Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Odessica]

на сколько я знаю, белки не взобьются до густой пены, если хоть немного попадёт туда инородной массы( желток, вода) хоть грамуличка.

ну не знаю, я недавно делала безе, пока белки отделяла у меня желток упал в мисочку с белками, не растекся, но тем не менее было стремно.
Но решила попробовать и не выливать, и все прекрасно взбилось

[Mariha]

У меня уже неделю в холодильнике стояла чашка с 10 белками, остались от периода когда калачи "выпекала" ) так сегодня все же решилась сделать безе, поскольку получалось оно у меня последний раз еще в школе...а в последнии годы, сколько не старалась все время один большой пласт смутно напоминающий безе получался...(люблю я безе очень,очень, но как то без ответно)
В этот раз белки очень чудненько взбились, лепешечки не расплылись по пергаментной бумаге так что, если в течении часика не слопаю их все, то может сделаю крем и получится тортик от gal "Соблазн"

[115117]

не наю.моим уже ниче не поможет.может есть какой-нибудь пирог или торт куда входят взбитые белки с сахаром

[Маетта]

не наю.моим уже ниче не поможет.может есть какой-нибудь пирог или торт куда входят взбитые белки с сахаром

Сама не пекла - может подойдет вам для утилизации белков.

ОРЕХОВО-БЕЛКОВЫЙ КЕКС

8 белков,2 стакана сахара(взять мелкий или смолоть до мелкого), пакетик ванильного сахара,3 стакана муки(просеять)250 гр маргарина,250 гр грецких орехов,2 полные ч. л. пекарского порошка.

Взбить крепко белки. По немногу добавлять сахар, ванильный сахар и растереть деревянной ложкой, растирать около 10 мин.Всыпав весь сахар, добавить постепенно муку просеянную и смешанную с пекарским порошком. Понемногу добавить растопленный маргарин. В заключении добавить нарубленные грецкие орехи. Вылить тесто в форму выстеленную пекарской бумагой и выпекать около 50 мин при 200гр.

[115117]

Маетточка,спасибо,а пекарский порошок-это что?

[Маетта]

Маетточка,спасибо,а пекарский порошок-это что?

Разрыхлитель для теста. Можно содой гашеной заменит, если его нет, но очень надо.

[illogical.alice]

Не выдержала душа поэта, меня хватило только на 2 недели терпения. Рассказываю! Аромат - не передать словами, как благоухает. Вкус - интересный. Цвет - кремово-изумительный. Сахарная пудра, правда, вне конкуренции

Буду ли печь на следующий год? Обязательно! И творожный, и обычный на дрожжах попробую.
Девочки, у кого еще штоллены сидят и ждут своего часа - потерпите! Мне кажется, что они будут еще суперовее У меня еще один остался, зато теперь знаю,чего жду.

[Fuchsia]

Барышни, не ссоримся...

[Butsya]

Не выдержала душа поэта, меня хватило только на 2 недели терпения. Рассказываю! Аромат - не передать словами, как благоухает. Вкус - интересный. Цвет - кремово-изумительный. Сахарная пудра, правда, вне конкуренции

Мы тоже долго не продержались!!

От моих 4 штолленов (2 творожных и 2 дрожжевых) осталось только 2 небольших хвостика .
Остальное было отнесено родственникам на пробу и у нас дома тоже опробовано начиная с 6 января.
Все знали, что у меня ЭТО дома лежит и зреет и постоянно спрашивали, как ОНО себя чувствует. Вообщем долго штоллену полежать не дали.
На момент первой пробы моим штолленам было по 2,5 недели. Всем очень понравилось.
Но мне кажется, что если бы они полежали 4 недели, как положено по рецепту - было бы самое оно. Вот теперь берегу оставшиеся хвостики, чтобы попробовать, что же ними будет дальше.
А вообще конечно - вкусно!!!! Хотя творожный от дрожжевого не очень отличается по вкусу. На следующий год буду печь обязательно!!!!

Вот то, что осталось от моих

[115117]

Нет,я созрею на эти ваши штоллены только для того чтоб понять-что это такое необыкновенно вкусное если на него еще месяц облизываться нада?

[Mariha]

Поскольку безе вчера получилось аж два противеня, то все же решила попробывать сделать тортик "Соблазн" от gal...крем вкуснятина...никогда не думала, что буду лопать лошкой маслянный крем с орехами


P.S. меня только один вопрос мучает...как этот тортик резать?

[Damo4ka]

Mariha, а он классно режется, на самом деле, только нож подлиннее и острый надо Вкууусныыый!!! Опять хочу

[gal]

Поскольку безе вчера получилось аж два противеня, то все же решила попробывать сделать тортик "Соблазн" от gal...крем вкуснятина...никогда не думала, что буду лопать лошкой маслянный крем с орехами


P.S. меня только один вопрос мучает...как этот тортик резать?

Какая красота, мням)
Самый смак - есть эту вкуснятину, держа пальчиками

[Alias]

P.S. меня только один вопрос мучает...как этот тортик резать?

Был бы такой тортик... А там....как-нибудь бы порезала

[sanktum]

Второй раз пытаюсь сделать бисквит и результат один-оседает и низ твердый.Подскажите,пожайлуста,как правильно сделать.Плита эл.

[Дельфийка]

Второй раз пытаюсь сделать бисквит и результат один-оседает и низ твердый.Подскажите,пожайлуста,как правильно сделать.Плита эл.

У вас греет только низ? Тогда ставьте корж на самый верх и, желательно, форму купить с толстым низом или под форму подкладывать какую-то жаропрочную подставку(некоторые насыпают на противень песок или соль или горох какой-то, а сверху ставят форму). Не открывайте духовку часто, загляните, если на вид кажется готовым проткните длинной деревянной шпажкой и сразу закройте духовку, потом смотрите на шпажку, если на нее не налипло мокрого теста значит готово, выключайте духовку и подержите для верности корж еще минут пять.

[Damo4ka]

Второй раз пытаюсь сделать бисквит и результат один-оседает и низ твердый.Подскажите,пожайлуста,как правильно сделать.Плита эл.

У меня тоже электрическая, там 2 тена: нижний и верхний. Протвень ставьте в среднем положении. Сначала 200-220С, потом когда корочка подрумянится, осторожно положите сверху бумагу, сбызнутую водой и уменьшите немного температуру 160-180С. Печется 30-40мин, но это и от духовки и от толщины бисквита зависит. А для теста нужно хорошенько взбить яйца с сахаром(подольше) и муку осторожненько вилкой перемешать чтобы пузырьки воздуха не полопались и тесто было воздушным. Удачи!!!

[115117]

так нечестно!Рецепт бисквитика в студию!

[illogical.alice]

Мой такой:

3-4 яйца
+ 1 ст. сахара (по вкусу) = взбиваем до густой пены
+ ванилин или другие ароматизаторы
+ пакетик разрыхлителя (пекарского порошка, или щепотка соды с щепоткой лимонной кислоты - не люблю уксус)
+ аккуратно вмешиваем 1 ст. просеянной муки (на медленной скорости миксера или ручками)
= форму смазываем маргарином, посыпаем манкой (или прокладываем пекарской бумагой)
= тесто выкладываем в форму, ставим в нагретую духовку (у меня - электрическая, 180 -200 оС), выпекаем 25 - 40 минут.
Внимание: не заглядываем, пока бисквит поднимается и печется! А то опадёт и всё Только когда поднимется и подрумянится, можно открыть и проверить на готовность сухой лучиной. Когда найдёте "свою температуру", даже пробовать не придется больше.

Сразу бисквит не рекомендуют вынимать из формы, но это по усмотрению хозяйки. Например, для рулетов бисквитных как раз горячий бисквит надо сворачивать.

[115117]

illogical.alice,спасибо.А вот если рулетом не скатывать,потом так кушать?ничем поливать-посыпать?