Тема: 
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
| ||
Домашний хлеб в хлебопечке
У кого есть хлебопечка, поделитесь впечатлениями...
БАЗА РЕЦЕПТОВ и НАВИГАТОР по ХЛЕБНОМУ РАЗДЕЛУ
Последний раз редактировалось Ustas; 20.06.2023 в 10:12. Причина: закрепил ссылку на Базу рецептов
Сегодня испек стандартный хлеб из муки Макфа и был приятно поражен.
Хлеб поднялся так, что думал крышу сорвет. Причем делал буханку на 750 гр, а поднялась как 1 кг. Мякиш равномерный и воздушный. Раньше таких результатов не мог достигнуть ни с одной мукой и дрожжами.
Пока брал фотик, семья успела цапнуть кусочек.
Мука дорогая, но результат стоил того.
Ага, Макфа какая-то странно стабильная уже сколько лет. Сколько на рынке, постоянно стабильная. А Кулиндорово гуляет, непредсказуемо, хотя в целом оно таки лучше многого другого. Семерка таврийская тоже гуляет, хотя в целом тоже ничего.
You'll never shine if you don't glow (c)
Спасибо за рецептикСообщение от Картинка
поставила сейчас тесто на калач в хлебопечку...как то оно жидковато выглядит, не отлипает от стенки при замесе. Так и надо?
Почитание почти всегда кончается оскорблением того, кого почитали.
А.Моруа
а сколько добавляете муки грубого помола?Сейчас дома балдеем от самого простого белого хлебушка, с добавкой муки грубого помола, на сыворотке вместо воды и мёде вместо сахара. Такой он нам вкусный, что больше ничего не хочется
nosolga, а сколько получится, столько и добавляем, без фанатизма в отмеривании. От одной пятой до половины от общего количества муки. Главное, соблюдаем соотношение муки, жидкости, дрожжей, сахаров, соли и жира. И всё.
Нам очень понравился хлеб и целиком из муки грубого помола (тотем-колос), поэтому и её добавка в любом количестве нравится. Хлебушек немножко ниже получается, чем из муки ВС, но не всегда же в размере дело
P.S. Сейчас как раз печется хлебушек из 400 г ВС и 200 г грубого помола. Постараюсь выложить фотки по испечении.
Рецепт основной из мурзилки панасика:
сух. дрожжи 2 ч.л. (саф-момент)
мука ВС 400 г (кулиндоровская)
мука груб. помола 200 г (тотем-колос)
сыворотка 360 мл (покупная, лавита) (рука дрогнула и получилось 370 мл)
мёд 2 ст. л. (можно сказать, что чуть с горкой)
соль 2 ч.л.
масло подсолнечное рафинир. 2 ст. л.
Режим основной (4 часа), размер большой, корочка средняя. В крышу таки упёрся
Последний раз редактировалось illogical.alice; 04.01.2010 в 21:50.
Open mind for a different view.
Нам он тоже очень нравится, я в Панасонике именно ее и предпочитаю. А чтоб ниже, не сказала бы. Я, правда, от радости что глютен постоянно в продаже, добавляю его всегда в Тотем, но Тотем такой легкий, он по-моему никак не отличается от белой муки, разве что желтее и вкуснее гораздо. Приходится добавлять еще и отруби, но поднимается он как потерпевший. Вчера наконец укатала я Французский в варианте 100% Тотема с глютеном, сухой сывороткой из Таврии и отрубями, честно сказать, мне это нравится больше всего из того, на что способен ПанасоникНам очень понравился хлеб и целиком из муки грубого помола (тотем-колос), поэтому и её добавка в любом количестве нравится. Хлебушек немножко ниже получается, чем из муки ВС, но не всегда же в размере дело
You'll never shine if you don't glow (c)
Indigomama, сжальтесь! Фоточку сделайте, пажалиста
Open mind for a different view.
Дык съелиКак новый сделаю, так обещаю. А так - новогодний эксклюзив на соке свинины
Абсолютно 100% Тотем-Колос, плюс исессно глютен. Размер XL, но программа "Молочный".
You'll never shine if you don't glow (c)
Вот что получилось по рецепту Картинки:
Косичка в некоторых местах расплылась, в других полопалась...на вкус сладенький вкусный, но больше напомнил пасху.
Почитание почти всегда кончается оскорблением того, кого почитали.
А.Моруа
это мой
она пишет, что счастливая.... притворяется....
я пользуюсь печкой 2 года частично воду заменяю сывороткой и добавляю немного масла любого 1 ч л сыворотка делает хлеб более эластичным при разрезании он не так крошиться мне недавно посоветовали добавлять панифарин или его называют клейковина я не знаю что это такое может кто подскажет но хлеб от него на 3-4 см выше
Это называется "глютен" или по-русски "клейковина". Продается, например, тут http://www.hlebopechka.net.ua/compon...art/Itemid,22/
Честно сказать, к хорошей белой муке он не нужен, мне его привезли из Штатов лет 6-7 назад, но я не поняла разницы. А теперь, когда я практически постоянно пеку на цельнозерновой муке Тотем-Колос, всегда добавляю, получается отлично: вкус ЦЗ муки + вид и высота Макфа
You'll never shine if you don't glow (c)
масла 100 гр - в твердом виде или 100 мл в растопленном?молоко 200 мл
сахар 100 гр
соль 0,5 ч.л.
яйца 2 шт.
сливочн.масло 100 гр
мука пшеничн. 500 гр
дрожжи 1,5 ч.л.
ванильный сахар 1 пакетик
изюм 80 гр
Замешивала в хлебопечке на режиме "Тесто".
Делим на 3 части,сплетаем в косичку и делаем из нее
"венок".
Пусть постоит минут 20 - 30.Смажем яйцом, в духовку на 180*
до золотистого цвета.
кстати про такие штуковины. у меня сито фирмы "таперваре" оч удобная весч - там шкала в граммах муки... может и есть погрешность по весу, но точно незначительная....когда перевешивала получалось с 600 гр. от 2х до 5 грамм.Примерно такая как вторая
सदा एव तव हृदयम् अनुगच्छ
Кукурузный машинный хлеб по рецепту из книги "100 рецептов для домашней хлебопечи", Вики Смеллвуд. Цельнозерновая мука, кукурузная мука, консервированная сахарная кукуруза. Первая проба дрожжей "Воронежские", сегодня привезли из Таврии В. На сегодня, пожалуй, хватит, я притомилась
You'll never shine if you don't glow (c)
Я тоже сегодня решила испечь калач, так сказать проба пера, так как хлебопечка у меня всего 2 недели. Вот, что получилось, только муки я положила не 500 гр, а 600 гр.
Коллеги! Порекомендуйте рецепт для Мули 2000 черненького хлеба (нет режима ржаного и бородинского) с применением солода. Может смешаный какой-то - пшеничная+ржаная? Очень надо!
Замесила тесто по рецепту Картитки на куличи, взяла двойніе пропорции, хватило на 4 шт
Фотки дам позже, как спекуться
Жду Ваши фотки с нетерпением....
Ну и понапекли красавцев! А я только замешиваю.....
Видела сегодня с утра в Таврии калачи. О них похоже или хорошо надо говорить, или ничего не говорить... какие-то они "не живые". Наши все-равно будут лучше!
Последний раз редактировалось Картинка; 06.01.2010 в 07:49.
Так в чем проблема? Сколько уж рассказывалось - на любой печке - замес, замес , расстойка, выпечка. (Солод, аграм, клейковина
Или смешаный - просто на основном.
Ваши права
Ответить с цитированием
Социальные закладки