Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Justmarried]

у меня режим кекс это вымешивание 7 минут и выпечка 75 минут. т.е. основнеы ингридиенты: яйца сахар и муку взбиваю отдельно венчиком тесто жидковатое получается потом выливаю в ХП и включаю режим Кекс. только недавно делала Кекс Столичный получился улетно! сейчас поставила завитушку маковую. Жду. черех 75 минут буду доставать.
пс для кекса столичного мне понадобилось еще + 10 минут чтоб корочка покоричневела немного а то совсем белый был.

[cote d'Ivoire]

6. Сake - это для коржиков для торта

- это и есть кекс!

[illogical.alice]

Холодильщик, и вообще, где в Вас дух экспериментатора? Надо пробовать, вдруг получится

[Холодильщик]

Я тоже склонен к 6, хотя в мурзилке по этой теме нет ни одного рецепта

Холодильщик, и вообще, где в Вас дух экспериментатора? Надо пробовать, вдруг получится

я больше по тех.части

[Одесский Волк]

Холодильщик, и вообще, где в Вас дух экспериментатора? Надо пробовать, вдруг получится

Поддерживаю! Надо пробовать, именно в творчестве рождается оптимальность

[Justmarried]

Опа, я думала кекс уже готов, а он еще и не замешивался.
Завитушку я спекла, тесто сказочное, мак попался ужасный, "я вже його гріа гріла" , первый опыт почти удачный, особенности: надо больше раскатывать чтоб рулетик был с большим числом поворотом, тогда рисунок будет на срезе покрасивше. края рулетика закрывать надо я не все смогла, и вид сверху на длинную п**у похож буду пробовать с другой начинкой чтоб сочнее было, вареньем каким-нибудь

[Vaselisa]

Опа, я думала кекс уже готов, а он еще и не замешивался.
Завитушку я спекла, тесто сказочное, мак попался ужасный, "я вже його гріа гріла" , первый опыт почти удачный, особенности: надо больше раскатывать чтоб рулетик был с большим числом поворотом, тогда рисунок будет на срезе покрасивше. края рулетика закрывать надо я не все смогла, и вид сверху на длинную п**у похож буду пробовать с другой начинкой чтоб сочнее было, вареньем каким-нибудь

[Челси2007]

Скрытик

Все дрожжи хороши. Главное правильно пользоваться.

Челси2007


Вот и представьте, что если на 500 г муки нужно максимум 3 г дрожжей, а Вы положили все 5-6г. Это все равно, что если вместо 1 таблетки снотворного слопать упаковку. Результат будет не самый приятный, если вообще откачают.

И еще, не стоит смешивать дрожжи разных производителей в одном хлебе. Хлебопекарские дрожжи конечно все Saccharomyces cerevisiae, но штаммы-то дрожжевых клеток разные. С разным временем активности. Вот и получается у Вас в Вашем хлебе Бородинская битва: французский штамм против львовского. Проиграет хлеб.

Спасибо за ответ! Как я поняла, что именно из-зи дрожжей у меня так и нет классного запаха свежего хлеба...Интересно, а если их вообще не класть, ни в один рецепт, чем это чревато?

[cote d'Ivoire]

Лепешкой

[illogical.alice]

Челси2007, Вы не хотите почитать http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0. ? Там очень много полезного, в том числе, для чего собственно, нужны дрожжи, какую роль выполняют в процессе приготовления хлеба, как с ними обращаться и так далее и тому подобное...

[Холодильщик]

Много споров по дрожжам, в рецептах пишут 1,2,3 чайные ложки дрожжей, делаем получается что то не так, начинаются советы, много воды много дрожжей и так далее.
На примере Бородинский (стандартный рецепт, который я немного доработал)
2. Дрожжи на дно ведерка 2,5 чайные ложки.
Я делаю как и написано, ровно 12,5 гр.
Вот пособие на всякий случай

[nepecbIn]

Много споров по дрожжам, в рецептах пишут 1,2,3 чайные ложки дрожжей, делаем получается что то не так, начинаются советы, много воды много дрожжей и так далее.
На примере Бородинский (стандартный рецепт, который я немного доработал)
2. Дрожжи на дно ведерка 2,5 чайные ложки.
Я делаю как и написано, ровно 12,5 гр.
Вот пособие на всякий случай

Это сухих? Ч.л., что в комплекте хп, не весит 5г. В пакетике СафМомента 11г, хватает 4-5 выпечек по1-1,5 ч.л. По крайней мере, у меня.

[Sapfir Nik]

На примере Бородинский (стандартный рецепт, который я немного доработал)
2. Дрожжи на дно ведерка 2,5 чайные ложки.[/B]
Я делаю как и написано, ровно 12,5 гр.

Это примерно 4,5 ч.л. Для "бородинского" весом 1 кг., по рецепту Мулика 5004 необходимо 2ч.л.

[Скрытик]

Это примерно 4,5 ч.л. Для "бородинского" весом 1 кг., по рецепту Мулика 5004 необходимо 2ч.л.

2.5ч.л.
1 во 2м этапе и 1.5 в 3м.

[Холодильщик]

Вот и я об этом же, не понятно что дрожжи и что чайные ложки и какой хлеб долен получиться

[Ленца]

А я вчера тесто дрожжевое в хлебопечке делала на пиццу. Получилось,только сильно много (800гр. муки),аж на три протвиня,но ничего наши гости с этим справились

[Jubilee]

Это сухих? Ч.л., что в комплекте хп, не весит 5г. В пакетике СафМомента 11г, хватает 4-5 выпечек по1-1,5 ч.л. По крайней мере, у меня.

А у меня ровно 2,5 выпечки по 1,5 ложки

[ПУСИК]

Вчера делала
Итальянский хлеб с вялеными томатами и сыром

Состав

- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2,5 чашки пшеничной муки (250 мл+ добавляла в процессе ок 5 ст.л.)
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 ст.л. мелко нарезанных вяленых помидоров ( высушенных собственноручно в духовке и залитых оливковым маслом с чесноком)
- 0,5 стакана натёртого на тёрке сыра (российский)
- 230 мл молока (я брала сыворотку)


Загружаем все ингредиенты в ведёрко хлебопечки и ставим в режим приготовления итальянского хлеба (я пекла на основном, не знаю, что такое итальянский, у меня в квигге его нет).
пришлось оставить хлеб в ХП после выпекания, поэтому корочка такая вышла, и бока чуть больше потемнели, чем надо было)

[барабанщик]

Вчера делала
Итальянский хлеб с вялеными томатами и сыром

Состав

- 1 ч.л. сухих дрожжей
- 2,5 чашки пшеничной муки (250 мл+ добавляла в процессе ок 5 ст.л.)
- 1,5 ч.л. соли
- 1 ст.л. сахара
- 1 ст.л. оливкового масла
- 5 ст.л. мелко нарезанных вяленых помидоров ( высушенных собственноручно в духовке и залитых оливковым маслом с часноком)
- 0,5 стакана натёртого на тёрке сыра (российский)
- 230 мл молока (я брала сыворотку)

Расскажите пожалуйста как сушить помидоры в духовке?

Температура?
Всё иска такие в магазинах, но не нашёл.

[ПУСИК]

Расскажите пожалуйста как сушить помидоры в духовке?

Температура?
Всё иска такие в магазинах, но не нашёл.

очень просто)
маленькие помидоры разрезаю вдоль на 2 части, ставлю на противень, посыпаю травами (прованские, или отдельно орегано, майоран и т.п), чуть ОМ, и на 3-5 часов в духовку на 120-140 град.
потом в банку слоями , перекладывая чесноком, и заливаю ОМ.
усе)
говорят в метро есть, но стоят(((