Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Вики** · 02.09.2009 12:05

Девочки прошу рецепт кизилового варенья,или даже лучше джема(не люблю когда растекается).Пошла вчера на рынок а там полно кизила и такой красивый,аж жаба задавила.Компот уже сделала,хочу джем.

**Интуиция** · 02.09.2009 12:25

Сообщение от Вики

Девочки прошу рецепт кизилового варенья,или даже лучше джема(не люблю когда растекается).Пошла вчера на рынок а там полно кизила и такой красивый,аж жаба задавила.Компот уже сделала,хочу джем.

Говорят, у кизила вся польза в косточках (мне так сказали

).
Я раньше не готовила кизил.
Тут взяла и сделал двумя способами.

Первый - варенье.
Часть кизила облила кипятком и протерла через сито. Совсем небольшое количество, чтобы этим пюре смочить и растопить сахар.
Растопила этот сироп, вложила в него целые ягоды и довела до кипения. Всё.

Потом по банкам и закатать.

(кстати, таким же способом делала и клубнику, и другие фрукты. Получаются как бы ягодки в джеме, а не прозрачный "пустой сироп". Как по мне,то так - и вкуснее, и симпатишнее

)

Второй - джем. Не удивляйтесь, прокрутила через обычную мясорубку два раза вместе с косточкой (мне так сказали

) и сахаром и закрутила. Да, мелкие крупинки будут попадаться.. Ну и пусть, будут чистить кишечник. Джем получился такой, что можно резать ножом.

сахар, если не ошибаюсь, брала 1:1,5 в обоих случаях.

**Интуиция** · 02.09.2009 12:29

А если без косточки, то думаю нужно кизил ссыпать в емкость для варенья, на дно налить воды и дать чуть покипеть, перемешивая.

Потом вынуть, протереть через сито, чтобы мякоть сошла, а косточки остались в сите. И уже с этим пюре колдовать.

Сахара 1:1,5/2 + Квиттин+сок лимончика = закипятить и разлить по банкам.
(лимон усиливает действие загустителей варенья)

**katish** · 02.09.2009 13:18

девочки кто знает как квасить баклажаны,только не фаршеровыанные, а заготовку для них.т.е я заню что квасят сами баклажаны ,а потом зимой свежую морковь капусту шинкуют +зелень и туда.уже несколько дней хочу найти рецепт ,а везде только фаршированные баклажаны квасят.может ктото знает...

**Arta** · 02.09.2009 18:22

Сообщение от Интуиция

Говорят, у кизила вся польза в косточках (мне так сказали

).

это для геморроя (простите

).
Кизил надо есть с косточками. Когда они выходят, то массажируют "там" все и он(геморрой) проходит

я знаю такую версию

Насколько она достоверна - без понятия

**pupsa** · 02.09.2009 18:49

Сообщение от Arta

это для геморроя (простите

).
Кизил надо есть с косточками. Когда они выходят, то массажируют "там" все и он(геморрой) проходит

я знаю такую версию

Насколько она достоверна - без понятия

Да. Пишут такое

**Интуиция** · 02.09.2009 19:11

Сообщение от Arta

это для геморроя (простите

).
Кизил надо есть с косточками. Когда они выходят, то массажируют "там" все и он(геморрой) проходит

я знаю такую версию

Насколько она достоверна - без понятия

Да, мне говорили

.
Но я не стала выкладывать это инфо в теме про консервирование

Проблем оных не имею, а отделять косточки от мякоти обломалась, поэтому перетерла всё до кучи))))
Ну..в смысле, вместе с косточками))))

**Веточка** · 02.09.2009 19:16

Сообщение от katish

девочки кто знает как квасить баклажаны,только не фаршеровыанные, а заготовку для них.т.е я заню что квасят сами баклажаны ,а потом зимой свежую морковь капусту шинкуют +зелень и туда.уже несколько дней хочу найти рецепт ,а везде только фаршированные баклажаны квасят.может ктото знает...

Не уверена, что это то что Вы просили, но у меня вчера соседка сделала- вкуснотища.
3 кг синих почистить, разрезать вдоль на 4 части и бланшировать.3 головки чеснока ч/з чеснокодавку, пучок петрушки, 5 ст ложек сахара и 5 ст ложек соли, 150 гр уксуса/лучше яблочного. Синим после бланшировки дать стечь, все остальные продукты смешать. В эмалированную посуду выложить слоями, слой синих полить заправкой ит,д. Квасятся 3 дня,потом в 0,5л баночки и стерлизовать минут 35/40.

**-Ольга-** · 02.09.2009 19:50

Синие отварить целиком 5 мин в подсоленой воде, дать остыть и сложить в трех литровую банку. Залить кипятком на 10 мин и слить воду. Закипятить маринад 1.5л воды, 1 ст.л соли, 1 ст.ложка сахара, пару зубчиков чеснока, горький перьчик, 3-5 душистого перца. Залить этим кипящим маринадом и закрутить. Всё. главное побольше натромбовать в банку и не переварить их.

**Airin** · 02.09.2009 19:58

Может я не в тему... Но подскажите мне где в Одессе можно приобрести закаточную машинку автомат, типа такой:tcardframe.png

**Интуиция** · 02.09.2009 20:07

Блиииииин.. Ништяк машинка!!
Мне б такую.

**pupsa** · 02.09.2009 20:13

Сообщение от Интуиция

Блиииииин.. Ништяк машинка!!
Мне б такую.

Тебе так точно!
Чтоб мозолей не было!!

**Интуиция** · 02.09.2009 20:18

Сообщение от pupsa

Тебе так точно!
Чтоб мозолей не было!!

Это да

. Я со своей дурью и дурной машинкой вечно до мозолей руки натираем

.
Надо менять агрегат.
Вот такой - это просто улет.

Поставлю его теперь в список мастхэв

.

**Airin** · 02.09.2009 20:20

Проблема только в том где ее достать...... Ищу ее все лето, куда не захожу-"таких не бывает!"

**Веточка** · 02.09.2009 20:34

В прошлом году что-то похожее было и на Привозе, и на 7ом, правда какие отзывы не знаю.

**Alternativa** · 03.09.2009 08:21

Сообщение от Веточка

В прошлом году что-то похожее было и на Привозе, и на 7ом, правда какие отзывы не знаю.

Тоже видела на Привозе, в прошлом году полно таких машинок было

, не рискнула купить, так как, не рискнула

**katish** · 03.09.2009 11:25

Веточка и -Ольга-
cпасибо за рецепты !!! тепереь закуплю синих и буду заготавливать

**vardochka** · 03.09.2009 14:54

Хозяюшки!!!
Подскажите, как Вы далаете томатный сок. Хочу попробовать первый раз с помощью соковыжималки.

**Вики** · 03.09.2009 17:33

Сообщение от vardochka

Хозяюшки!!!
Подскажите, как Вы далаете томатный сок. Хочу попробовать первый раз с помощью соковыжималки.

Это самое простое что есть в консервировании,у вас механическая соковыжималка?Ну помыли помидоры и перекрутили,как пользоваться соковыжималкой думаю сами додумаете(там надо регулировать степень отжима,возле ручки которой крутите).Потом полученый сок проварили 5 минут,туда ложку соли и все,кипящим заливаете в банки и закручиваете.

**vardochka** · 04.09.2009 10:15

Сообщение от Вики

Это самое простое что есть в консервировании,у вас механическая соковыжималка?Ну помыли помидоры и перекрутили,как пользоваться соковыжималкой думаю сами додумаете(там надо регулировать степень отжима,возле ручки которой крутите).Потом полученый сок проварили 5 минут,туда ложку соли и все,кипящим заливаете в банки и закручиваете.

Спасибо большое за совет. Именно так все и сделала. Просто сомневалась и не знала сколько минут кипятить и надо ли стерилизовать.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права