Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
А я испек первого француза
По этому рецепту (с минеральной водой). Ustas В поисках "Французского"
Действительно более пышный и воздушный.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Cпасибо за показ хлебушка, завтра сбегаю куплю муку , благо рядом совсемСообщение от Ustas
Такие свойства очень подойдут для френчей. Ну, а про пользительность цельной муки и говорить нечего - сплошные витамины
Истерика-это женский способ развлечься.
[QUOTE=Ustas;4259540]Люди, смотрите, вот такое диво дивное живет в "Овне", на ул.Армейской.
Вложение 227569
Кажись, это и есть та самая "цельнозерновая", грубый помол нечищеного зерна с зародышами. Тока она еще из твердых сортов.
Взял на пробу.[/QUO
Плиз, можно более подробный ориентир магазина? Спасибо
вот:
Почитание почти всегда кончается оскорблением того, кого почитали.
А.Моруа
Армейская ул - идет межперпендикулярно пр. Шевченко и маршала Говорова. Вот мапа:
Дополнено: Пока рисовал хрестик, Терра успела раньше
Супер хлебушек на вид, что-то я аж проголодалась!А я испек первого француза
По этому рецепту (с минеральной водой). Ustas В поисках "Французского"
Действительно более пышный и воздушный.
А Вы тоже пекли на вражеской муке и сильногаз.воде?
Просто у меня в начии только обычная мука и негазир. вода, а хочу закинуть хлебушек, может мне добавить в этот рецепт клейковины 1 ч.л.?
Да, только я на 405й, попробуйте с клейковиной.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Ну, можно канечно, если хочется
Тока идея именно в муке из твердых сортов и бульбашках. А так, получиться обычный френч. Клейковины не более 1чл - тока поможет.
Вот если попробуете этот рецепт на цельнозерновой, тогда почуствуете две большие разницы
Так как мой муж бастует, хочет только сладкого, испекла я давече булочки.
ПШЕНИЧНЫЕ БУЛОЧКИ СО СГУЩЕНКОЙ
1,25 чашки воды
4 3/8 чашки муки
1 чл соли
5 стл сахара
0,25 чашки сухого молока
3 стл масла
2 чл дрожжей
Чашка ЛГ 240 мл= муки в 1 чашке примерно 150 гр
Режим тесто. Потом разделываем на 24 шариков и подождать когда увеличатся вдвое (Я поставила на мин огонь в духовке - в квартире холодно). Печь в духовке на смазанном листа маслом 30 мин 190 градус
Когда готовы. Вытащила, взяла пекарский шприц и нашпиговала варенной сгущенкой, сверху пудрой посыпала. Вкусно
Последний раз редактировалось Judi22; 11.02.2009 в 18:06.
Но не смотря на то, что он бастуетназло врагам испекла мой любимый хлебушек из сайта хлебопечка.ру немного его изменив. Итак, для тех кто растит закваску.
ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ-ГРЕЧИШНІЙ
1,3 чашки закваски
1чашки воды
150 гр пшенич
150 гр ржаной
70 гречневой
1 ч.л. соли
2 ст.л. меда с горкой или коричн сахара
1 ч.л. дрожей
0,5 ст.л. тмина/кориандра молотого
2 ст.л. масла оливкого нерафинированного (с запахом)
1 ст.л. клейковины
(3 ст.л солода)
Месила 4 раза на тесте, потом режим ржаной.
ПС. клейковина рулит. Раньше делала хлеб без нее, он плохо поднимался и не был таким воздушным.А вот солод больше класть не буду, т.к. как по мне он перебил тот необычный вкус, который дает гречка.
Чашка ЛГ 240 мл
Последний раз редактировалось Judi22; 11.02.2009 в 18:14.
вот:
Спасибо огромное!!!
Это белый с чеснокрм и средиземноморскими травами. С вечера поставила - к 7 утра поспел... Проснулась не по будильнику - пробудил аромат невероятный... И дрожжи, которыми пользуюсь.
Последний раз редактировалось Gabriela; 11.02.2009 в 20:18.
Спасибочки! У меня в Дубль Гисе карта есть, а магазина нетАрмейская ул - идет межперпендикулярно пр. Шевченко и маршала Говорова. Вот мапа:
Вложение 228194
Дополнено: Пока рисовал хрестик, Терра успела раньшеТеперь найду!
попробуйте обновить Дубль Гис, наверняка появитсяСпасибочки! У меня в Дубль Гисе карта есть, а магазина нет
Почитание почти всегда кончается оскорблением того, кого почитали.
А.Моруа
Специально заехал в Овен.
Однако! 23 грн за 2 кг.
Ладно, купил, попробую. Не уходить же из магазина пустым
Я так понимаю, что ею надо замещать какую-то часть обычной белой муки? Скажем, 50%. Остальные ингредиенты по рецепту?
Скорее всего так, 50/50 или треть, при этом нормы жидкости лучше оставить как для обычной муки. Но режимы выпечки для нее должны быть долгими, аналог панасовских Диетический (5часов) и Французский (6часов), так как мука более тяжелая по сравнению с обычной ВС. Как она себя поведет при обычном режиме, еще не знаю, а вот:
- Попробовал испечь френч целиком на цельнозерновой.
Увеличил при этом количество воды до 340млт (на 450гр муки), чтобы определить предельное значение. Вот оно и есть.
Т.е. больше уже нельзя, хлеб на гране провала
Первоначальные предположения подтвердились - корка с этой мукой суперзажаристая. Так что учитывайте при выборе режима.
Мякиш более элластичный по сравнению с мукой ВС. Цвет мякиша - сероватобежевый, во вкусе присутствует незнакомый оттенок (достаточно приятный), в общем производит впечатление "Деревенского" хлеба. Тут же пришла мысль попробовать эту муку в хлебах типа Дарницкого или Деревенского.
Ну, а опара на ней - вообще должна быть термоядерной
Последний раз редактировалось Ustas; 12.02.2009 в 11:18.
Уважаемые ассоциаторы,
Сегодня правлю нову базу рецептов, что у нас будет на первой стр.
Просьба дать ваши пожелания/замечания, как лучше сделать - может, всетаки группировать по типу хлебов? Также если ктото заметил неточности или когото случайно пропустили, сообщите плиз в течение дня.
Думаю по типу хлебов правильнее. Долго среди всего списка искал французов, к примеру.
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
Испек по твоему совету сырный хлеб .Добавил в обычный рецепт 100 гр сыра (просто больше не нашлось дома) и уменьшил колличество жидкости. Буханка получилась крепенькая , достаточно высокая ,но какая то чумазенькая Хотя я ставил на "светлую корочку", она вышла темной с какими-то очень темными,почти черными вкрапленмями.Вкус -нормальный.
"Циники-это уставшие романтики..."
Не, ну если еще и по сходным рецептам - это я буду долго компоновать
Имел ввиду, белый хлеб, черный хлеб, сладкости, прочее (ну вот типа джемы или мамалыга).
А вот когда нас уважаемые модераторы отделят от кулинарии в самостоятельную ветку, тогда и темы будем создавать по принципу как на хлепечке.ру, к примеру, тема "Френч" - и туда токо про них, или "полезная инфо" - там база, где купить и тд. Но, я думаю, это не в этой серии
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки