Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Judi22]

Ustas наш спаситель!Умничка!!!

Скрытик поздравляю с первым хлебушком! Фото в студию:о))

[Скрытик]

Спасибо!
уже вечером - фотик дома остался.

Вопрос - если я хочу ставить на ночную выпечку, но хочу что бы хлеб остыл к подъему, можно ли ставить на час - полтора заранее? Можно ли ему остывать прямо в печке?

[Ocharovashka]

Спасибо!
уже вечером - фотик дома остался.

Вопрос - если я хочу ставить на ночную выпечку, но хочу что бы хлеб остыл к подъему, можно ли ставить на час - полтора заранее? Можно ли ему остывать прямо в печке?

за час он не остынет- печка ж сама горячая... так что ставьте к тому времени,когда просыпаетесь- вытаскивайте хлеб и идите в ванну и т.д..

[Judi22]

Ну я ставлю заранее и когда встаю он в режиме подогрева просто и слегка теплый.Сразу кушкаю

[Скрытик]

Заранее это на 5 - 6 утра?

[*Nika*]

Заранее это на 5 - 6 утра?

делаю так.
Например, встаю в 7-00. Программу ставлю на 6-30 (окончание), в 7-05 достаю хлеб, в 7-30 его режу. За 30+30 минут он вполне остывает.
На "раньше" программу не ставлю, иначе хлеб набирает влаги в печке.

[Ustas]

Вопрос - если я хочу ставить на ночную выпечку, но хочу что бы хлеб остыл к подъему, можно ли ставить на час - полтора заранее? Можно ли ему остывать прямо в печке?

После окончания выпечки из хлеба должна испариться влага. Для этого, как правило, стараются хлеб вынуть сразу же и поставить на решетку (многие пользуют решетку-подставку из микроволновки). Если надолго оставить хлеб в печке, то красивой и хрустящей хорочки небудет. Согласен с ув. *Nika* - полчаса хлеб может постоять в печке, потом желательно доставать.

Можно ускорить процесс, достать и сразу отрезать (хотя это будет ой как непросто) пару кусочков на завтрак, а уже кусочки разложить на решетку. Тогда нужно всего 10-15мин. Буханку можно плотно накрыть полотенцем (но не в кулек) и идти на работу.

[Скрытик]

Можно ускорить процесс, достать и сразу отрезать (хотя это будет ой как непросто) пару кусочков на завтрак

Я же писал что мы не выдержали и через 5 минут отрезали еще горячие кусочки хлеба
На удивление (много прочитал что корочка это серьезная проблема) очень легко отрезал тонким ножом и стали пробовать.
Возможно это из за того что неправильно использовал дрожжи и хлеб получился немного тяжеловат, но полностью прожарился.

[Ustas]

Я же писал что мы не выдержали и через 5 минут отрезали еще горячие кусочки хлеба
На удивление (много прочитал что корочка это серьезная проблема) очень легко отрезал тонким ножом и стали пробовать.
Возможно это из за того что неправильно использовал дрожжи и хлеб получился немного тяжеловат, но полностью прожарился.

А мало кто выдерживает
Тут есть рецепт масляного кулича от Елены Бо, так автор пишет, мол, на следующий день - самое то. Ага, щас! Особенно, когда запах по всей хате

PS Скрытик, пасиб за перенос рецептов!
Тока как теперь править? Нужно будет добавлять новые, да и пару ошибков поправить, спешил, уже вижу очипятки. Могу я получить доступ к редактированию сообщения на 1й странице?

[Эшли]

Добрый день!
Испекла батон "времен застоя" по рецепту с сайта "Хлебопечка ру". получилось неплохо, замесила в режиме тесто, пекла в духовке.
Мука 500 грамм,
Соль-1,2 ч.л.
Сахар,1,5 ст л.
Растопленное масло (я брала базарные сливки)- 2 ст.л.
Сухое молоко - 2 ст.л.,
Вода - 260 мл.
Дрожжи брала прессованные, львовские, примерно 10-12 грамм, растворила в теплой воде, добавила соль. сахар, сливки, дрожжи разошлись, все это прямо в ведерке ХП, а потом муку.
Можно испечь и хлеб в ХП в режиме "основной"
Вот что получилось:

[Эшли]

Еще очень неплохой хлеб у меня получился ао рецепту с "Хлебопечки ру".
Хлеб с творогом:
1,5 ч.л. дрожжей
1,5 ст.л. сахара,
1,5 ч.л. соли ( у меня везде морская соль)
200 грамм творога,
260 мл воды,
Муки- 500 грамм:
Режим, очсновной, корочка средняя.
Хлеб долго не черствел, хорошо резался, корочка хрустящая.

[Скрытик]

А мало кто выдерживает
Тут есть рецепт масляного кулича от Елены Бо, так автор пишет, мол, на следующий день - самое то. Ага, щас! Особенно, когда запах по всей хате

PS Скрытик, пасиб за перенос рецептов!
Тока как теперь править? Нужно будет добавлять новые, да и пару ошибков поправить, спешил, уже вижу очипятки. Могу я получить доступ к редактированию сообщения на 1й странице?

Разве что только стать модератором
Пиши мне - я буду корректировать.

[Ustas]

Разве что только стать модератором
Пиши мне - я буду корректировать.

Ну тады будем делать так: кажд. 5-10 страниц по мере поступления рецептов (Кстати, вот Эшли уже зажигает!) буду выкладывать новую версию, а ты ее вставляй на первую. Это пока, для начала

А потом уж будем просить всем миром выделить нам отдельный раздел, как Ассоциации ДХ, чтоб мы могли в нем создавать ветки тем - по рецептам, по продуктам, по железу, как на хлепечьке.ру Ведь важен не сам рецепт, а именно его последующее обсуждение, у кого как получился, кто с какими проблемами столкнулся.
На хлепечьке.ру уже много всего, разобраться там непросто. Мы имеем шанс создать собственный инфоресурс не хуже, с учетом наших местных особенностей.

Вобщем я чертовски рад, что среди нас модераторы, да еще и супер-оптимисты, помогут таки навести порядок

[Скрытик]

Договорились!

[Скрытик]

Вот наш первый хлебушек ))



Сейчас подымается вторая проба.
Купил немецкую муку в Наталке что на хлебопечке.ру советовал Юстас (405). Немного пришлось добавить молока (мука очень тонкого помола) и видимо маловато. Тесто достаточно потное получилось, посмтрим на результат.

[*Nika*]

Буханку можно плотно накрыть полотенцем (но не в кулек) и идти на работу.

Когда так делал в начале своего творчества - замечал, что через 3-4 дня хлеб начинал плесневеть. Поэтому теперь всегда оставляю его на пару-тройку часов открытым (выпустить влагу), а потом - в кулек, тогда он не заплесневеет, скорее - засохнет.

[Ustas]

Когда так делал в начале своего творчества - замечал, что через 3-4 дня хлеб начинал плесневеть. Поэтому теперь всегда оставляю его на пару-тройку часов открытым (выпустить влагу), а потом - в кулек, тогда он не заплесневеет, скорее - засохнет.

*Nika*, я имел ввиду полотенце - как временная мера, пока теплый, если нет возможности дождаться пока остынет. Конечно, потом или в хлебницу, или в кулек.

[Ustas]

Сейчас подымается вторая проба.
Купил немецкую муку в Наталке что на хлебопечке.ру советовал Юстас (405). Немного пришлось добавить молока (мука очень тонкого помола) и видимо маловато. Тесто достаточно потное получилось, посмтрим на результат.

Ну красавчег

А что печешь на второе?

[Скрытик]

Пока то же самое только мука другая, правильные дрожжи и оливковое масло
Уже результат визуально отличается - явно более пышный должен получиться (если не упадет, конечно).

[Ustas]

Пока то же самое только мука другая, правильные дрожжи и оливковое масло
Уже результат визуально отличается - явно более пышный должен получиться (если не упадет, конечно).

В старопанасовском рецепте (к модели253) этот хлеб назывался итальянским. Теперь можешь взять его за базу и добавлять, не меняя основных составляющих, специи, сыр, чеснок, зелень, маслинки, колбаску и сам чего еще придумаешь.