Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Chebka]

Мы его в детстве называли "тертый пирог", мама частенько готовила. Надо будет вспомнить...

А яблочные дольки в кляре кто как делает?

[Маетта]

Маетта, А выпекаете в формочке или на противне застеленом бумагой?(я что-то не поняла)

У меня формочка просто такая большая - примерно 30 на 40см - а если у вас стандартный не сильно большой противень - то можно на нем печь.

[Mariha]

Девочки, честное слово, очень приятно, что вам понравились лепешки. Сама их дуже полюбляю...надо испечь. Но вокруг столько интересных рецептов, что что все время хочется испечь что-нибудь новенькое.
Наверное, все знают этот пирог или подобные ему. Он очень простой, и наверное поэтому я как-то обминала его сторной, все хотелось "эдакого". А тут наткнулась на этот рецепт, и..решилась! И, как оказалось - правильно сделала, так как пирог вышел ооочень вкусным и, что немаловажно в наше кризисное время, дешевым и БОЛЬШИМ!
Вообщем, судите сами...

ПИРОГ "КРОШЕЧКА"

Тесто - 500 гр муки,200 гр сахара,3 яйца,150 гр масла комнатной температуры, пакетик разрыхлителя, цедра с одного маленького лимона (или ароматизатор лимонный бутылочка)
Начинка - любое варенье, лучше густое, или тертые провареные яблоки с сахаром, можно варьировать по вкусу.

Масло взбить, добавить сахар, взбить. Добавить яйца взбить. Добавить лимонную цедру. Муку смешать с разрыхлителем.В приготовленную массу ввести муку и быстро замешать тесто. Разделить на два шара, убрать в морозилку на час. Противень выстелить пекарской бумагой. На тёрке натереть первый шар теста в виде слоя (я терла на тарелочку, постепенно распределяя получившуюся стружку теста в форме - так удобнее).Выложить начинку. Натереть таким же способом второй шар теста. Выпекать при 200 гр 35 минут.
Мои отступления - я в тесто добавила несколько столовых ложек кукурузной муки (везде ее сую сейчас, очень мне нравится это дело), начинку сделала такую - смазала сначала первый слой теста клубникой перетертой с сахаром из своих запасов и сверху начинка - парочка штучек айвы я перекуртила на мясорубку и проварила с 3 мя большими тертыми яблоками немного в кастрюльке с сахаром по вкусу, плюс корица. В принципе можно обойтись яблоками, мне просто надо было пристроить айву. Можно добавить мороженую ягоду в начинку, вариаций - масса.

Пирог мякгий и вкусный.
Очеь удобный рецепт для гостей - тесто сделал себе заранее, закинул в морозилку и пусть оно ждет своего часа.

Я частенько делаю тертый пирог из песочного теста, а в качестве начинки использую варенье или джем крыжовника + розовое варенье (мы любим, чтобы начинка была кисло-сладенькой ).
Мы очень любим все, что из песочного теста

[Маетта]

Я частенько делаю тертый пирог из песочного теста, а в качестве начинки использую варенье или джем крыжовника + розовое варенье (мы любим, чтобы начинка была кисло-сладенькой ).
Мы очень любим все, что из песочного теста

Да, это вкусно. Конкретно в этом рецепте меня подкупило небольшое количества масла на довольно таки большой пирог. Не так жирно выходит, но не менее вкусно.

[Чёрная моль]

Да, это вкусно. Конкретно в этом рецепте меня подкупило небольшое количества масла на довольно таки большой пирог. Не так жирно выходит, но не менее вкусно.

Немного оффтопа)
Вот из-за того, что он дешевый и вкусный я в детстве его так капитально переела, что видеть его не могу вообще) В голодные времена на другие сладости не хватало, и кажется использовали маргарин вместо масла

[vika1979]

Немного оффтопа)
Вот из-за того, что он дешевый и вкусный я в детстве его так капитально переела, что видеть его не могу вообще) В голодные времена на другие сладости не хватало, и кажется использовали маргарин вместо масла

аналогично мама часто делала

а ещё для красоты верхний слой делала через мясорубку и укладывала рисунки "замысловатые" или бантики, хотя оно крохкое НО надо было в то время как то украсить

[Маетта]

Немного оффтопа)
Вот из-за того, что он дешевый и вкусный я в детстве его так капитально переела, что видеть его не могу вообще) В голодные времена на другие сладости не хватало, и кажется использовали маргарин вместо масла

У меня мама в детстве пекла только шарлотку, так что я таких вкусностей в детстве не ела))). Отрываюсь сейчас.

[OKSI -]

Quarantine.Вот мой рецепт.Меня когда-то в молодости тётки на Привозе научили...
Вертута с кабаком
Яйцо-1шт.
Растит. Масло-120гр.
Вода- 120гр.
Сахар-1 ст ложка
Сода , погашенная в уксусе…
Кабак-1кг.

Тесто:Насыпаем в миску муку(пока 2 стакана), Добавляем 1 ст. л.сахара и погасить соду в уксусе. Добавить 1 яйцо. Перемешать.
Теперь добавить 120г.ракстит. масла и 120г. воды и замешать тесто, потихоньку добавляя ещё муки(Я точно муку не замеряла, но надо замесить не сильно крутое, т. е. чтоб перестало липнуть к рукам…) И поставить тесто на 2 часа в холодильник.

Кабак 1 кг. Почистить и потереть на крупной тёрке… его надо распределить на 8 частей( примерно) Можно делать с яблоком, только блоко мелко нарезать, а не тереть...

Достаём тесто , делим его на 8 частей и теперь каждую часть раскатываем в тонкий пластик где-то 20 на 30 см. И выкладываем на него тёртый кабак( предварительно отжав его чуть чуть…)и посыпаем 1 полной ст. л. сахара. Рекомендую выкладывать кабак на 3/4пласта теста, чтоб вертута в конце хорошо завернулась и не разваливалась, т. к. тесто очень тонкое. Края защипнуть . И выкладываем на лист( так чтоб поместились 6 шт. кряду и 2 сбоку)смазанный растит маслом или на пергаментную бумагу…
И в духовку где-то на 30-40 минут не на самый сильный огонь…

Главное потом, когда испечётся- сразу снять с протвиня, т.к вертута очень нежная, а кабак всегда даёт много воды( сладкого сиропа)

Она получается прямо медовая….
А тесто тонкое и рассыпчатое…
Попробуй, потом напиши что получилось…
Меня муж сильно за вертуту любит!!

У меня коротко не получается... Извините...

пекла вертуту по рецепу ну очень вкусно мои уплели за час спасибочкии

[loli]

А у меня вертутка тоже вкусная получилась, правда не очень хрустящая и сочная.... Буду ещё пробовать!)) И ещё, мужчину не проведёшь, на то, что это не какбак, а персик - не ведётся)) поэтому в след раз буду делать только с яблочком)))..

[vika1979]

А у меня вертутка тоже вкусная получилась, правда не очень хрустящая и сочная.... Буду ещё пробовать!)) И ещё, мужчину не проведёшь, на то, что это не какбак, а персик - не ведётся)) поэтому в след раз буду делать только с яблочком)))..

попробуйте с тушёной капустой. мой съел всё за вечер, а было 8 больших вертут.

[gal]

попробуйте с тушёной капустой. мой съел всё за вечер, а было 8 больших вертут.

У нас идут на ура с картошкой. Сырую кубиками порезать, перец-соль-приправа к картошке-укропчик посыпать из расчёта 2-3 картошки на одну вертуту

[vika1979]

ПИРОГ "КРОШЕЧКА"

Тесто - 500 гр муки,200 гр сахара,3 яйца,150 гр масла комнатной температуры, пакетик разрыхлителя, цедра с одного маленького лимона (или ароматизатор лимонный бутылочка)
Начинка - любое варенье, лучше густое, или тертые провареные яблоки с сахаром, можно варьировать по вкусу.

в связи с тем, что вспомнили об этом пироге и вспоминали наше детство чуть выше в постах связанное с этим пирогом, я тоже решила его сделать.
очень быстро сделала.. но вот какие минусы:
1. что то оно у меня плохо тёрлось( хотя ингридиенты все тютя в тютель). я клала и в холодильник, и в морозильник, пришлось реально просто продавливать через тырочки ( дырочки ) тёрки ( может поэтому мама моя его через мясорубку???)
2. за неимением густого варенья или джема брала полужидкое сливовое варенье. к сожалению сок вытек на пекарскую бумагу и немного подгорел..но вообщем объеденье!!!
собсно вот :

[Zhemchug]

Чтобы сок не вытекал, в начинку можно добавлять немного тертого печенья (сухарей/орехов). А верхний слой этого пирога моя бабушка растирала в руках кусочками и сразу посыпала пирог (как снимают с пальцев налипшие кусочки теста). У нас называли его тертый торт и добавляли в начинку кроме фруктов из варенья кусочки орехов и пропаренный изюм. Тогда начинка меньше вытекает.

[vika1979]

Чтобы сок не вытекал, в начинку можно добавлять немного тертого печенья (сухарей/орехов). А верхний слой этого пирога моя бабушка растирала в руках кусочками и сразу посыпала пирог (как снимают с пальцев налипшие кусочки теста). У нас называли его тертый торт и добавляли в начинку кроме фруктов из варенья кусочки орехов и пропаренный изюм. Тогда начинка меньше вытекает.

спасибо за совет.
это вообще нужно в тему " полезные советы", только кулинарную открыть

[Маетта]

в связи с тем, что вспомнили об этом пироге и вспоминали наше детство чуть выше в постах связанное с этим пирогом, я тоже решила его сделать.
очень быстро сделала.. но вот какие минусы:
1. что то оно у меня плохо тёрлось( хотя ингридиенты все тютя в тютель). я клала и в холодильник, и в морозильник, пришлось реально просто продавливать через тырочки ( дырочки ) тёрки ( может поэтому мама моя его через мясорубку???)
2. за неимением густого варенья или джема брала полужидкое сливовое варенье. к сожалению сок вытек на пекарскую бумагу и немного подгорел..но вообщем объеденье!!!

Пирожок у вас знатный вышел! А насчет теста - у меня терлось все отлично, оно пролежало в морозилке сутки почти. Может просто яйца были крупные и тесто не достаточно крутое получилось... После морозилки было реально подмороженое тесто, рукам было холодно даже держать его в процессе натирания. Еще кроме печенья можно загустить жидкое варенье крахмалом. Но с печеньем круче, вкуснее.

[vika1979]

Пирожок у вас знатный вышел! А насчет теста - у меня терлось все отлично, оно пролежало в морозилке сутки почти. Может просто яйца были крупные и тесто не достаточно крутое получилось... После морозилки было реально подмороженое тесто, рукам было холодно даже держать его в процессе натирания. Еще кроме печенья можно загустить жидкое варенье крахмалом. Но с печеньем круче, вкуснее.

ну теперь то всё понятно. у меня то тесто лежало всего час!!!

[Damo4ka]

Ну вот и у меня очередь дошла до "КРОШЕЧКИ" от Маетты. Уже ничего не осталось кроме фоток. Очень вкусно. Огромное спасибо Маетте за очередной вкусный рецептик от меня и моих мужчин (а они то как рады)
Начинка: 200гр мороженой вишни из Таврии смешала с 1/2 банки вишневого повидла "7-ка"

[Damo4ka]

А тесто пролежало минут 50 в морозилке. Девочки, удобней отщипывать от шаров по кусочку, тогда легче трется и не успевает размягчаться сильно от рук.

[Мэри_Поппинс]

МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕ (сладкое, соленое и пикантное)

Оч быстро, просто и вкусно .
Трем морковку на МЕЛКОЙ терке, к ней в посудину вбиваем сырое яйцо, сахар и мягкий!!! маргарин (или сливочное масло, кто что любит). Помешали, не нужно взбивать миксером, хватит и ложки!))))), потом туда же всыпаем муку и разрыхлитель. И вымешиваем наше тесто. Тесто должно быть НЕ очень крутым. На противень смазанный маргарином выкладываем небольшие шарики, не кладите шарики слишком близко друг к другу, т.к. они в процессе выпечки немного увеличатся в объеме. Ставим противень в НАГРЕТУЮ 180 градусов духовку на 20-25 минут (в зависимости от духовки). Молодым хозяйкам: когда будете лепить шарики\печенюшки и выкладывать на противень СМАЧИВАЙТЕ руки водой, иначе шарики будут липнуть к рукам и будет не удобно их лепить и отрывать от рук )))).

Теперь главное, в зависимости от того КАКОЕ печеньк вы хотите получить, если:
СЛАДКОЕ печенье: в тесто на мои пропорции сыпем 4-5 столовых ложек сахара + можно немного ванильки.
СОЛЕНОЕ печенье: в тесто кладем соль с выдавленым чесночком.
ПИКАНТНОЕ печенье: в тесто кладем 50\50 черный молотый перец с корицей. Не переборщите с черным перцем! )))))))) По вкусу будет, как индийские сладости .

Да, это же печенье можно делать с ТЫКВОЙ (КАБАКОМ) ВМЕСТО МОРКОВКИ, ТРИТЕ КАБАК! Все точно так же, только с кабаком. )))

Пропорции: примерно на 1.5 стакана муки, 250 гр морковки, 1 яйцо, 2 чайные ложки разрыхлителя, гр 150 маргарина или сливочного масла.

Приятного аппетита !

[Natella]

Это мой самый любимый торт, рецепт дарю
Торт "Соблазн"

Торт просто великолепный!!!!! Спасибо за рецепт!