Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Mariha]

девочки, не подскажите сколько сахара в 100 гр сахарной пудры? или из расчета в кг, все равно, не могу найти инфу ((

Я обычно вместо 1 стакана сахара кладу 1,5 стакана сахарной аудры...незнаю на сколько это правильная пропорция, но у меня ничего не портило

[Шелковая]

я делаю так:
сливки 10-ти процентные-500мл нагреть на огне до момента закипания. НЕ КИПЯТИТЬ!
ввести тонкой струйкой,непрерывно помешивая,4 желтка,взбитых с 50 г сахара и ванилью.проварить эту смесь минут 7-10,до загустения. немного охладить, добавить 150 г сгущенки, тщательно перемешать и....добавить чего душа желает: шоколад,орехи,ягоды и пр.
поставить в емкости в морозилку и перемешивать каждый час , чтоб застыло равномерно!

Девчёнки, а у меня проблемка _ сливки начали сворачиваться при нагреве, хотя я сегодня их купила в Таврии - Бурёнка, может я их перегрела? А с желтками так вообще крупинками пошла смесь, я даже не проварила смесь как следует 7-10 минут и пыталась венчиком разбить неоднородную консистенцию смеси. Подскажите, что я сделала не так?
Мороженого ребёнок хочет, аж пищит.......

[illogical.alice]

Шелковая, у меня три варианта: либо перегрели, либо посуда такая (кастрюля или ложка), либо кислота попала (здесь как вариант - сливки уже начинали скисать, а внешне это было незаметно). Мы тоже сегодня будем пробовать этот рецепт, позже отпишусь о результате.

[Де Виль]

Девчёнки, а у меня проблемка _ сливки начали сворачиваться при нагреве, хотя я сегодня их купила в Таврии - Бурёнка, может я их перегрела? А с желтками так вообще крупинками пошла смесь, я даже не проварила смесь как следует 7-10 минут и пыталась венчиком разбить неоднородную консистенцию смеси. Подскажите, что я сделала не так?
Мороженого ребёнок хочет, аж пищит.......

Сливки плохие видимо попались.

[Мечтательница]

Девчёнки, а у меня проблемка _ сливки начали сворачиваться при нагреве, хотя я сегодня их купила в Таврии - Бурёнка, может я их перегрела? А с желтками так вообще крупинками пошла смесь, я даже не проварила смесь как следует 7-10 минут и пыталась венчиком разбить неоднородную консистенцию смеси. Подскажите, что я сделала не так?
Мороженого ребёнок хочет, аж пищит.......

Я тоже вчера делала.. купила свежие сливки в Салюсе, и у меня такая же история.. может так и должно быть?
Я сделала все до конца, и когда перемешивала второй раз после подморозки, оно таки было похоже на мороженое! А сейчас вот достала из морозилки попробовать, а оно застыло в лёд!

Девочки, кто уже успешно готовил по данному рецепту, отпишитесь что к чему..

[Шелковая]

Я тоже вчера делала.. купила свежие сливки в Салюсе, и у меня такая же история.. может так и должно быть?
Я сделала все до конца, и когда перемешивала второй раз после подморозки, оно таки было похоже на мороженое! А сейчас вот достала из морозилки попробовать, а оно застыло в лёд!

Девочки, кто уже успешно готовил по данному рецепту, отпишитесь что к чему..

И я сделала всё до конца, сейчас на этапе заморозки - смесь крупинчастая, но по вкусу таки напоминает настоящее мороженое, когда оно немного подтает.

[Мечтательница]

Дождемся ответа АВТОЛЕДИ, может она прояснит ситуацию!!

[{Natulya}]

АВТОЛЕДИ
Спасибо,за рецепт мороженого,делала первый раз.И на сайте новичок.
Этап приготовления совпал с девочками.Покупала сливки "Буренка" 10%,все делала до накала кипения,как у тебя,тоже началась сворачиваться масса при нагреве(как у вас девочки).Сгущенки добавила после охлаждения 150гр+1ст.лож.и масса стала однородной(сгустки растворились).
На данном этапе заморозка у меня как и вас девочки,но все равномерно масса однородна. Думаю,что все получилось.
Всем УСПЕХОВ.
У какого новые рецепты приготовления есть в резерве (например сливочное и др.)
поделитесь.

[Юльчена]

"Кекс "Зебра""
• Яйцо — 4 шт
• Сахар — 1 1/3 стак.
• Ванилин — 1 пач.
• Маргарин — 70 г
• Сметана — 270 г
• Сода — 1\2 ч. л.
• Мука — 2 стак.
• Какао — 2 ч. л.


Сметану с содой перемешать. Яйца взбить с сахаром и ванилином, добавить растопленный маргарин и сметану, перемешать и добавить муку. Тесто разделить на 2 части (но меня моя любовь к кокосовой стружке погубила- добавила ее в белое тесто). В одну добавить какао. Смазываем форму для кекса сливочным маслом.
Теперь выкладываем тесто в форму- попеременно белое и тёмное столовой ложкой в середину формы, но так как форма у меня с дыркой, то пришлось выдумывать. Итак, ложим по кругу 6 раз по 1 ст. л. светлого теста, затем на светлое тесто так же 6 раз по 1 ст. л.тёмного теста, и так, пока тесто не закончится.
Выпекать при 180 гр. 40-50 минут (лучше поглядывать начиная с 30 мин- у всех духовки разные).
Кекс получается очень мягким, не рассыпчатым, немного влажноватым.
Приятного аппетита!

[АВТОЛЕДИ]

Девочки, у меня тоже несколько раз сворачивались желтки ( когда смесь крупинками).
Перегрели,наверное...кипятить не надо даже с введенными желтками. только прогревать,не допуская появления пузырьков на стенках кастрюльки.

[Маетта]

Девочки, у меня тоже несколько раз сворачивались желтки ( когда смесь крупинками).
Перегрели,наверное...кипятить не надо даже с введенными желтками. только прогревать,не допуская появления пузырьков на стенках кастрюльки.

Ой, это получается, если с желтками смесь не доводить до кипения, то желтки остаются вроде как сырыми? Просто я боюсь сырые яйца есть....а мороженое сделать хочется.

[{Natulya}]

Маетта
Делай по рецепту АВТОЛЕДИ,только возьми кастрюлю маленького размера (например ковшик),только с толстым дном.У меня все получилось и у вас получится.Спасибо за рецепт.

[ВТВ]

АВТОЛЕДИ , спасибо за рецепт , приготовила такое мороженое первый раз - очень всем понравилось ,сфотографировать не успела - съели мгновенно

[Маетта]

Лето, господа! А летом столько вкусных фруктов, которые так и просятся, чтобы куда-то их засунуть....в пироги конечно!
Начнем с клубники, пожалуй.....

Пирог с клубникой "Дачный"
Тесто:
200 грамм муки
100 грамм масла - порубить (или растереть быстро руками). Добавить
50 грамм сахара (лучше пудры)
1 яйцо и 4 ст. л. ледяной воды - замесить мягкое тесто - скатать в шар, положить в холодильник. Через 30 минут достать, расзмять в форме, сделав бортики (форма 26см)
Начинка - 500-800 грамм клубники помыть, нарезать как душа пожелает - выложить на тесто. сверху - заливка.
Заливка - 300грамм сметаны, 150 грамм сахара, ваниьный сахар 2 пакетика, 1 ст.л. муки - взбить.
Пирог печь при 200 градусах. Есть и доставать из формы остывшим (если форма разьемная, если нет, то не рискуйте, пирог нежный, при доставании может поломаться)

[Хатшепсутт]

Лето, господа! А летом столько вкусных фруктов, которые так и просятся, чтобы куда-то их засунуть....в пироги конечно!
Начнем с клубники, пожалуй.....

Пирог с клубникой "Дачный"
Тесто:
200 грамм муки
100 грамм масла - порубить (или растереть быстро руками). Добавить
50 грамм сахара (лучше пудры)
1 яйцо и 4 ст. л. ледяной воды - замесить мягкое тесто - скатать в шар, положить в холодильник. Через 30 минут достать, расзмять в форме, сделав бортики (форма 26см)
Начинка - 500-800 грамм клубники помыть, нарезать как душа пожелает - выложить на тесто. сверху - заливка.
Заливка - 300грамм сметаны, 150 грамм сахара, ваниьный сахар 2 пакетика, 1 ст.л. муки - взбить.
Пирог печь при 200 градусах. Есть и доставать из формы остывшим (если форма разьемная, если нет, то не рискуйте, пирог нежный, при доставании может поломаться)

А сколько выпекать пирог?

[A n g i e]

Лето, господа! А летом столько вкусных фруктов, которые так и просятся, чтобы куда-то их засунуть....в пироги конечно!
Начнем с клубники, пожалуй.....

Пирог с клубникой "Дачный"
Тесто:
200 грамм муки
100 грамм масла - порубить (или растереть быстро руками). Добавить
50 грамм сахара (лучше пудры)
1 яйцо и 4 ст. л. ледяной воды - замесить мягкое тесто - скатать в шар, положить в холодильник. Через 30 минут достать, расзмять в форме, сделав бортики (форма 26см)
Начинка - 500-800 грамм клубники помыть, нарезать как душа пожелает - выложить на тесто. сверху - заливка.
Заливка - 300грамм сметаны, 150 грамм сахара, ваниьный сахар 2 пакетика, 1 ст.л. муки - взбить.
Пирог печь при 200 градусах. Есть и доставать из формы остывшим (если форма разьемная, если нет, то не рискуйте, пирог нежный, при доставании может поломаться)

а у меня клубника не такая красивая при выпечке получается, потемнела вся

[Маетта]

А сколько выпекать пирог?

До готовности. Ориентируйтесь на свою духовку - в электрической печется быстрее, в газовой - дольше и не румянит верх. У меня вообще очень долго все печется, поэтому время подсказать не могу.

а у меня клубника не такая красивая при выпечке получается, потемнела вся

Даже не знаю, в чем тут дело может быть.... у меня верх не румянит, может поэтому?

[BULB]

а у меня клубника не такая красивая при выпечке получается, потемнела вся

Может, было бы целесообразнее поставить пирог печься на самую нижнюю либо вторую снизу решетку и включить режим с вентиляцией...

[buh_od]

Бисвитные коржи 3 шт.(можно 2), я покупала, но лучше испечь.
Вишня замороженная 400 гр.
Десерт творожный(президент), лучше вишневый 800 гр. можно заменить на жирный йогурт.
1 стакан молока
1 пакетик желатина (быстрорастворимого) 25гр.
Желатин растворить в горячем молоке, взбить с творожной массой добавить вишню.
Коржи выкладывать в разъемную форму, пропитать вишневым соком смешанным с сахарной пудрой, перемазывать творожной массой. Поставить в холодильник до застывания. Готовый торт выложить из формы на тарелку, посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!

Вот так

ещё раз хочу высказать свою благодарность за рецепт Alternativa , так полюбившийся моей семье. уже не могу сосчитать сколько таких тортов я сделала. последний с клубникой и клубничным десертом

так же хочу сказать спасибо девочкам за подсказку на счёт желе на торты. скупилась в таврии. и красным и зелёным

вот последнее творение и первый опыт с желе для тортов. немного мы друг друга не поняли. но первый блин комом

[Fuchsia]

так же хочу сказать спасибо девочкам за подсказку на счёт желе на торты. скупилась в таврии. и красным и зелёным

а что появилось зеленое желе? если не сложно сфоткайте пожалуйста упаковку. У меня торт с зеленым полем есть так я вечно красителями крашу