Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Weronica]

А я вот сыну недавно готовила пирожные. Рецепт посмотрела в программе у Высоцкой, чуть переделала его на свой лад, потому что она это делала как торт, а я как пирожные.
Я брала для теста - 2 стакана овсяных хлопьев быстрого приготовления, 1 стакан сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан кукурузной муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1/2 чайной ложки соли, 200 грамм сливочного масла ( или сливочного маргарина).
Для карамели - 250 грамм сметаны, 1 стакан сахара, 1,5 столовых ложки меда, 1 плитка шоколада ( черного или молочного) по вкусу, 1 столовая ложка какао, 1 стакан грецких молотых орехов.
Приготовление коржа:

Все сухие ингридиенты для теста тщательно перемешать, залить растопленным маслом, перемешать еще раз. Руками сформировать корж прямо в смазанной жиром форме, большую половину теста выпекать в духовке 10 минут при температуре 200 градусов.

Приготовление карамели:

В кастрюльке смешиваем сметану, сахар и мед до растворения сахара. Ставим на маленький огонь. Добавляем какао и шоколад постоянно помешивая, чтоб не было комков, доводим до кипения. На подрумяненный корж выкладываем орехи. Заливаем горячей карамелью и засыпаем крошкой из оставшегося теста. Снова ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов. Разрезаем на пирожные любой формы, когда он остынет.
Мне и моим домашним понравилось!

[Butsya]

Девочки, кто делал Монастырскую избу, по какому рецепту вы делали? Хочу вечером сделать - банка вишни стоит, пристроить надо.

Маетта, вот по этому: https://forumodua.com/showpost.php?p=492917&postcount=128

А у меня, элеры не получились((( Не любят они меня, просто не поднялись, но я выкрутилась, из этого теста напекла печеньки, как палочки... фотографировать нечего, все съели))) Причем очень быстро...

Ой, я всегда этого так боюсь!!! Но в виде лепешечек тоже вкусно. А еще их можно сложить в виде торта и намазать заварным кремом!!! - будет "Заварной торт" Ну или придумать ему какое-то название

А я вот сыну недавно готовила пирожные. Рецепт посмотрела в программе у Высоцкой, чуть переделала его на свой лад, потому что она это делала как торт, а я как пирожные.

Мне и моим домашним понравилось!

Надо будет попробовать. Я тоже видела ее программу, вот все думала, как же получится. Спасибо!!!

[РаНаЯр]

Ой, я всегда этого так боюсь!!! Но в виде лепешечек тоже вкусно. А еще их можно сложить в виде торта и намазать заварным кремом!!! - будет "Заварной торт" Ну или придумать ему какое-то название.

Моя малая, придумала этим палочкам название: "крючечки, иголочки"))), палочками как-то эстетичней выглядит, по моему))) И с тортом заморачиваться времени уже не было, спасла положение и быстро и вкусно))))

[Лимонадик]

А у меня, элеры не получились((( Не любят они меня, просто не поднялись, но я выкрутилась, из этого теста напекла печеньки, как палочки... фотографировать нечего, все съели))) Причем очень быстро...

я опять сегодня сделала для мамы - все супер... может у вас прокол в каком-то процессуальном моменте - давайте разберем!
сама "заварка" получилась у Вас гладкая-шелковистая? если нет - значит быстро муку всыпали или поленились вымешать...

если на том этапе все было в порядке - сколько яиц вышло на стакан муки?

[РаНаЯр]

я опять сегодня сделала для мамы - все супер... может у вас прокол в каком-то процессуальном моменте - давайте разберем!
сама "заварка" получилась у Вас гладкая-шелковистая? если нет - значит быстро муку всыпали или поленились вымешать...

если на том этапе все было в порядке - сколько яиц вышло на стакан муки?

Все делала по листику))) Муку засыпала по лопаточке... помешивала тщательно, Тесто получилось, как глянцевое, яиц ушло, на все 4 шт, но я делала на два стакана муки. Дело в том, что они поднимались, но опали не смотря, даже на пересидку в духовке))) Да я не расстроилась даже, у меня с такими нежными произведениями, ничего от родясь не выходило. По этой причине, буду баловать домашних, форумными тортиками и пирогами))) Вот они, у меня всегда классно получаются!
Спасибо, всем выкладывающим рецептики!!! Еще много раз)))

[Лимонадик]

Все делала по листику))) Муку засыпала по лопаточке... помешивала тщательно, Тесто получилось, как глянцевое, яиц ушло, на все 4 шт, но я делала на два стакана муки. Дело в том, что они поднимались, но опали не смотря, даже на пересидку в духовке))) Да я не расстроилась даже, у меня с такими нежными произведениями, ничего от родясь не выходило. По этой причине, буду баловать домашних, форумными тортиками и пирогами))) Вот они, у меня всегда классно получаются!
Спасибо, всем выкладывающим рецептики!!! Еще много раз)))

на два стакана муки - 4 яйца маловато будет... нужно минимум 7-8 (в зависимости от размера...) у меня сегодня на стакан 5 штук ушло... мелкие попались.. может в этом причина?

[РаНаЯр]

на два стакана муки - 4 яйца маловато будет... нужно минимум 7-8 (в зависимости от размера...) у меня сегодня на стакан 5 штук ушло... мелкие попались.. может в этом причина?

У меня были крупные, почти, как утиные)))

[Butsya]

Я вот тоже думаю, что это очень мало - 4 яйца на 2 стакана муки. Тесто должно быть тягучеее. Когда начинает тянуться за ложкой, только тогда нужно переставать добавлять яйца. Так что вполне возможно, что опали из-за этого.
А вообще, у меня когда дело касается эклеров - в кухню никого не пускаю, шуметь не разрешаю, чтоб не дай Бог не испугалось и не опало - комендантский час

[Лимонадик]

У меня были крупные, почти, как утиные)))

ну тада не знаю

[РаНаЯр]

ну тада не знаю

Я знаю!!! не мое!))) Спасибо большое! Я через время еще попробую, не поднимется, опять "иголочек, крючечков" наделаю))))

[buh_od]

подскажите пожалуйста.
у меня проблема с безе.
я его не могу отодрать от фольги!
вроде как положено, на лист муку, потом фольгу.
безе шикарно поднимаются, набухают, светло бежевого цвета...а вот отодрать! все ломаются

[РаНаЯр]

Я вот тоже думаю, что это очень мало - 4 яйца на 2 стакана муки. Тесто должно быть тягучеее. Когда начинает тянуться за ложкой, только тогда нужно переставать добавлять яйца. Так что вполне возможно, что опали из-за этого.
А вообще, у меня когда дело касается эклеров - в кухню никого не пускаю, шуметь не разрешаю, чтоб не дай Бог не испугалось и не опало - комендантский час

Надо всех детей, в ванной запереть))) они так носились, когда это все творила.... Вот, на следующие выходные, отправлю всех гулять и попробую еще))

[Butsya]

Надо всех детей, в ванной запереть))) они так носились, когда это все творила.... Вот, на следующие выходные, отправлю всех гулять и попробую еще))

От шума вполне возможно опадение эклеров. Видно надо ими заниматься в тихий час

[illogical.alice]

buh_od,
попробуйте пекарскую бумагу использовать. Еще заметила, что если хорошо взбитые белки - то безе не очень сильно увеличивается, но всегда хорошо отстает от бумаги. А если жидковатая масса получилась, то крепко прилипает к бумаге.

[S-veta]

подскажите пожалуйста.
у меня проблема с безе.
я его не могу отодрать от фольги!
вроде как положено, на лист муку, потом фольгу.
безе шикарно поднимаются, набухают, светло бежевого цвета...а вот отодрать! все ломаются

Безе лучше выпекать на пергаменте/бумаге для выпекания/, чем на фольге - снимается без проблем

[buh_od]

спасибо за советы.
7марта воспользуюсь ними

[РаНаЯр]

От шума вполне возможно опадение эклеров. Видно надо ими заниматься в тихий час

а нету у нас тихого часа)))))) но я, придумаю что-то обязательно)))))

[FruiTee]

Сделала только что вот такой вот "правильный" Тирамису , с Маскарпоне. Надеюсь, что получился. А вот и фотоВложение 240397.

Какой же он у Вас красивый! Пожалуйста, расскажите, как Вы его делали?

[kasandrochka]

Делала так : 500 гр маскарпоне, 4 яйца, 1 чашка крепкого заварного кофе+ 4 столовые ложки коньяка, 1 стакан сахара ну и конечно же печеньки савоярди. Яйца разделяем на желтки и белки, добавляем по пол стакана сахара и туда и туда. Взбиваем желтки с сахаром добела, белки в крепкую пену. Затем размешиваем ложкой очень аккуратно желтки с маскарпоне, важно чтобы он был комнатной температуры, потом добавляем постепенно белки. Печеньки очень быстро обмакиваем в кофе с коньяком, выкладываем крем, так 2 раза. Потом обложила тортик печеньками. Можно обсыпать потертым шоколадом.
Маскарпоне по вкусу почти как масло, думаю что в следующий раз можно будет взять очень жирную домашнюю сметану и отвесить её на ночь через марлю, эффект получится тот же, мне так кажется. А вообще тортик всем гостям очень понравился.

[Джусик]

Делала так : 500 гр маскарпоне, 4 яйца, 1 чашка крепкого заварного кофе+ 4 столовые ложки коньяка, 1 стакан сахара ну и конечно же печеньки савоярди. Яйца разделяем на желтки и белки, добавляем по пол стакана сахара и туда и туда. Взбиваем желтки с сахаром добела, белки в крепкую пену. Затем размешиваем ложкой очень аккуратно желтки с маскарпоне, важно чтобы он был комнатной температуры, потом добавляем постепенно белки. Печеньки очень быстро обмакиваем в кофе с коньяком, выкладываем крем, так 2 раза. Потом обложила тортик печеньками. Можно обсыпать потертым шоколадом.
Маскарпоне по вкусу почти как масло, думаю что в следующий раз можно будет взять очень жирную домашнюю сметану и отвесить её на ночь через марлю, эффект получится тот же, мне так кажется. А вообще тортик всем гостям очень понравился.

Тортик просто сказка!!! А где взять такие печеньки?* печеньки савоярди*.