даже конструктивно использовать не удастся.

[Профессионал]

Так что, никто не пробовал такое сделать?
А зря. Жена в восторге.

а жена реальный бородинский пробовала, не магазинный? Завтра я пеку 25-й бородинский. И выложу отлаженный рецепт.

[Ustas]

Так что, никто не пробовал такое сделать?
А зря. Жена в восторге.

Ну как не пробовали? Многа раз. Мы когда первый раз дорвались до солода (тогда это был московский,из Дома-Хлеб), куда его только не пихали Тут гдето выкладывал, но найти у нас чтонибудь конкретное все труднее, системы никакой. Кстати, давно пора уже упорядочить рецепты, может на специальной вкладке?

В общем по памяти:
Режим - френч, немного солода, ржаной минимум, не больше 50гр или вообще не ложить. Можно ржаную заменить пшен. 2го сорта - даже лучше.

[Эшли]

Завтра я пеку 25-й бородинский. И выложу отлаженный рецепт.

Принимайте меня в злебопекарши! Увезла на дачу хлебопечку, но собираюсь купить и для дома. Очень интересует рецепт бородинского хлеба с хорошим результатом.
Пекла хлеб с добавлением грецких орехов и изюма, классический белый и французский. Там где по рецепту требовалось положить сливочное масло положила густые деревенские сливки, очень хорошо получилось. А утром проснуться от запаха испеченного хлеба-это просто фантастика!

[Ustas]

Принимайте меня в злебопекарши! Увезла на дачу хлебопечку, но собираюсь купить и для дома. Очень интересует рецепт бородинского хлеба с хорошим результатом.

А скажите, у Вас есть ржаная мука и солод? Без них ЧХлеб не получится, или получится его заменитель. Кроме того, очень желательно (но не обязательно) иметь аграм и клейковину.

А рецепт - у каждого свой. Один из тех, что пробовал, тута:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2625267&postcount=1032

[Эшли]

А скажите, у Вас есть ржаная мука и солод? Без них ЧХлеб не получится, или получится его заменитель. Кроме того, очень желательно (но не обязательно) иметь аграм и клейковину.

А рецепт - у каждого свой. Один из тех, что пробовал, тута:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2625267&postcount=1032

Спасибо! Вы меня опередили вернулась с вопросом после прочтения рецептов на предыдущих страницах. Где же взять солод и аграм(что это такое?), я с трудом на оптовои нашла сухое молоко, ржаную муку и отруби купила на Киевском, пару баночек, а теперь надо искатьостальные составляющие, если можете подскажите направление поиска....

[Профессионал]

Эшли, на пару-тройку хлебов могу подкинуть и солода, и аграма, и панифарина (остальное есть в продаже). Как меня, в свое время, выручил Юстас Ну а радикально решить проблему: нужно покупать большое количество в складчину и делить. Так ребята тут делают.

[Эшли]

Эшли, на пару-тройку хлебов могу подкинуть и солода, и аграма, и панифарина (остальное есть в продаже). Как меня, в свое время, выручил Юстас Ну а радикально решить проблему: нужно покупать большое количество в складчину и делить. Так ребята тут делают.

Спасибо за предложение. Если можете поделиться то огромное спасибо, а в дальнейшем участвую в складчине, просто ручки чешуться испечь ржаной хлебушек и с отрубями хочу попробовать, если кто пек поделитесь рецептом, пожалуйста. И еще в рецептах некоторых не указывается на какой вес хлеба выставлять программу-на 750 грамм или 1000 грамм...

[Профессионал]

Эшли, как доберешься до печки - пиши в лс, договоримся как тебе передать ингридиенты.

И еще в рецептах некоторых не указывается на какой вес хлеба выставлять программу-на 750 грамм или 1000 грамм...

У меня "панасоник", там М, L, XL. Я пеку обычно L (муки всего на 500 грамм). Хлеб получается грамм 700-800

[*Nika*]

Пока присмотрел LG HB 206CE, но у нее только одна большая форма... Кто чего посоветует ?

LG 206-я отлично печет! Можно брать.

[Caparol]

Отчет номер следующий... Вчера к приходу гостей нужно было срочно испечь хлеб. Т.е. рецепт на 4 часа ну никак не успевал сделать. В итоге было принято решение печь "быстрый" хлеб, но как назло в доме закончились дрожжи, не досмотрел... Нашел пакет "САФ-левюр", голубой такой.. Замочил 2 ч.л. на 10 мин в теплой воде, вылил полученную смесь на дно печки, мука, соль, сахар, раст. масло, вода - по рецепту, поставил на быструю программу (2ч) и хлебушек ПОЛУЧИЛСЯ!... Конечно чуть меньше поднялся, и нужно было выбирать темную корочку, так как получилась верхушка светловатая... Но сам факт... Зачем ждать больше? Попробую на выходной испечь с нормальными дрожжами, отпишусь потом...

[Ustas]

Отчет номер следующий... Вчера к приходу гостей нужно было срочно испечь хлеб. Т.е. рецепт на 4 часа ну никак не успевал сделать. В итоге было принято решение печь "быстрый" хлеб, но как назло в доме закончились дрожжи, не досмотрел... Нашел пакет "САФ-левюр", голубой такой.. Замочил 2 ч.л. на 10 мин в теплой воде, вылил полученную смесь на дно печки, мука, соль, сахар, раст. масло, вода - по рецепту, поставил на быструю программу (2ч) и хлебушек ПОЛУЧИЛСЯ!... Конечно чуть меньше поднялся, и нужно было выбирать темную корочку, так как получилась верхушка светловатая... Но сам факт... Зачем ждать больше? Попробую на выходной испечь с нормальными дрожжами, отпишусь потом...

Ждать больше нужно для унутреннего здоровья Есть много инфы по поводу вредности современного хлебопечения на активных быстрых дрожжах - почитать, так жудкая вещь!
Но, если стоит задача быстро и еще и для гостей, так вспомните факачу! Быстрее нет ничего, а уж праздничный вид, вкус и понты в ней на высоте

Вот как это было:
https://forumodua.com/showpost.php?p=2912662&postcount=1512
https://forumodua.com/showpost.php?p=2912728&postcount=1513
https://forumodua.com/showpost.php?p=2924811&postcount=1536

[Профессионал]

Юстас, не у всех есть духовки

[Ustas]

Да, я об этом не подумал. Профик, а де 25й проверенный? Что, неполучился? Ты уж не томи, а то чтото черненького хоцца

Вчерась вот попробовал хлеб с грибами и луком.

Грибочьки с луком, жаренные на скавародке, пусть даже и шампиньоны - таки деликатес. На котлетки сверху да с пюрешечькой - или так просто, тоже ничево. Вобщем, осталось после ужина пару-тройку ложков.
"...Ну что за люди такие, все норовят из хлеба пироги сделать, кто калбасы туда напхает, кто сыра, а один изврат ващще сасиски целиком.." - ругался я про себя, а руки делали, обильно загребая остатки грибов и добавляя их в хлеб

Вот что получилось:


Рецепт базовый белый, замена воды на сыворотку, масло не применял. Для подстраховки Кулиндоровской гугухнул 1,5чл клейковины - следствие этого рекордная высота хлеба и пузырь в верхней части
Грибы-шампиньоны размолотило в пыль, видимые вкрапления - это лук. Цвет хлеба темноватый, вкус - ну, тут одним словом не скажешь, мне не понравилось, семья довольна. Ожидаемого грибного аромата маловато. Может, лук перебил? А может, стоило настоящих (сухих) грибов добавить?