Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[nepecbIn]

Крыша провалилась из-за дрожжей. Минимум в 2 раза меньше нужно класть.

Спасибо, Скрытик! Все получилось: дрожжи 1,25 ч.л., вода заменена на сыворотку Салюс

[nosolga]

Спасибо, Скрытик! Все получилось: дрожжи 1,25 ч.л., вода заменена на сыворотку Салюс

Класс, красивый хлебушек и наверное вкусненький ;-)

[Холодильщик]

По этому поводу есть вот какая теория (не проверял, читал на хлепечке.ру):

Когда Вы достаете из холодильника в комнатную температуру холодную (естественно) емкость либо пачку с дрожжами, внутри происходит конденсирование влаги, что не хорошо для дрожжей. Если это маленькая пачка, то не страшно - Вы же ее туже используете.

Точка росы!!
В помещении в воздухе содержится определенное количество влаги. Теплый воздух содержит больше влаги, чем холодный. Когда воздух соприкасается с холодной поверхностью, часть его конденсируется, и влага, содержащаяся в нем, остается на этой поверхности. Это и есть роса.

Температура такой прохладной поверхности должна быть ниже определенной величины, при которой образуется роса. Эта величина называется «точкой росы». Например, если налить в стакан или металлический сосуд воды, это еще не значит, что на их поверхности образуется роса. Если добавить туда льда, то и тогда роса образуется не сразу, а лишь после того, как поверхность сосудов остынет до определенной температуры.

Хотя могу заблуждаться, это уже тонкости, химия процессов

Я пока ни чего не делал, нет времени(((
А для чего гречишное масло, вместо обычного, то есть его в любой хлеб можно?
Кто то на таирова знает точки, кто то дето писал про оптовый? что там есть и какого качества?

[Ustas]

Вот вареников налепили, с вишней.
Факкельман - Маленький Помощник Большой Печки. Может он и не очень качественный, но помогает конкретно. И не скрипит (пока)
Раскатка на толщине "3":

[Ustas]

А для чего гречишное масло, вместо обычного, то есть его в любой хлеб можно?
Кто то на таирова знает точки, кто то дето писал про оптовый? что там есть и какого качества?

Гречишное? такого еще не видел. Горчичное, кунжутное, ореховое, тыквенное, и еще много разных - все они подходят для хлеба, каждое имеет свой (естественно) вкус и свое применение. К примеру, тыквенное и горчичное - в черных хлебах, кунжутное и ореховое - в белых, и т.д. Но это не догма, а основа для экспериментов.

Хлебные места для выпечки - это тема такая в нашем разделе, где что продают. Вам туда

[мамашка]

Ustas, а где вы покупали лапшерезку?

[Бегущая по волнам]

Вот вареников налепили, с вишней.

Ой, смакота! Что ж Вы делаете? Теперь придётся садиться и лепить мне тоже

[Ustas]

Ustas, а где вы покупали лапшерезку?

Это было давно и в Метро. Уж не знаю, есть ли они там сейчас.

кстати, я полностью согласен с ув. NeMo - факкельман сильно лучше выглядит на картинке, чем на самом деле. Никогда бы его его не купил, если иметь выбор. Но вот выбора-то и не было

[Justmarried]

ребятушки я вернулась,! и к моей красотке ХП (так соскучилась), поставила многозерновой из муки грубого помола с кунжутом и подсолн. семечками. и я уже с весами
как же я рада!!!! приветствую всех!!!

[illogical.alice]

Justmarried, с возвращением! По какому рецепту хлебушек делали?

[Холодильщик]

Ustas
Гречишное? такого еще не видел.

Да перепутал Горчичное масло)))
Подскажите вкусный черный хлеб, ну чтоб прямо хотелось его съесть весь))))с сальцем и лучком!!!

[Justmarried]

Justmarried, с возвращением! По какому рецепту хлебушек делали?

рецепт по книжке кенвуда 350, и программа 3, но чувствую что ничего не получится, нужно было ее сбросить еще на втором подъеме и включить выпечку, а сейчас смотрю просто ужас, программа отвратительная, позже отпишусь что получилось.

[Ustas]

Да перепутал Горчичное масло)))
Подскажите вкусный черный хлеб, ну чтоб прямо хотелось его съесть весь))))с сальцем и лучком!!!

Выбирайте из готовых рецептов или в теме "Бородинский". Аграм, солод, клейковина есть?

[Холодильщик]

Выбирайте из готовых рецептов или в теме "Бородинский". Аграм, солод, клейковина есть?

Да я там в теме читал, просто думал начать с чего то простого!!!
Нету для черного ни чего, завтра собираюсь проехать и купить))

[Ustas]

Да я там в теме читал, просто думал начать с чего то простого!!!
Нету для черного ни чего, завтра собираюсь проехать и купить))

Ну, самый простой - Дарницкий от Фугаски. Его можно печь без аграма и солода, посмотрите, там вариантов много. Есть даже без ржаной муки

[Скрытик]

Да я там в теме читал, просто думал начать с чего то простого!!!
Нету для черного ни чего, завтра собираюсь проехать и купить))

Мой один из первый хлеб из ржаных без аграма, клейковины и т.п. - Слегка переделанный рецепт ржаного хлеба c пивом от Фугаски
Весьма несложный в освоении и потрясающе вкусный.

[Justmarried]

рецепт по книжке кенвуда 350, и программа 3, но чувствую что ничего не получится, нужно было ее сбросить еще на втором подъеме и включить выпечку, а сейчас смотрю просто ужас, программа отвратительная, позже отпишусь что получилось.

хлебушек получился, правда допекала еще 20 минут, а то делала постный без яиц и молока, корочка была очень светлая. крышка бугристая, колобок был не очень упругий, много воды?

[Ustas]

хлебушек получился, правда допекала еще 20 минут, а то делала постный без яиц и молока, корочка была очень светлая. крышка бугристая, колобок был не очень упругий, много воды?

Рецептик мона посмотреть?

[Justmarried]

Зерновой хлеб из муки грубого помола. Кенвуд 350. программа 3 корочка темная вес 750 гр.
вода 310 мл
раст. масло 1 ст.л.
мука гр. помола 400 г.
мука 1 сорт 50 гр.
соль 1 ч.л.
сахар 1 ст.л.
дрожжи 1 ч.л.
семена подсолнуха 8 ч.л.
семена кунжута 4 ч.л.
в рецепте еще есть сухое молоко 4 ч.л. семена тыквы и семена мака, ну я без всего это делала.

[Ustas]

Если это рецепт растянутый, с длинным подъемом, то вроде нормально. Хотя дрожжей можно и 1,5чл. А мука какая, Тотем?