Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Огромное спасибо!
Дело не только в количестве дрожжей. Тут скорее повышенное содержание жидкости. В ходе остывания испаряется избыточная влага. Это нужный процесс - хлеб должен "постоять" как минимум минут 20-30, только после этого его можно есть.Сообщение от Akivara
Лично мне нравятся хлеба пухкие, воздушные, поэтому всегда жидкость лью по мах., на гране провала. Как следствие - сморщивание купола. Если это Вас мулит, то можно уменьшить жидкость (разумно, с контролем колобка).
Более точно можно сказать, если Вы приведете пример рецепта.
Кексик с изюмками Мулик 5004
Обещала обещала я багеты, но так до них и не добралась пока )
вчера случился кекс по рецепту из книжечки для Мулика
вес 1000 гр
режим Кекс
корочка средняя
Яйца 4 шт
Сахар 220гр
Ванилька пакетик (в рецепте 1,5 но я не очень люблю слишком яркий запах ванили, который все забивает)
соль - щепотка
Темный ром 2ст л (рома не оказалось, в ход пошел ликер Амарула)
Лимон (цедра и сок) 1,5 (я побоялась так много и пустила в ход только один)
сливочное масло 220 гр (оказалось многовато... тесто немного более плотное чтоли.. в след раз возьму 180-200 гр)
Пшеничная мука тонкого помола 450 гр (у меня была Макфа)
Разрыхлитель 3,5 ч.л. (в моем случае целый пакетик Dr Oetker (каж так пишется))
Изюм 100 гр
цукаты 100 гр (цукатов не было, поэтому пошло грамм 150 изюма)
Итак
яйца, сахар, ванилька и солька взбиваются в миксере и отправляются в ведерко
добавляем ром (ликер), сок и цедру (думаю апельсин тоже будет тут хорошо себя чувствовать ежели нет лимона - диффьсит сейчас), размягченное слив масло, муку и разрыхлитель.
идем к печке и выбираем 1000 гр, средняя корка, режим кекс.
по сигналу добавляем изюм, цукаты , ну и что еще там у вас есть )
и вот такая вкуснота вышла.
Очень вкусно, не приторно!!! , но масла много было... думаю вполне будет достаточно 180-200гр
зы сорри за фотку, ручки-крючки
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
ухты! а я и не знала, что кекс есть плохо для печки...
больше не буду
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
они там даже лучше получаются - пропекаются хорошо
я даже форму силиконовую взял для них
в комабине замешал, в формы разлил, 30 мин и готово
А я ,наверное,опять не такая как все....В хлебопечке мне больше кекс нравится.Только в Мулике 5004,лучше для выпечки изделий со слив.маслом,ставить светлую корочку.Купила силиконовую кексовницу,два раза пекла и два раза допекала....Может потому,что кексовница глубокая....
Ааааа!У Вас,наверное,маффиница,это такие маленькие 6шт.кексиков.Там действительно хорошо пропекается.Ой...тема про хлебопечку.
А у меня в мулике кекс только на 750 гр получается
1 кг - сырой
приходилось ставить еще раз на выпечку
а с маленькими силиконовыми маффиницами - самэ то
штампуй часами
А я в такой форме булочки пеку: https://forumodua.com/showpost.php?p=2551058&postcount=912
эээх!
я на нее тоже облизывался
А ХП не рассчитана на большой вес кекса. Кекс по структуре плотнее обычного хлеба, на пропекание требуется больше энергии, а в ХП нет той плотности - замкнутости системы (как в духовке).
Я делал кексы в ЛЖ на порцию, пропекался... стоило сделать на 1,2 порции, 1,5 - всё - середина всегда была сырой, приходилось в духовке доводить до ума, потому как печь сразу не включается, защита...
Все нужно пережить на этом свете,
Все нужно испытать и оценить…
Только рецепты они для мули дают и на 750гр и на 1кг и на 1,5кг.
А пряники делали в ХП?
Сегодня делал тест ХП Квигг. Решил начать пробовать с "Хлеб с брынзой и чесноком от Юстаса", заимствованом с форума. Вот что вышло:
Рецепт полностью соответствует форумному, только масло вместо оливкового - горчичное, чеснок давленый(а не молодой), вместо укропа - смесь сушеной петрушки и укропа. Режим -"основной"(№1)
очень красивенький хлебушек
но по поводу чеснока - могу взять на себя смелость и категорически заявить, что чеснок давить нельзя, только измельчать/резать ножиком.
Когда чеснок давится, многие полезные его качества просто улетучиваются, вкус получается горький и не очень приятный, не говоря уже о запахе при термообработке
это касается не только хлебушка
отступив от темы на два шага и тихо - попробуйте в котлетки чеснок не мельчить вместе со всеми ингридиентами на мясорубке, а порезать ручками и потом вмешать в фарш - гарантирую, что это будет бомба )))
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
МОго быть, мОго быть, мОго быть...(с) Спешка. Но запах при выпечке мне нравится, а в хлебе не чувствуется. Но попробую, спасибо за совет.очень красивенький хлебушек
но по поводу чеснока - могу взять на себя смелость и категорически заявить, что чеснок давить нельзя, только измельчать/резать ножиком.
Когда чеснок давится, многие полезные его качества просто улетучиваются, вкус получается горький и не очень приятный, не говоря уже о запахе при термообработке
это касается не только хлебушка
отступив от темы на два шага и тихо - попробуйте в котлетки чеснок не мельчить вместе со всеми ингридиентами на мясорубке, а порезать ручками и потом вмешать в фарш - гарантирую, что это будет бомба )))
А я только давлю чеснок, и ничего
Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)
ну вот просто ради спортивного интересу - попробуйте не давить, а резать, это ж быстроА я только давлю чеснок, и ничего
Возраст не защищает вас от любви, но любовь защищает вас от возраста
Вышел второй заход: 1кг "Обычный хлеб" из книжки Мули2000. Только сыпнул кунжутику - оч-ченно полюбляю!
я сегодня тоже с брынзой и чесноком , еще добавила жменьку укропчика, запах как всегда очень прииятный.
попробую в след. раз кусочками очень интересно стало. А вот еще смотрю на сало и вспоминаю кто-то делал с салом. не помните кто? Вкусно было?
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки