Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Холодильщик]

Королева Марго Спасибо попробую, ингредиенты, впечатляют, и стоимость кекса тоже)))
Сливочное масло можно любое?
Открою сикрет, у меня нет дома миксера, но есть венчики(набрал в одной организации) вставил их в шуруповерт и вперед, можно и в друльку, но без фанатизма, нам просто на кухне не нужен был миксер вот и пришлось что нить придумать!!!

[Одесский Волк]

Королева Марго Спасибо попробую, ингредиенты, впечатляют, и стоимость кекса тоже)))
Сливочное масло можно любое?
Открою сикрет, у меня нет дома миксера, но есть венчики(набрал в одной организации) вставил их в шуруповерт и вперед, можно и в друльку, но без фанатизма, нам просто на кухне не нужен был миксер вот и пришлось что нить придумать!!!

Думаю есть смысл подумать о миксере Простой стоит около 60-80 грн. Поломается не жалко, мой 2 года выдержал, пока я не начал пытаться ржаное тесто мешать для духовки...

[Одесский Волк]

Тут кстати недавно один наш пользователь приводил расчеты.
Волк, что скажешь? Как на сегодня себестоимость? Я просто многих цен не помню, ибо беру сразу всего много и надолго.

Кто помнит, подскажите что почем сегодня?

Скажу что все плохо Одесса сильно монополизировалась.
Безусловно себестоимость хлеба домашнего выходит на покупной, но! Домашний делается с той муки, которой доверяешь, ложишь те ингридиенты, которые хочешь!
У нас под домом есть частная хлебопекарня. И я общался... результат:
сначала ложатся яйца, сливочное масло и т.д.... но только хлеб себя зарекомендует - тут же экономится всё! Яйца не ложат, вместо масла - маргарин и т.д...
А о бюджетном хлебе что тогда говорить? Единственное радует - СЭС так их контролирует и само боится, если что случится...
И технологии еще вроде как соблюдают (с проверенного источника)
А по поводу цен - надо стараться брать оптом. Тем более что мука уходит быстро
И был сегодня в Николаеве:
ВС - 2,49 - мука лучше амины и хуторка, проверил, понравилась, беру
1 сорт - 2,26
2 сорт - 1,66 - делаю на ней закваски
Ржаная 2,39
Обычный магазин, обычные цены. Кстати и сахар по 5,6 бери скока хошь

А хлеб обеденный у нас в Одессе 3,85 за 900 гр. Нормальный, сьедобный
Социальный на 1 грн дешевле, только там 650 гр

[Холодильщик]

Одесский Волк
А де в Одессе брать муку, ехать в Николаев?
Не! миксер не нужен)))

[Скрытик]

Да я сегодня из за ржаной муки вынужден был заказать товара на 120 гривен без доставки у Бегущей по волнам
Жаль только что сегодня не получилось доставить (((

[Одесский Волк]

Да я сегодня из за ржаной муки вынужден был заказать товара на 120 гривен без доставки у Бегущей по волнам
Жаль только что сегодня не получилось доставить (((

Скрытик, ржаная мука есть в Таврии по 5 кг Правда производителя не нашел, надо брать пробовать. А у Бегущей четко все указано, знаешь что берешь.

[Скрытик]

Я еще не мотался по городу в поисках муки, прошли те времена
Правда в Наталку забежал, но немецкая закончилась

[Одесский Волк]

Я еще не мотался по городу в поисках муки, прошли те времена
Правда в Наталку забежал, но немецкая закончилась

Интернет - великая сила, правда малоподвижная у меня на... фигуре отражаться стала. Волка ноги кормят

[nosolga]

[QUOTE=Королева Марго;7331304]

Кекс

Яйца – 4 шт.
Сахар – 220 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Соль по вкусу (щепотка)
Ром, коньяк, водка – 2 ст. ложки
Сливочное масло – 220 г
Мука – 450 г
Разрыхлитель – 1 пакетик
Изюм – 100 г
Орехи – 100 г
Цукаты – 100 г
Лимон -- 2 шт. небольших


я ужe сдeлала кeкс


оочeнь вкусный
спасибо за рeцeпт

[Ustas]

Возвращаясь к вопросу себестоимости хлеба, давайте все-таки посчитаем.

Вот наш семейный ежедневный хлеб, обычный итальянец, с кунжутом, на сыворотке.
Выход примерно 800гр) - нам на два дня. ХП Панасоник 255.



Калькульнем сначала продукты (цены Вузовский, Метро, Инет-магазин):

Наименование / цена упаковки, грн / количество гр/млт в упаковке / норма расхода / стоимость, грн

Мука Макфа.......................................... 13.27/2,000гр/250гр......1.66
Мука Богумила....................................... 6.04/2,000гр/250гр.......0.76
Дрожжи Доткер...................................... 1.85/7.00гр/4.20гр.......1.11
Масло Оливк из Греции (название забыл).. 87.00/1,000млт/15млт...1.31
Кунжут семя.......................................... 31.50/500гр/10гр..........0.63
Сыворотка Базарная................................ 3.00/2,000млт/330млт...0.50
Соль морская Salute di Mare мелкая........... 7.33/750гр/12гр...........0.12
Цукор Сладов 1 кг Демерара корич........... 43.72/1,000гр/22.50гр...0.98

Итого продукты = 7.05грн

Далее, к стоимости продуктов нужно добавить электричество и амортизацию аппарата.
Эл/энергия 0,183грн/кВт-ч (у мну дом электрический), из расчета на один хлеб 0.500 кВт (это много, но пусть будет так).
эл/энергия = 0.09грн
Амортизация ХП из расчета: первоначальная ст-ть 1800грн (это условно)5лет эксплуатации, 180хлебов/год
Амортизация ХП = 2.00грн

Получаем: продукты + эл/энергия + амортизация = 9.15 грн

а теперь посчитаем условно-бюджетный вариант:

Мука Хуторок или Семерка...................... 5.00/2,000гр/500гр.......... 1.25
Дрожжи Львовские 100гр (Инет-Магазин).. 5.00/100гр/ 4.20гр........... 0.21
Масло Подсолнечное Олейна................... 51.60/5,000млт/15млт....... 0.15
Кунжут семя...........обойдемсу
Вода спод крана......ноль
Соль.............................................. ....... 0.89/1,000гр/12гр............ 0.01
Цукор............................................. ...... 5.69/1,000гр/22.50гр........ 0.13

Итого продукты = 1.75грн
продукты + эл/энергия + амортизация = 3.85 грн

О чем это говорит пытливому уму?
Самое дорогое - это мука. И амортизация ХП.
На чем экономить - на продуктах или на модели хлебопечки, решать вам.
Если вообще тут нужно экономить

[colapa]

Вот что получилось сегодня (фото №1) и первый хлебушек (фото №2)

[Надежда*]

Вы считаете только материальную стоимость, а есть еще морально-естетическая ценность, проще говоря - когда в доме пахнет свежей выпечкой и вся семья ждет хлебчик, потом с удовольствием его лопает, - это приностит мир и спокойствие, ощущение уюта и благополучия. Есть еще много положительных сторон, мы это ясно увидели на своих близких.

[Коханочка]

Вот что получилось сегодня (фото №1) и первый хлебушек (фото №2)

Плетенка крсавица, это в хлебопечке только тесто делалось?

[Ирина_C]

Вот что получилось сегодня (фото №1) и первый хлебушек (фото №2)

А как такую косу сплести?

[Ustas]

Вы считаете только материальную стоимость, а есть еще морально-естетическая ценность, проще говоря - когда в доме пахнет свежей выпечкой и вся семья ждет хлебчик, потом с удовольствием его лопает, - это приностит мир и спокойствие, ощущение уюта и благополучия. Есть еще много положительных сторон, мы это ясно увидели на своих близких.

Я считаю материальную стоимость, потому что был задан конкретный вопрос.
Морально-естетические ценности пусть каждый себе добавит сам

[Королева Марго]

Сливочное масло можно любое?

Абсолютно любое. Можете в целях экономии даже маргарин использовать. Пампушок, например, у них на упаковке как раз кекс нарисован. Вкусно в любом случае будет.

nosolga

Вы умница и красавица, так оперативно приготовили! Я правда тоже первое, что испекла в своей хлебопечке года 2 назад так этот кекс.

[ПУСИК]

Делала сегодня гречишный хлеб, но , не смотря на то, что поставила дополнительную выпечку, внутри получился влажным.
отчего может быть?
вот рецепт:
1,5 ч л сухих дрожжей
150 гр гречишной муки
300гр муки пшеничной (в т.ч. 150 из твердых сортов)
1 ч л соль
1 ст.л. сахара
2 ст л растительного масла (кукурузное нерафин)
30 гр семена льна
350 мл вода (или около того, я лила порциями, доливала уже в процессе замеса)

[Ustas]

Делала сегодня гречишный хлеб, но , не смотря на то, что поставила дополнительную выпечку, внутри получился влажным.
отчего может быть?
вот рецепт:
1,5 ч л сухих дрожжей
150 гр гречишной муки
300гр муки пшеничной (в т.ч. 150 из твердых сортов)
1 ч л соль
1 ст.л. сахара
2 ст л растительного масла (кукурузное нерафин)
30 гр семена льна
350 мл вода (или около того, я лила порциями, доливала уже в процессе замеса)

Не многовато 350млт воды?
А режим какой был? Тут явно нужен Цельнозерновой (он же Диетический)

[ПУСИК]

Не многовато 350млт воды?
А режим какой был? Тут явно нужен Цельнозерновой (он же Диетический)

режим основной. так было в рецепте
я тоже посчитала , что много воды, добавила 250, но тесто даже не замешивалось, добавляла еще, грамм 70-80, немного переборщила, колобок получился как у ржаного, длинненький, а не круглый, как у пшеничного.
может надо было воджу теплую?

[Ustas]

режим основной. так было в рецепте
я тоже посчитала , что много воды, добавила 250, но тесто даже не замешивалось, добавляла еще, грамм 70-80, немного переборщила, колобок получился как у ржаного, длинненький, а не круглый, как у пшеничного.
может надо было воджу теплую?

Если не использовать паузу перед замесом (т.н. выравнивание температур), все составляющие должны быть одинаковой температуры - комнатной.

Почему я думаю на режим? Если там есть гречневая мука 150 и мука тверд. сортов 150, то чем дольше будет расстойка тем лучче. Клейковина тут тоже желательна - в гречневой муке ее нету совсем. А где такой рецепт брали?