Тема: Домашний хлеб в хлебопечке

Ответить в теме
Страница 340 из 1222 ПерваяПервая ... 240 290 330 338 339 340 341 342 350 390 440 840 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 6,781 по 6,800 из 24426
  1. Вверх #1
    User banned Аватар для yaga
    Пол
    Женский
    Сообщений
    10,751
    Репутация
    2270

    По умолчанию Домашний хлеб в хлебопечке

    У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...





    БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
    Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 11:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов

  2. Вверх #6781
    Не покидает форум Аватар для Vol De Mar
    Пол
    Мужской
    Возраст
    51
    Сообщений
    6,136
    Репутация
    1360
    А я заметил, что когда хлеб без настроения закладываешь или спешишь, то он плохо поднимается.


  3. Вверх #6782
    Постоялец форума Аватар для woodoo
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    1,001
    Репутация
    459
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Ничего, если суждено получить первоблиноком, значит так и будет! Зато все остальные - будут существенно лучше! Главное - желание, и немного удачи. Чего Вам и желаю

    А теперь - начните все заново, купите весы, точно отмеряйте составляющие, прочтите "Пособие для начинающих", определитесь с рецептами, и уверен, в ближайшем времени мы будем иметь возможность не раз и не два выразить свое восхищение Вашим хлебушкам!
    И по другому теперь просто не получится - разве Вас не предупредили, что обратной дороги нет?
    Мы с семейством долго смеялись.... оказывается я готовую смесь купила и добавила туда муку ...Спасибо Бегущей по волнам, указала на ошибку.....

  4. Вверх #6783
    Постоялец форума Аватар для woodoo
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    1,001
    Репутация
    459
    Пелена счастья преобретения ...помутила разум )))))

  5. Вверх #6784
    Постоялец форума Аватар для Бегущая по волнам
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,117
    Репутация
    297
    Цитата Сообщение от woodoo Посмотреть сообщение
    Пелена счастья преобретения ...помутила разум )))))
    Это у всех бывает То дрожжи забываешь положить, то мешалку не вставишь... а потом хи-хи

    Я сделала творожную сдобу по рецепту Скрытика, за что ему мерси и комплиман

    Правда не было молока дома, пришлось остатки сметаны водой разбавить, и закончилась мука в/с, пришлось взять 1 сорт.
    Пекла в Мулинексе своём стареньком. Запеклась сдоба так же, как и у Vol De Mar - светлый верх, и тёмные бока.
    При вытряхивании сдобы из ведёрка отвалилась крыша... "а в остальном, прекрасная маркиза" Но вкусно всё равно! И такой высокий, при том, что 1,5 ч.л. дрожжей сухих всего.
    Видимо излишняя влага (творог даёт, и я добавляла сухофрукты всякие) не дают крыше зарумянится.

  6. Вверх #6785
    Постоялец форума Аватар для woodoo
    Пол
    Женский
    Адрес
    Odessa
    Сообщений
    1,001
    Репутация
    459
    у меня вопрос ...я ж еще имею томатную смесь...на упаковке написано что 700 гр смеси для машин у которых хлеб до 1,5 кг и 350 гр..для хлебопечек до 1 кг....а панасоник 1250 хлебушек делает...можно ли 700 гр сыпануть???

  7. Вверх #6786
    Посетитель Аватар для Света(Одесса)
    Пол
    Женский
    Адрес
    Жемчужина у моря
    Сообщений
    421
    Репутация
    301
    Пекла вчера сдобный майский хлеб на изюмной закваске без дрожжей, рецепт взят у Людмилы в ЖЖ: http://mariana-aga.livejournal.com/109835.html , сегодня от него осталось всего два кусочка (мужу понравился), я их едва успела сфотать:

    [/IMG]



    Пекла хлебопечка Орион на программе Хенд мейд.
    Хлебушек удивительно вкусный!

  8. Вверх #6787
    Не покидает форум Аватар для Vol De Mar
    Пол
    Мужской
    Возраст
    51
    Сообщений
    6,136
    Репутация
    1360

    По умолчанию Юстасу

    Скажите, коллега, как профессионал профессионалу.
    Делал хлеб из цельной муки из книги рецептов мули 5002
    вес 750 гр
    режим - для цельнозернового хлеба
    вода - 300 мл
    масло раст - 0,5 ст л
    соль - 1,5 ч л
    сахар - 1 ст л
    сухое молоко - 1,5 ст л
    мука ВС - 180 гр
    мука грубого помола - 340 гр
    дрожжи - 1 ч л

    что произошло:
    замес прошел нормально
    но тесто не поднималось
    за час до конца, когда идет интенсивный прогрев, тесто стало еле подниматься
    а когда пошла выпечка центр рванул вверх так, что крышу разорвало
    при этом края так и не поднялись
    хлеб пропекся нормально, только в чем прикол, понять не могу
    может это из-за того, что ХП стоит на подоконнике?
    или это интересные свойства муки грубого помола (заметил, что при добавлении ее хлеб не так хорошо всходит)

  9. Вверх #6788
    Постоялец форума Аватар для Коханочка
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,768
    Репутация
    914
    А я вчера нашла у себя муку грубого помола (купила и засунула в ящик) с клейковиной и зародышами. Не знала к какому рецепту ее приспосабливать, было поздно и я использовала рецепт, по которому делаю хлеб с кукурузной мукой. 12 ст ложек кукурузной заменила на муку грубого помола. Плюс добавила семечки. Очень волновалась что получится , но утром меня ждал чудесный хлебушек.

    Кто использует такую муку, расскажите по какими рецептами пользуетесь. Может ее просто можно брать вместо обычной?
    everything will be okay in the end.
    if it‘s not okay, it‘s not the end.

  10. Вверх #6789
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Vol De Mar Посмотреть сообщение
    Скажите, коллега, как профессионал профессионалу.
    -------------------------
    что произошло:
    замес прошел нормально
    но тесто не поднималось
    за час до конца, когда идет интенсивный прогрев, тесто стало еле подниматься
    а когда пошла выпечка центр рванул вверх так, что крышу разорвало
    при этом края так и не поднялись
    хлеб пропекся нормально, только в чем прикол, понять не могу
    может это из-за того, что ХП стоит на подоконнике?
    или это интересные свойства муки грубого помола (заметил, что при добавлении ее хлеб не так хорошо всходит)

    Не, я любитель

    Ну, что тут сказать?
    Какая именно мука грубого помола? Если имеется ввиду 2го сорта с добавлением зародышей и отрубей, то конечно, клейковина тут явно просится, дето 1-1,5 чл. И дрожжей видать маловато, а соли много. Может, так: 1,2-1,5 чл дрожеей, 1,2-1,5 стл сахара, 1-1,5чл соли. Хотя... Думаю, что все-таки дело в муке и клейковине. И режим поставить френч - пусть подольше поднимется.

    А на подоконнике холодно?
    Последний раз редактировалось Ustas; 16.12.2009 в 14:03.

  11. Вверх #6790
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Коханочка Посмотреть сообщение
    Кто использует такую муку, расскажите по какими рецептами пользуетесь. Может ее просто можно брать вместо обычной?
    Не поленитесь посмотреть в базе, там есть рецепты с мукой грубого помола.

    общие правила таковы: добавляем в базу обычного белого хлеба, заменяя некоторое количество муки ВС на грубую, при этом:
    если соотношение ВС/груб больше в пользу ВС (например 70/30), то режим обычный;
    если 50/50 или больше в пользу груб, то цельнозерновой или диетический (растянутый);
    если существенно больше (30/70) или только груб - то френч (или самый долгий). В этом случае также необходимо изменить соотношение вода-мука-дрожжи-соль-сахар, а именно, увеличить жидкость и уменьшить дрожжи.

    Так полагаю, что речь идет о муке Тотем-Колос?
    --------------------------------------------------
    Вот, посмотрите тут:
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4902506&postcount=4470
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4356782&postcount=3506
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4280131&postcount=3220
    https://forumodua.com/showpost.php?p=4266342&postcount=3204
    Последний раз редактировалось Ustas; 16.12.2009 в 14:01.

  12. Вверх #6791
    Постоялец форума Аватар для Val@
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,121
    Репутация
    651
    девочки,проконсультируйте меня,темную,на что надо обращать внимание при покупке хлебопечки,фирма?чтобы я 330 стр не перечитывала...спасибо!

  13. Вверх #6792
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Val@ Посмотреть сообщение
    девочки,проконсультируйте меня,темную,на что надо обращать внимание при покупке хлебопечки,фирма?чтобы я 330 стр не перечитывала...спасибо!
    Мальчикам мона?

    Что не перечитывать 330страниц, у нас есть специальная темка "выбор хлебопечки", там тока 40страниц:
    https://forumodua.com/showthread.php?t=141402
    Если и 40 это многа, то там вверху есть результаты опроса, у кого какая печка.
    Если надо еще проще, то посмотрите на Панасоник255 или Мулик5004.

    ЗЫ. Все дальнейшее обсуждение по этому вопросу прошу вести в той теме.

  14. Вверх #6793
    Постоялец форума Аватар для Коханочка
    Пол
    Женский
    Сообщений
    1,768
    Репутация
    914
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Мальчикам мона?
    Если надо еще проще, то посмотрите на Панасоник255 или Мулик5004.
    Коротко и емко))
    да, у нас тут вроде мужчины на лидирующих позициях по профессионализму )

    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Не поленитесь посмотреть в базе, там есть рецепты с мукой грубого помола.
    Спасибо за такой содержательный ответ!
    Да, вроде как она. Покупали в фоззи и совсем забыли о ней.
    У меня было 470 мл обычной муки и 12 ст ложек грубой.
    Единственный минус в хлебе- я семечки предварительно пожарила по незнанию и они получились совсем коричневыми. А вообще это был мой первый маленький эксперимент, до этого строго придерживалась рецептов. Чувствую могу войти во вкус)
    Последний раз редактировалось Коханочка; 16.12.2009 в 14:40.
    everything will be okay in the end.
    if it‘s not okay, it‘s not the end.

  15. Вверх #6794
    Не покидает форум Аватар для Vol De Mar
    Пол
    Мужской
    Возраст
    51
    Сообщений
    6,136
    Репутация
    1360
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Не, я любитель

    Ну, что тут сказать?
    Какая именно мука грубого помола? Если имеется ввиду 2го сорта с добавлением зародышей и отрубей, то конечно, клейковина тут явно просится, дето 1-1,5 чл.

    А на подоконнике холодно?
    Мука Тотэм
    Режим специальный.
    Ладно.
    Буду ее только как добавку использовать.
    Да вроде не очень холодно.
    Судя по всему (плохой подъем и резкий старт при выпечке) возможно, что было холодно.

  16. Вверх #6795
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Цитата Сообщение от Vol De Mar Посмотреть сообщение
    Мука Тотэм
    Учтите, что мука Тотем-колос не только груб. но и тверд.
    Т.е. это мука из твердых сортов пшеницы. Всем твердым сортам, независимо от степени помола, нужны как можно более растянутые режимы подъема. Даже самой мелкопомолотой - "Даймонт-550" пр-ва Германии.

    Если бы это была мука из мягких сортов, типа нашего 2го сорта, думаю что проблемы бы не было.

  17. Вверх #6796
    Посетитель Аватар для Sveta2402
    Пол
    Женский
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    317
    Репутация
    223
    Цитата Сообщение от Vol De Mar Посмотреть сообщение
    Тогда держите рецепт из мули 5004
    Рецепты не проверенные. Сделаете - расскажете.

    Хлеб с зернами
    на 1 кг
    режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)

    Тёплая вода: 405 мл
    Рапсовое масло: 2,5 ст.л.
    Мед: 2,5 ст.л.
    Соль: 2 ч.л.
    Ржаная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
    Цельная мука: 330 гр (1 2⁄3 мерного стакана)
    Быстродействующие сухие дрожжи: 2,5 ч.л.
    Зерна льна: 100 гр
    Зерна подсолнечника: 30 гр
    Зерна мака: 20 гр

    и еще один

    Спортивный хлеб
    на 1,5кг
    режим для цельнозернового хлеба (или хлеб Омега-3)

    Тёплая вода: 600 мл
    Соль: 2 ч.л.
    Пшеничная мука: 500 гр (2 1⁄2 мерного стакана)
    Ржаная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
    Цельная мука: 150 гр ( 3⁄4 мерного стакана)
    Быстродействующие сухие дрожжи: 3/4 ст.л.
    Зерна кунжута: 1 ст.л.
    Зерна мака: 1 ст.л.
    Зерна льна: 1 ст.л.
    Зерна проса (пшено): 1 ст.л.
    Зерна подсолнечника: 1 ст.л.
    Цукаты из апельсина: 40 гр
    Грецкий орех: 50 гр
    Спасибки Вам,обязательно попробую на выходных сделать.

  18. Вверх #6797
    Не покидает форум Аватар для Vol De Mar
    Пол
    Мужской
    Возраст
    51
    Сообщений
    6,136
    Репутация
    1360
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Учтите, что мука Тотем-колос не только груб. но и тверд.

    Если бы это была мука из мягких сортов, типа нашего 2го сорта, думаю что проблемы бы не было.
    Поставил обычный на муке ВС.
    Та же ерунда.
    Придется снимать ХП с подоконника.
    Холодно там для подъема.
    У меня муля 5002
    Там режим спец есть - самый длинный

  19. Вверх #6798
    Оптимист

    Аватар для Скрытик
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    77,427
    Репутация
    29497
    Цитата Сообщение от Vol De Mar Посмотреть сообщение
    Поставил обычный на муке ВС.
    Та же ерунда.
    Придется снимать ХП с подоконника.
    Холодно там для подъема.
    У меня муля 5002
    Там режим спец есть - самый длинный
    Не верю я что ело в холоде! Там тены температуру подбирают.
    Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)

  20. Вверх #6799
    Модератор
    Аватар для Ustas
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса, Украина
    Сообщений
    7,943
    Репутация
    4382
    Скрытик, а у тебя этот рецепт получался?

  21. Вверх #6800
    Оптимист

    Аватар для Скрытик
    Пол
    Мужской
    Адрес
    Одесса
    Сообщений
    77,427
    Репутация
    29497
    Цитата Сообщение от Ustas Посмотреть сообщение
    Скрытик, а у тебя этот рецепт получался?
    Какой из них?
    Счастье для всех, даром, и пусть никто не уйдёт обиженный! (С)


Ответить в теме
Страница 340 из 1222 ПерваяПервая ... 240 290 330 338 339 340 341 342 350 390 440 840 ... ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения