Домашний хлеб в хлебопечке

[yaga]

У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ

[Бегущая по волнам]

Книжечка с рецептами есть при каждой хлебопечке

[oushAnn]

продожила эксперименты сегодня
кекс с изюмом и орехами...
только вот орехи и изюм начались с 3 кусочка((([/COLOR]

а по какому рецепту?

[Sveta2402]

Купили пару месяцев назад х/п Kenwood BM450
Сделала сегодня хлеб по рецепту Фугаски,тока чуть изменила рецепт:
мука рж "Ярмарка"-150грм
мука пш в/с "Богумила"- 350грм
дрожжи х/п прес "Пивденi"- 10грм
патока кукурузная - 2 ст л
соль - 1.5 ч.л
лук сушеный зел - 2ст л
вода - 310 мл
олив масло - 2 ст л
уксус яблоч - 2 ст л
Получился постный хлебушек,очень вкусный полезный и ароматный.

[Sveta2402]

Да ещё пекла постные пирожки с добавлением укропа в тесто .Вкус напоминает пирожки,которые продавали раньше на улицах по 5 коп с повидлом и по 4 коп с горохом.Рецепт взяла у Elenka69 с хлебопечки.

[mrs.April]

Люди а киньте в мерня рецептиком на первый хлебушек ))))

По собственному опыту скажу, что лучше начинать с самого простого, например французкого:
вода- 365мл; соль- 2ч.л.; мука- 620г; дрожжи- 1.5ч.л.

[austyn]

Вот мой первый продукт из Панас. 254. Хлеб Яичный .
Буду краток - Отведав своего домашнего хлебушка из х/п , казённый уже вряд ли захочешь потреблять. Это просто две очень таки большие разницы.
Так Зачем же?..
ЗЫ : Уж если Остин сказал, что хорошо, то оно таки - да.

[Vol De Mar]

добрый вечер.
Может кто подскажет рецепт булочек " Фитнес" ,которые продают в Фуршете.

Тогда держите рецепт из мули 5004
Рецепты не проверенные. Сделаете - расскажете.

Хлеб с зернами
на 1 кг
режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)

Тёплая вода: 405 мл
Рапсовое масло: 2,5 ст.л.
Мед: 2,5 ст.л.
Соль: 2 ч.л.
Ржаная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
Цельная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
Быстродействующие сухие дрожжи: 2,5 ч.л.
Зерна льна: 100 гр
Зерна подсолнечника: 30 гр
Зерна мака: 20 гр

и еще один

Спортивный хлеб
на 1,5кг
режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)

Тёплая вода: 600 мл
Соль: 2 ч.л.
Пшеничная мука: 500 гр (2 1⁄2 мерного стакана)
Ржаная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
Цельная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
Быстродействующие сухие дрожжи: 3/4 ст.л.
Зерна кунжута: 1 ст.л.
Зерна мака: 1 ст.л.
Зерна льна: 1 ст.л.
Зерна проса (пшено): 1 ст.л.
Зерна подсолнечника: 1 ст.л.
Цукаты из апельсина: 40 гр
Грецкий орех: 50 гр

[Бегущая по волнам]

Очень красивый хлебушек, поздравляю с удачным началом!

[woodoo]

https://forumodua.com/showpost.php?p=3611657&postcount=2182 ...вот тут нашла рецептик вкусного хлеба... вопрос.....а если не молодой чеснок положить??? будет хуже вкус???

[Бегущая по волнам]

Главное - чтобы свежий чеснок был. С сухим (в пакетиках) не очень хорошо выходит

[Южная]

купила муку 1 сорта.Какие изменения нужно вносить в рецепты,рассчитанные на муку в/с? Клейковину добавлять?

[Vol De Mar]

купила муку 1 сорта.Какие изменения нужно вносить в рецепты,рассчитанные на муку в/с? Клейковину добавлять?

В муке 1-го сорта клейковины более чем достаточно.
единственное - не рекомендую сладкую выпечку делать из нее

[Ustas]

https://forumodua.com/showpost.php?p=3611657&postcount=2182 ...вот тут нашла рецептик вкусного хлеба... вопрос.....а если не молодой чеснок положить??? будет хуже вкус???

Да нормально будет и со старым!

Разве что, не давите его в чеснокодавке, а порубите мелко.
---------------------------------------
Да, и что где искать у нас, знаете где?
Вот тут база и навигатор: https://forumodua.com/showthread.php?t=132463
(На этой неделе планируется очередное обновление)

[Южная]

В муке 1-го сорта клейковины более чем достаточно.
единственное - не рекомендую сладкую выпечку делать из нее

спасибо за ответ.Можно я еще поспрашиваю? А почему сладкую выпечку лучше не делать?

[Vol De Mar]

Потому что сладкую делают из муки ВС
Шутка
спросите Юстаса - он спец

[Ustas]

спасибо за ответ.Можно я еще поспрашиваю? А почему сладкую выпечку лучше не делать?

Потому что невкусно будет))

Вот тут много информации по муке:
http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=5064.0

Я вот люблю муку ВС
1й и 2й сорта хорошо подмешивать к ВС, а сколько - Вы решите сами опытным путем, на свой вкус. Я подмешиваю до 30% 1го сорта, если хочу получить более "деревенский" хлеб.
-------------------------------------
А 2й сорт замечательно идет в те черняшки, где ржаной муки больше - Московский, Заварной, Бородинский.

Я имел возможность попробовать все сорта муки и должен сказать, что 1-й и 2-й сорт пшеничной муки это две большие разницы. 1-й сорт применяется в белом хлебопечении, 2-й соответственно в черном. подробно можно почитать на хлебопечке.ру.
Я наверное закажу немного 1-го, но применение его под вопросом. Магистры хлебопеченья говорят о том, что (с):
"...Понятие "сорт муки" не означает пониженного или повышенного качества муки по сравнению с более высоким или более низким сортом, а указывает на то, что эта мука с определенными качественными признаками предназначена для определенного использования в питании."
"...МУКА ПЕРВОГО СОРТА - на ощупь мягкая, тонкого помола, белого со слегка желтоватым оттенком. Мука первого сорта имеет достаточно высокое содержание клейковины, что делает тесто из нее эластичным, а готовые изделия - хорошей формы, большого объема, приятного вкуса и аромата.
Мука первого сорта хороша для несдобной выпечки (булок, пирогов, блинов, оладий, пассерования, национальных видов лапши и др.), и для выпечки различных хлебных изделий. Готовые изделия из нее черствеют медленнее."

[Южная]

Ustas,огромное спасибо!

[woodoo]

решила я первый хлебушек делать из смеси сырной.
Корнекс сырная дл яосновного режима
Вода 360 мл
Соль1,5 ч.л
Смесь корнекс сырная -155 (или 60)
Мука пшеничная 465гр ил 560
Дрожжи - 1,5 -2 ложкичайные

все поставила и режимы ,сейчас "месит" тесто ...ток вот я поставила размер хлеба L (средний) ....я вот думаю ПОЧЕМУ???? (((( кажется я ощибку сделала ....что вообще с этими размерами??? как выставлять?

[woodoo]

и тесто жидковатое..как сметана густоватая

[Vol De Mar]

решила я первый хлебушек делать из смеси сырной.

все поставила и режимы ,сейчас "месит" тесто ...ток вот я поставила размер хлеба L (средний) ....я вот думаю ПОЧЕМУ???? (((( кажется я ощибку сделала ....что вообще с этими размерами??? как выставлять?

XL
но уже поздно
если что - в духовку догонять на минут 20 при 180 град