Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Justmarried]

Я все бьюсь с итальянским, хочу сделать его немного крепче, ато сильно пушистый получается, что нужно добавить для того чтоб он стал немного тверже, ни масло намазать ни разрезать. Рецепт обычный итальянец.

первого сорта основную массу муки сделай. Моя любимая

[Холодильщик]

первого сорта основную массу муки сделай. Моя любимая

Правильно - 400гр высший на 400грм первый

[Justmarried]

Правильно - 400гр высший на 400грм первый

сделай высшего 200-300 гр. остальное первый, хуже не будет, только вкуснее. и масло таки намажется

[Ksusha56]

сегодня сделала пол порции самого маленького размера буханочку на 250 гр. муки

На той неделе была в Метро. Там стояла печка (вот только не пытайте чья и за сколько) из любопытства заглянула внутрь - а там ведерко, ну точно грамм на 250 Не больше. Еще подумала и зачем такое маленькое. Оказывается на всякий товар найдется свой купец

[Божий одуванчик]

класс! очень красиво получилось..... и наверное вкусно
а можно подробный рецепт?

Маковая завитушка
тесто:
молоко 250 мл
раст.масло 2 ст.л. (не мерные)
сахар 2 ст.л. (мерные)
соль 1 ч.л. (мерная)
сухое молоко 1 ст. л. с горкой (не мерная)
дрожжи 1,5 ч.л. (мерные)
мука пшеничная 450-500 гр
режим "тесто"

начинка:
100 гр мака
150 гр сахара (можно мед, но меньше)
молоко - точно не меряла, но чтобы эту сахарно-маковую смесь накрыло
увариваем, чтобы начало густеть (не переварите, а то карамелька получится)

тесто достали, разделили на 4 части, раскатали, намазали маком, скрутили 4 рулетика и уложили в ведерко
я сверху смазала остатками мака
В принципе, уваривать надо до состояния густоты, потому как я в первый раз остатки молока слила - а зря! сладость была только в маке, а сдоба была обычной.

теперь режим "выпечка".
Я в свой печке использовала режим "кекс". Цель - 1,10 часа на готовку.
Я оставила еще после выпечки на 10 мин подогрева - чтобы корочка подрумянилась.

[nosolga]

Божий одуванчик, спасибо большое - попробую! ;-)

[nepecbIn]

Маковая завитушка
тесто:
молоко 250 мл
раст.масло 2 ст.л. (не мерные)
сахар 2 ст.л. (мерные)
соль 1 ч.л. (мерная)
сухое молоко 1 ст. л. с горкой (не мерная)
дрожжи 1,5 ч.л. (мерные)
мука пшеничная 450-500 гр
режим "тесто"

начинка:
100 гр мака
150 гр сахара (можно мед, но меньше)
молоко - точно не меряла, но чтобы эту сахарно-маковую смесь накрыло
увариваем, чтобы начало густеть (не переварите, а то карамелька получится)

тесто достали, разделили на 4 части, раскатали, намазали маком, скрутили 4 рулетика и уложили в ведерко
я сверху смазала остатками мака
В принципе, уваривать надо до состояния густоты, потому как я в первый раз остатки молока слила - а зря! сладость была только в маке, а сдоба была обычной.

теперь режим "выпечка".
Я в свой печке использовала режим "кекс". Цель - 1,10 часа на готовку.
Я оставила еще после выпечки на 10 мин подогрева - чтобы корочка подрумянилась.

В Муле 2000 нет режима "тесто", есть "Тесто для пиццы" - подойдет?

[Ksusha56]

В Муле 2000 нет режима "тесто", есть "Тесто для пиццы" - подойдет?

Можно делать на основном режиме, или как он у вас там называется (у меня Панас). Просто после последней обминки теста, не выключая печки, вынимаете ведро с тестом, убираете лопатку. Делаете рулетики и ведерко назад в печку. Если вдруг Вам покажется, что мало поднялось, тогда в крайнем случае отключите перед выпечкой и включите выпечку когда сочтете нужным. Но мне времени хватало.

[Бегущая по волнам]

Режим "Тесто для пиццы" - как раз и подойдёт, это именно для дрожжевого теста

Я делала такую завитушку в прошлом году, но для пробы сделала в один ряд "завитки". Неплохая, но не очень сдобное тесто на вкус. Поэтому больше не делала.
Тут Божий одуванчик сделала изменения, надо попробовать, может появился сдобный вкус

А вот моя прошлогодняя завитушка (одноэтажная ):

[Божий одуванчик]

проблем никаких, кроме фосфата натрия, входящего в состав.

Да, интересно было бы детальнее узнать о фосфате натрия.
И сода в разрыхлителе гашеная ли?
У кого-то есть детальная информация?

[Божий одуванчик]

Божий одуванчик, спасибо большое - попробую! ;-)

Думаю попробовать сделать с повидлом!
И добавить больше сахара в тесто.
Но, задумалась серьезно уже над тем, что надо переходить на бездрожжевой хлеб! Буду искать лучшие рецепты и простые закваски!

[Ustas]

И снова здрасте!
Все, вернулся с отпусков. Почитал тут последние странички - есть над чем работать.

Но это уже завтра - 12ть часов за рулем, спатки хоцца... А еще ж хлебушек надо поставить - хорошо, что итальянец получается даже у зомби

[Божий одуванчик]

И снова здрасте!
Все, вернулся с отпусков. Почитал тут последние странички - есть над чем работать.

Но это уже завтра - 12ть часов за рулем, спатки хоцца... А еще ж хлебушек надо поставить - хорошо, что итальянец получается даже у зомби

С возвращением!
Однако психологами доказано, полноценным может быть отдых с отрывом от цивилизации минимум на 10 дней! идеально 20

[мамашка]

Ustas с возвращением! Как-то быстренько Вы отдохнули.

[Ustas]

С возвращением!
Однако психологами доказано, полноценным может быть отдых с отрывом от цивилизации минимум на 10 дней! идеально 20

А тогда я бы не вернулся
И так с трудом заставил себя - после недели горно-лесного воздуха уже на Киевской трассе начинает болеть бошка, а в Одессе вообще нужна кислородная подушка

[Бегущая по волнам]

Ой, сорьки за лирическое отступление. Приезжали к нам гости из Краснодара, и из Канады. Все хором сказали, что в Одессе нечем дышать (и это ещё тогда не попахивало типа аммиаком). Грустно стало... мы мало замечаем... жемчужина у моря, а дышать нечем...

Ustas, какой-то фольклорный рецептик хлеба по дороге не узнали?

[Ustas]

Ustas, какой-то фольклорный рецептик хлеба по дороге не узнали?

Видел возле г.Косов, село Шешоры, там де "срiблястi водопади", в одном из элитных ресторанов над рекой - хлеб готовили размером пол-метра на метр, а в высоту обычный, см 15-20, на большом таком подносе. По составу - опарный с 50/50 ВС 1й сорт, когда свежий вкусный, но поразил размерчик.

[cote d'Ivoire]

Ustas соболезнования с окончанием отдыха - так быстро!
За работу, товарищи !(с)
Это теперь, когда вы пробуете любой ломтик хлеба - сразу делаете анализ составляющих?

[svetlan-ka]

Я пользуюсь - очень довольна!
Вот и вещдок - на данный момент - это самый хитовый рецепт в моей семье. Двоюродная сестра сказала - "Прямо как у бабушки в деревне из печки".
Состав:
400г муки
260 жидкости (яйцо+ вода, или молоко)
2 ст.л.сливочного масла растопленного
1ст.л. сахара
1ч.л. соли
1ст.л. меда
1ч.л.дрожжей
Основной режим выпечки.
Очень нежный, пушистый и вкусный хлеб.

У меня тоже QUIGG. Но этот рецепт совсем не получился. Хитовые у нас – французский от Юстаса (на минеральной газированной воде), и еще один. Вечером буду дома – напишу рецепт. Просто обалденный белый хлебушек на каждый день. Муж, который очень скептически относился к покупке хлебопечки, теперь магазинный хлеб и кушать не хочет. Каждый день ему домашний хлеб подавай. За раз пол-буханки съедает.

[Ustas]

Все последние сообщения перемещены в тему "Хлебные места..."
Кому что не ясно - смотрим навигатор, там есть описание раздела https://forumodua.com/showthread.php?t=132463