Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**Лета33** · 11.09.2009 07:24

Сообщение от *ОДА*

Лечо

перец 1 кг
морковь 0,5 кг
лук 0,5 кг
помидоры- 2 кг

соль, сахар по вкусу.перец горошком, лавровый лист. масло подсолнечное для жарки

из помидор сделать сок ( можно через мясорубку)

лук порезать мелко- морковь кубиками перец длинными полосочками. обжарить лук, морковь и перец на подсолнечном масле, добавить томатный сок9 можно все в кастрюлю переложить потом)- пусть все прокипит мин 20, добавить соль( 1 стол ложка, сахар - есле любите сладкий вкус, перец горошком, лавровый лист)

и разложить побанкам- закатать, укутать.

А можно подольше прокипятить и не стерилизовать?

**Alternativa** · 11.09.2009 08:09

Лета33

Сообщение от Alternativa

3кг. помидор
3кг. сладкого перца (лучше разных цветов)
1 кг. репчатого лука
0.5 кг. моркови

1 стакан растительного масла
1 стакан сахара
2 столовые ложки соли
1/4 стакана уксуса.
перец душистый и черный горошком

Подготовить овощи:
помидоры-пропустить через мясорубку;
перец, почистить, нарезать соломкой (не слишком тонко);
лук, почистить, порезать полукольцами;
морковь, почистить, натереть на крупной терке.

В казан, влить растительное масло, раскалить. Влить помидоры, тушить 10мин. + морковка тушить 10 мин., следующий перец, туда же, туш. 10 мин, затем лук 10 мин. Добавить сахар, соль, перец (горошек) протушить 10-15 минут, в конце влить уксус. Горячим, Лечо разложить в подготовленные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Можете попробовать, впринципе быстро и без стерелизации

**Son'ka** · 11.09.2009 09:17

Моя мама всю жизнь мариновала помидорки без аспирина, никогда не взрывались. и при том что хранились в кладовке в квартире, не в подвале. В маринад 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. уксус. Я сейчас буду первый раз мариновать, по знакомым пораспрашивала. в основном все делают без аспирина, только тетя с аспирином. говорит. что ей надо для разжижения крови, и она везде спецпально в закрутках добавляет аспирин, а мне сказала что не в коем случае не ложить, зачем делать больные помидорки. Уксуса достаточно, взорватся не должны, ну разве что плохо закатали и туда воздух попал.

***ОДА*** · 11.09.2009 09:27

Сообщение от Лета33

А можно подольше прокипятить и не стерилизовать?

можно, я делаю без стерелизации вы прокипятите мин 20, потом закатайте и укройте полотенцами.

**luci29** · 11.09.2009 13:36

Сообщение от Интуиция

Чем огурчики с помидорками отличаются от просто помидорок или просто огурчиков?

Всё то же самое, рецепты девочки вот только выкладывали.

потому и спрашиваю,что вкусный рецепт отличается,если просто крутить как помидоры то огурцы будут не хрустящие.кто пробовал делать 2 в одном думаю имеет какие то тонкости приготовления.а по темке я искала и не нашла такой вариации.

**Alternativa** · 11.09.2009 14:06

Сообщение от luci29

потому и спрашиваю,что вкусный рецепт отличается,если просто крутить как помидоры то огурцы будут не хрустящие.кто пробовал делать 2 в одном думаю имеет какие то тонкости приготовления.а по темке я искала и не нашла такой вариации.

Я далала, точно также, как и просто огурцы или помидоры

(у меня одна пропорция и на то и на другое

).

**kasja** · 11.09.2009 15:48

Сообщение от Alternativa

Я далала, точно также, как и просто огурцы или помидоры

(у меня одна пропорция и на то и на другое

).

У меня тоже одна пропорция(как Ваша),но я кручу микс:помидоры,огурцы,лук кольцами,сливы без косточек,морковь,перец и пропаренная цветная капуста.Ну и зелень,чеснок,острый перец,естественно.Ниразу не взорвало.

**Alternativa** · 11.09.2009 15:52

Сообщение от kasja

У меня тоже одна пропорция(как Ваша),но я кручу микс:помидоры,огурцы,лук кольцами,сливы без косточек,морковь,перец и пропаренная цветная капуста.Ну и зелень,чеснок,острый перец,естественно.Ниразу не взорвало.

И как слива на вкус? Все не решаюсь, попробовать сделать маринованную

**Primara** · 11.09.2009 15:59

Сообщение от Alternativa

И как слива на вкус? Все не решаюсь, попробовать сделать маринованную

Вставлю свои 5 копеек, хоть вопрос и не мне адресован

. Отдельно маринованная слива - превосходная закуска под водочку/коньячок. Собственно и начала ее мариновать, попробовав в гостях как закусь

В маринад обязательно гвоздички, душистого перца и корицу, в идеале - палочку, но но можно и порошок.

**kasja** · 11.09.2009 18:18

Сообщение от Alternativa

И как слива на вкус? Все не решаюсь, попробовать сделать маринованную

Если честно,мне слива нравится именно в миксе(ей перец передает интерестный привкус),а отдельно маринованая мне не очень.

**illogical.alice** · 11.09.2009 18:29

Хозяйки, помогите, пожалуйста! Только не ссылками из инета, как некоторые, а интересует личный опыт

Есть черноплодная рябина. Как её лучше заготовить? Есть 3 варианта: заморозить, сварить джем, перетереть с сахаром. Может, кто-то может подсказать из практики, какой вариант лучше? Или лучше что-то другое сделать?

**АВТОЛЕДИ** · 11.09.2009 18:31

я-бы все 3 варианта по чуть-чуть использовала!!!

**illogical.alice** · 11.09.2009 18:42

Автоледи, спасибо! Повеселила

Правда, я сама хороша, сказала, что есть рябина, но не сказала, сколько

есть 3 - 4 кило

Перетираем в соотношении 1:1 или лучше сахара 2 части и рябины 1?

**АВТОЛЕДИ** · 11.09.2009 18:52

1:1 мне кажется---оптимальный вариант.+ все витамины сохраняются, в отличии от джема.

**Линуля** · 12.09.2009 14:19

Вчера попробовала одну закатку-пальчики оближешь! Сначала долго определяла, что это и с чего сделано. На вкус-консервированые ананасы с апельсиновым привкусом. Оказывается, это обыкновенные соусные кабачки. Рецепт на 1 литровую банку:
половина апельсина
3 ст. л. сахара
пол. ч. лож. лимонной кислоты
Кабачки должны быть уже "старые", порезать кубиками (небольшими 1х1 см), семена выбросить.Кубики засыпать в банку слоями, перелаживая колечками апельсин, всыпать сахар и лимонную кислоту, залить водой. Варить после закипания 15 минут. Закатать. Вот такая вот вкуснотища! Дёшиво и сердито.

**Кукуся1981** · 12.09.2009 17:02

а у кого-нибудь есть рецептик томатного сока (а то помидорки ждут), только плиз проверенный.

**krapivka** · 12.09.2009 23:26

Сообщение от Линуля

Вчера попробовала одну закатку-пальчики оближешь! Сначала долго определяла, что это и с чего сделано. На вкус-консервированые ананасы с апельсиновым привкусом. Оказывается, это обыкновенные соусные кабачки. Рецепт на 1 литровую банку:
половина апельсина
3 ст. л. сахара
пол. ч. лож. лимонной кислоты
Кабачки должны быть уже "старые", порезать кубиками (небольшими 1х1 см), семена выбросить.Кубики засыпать в банку слоями, перелаживая колечками апельсин, всыпать сахар и лимонную кислоту, залить водой. Варить после закипания 15 минут. Закатать. Вот такая вот вкуснотища! Дёшиво и сердито.

Заинтересовал этот рецепт.Я уже сделала кабачки с алычой.Еще хочу попробовать такие.Есть несколько вопросов:
У апельсина нужно снимать кожуру? и кабачков полную банку насыпать?И это сначала проварить и залить в банку, или это засыпать в банку и стерилизовать 15 мин?Заранее большое спасибо

**Линуля** · 13.09.2009 07:18

Сообщение от krapivka

Заинтересовал этот рецепт.Я уже сделала кабачки с алычой.Еще хочу попробовать такие.Есть несколько вопросов:
У апельсина нужно снимать кожуру? и кабачков полную банку насыпать?И это сначала проварить и залить в банку, или это засыпать в банку и стерилизовать 15 мин?Заранее большое спасибо

Кожуру не снимать, банка полная,засыпать и потом стерилизовать. Приятного апетита!

**-Ольга-** · 13.09.2009 13:12

я делаю томатный сок как моя мама. Помидоры пропустить через мясорубку или сокодавку и поставить на огонь вариться. Когда закипит снять шум и варить минут 40.
На 3 литра 1ст ложку соли 0,5 ст ложки сахара, пару горошен душистого и горького перца, лаврушку. Перед тем как выключит, кинуть несколько перцев сладких разрезаных на 4 части и 1-2 ст ложки уксуса. проварить еще мин 15 и в банки, закрутить и под шубку.

**Son'ka** · 13.09.2009 14:03

Я вчера крутила помидоры, и естественно из не красивых пришлось варить сок, было поздно, спросить было некого, варила так: помидоры через специальную мясорубку, в казан, варила до тех пор, пока не стал цвет бардовый, туда на глаз кинула соли и сахара (примерно на 6 л. 2 ст. л. соли и 3 ст. л. сахара), перед этим простерилизовала банки с закручивающимися крышками, налила в кипящем виде, закрутила, поставила вверх донышком, утром перевернула, пока стоят, а вообще мне сегодня сказали, что можно прокипятить 5-10 мин, без всяких специй и закрутить, будет чистый томатный сок.

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права