Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[illogical.alice]

loli , замечательный кекс!
Вопрос: после выпечки кекс проседает немного? Долго в духовке сидел?

[Sohne]

Маетта, большое спасибо за рецептик рулетов, как раз искала что-то подобное, а тепрь обязательно им воспользуюсь на рождество!!! Вот у меня только вопросик с мукой, вы написали 1,2 кг - это 1 кг 200 г или 1..или..2 кг. Просто мне надо знать как можно более точную пропорцию.

[Маетта]

Маетта, большое спасибо за рецептик рулетов, как раз искала что-то подобное, а тепрь обязательно им воспользуюсь на рождество!!! Вот у меня только вопросик с мукой, вы написали 1,2 кг - это 1 кг 200 г или 1..или..2 кг. Просто мне надо знать как можно более точную пропорцию.

Это 1 кг и 200грамм. Но вы увидите по тесту сколько ему нужно будет. такое чтобы не липло к рукам и не крутое было. Сложно в этом случае угадать с точной пропорцией.

[Sohne]

Хорошо, спасибо за ответ! сделаю, отпишусь!

[lorik]

девушки, подскажите, плиз! Видела по ТВ рецепт, записать не успела.
Сырный итальянский пирог....делается на основе взбитого белка + желток + сыр тертый...... Кто-то знает?? пропорции? точная технология??
Спасибо

[Sohne]

Это, наверно, вы говорите про Чизкейк. Есть разные его интерпретации. http://www.povarenok.ru/recipes/tag/354/ выбирайте по вкусу и можно еще этот http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/pirogi/doc_151/

[loli]

loli , замечательный кекс!
Вопрос: после выпечки кекс проседает немного? Долго в духовке сидел?

Ага, просел малёха, ну сидел около часа, может чуть больше.., не хотела чтобы сыроватый получился..
Я себе форму для кексов на НГ заказала в подарок)) думаю там не будет так проседать)

[Chebka]

Рождественские маковые рулеты.

Загорелась сразу Обожаю рулеты, где много-много мака

Сразу вопросы:
1. Дрожжи сухие? Пакетики обычно с одинаковой массой? (чтоб не ошибиться )

2. Можно мак в ступке растолочь? Кофемолки нет, а блендер, думаю, не поможет.

3. С кол-вом рулетов немного не поняла. Что значит "очень много", если тесто делится на четыре части всего?

4. "на расстойку" - это что? Постоять на противне до духовки, чтоб поднялись? Как паски?

5. И последний. пока... Сахара по вкусу - это хоть примерно сколько? 1:1 с маком?

[lorik]

Это, наверно, вы говорите про Чизкейк. Есть разные его интерпретации. http://www.povarenok.ru/recipes/tag/354/ выбирайте по вкусу и можно еще этот http://www.kulina.ru/articles/rec/blyuda_iz_testa/pirogi/doc_151/

спасибо
попробую, но это совсем не то -))) хоть последний рецепт меня вдохновил.
В том, что я видела взбивались и белки и желтки, а не просто смешивались

[Sohne]

Ой, значит я не так поняла но чизкейк думаю тоже стоит приготовить. Я еще не делала его, но в планах (просто жду в подарок на НГ как и loli форму нормальную, вот потом и разгуляюсь).

[Sohne]

Chebka, я растирала однажды мак в блендере, очень хорошо получилось, как раз на рулеты.

[lorik]

а я вот уже получила в подарок на НГ блендер, хоу испробовать, а рецепт найти не могу

[Маетта]

Загорелась сразу Обожаю рулеты, где много-много мака

Сразу вопросы:
1. Дрожжи сухие? Пакетики обычно с одинаковой массой? (чтоб не ошибиться )

2. Можно мак в ступке растолочь? Кофемолки нет, а блендер, думаю, не поможет.

3. С кол-вом рулетов немного не поняла. Что значит "очень много", если тесто делится на четыре части всего?

4. "на расстойку" - это что? Постоять на противне до духовки, чтоб поднялись? Как паски?

5. И последний. пока... Сахара по вкусу - это хоть примерно сколько? 1:1 с маком?

Отвечаю - дрожжи в пакетиках быстрые - 11 грамм - я беру обычно Саф-момент.
Мак в ступке....не пробовала - если у вас сил хватит, то думаю можно. Я как-то пробовала его через мясорубку молоть вместе с сахаром, но пропускала раза 4 и все равно как по моему вкусу был недостаточно мелко помолот. Я, если честно, лучше варианта как кофемолка, для измельчения мака не знаю...
Очень много рулетов - их просто действительно очень много, несмотря что всего 4 штуки - они большие, на фото видно, занимают весь противень от большой духовки.
На расстойку - это вы правильно поняли - уже когда они на противне, их перед тем, как засовывать в горячую духовку нужно в теплом месте оставить на полчаса - чтобы подошли. Обязательно накройте их при этом полотенцем. Теплое место - можно возле батареи - можно возле открытой разогретой духовки.
Сахар по вкусу...это сахар по вкусу...., вы кладите понемногу и пробуйте - пробовать не запрещено, а даже очень разрешено, так как вкууусно! Но, думаю, 1 к 1му - это многовато будет.
Если еще вопросы будут - спрашиайте!
Надеюсь понятно обьяснила.

[Ярина]

Девочки, скоро рождество, хотелось бы испечь калач рождественский. Кто-то знает рецепт, подскажите!

[gal]

Девочки, скоро рождество, хотелось бы испечь калач рождественский. Кто-то знает рецепт, подскажите!

Для калача идёт самое обычное сдобное тесто, добавляется только изюм, в общем-то. А еще маком посыпается сверху.

[illogical.alice]

Ммм!!! Какой интересный получился шоколадно-банановый кекс от Маетты!
По рекомендации LionAD для другого кекса, но добавила в этот немножко натертого свежего имбиря. Класс! Получился аромат и вкус, я бы даже сказала, шоколадно-сливочный.
Лиончик, я пекла его 1 час и 10 минут, но проверила зуботычиной и решила еще 15 минут подержать в духовке (электрическая, нагрев сверху и снизу, без конвекции). Так вот! По-моему, тут просто надо настроиться на другой кекс, не такой, как мы привыкли Когда его проверяла, то действительно было ощущение, что он мокрый. А потом постоял, остыл, внутренняя часть пропитала внешние бока и ура!! Такое ощущение, что его чем-то пропитали внутри. Прям не кекс, а пирожное какое-то

Маетта!! Спасибо!

[Лимонадик]

да дамы! этот кекс - это чудо! сделала его вчера! получилоооооооось!
всем спасибо за поддержку и советы, а Маетточке как всегда за рецептик!

(пару моих отступлений - вместо сметаны - кефир (сметаны просто не было (( , и еще пакет кокосовой стружки - супер - как будто с орешками )

[Юльчена]

ла-ла-ла
а вот и мой кекс шоколадно-яблочный
все по рецепту.. кроме.. шоколада подумала ,что много- положила 50 грамм и не ошиблась
а то точно скоро попа слипнется

[illogical.alice]

Немного с опозданием, но всё же решила присоединиться к выпечке штолленов. За основу взяла рецепт творожного, изложенный Маеттой, и по ходу дела подглядывала к Butsya и *ОДА*.

Из моих пяти копеек могу добавить:
- если вдруг кто-то, как и я, забудет, то напоминаю: чтобы изюм лучше смешался с тестом - замоченный изюм высыпать на бумажную салфетку, сверху промокнуть его такой же салфеткой и пересыпать небольшим количеством муки;
- раскатывать тесто не особо получалось, поэтому просто руками на противне сформовала продолговатые батончики и ребром ладошки сделала продольную линию посередине. При выборе высоты изделия в следующий раз надо будет учесть, что в первые 10 минут выпечки оно немного расползается в стороны;
- и опять добавила натертый корень имбиря

И спасибо еще раз девочкам за очень доступные объяснения!

[Butsya]

А я вот думала-думала, чтобы такое приготовить на сладкое на НГ чтобы нетрудоемко, вкусно и легко для желудка и надумала приготовить апельсиново-грейпфрутовый сорбет. Вроде десерт летний, но думаю и на НГ будет в самый раз.

Сорбет:
7-8 апельсинов
2-3 грейпфрута
1 лимон
1 ст. сахара
1 ст. воды

цедру 2-х апельсинов залить водой с сахаром и поставить на огонь. Варить примерно 5 минут.
Выжать сок из грейпфрутов, апельсинов, лимона. процедить через марлю или сито.
Из сахарного сиропа достать цедру. сироп смешать с соком. Попробовать - если слишком сладко, то можно добавить еще сок грейпфрута или лимона. Разлить получившийся сок в широкие плоские формы и поставить в морозилку на 5-6 часов. Каждые 30 минут формы нужно доставать и размешивать вилкой образующийся лед (первый час лед будет только по краям, потом будет застывать вся масса) по мере застывания массу нужно даже как-бы "взбивать" вилкой. получается как бы ледяное пюре. Лед становится мелкокристаллической структуры и насыщается кислородом. Спустя 5-6 часов (зависит от вашей морозилки) массу нужно хорошо взбить миксером.
Десерт можно подавать и кушать сразу, а можно сложить в плотно закрывемый лоток и хранить до нужного случая - я храню до НГ.
Перед подачей массу нужно снова взбить миксером. Можно добавить коньяк, ром или какой-нибудь ликер.