Консервирование

**Vesnata** · 07.08.2007 21:39

Наступил довольно непродолжительный период в году, когда большинство овощей и фруктов можно купить на базаре, причем они будут не испанские или турецкие. Именно сейчас хотелось бы запастись на зиму этим "богатством".
Мои близкие обожают, например, зимой открыть баночку с бакложанной икрой или другими вкусненькими салатиками из овощей. А как такие баночки выручают, если неожиданно пришли гости!!!
Прошу Вас поделиться интересными рецептами в данной области

Показать скрытый текст

Путеводитель часть 1

Путеводитель часть 2

**polinka-2007** · 09.10.2009 09:29

Девочки, дайте рецепт кетчупа, пожалуйстаааааа!

**Kariatida** · 09.10.2009 09:33

Сообщение от polinka-2007

Девочки, дайте рецепт кетчупа, пожалуйстаааааа!

Так...я все делаю на глаз - помидоры на мясорубку, провариваешь сок, потом перетираешь через сито, чтобы ушли шкурки - косточки. Я в этот раз сделала через соковыжималку - замечательно получилось. Ставишь вариться - долго и нудно, оно должно загустеть. Я потом добавляю 1-2 луковички мелко-мелко нарезанную. Сахара и соли нужно ложить одинаковое количество, я всегда пробую, как мне. По специям - пошла на рынок, подошла к товарищам, которые их продают, сказала, что для кетчупа, он мне сделал супер - сбор, чуть уксуса, ну и чуть перца душистого и горошка. Я во время варки еще добавляю 1 лавровый лист, потом выбрасываю. Кипящим разливаю по банкам, или бутылкам от кетчупа чумак, если есть - и все!

**polinka-2007** · 09.10.2009 09:38

Спасибо, большое! А почему его так долго варить надо?
Я делала аджику, так она у меня густая получилась сразу, варила около получаса.
Наверное, от помидор зависит?

**Kariatida** · 09.10.2009 09:51

не скажу, я всегда долго варю кетчуп

**Лейпциг** · 09.10.2009 16:46

Очень вкусный кетчуп, если в него класть гвоздику.
А вообще рекомендую в "Гугле" набрать "кетчуп приготовление" - столько рецептов!

**annutta** · 09.10.2009 16:57

Сообщение от Лейпциг

Очень вкусный кетчуп, если в него класть гвоздику.
А вообще рекомендую в "Гугле" набрать "кетчуп приготовление" - столько рецептов!

В гугле вообще можно найти абсолютно любой рецепт, но мы ведь здесь делимся испробованными и проверенными рецептами!

**Лейпциг** · 09.10.2009 23:03

Я готовила кетчуп по разным рецептам и, просматривая, что приведено в "Гугле", крамолы не заметила.
Главное - не ошибиться с количеством уксуса. А положите ли Вы только гвоздику, или гвоздику и корицу, или еще добавите душистый перец горошком - будет всё равно вкусно. Я люблю, когда получается по-разному.
Сама готовлю "на глаз" и "по вкусу", поэтому внятно объяснить, сколько класть соли, сахара и уксуса, не могу. А там люди добросовестно указывают.
Готовила как-то кетчуп, где на 2 кг помидор, кроме соли, сахара и уксуса, надо было положить 2 протертых яблока, 2 мелко нарезанных луковицы и 1 чайную ложку измельченной сушеной мяты. Тоже очень вкусно.
Так что лучше приготовить понемножку по разным рецептам и остановиться на том, который больше понравится.

**myshka** · 12.10.2009 07:52

Консервирование это не только продукт, но еще и надежная закатка. Давайте делиться, какие крышки считаете самыми надежными. Я каждый год беру "Таламус". Ни разу не подводил. Но в этом году попадалось до 3 крышек на упаковку без резинок

**buh_od** · 12.10.2009 09:54

Сообщение от buh_od

а я кизил поставила на наливку..что получится интересно

фигня получилась.
делала пропорции как с вишней, кислятина... только цвет красивый. теперь думаю как всё исправить. может сахара просто добавить или мёда?

**Гюрза** · 12.10.2009 11:44

Делала вчера морковно-помидорную икру...вкусно и легко...2кг помидор,1кг.моркови,100гр лука и чеснока и все!

**Гюрза** · 12.10.2009 11:45

Может появился рецепт икры из синих без стериизации?

**Гюрза** · 12.10.2009 11:45

сырой икры...или загатовки к ней?

**buh_od** · 15.10.2009 13:01

кто делает компоты из айвы?
какая технология, подскажите пожалуйста.

**myshka** · 15.10.2009 17:55

Сообщение от Ккs

Может появился рецепт икры из синих без стериизации?

Я делаю без стерилизации, но заготовку - пеку синие, потом разрезаю толстыми кольцами на 3-4 части. Горячими закидываю в бутли и заливаю маринадом (1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара и 40 мл. уксуса на литр воды). Закатываю. Укутываю.
А зимой уже очищаю, и делаю икру. Кстати, вместо томата люблю добавлять кетчуп

**Алиандра** · 19.03.2010 17:10

Подниму старую темку.

Девушки наверняка многие из вас делают закрутки, у меня вот такая просьба.
Я как человек неопытный, совсем не представляю какие овощи и фрукты в какое время надо покупать и закручивать. На базаре бываю редко.

У моей бабушки когда-то была книжка где было по месяцам расписано что нужно закручивать. Но книжка потерялась.

Если вам не трудно, вы не могли написать в каком месяце, какие закрутки, заморозки надо делать.

Заранее спасибо.

**Интуиция** · 19.03.2010 17:17

Сообщение от Алиандра

Подниму старую темку.

Девушки наверняка многие из вас делают закрутки, у меня вот такая просьба.
Я как человек неопытный, совсем не представляю какие овощи и фрукты в какое время надо покупать и закручивать. На базаре бываю редко.

У моей бабушки когда-то была книжка где было по месяцам расписано что нужно закручивать. Но книжка потерялась.

Если вам не трудно, вы не могли написать в каком месяце, какие закрутки, заморозки надо делать.

Заранее спасибо.

По месяцам не скажу, т.к. например в этом году, все будет позже, чем обычно.
Главное условие - чтоб было уже много того фрукта/овоща, который собираешься консервировать и цена не кусалась. Когда на рынках большой выбор и низкие цены.
Но успеть, чтобы не отошло.
Я в этом году так, черную смородину пропустила.

Может, девочки кто постоянно следит за сезоном фруктов, подскажет по месяцам.

**buh_od** · 19.03.2010 18:45

Сообщение от Интуиция

По месяцам не скажу, т.к. например в этом году, все будет позже, чем обычно.
Главное условие - чтоб было уже много того фрукта/овоща, который собираешься консервировать и цена не кусалась. Когда на рынках большой выбор и низкие цены.
Но успеть, чтобы не отошло.
Я в этом году так, черную смородину пропустила.

Может, девочки кто постоянно следит за сезоном фруктов, подскажет по месяцам.

у смородины, огурцов и клубники два сезона.

знаю точно, в прошлом году убедилась перцы, синие и помидоры- конец августа и весь сентябрь самое оно. очень дёшево

а вот кабачки...это нужно следить, бывает раз и закончились....

**Б_Рысь** · 19.03.2010 19:14

Сообщение от buh_od

у смородины, огурцов и клубники два сезона.

знаю точно, в прошлом году убедилась перцы, синие и помидоры- конец августа и весь сентябрь самое оно. очень дёшево

а вот кабачки...это нужно следить, бывает раз и закончились....

Кабачки?

Ну уж за кабачками не уследить - это надо умудриться )

**Интуиция** · 19.03.2010 19:19

Та я смородину пропустила, т.к. у меня похороны были. ДО не успела, ПОСЛЕ - уже опоздала.
Клубника, знаю - начало июня.
Овощи - да, весь сентябрь - легко. Много и дешево.
Абрикосы - июль.
Персики - август.

**buh_od** · 19.03.2010 19:24

Сообщение от Б_Рысь

Кабачки?

Ну уж за кабачками не уследить - это надо умудриться )

да вот ждёшь ждёшь чтоб они по рублю два были.. а потом выходит, что они уже громадные и жёлтые, а мелкие стали сильно дорогие

Тема: Консервирование

Опции темы

Консервирование

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права