Домашний хлеб в хлебопечке

**yaga** · 18.09.2006 20:25

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...

БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

**Ustas** · 23.06.2009 11:21

Сообщение от Холодильщик

Я нашел в книге старые рецепты хлебов и булок, нужно? Если да, то только фоткать листики.

У меня этих книг с десяток, включая раритеты - "Домоводство" 1951г, "О вкусной и здоровой пище" 1957 и тд. Хлебопособия по выпечке с "ятями", изданые до 1917г, также легко найти, хоть бы и на той же хлебопечке.ру.
Интересуют не сами рецепты (их полно в инете), а практическая адаптация к современным продуктам, и конечно, к нашей существующей технологии использования ХП.

**Холодильщик** · 23.06.2009 12:14

Понял, ну про рецепты я так спросил.
Адаптация - это хорошо, надо пробовать. Седня купил малехо ингридиентов.
Делаю по этому рецепту

Сообщение от Профессионал

Бородинский (стандартный рецепт, который я немного доработал)

Вечером отчитаюсь, даже не знаю что получится, в панасонике размер Л - боялся чтоб не полез в моей печке наверх, замесила, пока полет нормальный, я решил с рецептом чуть поэкспериментировать....чуть чуть)))) Поглядим.
Аграм забыл добавить пришлось досыпать через 15 мин(((
ps/ Короче говоря получился так себе хлебушек, вкус сладковато кисловато Бородинский))))
Высота наверно маленькая - около 9-10 см
Бока и низ - корочка хорошая.
Внутри сухой - не клейкий(липкий) при нажатии поднимается, в заводском хлебушке он клекий и очень светлый.
Шляпа просела малеха и очень тонкая шкурка, чем то напоминает мокрую салфетку - то есть не режиться.
Что я изменил и делал:
Чтоб хлеб не был слишком темным, добавил 2 ложки солода.
Добавил пивка черниговского с водичкой пополам)))
Аграм добавил чуть позже.
Все остальное без изменений.
Хотя какая у меня мука - обдирная или.......не знаю? но ржаная)
Дрожжи львовские.
Все.
1 рисунок-как я Вам!!! 2-бочок. 3-разрез.

Думаю что с темным надо все таки к осени, а щас светлым играться.

**Igon** · 23.06.2009 20:54

Сообщение от Скрытик

Покупал в МЕТРО и Таври на Греческой. Но сейчас полностью на Неваду перешел.

да, нашел в Таврии
смущает, что во всю откеровскую продукцию напиханы разные подозрительные компоненты
в тех же дрожжах есть - "эмульгатор Е472с"

**Бегущая по волнам** · 23.06.2009 21:24

Холодильщик поздравляю! Такой хороший у Вас первый хлебушек из тёмных! Всё ок, смело продолжайте

**Холодильщик** · 23.06.2009 21:36

Бегущая по волнам ага спасибо, тока мне надо еще читать и читать - портить портить, пока не получим результат достойный.
Как оказалось в моей печке нет французского режима, придется Китайцев переучивать)))

**Ustas** · 23.06.2009 23:39

Сообщение от Igon

смущает, что во всю откеровскую продукцию напиханы разные подозрительные компоненты
в тех же дрожжах есть - "эмульгатор Е472с"

На самом деле вы не найдете ни одного варианта сухих моментальных дрожжей без витаминов "Е". Просто некоторые пишут, а некоторые нет

**Ustas** · 24.06.2009 00:10

2 Холодильник:
Нормальный хлебушек, поздравляю!

Низкий ржаной хлеб - это норма, если ржаной муки больше, чем пшеничной.

Если в печке нету спецрежима "Ржаной", добится мякого, слегка клейкого мякиша при зажареной корочке будет трудно, тк. особенность режима -пропекание сначала на мах.тепмературе (для корочки), а потом на низкой (для мякиша). Но, все возможно - с опытом. Для ленивых черняшек в обычных режимах попробуйте старые рецепты "Дома-Хлеб"
Только меняйте Экстра-Р на 2чл аграма+4чл панифарина. И кориандр молотый - 1стл.

Чтобы узнать, какая у Вас ржаная мука, взвесьте 240млт этой муки. Если она весит 125-130гр, то это обдирная. Если меньше - обойная. Если больше - сеяная (ну, та что у Вас врядли сеяная)

Дрожжи Львовские какие? Сухие? Не лучший вариант (впрочем, и не худший). Невада, ДОткер, САФ-Момент - тройка лидеров.

Вместо пивка лучше сыворотку. А Черниговское использовать по прямому назначению

**cote d'Ivoire** · 24.06.2009 06:29

Очень даже хороший результат, даже и крыша ровненькая, без часто бывающих "возмущений" ( 2 Холодильщик - на вкус - не влияет!). Первый темный - и так хорошо получился - поздравления!
А солод - именно и дает желаемый темный цвет.

**Ирина_C** · 24.06.2009 08:45

Сообщение от Холодильщик

Бегущая по волнам ага спасибо, тока мне надо еще читать и читать - портить портить, пока не получим результат достойный.
Как оказалось в моей печке нет французского режима, придется Китайцев переучивать)))

А вы попробуйте Домашний на основном режиме ! Очень вкусно

**dislevaya** · 24.06.2009 20:39

Сообщение от Холодильщик

Понял, ну про рецепты я так спросил.
Адаптация - это хорошо, надо пробовать. Седня купил малехо ингридиентов.
Делаю по этому рецепту
Вечером отчитаюсь, даже не знаю что получится, в панасонике размер Л - боялся чтоб не полез в моей печке наверх, замесила, пока полет нормальный, я решил с рецептом чуть поэкспериментировать....чуть чуть)))) Поглядим.
Аграм забыл добавить пришлось досыпать через 15 мин(((
ps/ Короче говоря получился так себе хлебушек, вкус сладковато кисловато Бородинский))))
Высота наверно маленькая - около 9-10 см
Бока и низ - корочка хорошая.
Внутри сухой - не клейкий(липкий) при нажатии поднимается, в заводском хлебушке он клекий и очень светлый.
Шляпа просела малеха и очень тонкая шкурка, чем то напоминает мокрую салфетку - то есть не режиться.
Что я изменил и делал:
Чтоб хлеб не был слишком темным, добавил 2 ложки солода.
Добавил пивка черниговского с водичкой пополам)))
Аграм добавил чуть позже.
Все остальное без изменений.
Хотя какая у меня мука - обдирная или.......не знаю? но ржаная)
Дрожжи львовские.
Все.
Думаю что с темным надо все таки к осени, а щас светлым играться.

Поздравляю!!! Хлебчик красивый, но мне кажется если вы пекли на жидком солоде то две ложки многовато.... а воопще главное, чтобы был вкусный хлеб...

**enigma75** · 25.06.2009 09:32

Сообщение от Weronica

Да, погорячилась. Хорошо, хоть что спросила.

Мерный стакан - 230 мл.
Конечно, соль и сахар перепутала местами, сахар - 1-2 чайные ложки соли без верха,2 столовые ложки сахара.
Муку спользую Кулиндоровского хлебозавода, а дрожжи в маленьких таких белых пакетиках в Таврии покупала. Точно не скажу, тк я их в банку одну ссыпаю, когда покупаю. Вот куплю опять - скажу точно.

В любом случае, спасибо Скрытик и Ustas.

Завтра буду печь уже без такого кол-ва масла и о результатх доложу!

Купила хлебопечку,попыталась испечь простой стандартный хлеб....
а получился с сильным запахом дрожжевым...что бы это могло быть.Ведь сыпала сухие дрожжи как сказано в рецепте прилагающемся с хлебопечкой

**Скрытик** · 25.06.2009 09:47

И я даже знаю что это за дрожжи! Это Саф-левюр.
Правда я не волшебник

**enigma75** · 25.06.2009 10:52

Сообщение от Скрытик

И я даже знаю что это за дрожжи! Это Саф-левюр.
Правда я не волшебник

Угадали!

**Ustas** · 25.06.2009 11:18

Сообщение от enigma75

Купила хлебопечку,попыталась испечь простой стандартный хлеб....
а получился с сильным запахом дрожжевым...что бы это могло быть.Ведь сыпала сухие дрожжи как сказано в рецепте прилагающемся с хлебопечкой

Сообщение от Скрытик

И я даже знаю что это за дрожжи! Это Саф-левюр.
Правда я не волшебник

No comments

**vial** · 25.06.2009 11:34

Ustas

**enigma75** · 25.06.2009 11:57

Сообщение от Ustas

No comments

Вот это я понимаю,лучше почитать советы других,чем наступать на собственные грабли!
Я еще пробовала "Воронежские" дрожжи,белая пачечка,<censored> отменное!!!Хлеб даже собака нюхать не захотела

**Бегущая по волнам** · 25.06.2009 12:44

Сообщение от enigma75

Я еще пробовала "Воронежские" дрожжи,белая пачечка,,<censored>отменное!!!Хлеб даже собака нюхать не захотела

Странно, первый раз читаю такой отзыв. Возможно Вы какие-то негодные взяли. Покупайте дрожжи, где они содержатся в прохладных местах.

**Скрытик** · 25.06.2009 12:47

Сообщение от enigma75

Угадали!

Еще бы! Я сам с этого начал

Но тогда еще не было стольких обсуждений

При чем помню свою логику - лежали маленькие Момент и большие Левюр. Думаю что я мелочиться буду )))))

**vit99** · 25.06.2009 14:23

Ну Скрытик, Вы не единственный с таким складом ума, вторая пачка где то еще лежит не начатая, хотя после внимательного прочтения инструкции все стало на свои места. Вот только воду 38 градусов, для активации, ну никак не выходило поддерживать, а так ниче...

**enigma75** · 25.06.2009 22:45

Сообщение от Бегущая по волнам

Странно, первый раз читаю такой отзыв. Возможно Вы какие-то негодные взяли. Покупайте дрожжи, где они содержатся в прохладных местах.

Срок годности у них до 2010 года,вскрыла они нормальные сухие,но в воде не активные,хлеб очень мизерно поднялся.Я было разочаровалась,грешила что не дано мне это

Потом попробовала Саф левюр,хлеб хорошо поднялся,но имел сильный дрожжевой запах..
Теперь испробую другие дрожжи

Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Опции темы

Домашний хлеб в хлебопечке

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права