Торты,пироги,десерты -сладости из духовки и не только:)

[Butsya]

Mariha, я, вдохновленная твоими корзиночками, тоже сделала брату на ДР.

Тесто песочное:
- 2 желтка от сваренных вкрутую яиц,
- 1,5~2 стакана муки,
- 4 ст ложки сахара,
- 200г сливочного масла или маргарина (я брала масло)

Сваренные вкрутую желтки растереть с сахаром.
Вмешать размягченное масло.
Вмесить муку (муку добавлять, пока тесто не перестанет липнуть к рукам).
Наполняем тестом корзиночки.
Нужно учитывать, что в корзиночках это тесто сильно поднимется.

Тесто очень крохкое и нежное - надо будет печенье песочное из него сделать...

Выпекать при t=180~200°С

Корзиночки у меня были 2-видов: с белковым кремом и творожным.

творожный крем:

В блендере измельчить четверть лимона (вместе с кожурой), добавить 300 г творога, 3 столовых ложки сахара, ванилин и хорошо растереть до однородной массы.
Одно яйцо взбить миксером до образования пены и соединить с творожной начинкой.

В корзинках под белковым кремом густой джем из персиков
в корзинках с творожным кремом наоборот, сначала крем, а сверху свежая вишня, аккуратно политая густым вишневым сиропом, подваренным с крахмалом

Вот что получилось

[FruiTee]

Подскажите, а формочки для корзиночек - это такие, как для маленьких кексиков?

[Butsya]

Подскажите, а формочки для корзиночек - это такие, как для маленьких кексиков?

Да, у меня вообще металлические старые)

[pasholya]

А я сегодня спекла маффины шоколадные. Нашла несколько рецептов,но в одном мне не подходили пропорции,в другом-ингридиенты.Скомпоновала по своему и.... получилось!!!
1 ст.муки
1 ст.сахара
1 ст.л.какао
2 яйца
100 гр маргарина
0.5 ст.молока
разрыхлитель для теста 2 ч.л.
1/2 плитки шоколада черного (т.е.50 гр)
Смешала в одной посуде сухие ингридиенты (мука,какао, сахар).Отдельно растопила маргарин,добавила молоко.Влила жидкую смесь в сухую.Добавила взбитые яйца, рубленный шоколад.
Формочки железные смазала маслом и присыпала манкой (так надежнее-бабушкин совет).на 25 мин в разогретую до 180 град духовку.Всё получилось.Мой ребенок сказал:"Лучше чем в Макдональдсе"

[buh_od]

Рецепт торта "а ля Мелитопольский мишка".В далеких 70-х торты в продаже были двух видов бисквитный и киевский.Этот рецепт ко мне попал от мелитопольской бабушки сокурсницы.Благодаря этому торту путь к сердцу моего мужа прошел успешно.
Тесто- 5 желтков растереть с 1,5 стаканами сахара и 100 гр мягкого масла,добавить 2 стол.ложки сметаны,1/4 чайной ложки соды и постепенно добавить 2 стакана муки.Раскатать 2 коржа толщиной 1 см и поставить в горячую духовку,печь до полуготовности. Время определить по своей духовке.
1-крем - взбить 5 белков с 1 стаканом сахара ,0,5 кг орехов перемешать с кремом и намазать на недопеченные коржи.Поставить обратно в духовку и запечь до золотистого цвета.
Весь шик торта в следующем шоколадном креме,точнее это можно назвать помадкой.
2 стакана молока,2 стакана сахара размешать, добавить 200 гр сливочного масла и 4 чайных ложки какао и варить до густоты помешивая 4 часа на медленном огне.

Это в оригинале рецепта и так я пекла первые три раза.Потом я варила помадку за 2 часа, в принципе это не испортило вкуса.Но есть нюансы,раньше газ был не природный ,а из баллона может и поэтому.Вот в воскресенье варила сироп для белкового крема и очень быстро сварила ,а не 45 минут.

сделала я его. разочаровалась.
для теста очень мало муки, тесто получилось совсем жидким, как его раскатать...не смогла сообразить, чтоб было толщиной 1см. пришлось добавлять ещё 1,5 стакана муки. потом кое как руками распластала, всё равно сильно мягкое.

на мой вкус сильно сладкий. в общей сумме выходит 4,5 стакана сахара...приторно.

а вот помадка понравилась. варила часа полтора. очень вкусная, на данный момент застыла и похрустывает возьму на заметку

и ещё, это кол -во теста можно спокойно разделить на 3 коржа.

[Larry_Ya]

Так для этого есть темка Блины

Спасибо большое сейчас посмотрю, что-то протормозила

[Fuchsia]

Так для этого есть темка Блины

Более того есть тема Масленицаhttps://forumodua.com/showthread.php?t=29743

[Fuchsia]

Кадабра!

Прошу рассказать у кого я скадабрила оформление, хочу сказать персональное ПАСИБА)

[oushAnn]

Кадабра!

Прошу рассказать у кого я скадабрила оформление, хочу сказать персональное ПАСИБА)

мой плюсометр перегрелся уже! КМ, это .....нет слов.... круто!

[Fuchsia]

мой плюсометр перегрелся уже! КМ, это .....нет слов.... круто!

ну что есть нет слов?))Совершенно потрясный ( на мой вкус) торт, оцененный нашими умницами-хозяюшками, вот решила его отснять))
Надо было снимать стресс.Тортом удалось это сделать

[katarsnka22]

сделала я его. разочаровалась.
для теста очень мало муки, тесто получилось совсем жидким, как его раскатать...не смогла сообразить, чтоб было толщиной 1см. пришлось добавлять ещё 1,5 стакана муки. потом кое как руками распластала, всё равно сильно мягкое.

на мой вкус сильно сладкий. в общей сумме выходит 4,5 стакана сахара...приторно.

а вот помадка понравилась. варила часа полтора. очень вкусная, на данный момент застыла и похрустывает возьму на заметку

и ещё, это кол -во теста можно спокойно разделить на 3 коржа.

Это песочное тесто и часто его руками распластывают из-за жирности.Я после рецепта пахлавы сгущеночной от Оushen .наверное предпочла бы ее рецептуру теста для этого торта.

[katarsnka22]

Да, а торт я пекла всегда квадратный на всю духовку электрическую ,поэтому получалось 2 коржа

[Svetlana-li]

ну что есть нет слов?))Совершенно потрясный ( на мой вкус) торт, оцененный нашими умницами-хозяюшками, вот решила его отснять))
Надо было снимать стресс.Тортом удалось это сделать

Супер, нет... СУПЕР!!! вкуснючий торт. Большое спасибо за рецепт

[buh_od]

Кадабра!

Прошу рассказать у кого я скадабрила оформление, хочу сказать персональное ПАСИБА)

наверно у меня...а я частично у тебя
https://forumodua.com/showpost.php?p=5471296&postcount=1999

[Аlin]

Девочки подскажите, есть какой то секрет в эклерах, что бы тесто было внутри полым и не опадало? И если нет шприца можно выкладывать тесто из пакетика с дырочкий или все же лучше ложкой, и еще где разрезать готовое пироженко, что бы залить туда тесто, что бы потом не вылазило, когда кусаешь?! Надеюсь понятно написала

[kasandrochka]

Девочки подскажите, есть какой то секрет в эклерах, что бы тесто было внутри полым и не опадало? И если нет шприца можно выкладывать тесто из пакетика с дырочкий или все же лучше ложкой, и еще где разрезать готовое пироженко, что бы залить туда тесто, что бы потом не вылазило, когда кусаешь?! Надеюсь понятно написала

Мне кажется главный секрет в правильности выпекания- духовка должна быть уже хорошо горячей и не заглядывать первые 20 мин. А потом можно температуру чуть убавить, чтоб они подсушились.

[oushAnn]

Девочки подскажите, есть какой то секрет в эклерах, что бы тесто было внутри полым и не опадало? И если нет шприца можно выкладывать тесто из пакетика с дырочкий или все же лучше ложкой, и еще где разрезать готовое пироженко, что бы залить туда тесто, что бы потом не вылазило, когда кусаешь?! Надеюсь понятно написала

Да, первые 20 мин самые ответственные. Крем я всегда выкладываю файликом с дырочкой, а дырку делаю там где она сама почти появилась, где тоньше всего, иногда эклеры выпекаются уже с дырочкой. А чтобы не вылазило не там где надо можно сделать эклерчики маленькими и целяком забрасывать в рот)))

[Аlin]

Спасибо огромное, за столь быструю реакцию, пойду готовить, что получитс выставлю тут, на ваш суд Не хочу маленькие, хочу что бы можно было укусить раза 3- 4

[oushAnn]

Спасибо огромное, за столь быструю реакцию, пойду готовить, что получитс выставлю тут, на ваш суд Не хочу маленькие, хочу что бы можно было укусить раза 3- 4

тогда выкладывайте тесто невысокой горкой. и не забудьте, при приготовлении теста, пристукнуть стакан с мукой, уплотнить её, и досыпать опять до полного.

[Butsya]

Спасибо огромное, за столь быструю реакцию, пойду готовить, что получитс выставлю тут, на ваш суд Не хочу маленькие, хочу что бы можно было укусить раза 3- 4

делайте тогда длинненькие пирожные, из больших круглых крем будет "выпадать" при откусывании

духовку ни в коем случае не открывайте и подсушите эклерчики хорошо


эклеры